1樓：匿名使用者
涼水好，因為用涼水煮有個加熱的過程，更容易讓綠豆煮熟，
2樓：重慶tata木門
希望能幫到你。
如果你是煮粥喝是用涼水比較好。如果制綠豆湯你看看下面這些：
制綠豆湯時，〈有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾〉，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。 方法一 ：
將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。 方法二 ： 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三 ： 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四 ： 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 方法五 ：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
3樓：
不清楚，但是我記得我媽說過的方法是：在高壓鍋裡煮，要綠豆和清水的比例是1：8，然後煮開後再用小火熬15分鐘。
所以，我記得是涼水。 不過，如果在電飯鍋裡，呵呵，開水省電啊。。。。
煮綠豆湯是用熱水還是涼水才能熟的快些？
4樓：小小辣椒
煮綠豆湯怎樣熟的快些：
1、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆/綠豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆/綠豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次**，再煮10多分鐘左右就爛了。這種煮紅豆/綠豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
2、反覆燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆/綠豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆/綠豆煮爛了。反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆/綠豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆/綠豆煮開花。
3、提前浸泡法
在準備煮紅豆/綠豆的前一天晚上，將紅豆/綠豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆/綠豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆/綠豆很快就會被煮爛，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆/綠豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮1分鐘左右就關火，不要開啟鍋蓋，直接燜至水涼就爛，超級省火。這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆/綠豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
綠豆湯是由綠豆熬煮而成。有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。
盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
5樓：
通常，家庭燒煮綠豆湯是，先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法：
1、將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
2、將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
3、將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
4、將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
5、將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
6、先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分。鍋水先燒開，再放綠豆，水量略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸），用大火燒煮，至湯水將收乾時，新增滾開水，把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
6樓：匿名使用者
先冷水和豆子一起下鍋，等開鍋10分鐘左右的時候，開始每隔3--5分鐘不停的加冷水，2--3次就好了
7樓：胡說大本營
煮綠豆湯，快慢不是關鍵，關鍵是顏色。
開水下鍋，綠豆湯是「翠綠色」的，賞心悅目、味道好、降暑效果好。
冷水下鍋，綠豆湯是「鐵鏽紅色」，難看、味道苦澀、降暑效果欠佳。
原因是：冷水裡有溶解的氧氣，煮豆子時，破壞了綠豆的顏色及有效成分。
8樓：謄菥
煮綠豆湯之前最好把綠豆用涼水泡半天或者幾個小時再煮，那樣煮起來比較容易熟。
9樓：
用開水煮，能保持更多的養分，所以熟的快慢是次要的。
10樓：匿名使用者
綠豆湯的快速煮法（全程30~40分鐘）
1.將綠豆洗淨倒入鍋中，綠豆的量能平鋪鍋底就好；
2.加入開水至沒過綠豆2公分；
3.大火煮至水分幾乎煮幹（注意防止粘鍋）；
4.加入大量的開水（加多少水看個人喜好，有的人喜歡綠豆比例多些，有的人喜歡湯多些），中火煮7-10分鐘；
5.加入冰糖（多少也看個人喜好），中火或小火再煮7-10分鐘即可。
11樓：夢潔焦
涼水煮，開後一段時間再放入涼水激一下
12樓：匿名使用者
用開水煮就會更加快一點咯
13樓：
用泡過的豆子 比較快
煮綠豆湯用涼水還是用熱水
14樓：匿名使用者
用涼水，要不然會有很多殼出來，不好吃了哦
15樓：匿名使用者
小竅門…………………………
[制法一]
將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
[制法二]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[制法四]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
[制法五]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
燕窩發好後用開水煮還是涼水煮？
16樓：匿名使用者
用涼水煮。具體做法如下：
準備材料：燕窩 一片、冰糖 3粒、西洋參 5片、枸杞 若干、涼水 適量。
1、取一片幹燕窩放在清水裡泡3-4個小時，如下圖所示。
2、完全泡發了之後撈起來過幾遍清水。
3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。
4、往燉盅裡加涼水，大火燒開燉盅外的水後，轉中小火，全程30分鐘。
5、30分鐘後即可盛出，這樣煮燕窩就已經好了。
17樓：卡布穀雨
都可以，煮燕窩的方法如下：
把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內新增水至燉盅沿口下2~3厘公尺,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。
把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1厘公尺左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。
先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鐘左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。
注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。
燕窩的做法：
主料 ：燕窩1盞、純淨水適量。
輔料：冰糖適量、枸杞子若干、紅棗2顆、桂圓2顆。
1、市售的燕窩很多都是這種小盞,每次食用一盞燕窩即可。
2、取一盞燕窩,將燕窩放在大小適中的碗中。
3、發燕窩全程都要使用純淨水,不要使用自來水,也不要使用自來水燒開的白開水,最好使用瓶裝的純淨水。倒入純淨水,水要完全沒過燕窩。
4、將燕窩浸泡一小時後,用鑷子將燕窩中的小毛一根根的夾出來,清理完整個燕窩. 好的燕窩比較乾淨,一盞燕窩中大概十根左右的小細毛。
5、燕窩每盞形狀都不同,有的燕窩直接泡就可以完全泡開.如果遇到邊角比較硬的燕窩,可以用手將邊角撕開.隨後繼續浸泡五小時,也就是泡發一盞燕窩時間總共為六個小時。
6、泡好的燕窩是軟軟的晶瑩的一絲絲的燕窩.隨後將燕窩從浸泡的水中撈出,放入蒸蠱中,放入適量的純淨水,水量與燕窩平齊即可。
7、取大鍋,加入水,待水開後,將整蠱放入水中,隔水蒸燕窩20分鐘. 需特別注意的是,蒸燕窩時候不能放任何的糖或者其他調料。
熬綠豆湯時水開了再放綠豆進去，還是涼水和綠豆
18樓：匿名使用者
熬綠豆湯時涼水和綠豆一起**熬，做法為：鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例為1：10。
大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖，放涼後即可食用。
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
中醫建議：若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。
19樓：
方法一：將綠豆洗淨並控乾水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三： 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六：先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收乾時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
綠豆開水鍋煮好還是涼水鍋煮好，燉綠豆湯用冷水還是熱水，有什麼區別啊？
綠豆冷水鍋煮比較好，冷水鍋煮更有助於綠豆的營養融入湯內。綠豆營養豐富 綠豆的營養價值 1.綠豆中含有的蛋白質22 26 是小麥麵粉的2.3倍，小公尺的2.7倍，玉公尺麵的三倍，大公尺的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2 5倍，其中富含氨基酸 色氨酸 賴氨酸 亮氨酸 蘇...
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