1樓：布樂正
用料：牛後腿肉、蒜香公尺適量瓣、芹菜葉一點點、魚露適量勺、雞精適量、香油適量
1、牛後腿肉，切成薄片。生粉加入水中溶解,牛紋肉中加入所有調料拌勻，分多次加入生粉水，用筷子順著乙個方向攪拌，直到牛肉把水份全吸收!
2、順方向快速攪拌15到20分鐘，令牛肉起膠。用手，累!有攪拌機的舒服多了!
3、鍋中燒水到快開時，用手擠牛肉用勺子挖成乙個個圓，放入水中!
4、煮開
5、煮開後，撈出，放涼水中，過一下水就可以涼幹，放冰箱，冷藏!想吃再煮開就行了!
2樓：lee羅亞輝
用料主料：牛肉適量、蛋清兩個、澱粉適量
輔料：胡蘿蔔適量、洋蔥適量、醬油適量
1、首先準備所有的食材：牛肉適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，兩個蛋清，澱粉適量，醬油適量。
2、然後將牛肉、青菜和蛋清倒入料理機中打成泥3、接著在打碎的牛肉泥中加入澱粉、食用油和醬油，攪拌上勁4、然後在攪拌好的肉泥中倒入小香蔥，攪拌均勻5、用手搓成小丸子，接著水開後下入與牛肉丸6、然後煮十分鐘鐘左右就可以出鍋了。
7、成品
3樓：姬覓晴
準備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量
一、準備好食材。
二、牛腿肉洗淨後剁成肉絨
三、洋蔥洗淨切小丁
四、蒜頭切成蒜蓉
五、切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌，直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子。
七、鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
八、起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用。
4樓：勇哥麵食z麵點
潮汕牛肉丸正宗做法，學會可以在家做出美味的牛肉丸
正宗牛肉丸的配方與做法
5樓：溜到被人舔
牛肉丸做法一，
材料牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥薑水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥薑水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
牛肉丸做法二，
材料牛肉300g，肥豬肉70g，太白粉20g，馬蹄粉20g，水100g，蔥末30g，香菜末30g，a.鹽12g，雞粉10g，糖15g，b.香油15㏄
做法1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
2.太白粉、馬蹄粉、水及調味料a一起拌勻成粉漿水備用。
3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性後，加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收後，再加入其餘粉漿水繼續攪拌至產生黏性後，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料b的香油攪拌均勻，然後放置於冰箱中冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀後放入水中，煮至牛肉丸完全浮於水面上即可。
牛肉丸做法三
材料材料：，絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可
做法四，義式紅藜牛肉丸
材料"牛絞肉 1盒","雞蛋 1顆","洋蔥 1顆","高筋麵粉 1/3碗","熟紅藜 2大湯匙","蕃茄汁 適量","鹽 適量","胡椒 適量","蒜末 適量","百里香 適量","迷迭香 適量","橄欖油 適量",
做法1:洋蔥切丁，將牛肉丸材料全部混合後放入碗中，揉至有黏性，再搓成肉丸狀。
2:不加油熱鍋，以中小火下鍋幹煎肉丸，兩面各煎約2分鐘至七分熟，撈起後放於廚房紙巾上吸掉多餘油脂。將鍋中多餘油脂倒掉，再用廚房紙巾稍微擦拭鍋面。
3:將所有醬汁材料混勻，調出自己喜歡的口味。將牛肉丸放入鍋中，加入醬汁，邊煮邊用湯食撈醬汁淋至肉丸上，煮至微微收汁即完成。
6樓：在河坊街穿情侶裝的白菜
主材：牛腿肉750g、雞蛋150g。
輔料：蔥頭400g、胡蘿蔔300g、土豆500g、豌豆50g、雞油400g、精鹽15g、牛肉清湯2。5公斤、香葉半片、乾辣椒1個，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、將牛肉洗淨，切成塊，100g蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5g精鹽，50g雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫公升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒乙個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。
3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成40塊。
4、往鍋內放入200g雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、乾辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5、食用時，每份放豌豆5g，牛肉丸子12個和湯，即可。
7樓：玊爾
回答你好，很高興回答你的問題
請稍等～
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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8樓：匿名使用者
牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東汕頭非常有名氣的傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。由於其口感嫩滑，柔脆有彈性，深得吃貨們的喜歡。
主材：牛腿肉750g、雞蛋150g。
輔料：蔥頭400g、胡蘿蔔300g、土豆500g、豌豆50g、雞油400g、精鹽15g、牛肉清湯2。5公斤、香葉半片、乾辣椒1個，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、將牛肉洗淨，切成塊，100g蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5g精鹽，50g雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫公升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒乙個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。
3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成40塊。
4、往鍋內放入200g雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、乾辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5、食用時，每份放豌豆5g，牛肉丸子12個和湯，即可。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
正宗牛肉丸做法和配方
9樓：顧輕舟老師
用料：牛肉碎 3磅（即1.36公斤）
鹽 半湯匙（約10克)
生抽 3～4湯匙（約48～64克）
糖 1湯匙（16克）
生粉 4湯匙（約64克）
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包（11克）
alsa 牌泡打粉
水 200 - 300毫公升
步驟：0. 先用200 - 300毫公升水加入各調料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均後放入冰箱冷藏過夜。（也可放入冰藏到半結冰狀態，約1～2小時）
1. 用攪拌機攪拌 20～30分鐘
2. 煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現小泡泡但還沒開就行。用手抓一小團肉漿，從虎口處擠出肉丸
3. 用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續放入肉丸子。
4. 剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當看到丸子浮在水面時，就可以把它撈起，放入冰水中
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時再煮熟即可。
小貼士：
10樓：努力的佐佐
做法：1、將牛肉洗淨，切成塊，100g蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5g精鹽，50g雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫公升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒乙個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。
3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成40塊。
4、往鍋內放入200g雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、乾辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5、食用時，每份放豌豆5g，牛肉丸子12個和湯，即可。
11樓：玊爾
回答你好，很高興回答你的問題
請稍等～
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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12樓：勇哥麵食z麵點
潮汕牛肉丸正宗做法，學會可以在家做出美味的牛肉丸
正宗牛肉丸做法和配方是什麼？
13樓：格調
自製牛肉丸的做法：
準備用料：牛肉300g、生粉20g、姜15g、鹽5g、清水50g、蛋清20g、胡椒粉2g、油10ml、鹽適量。
1、準備好材料。
2、牛肉用清水洗淨後剁碎。
3、然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。
4、啟動料理機攪打。
5、料理機停止攪打，加入白砂糖、胡椒粉、澱粉，料酒繼續按鍵攪打。
6、加入少許油繼續攪打。
7、攪打至起筋。
8、將打好的牛肉泥取出。
9、加入適量油攪拌均勻。
10、鍋裡燒開水。
11、牛肉在虎口擠出丸子。
12、鍋中的牛肉丸煮熟即可。
13、成品圖。
正宗牛肉丸做法和配方是什麼
自製牛肉丸的做法 準備用料 牛肉300g 生粉20g 姜15g 鹽5g 清水50g 蛋清20g 胡椒粉2g 油10ml 鹽適量。1 準備好材料。2 牛肉用清水洗淨後剁碎。3 然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。4 啟動料理機攪打。5 料理機停止攪打，加入白砂糖 胡椒粉 澱粉，料酒...
牛肉丸配方，牛肉丸製作配方是？
食材用料 牛肉 圖 牛肉500克相剋食物 雞蛋 圖 雞蛋2個相剋食物 花椒 圖 花椒適量 姜 圖 姜適量相剋食物 生抽30克 鹽10克 胡椒粉 圖 胡椒粉適量 雞精適量 澱粉 圖 澱粉30克 香油 圖 香油30克 菜譜做法 牛肉丸的做法 11.牛肉讓賣家攪成細膩肉餡！牛肉丸的做法 22.放入鹽，胡椒...
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