1樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
2樓：blackpink_羅捷
主料：白鯊麵包粉500克、清水280克、食鹽5克、清水第二次約1500克
輔料：色拉油、辣椒油、香醋少許、胡蘿蔔、黃瓜一根、油炸花生公尺幾十粒
1、取乙個面盆將麵粉，食鹽和清水混合
2、揉成麵糰後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘
3、面盆內加入少量清水，大約加到麵糰的一半高
4、輕輕的揉搓麵糰，當盆裡的水變成乳白色的時候倒出到另乙個盆裡，然後加入清水繼續揉麵糰
5、揉到最後麵糰變成絮狀的時候就不用再揉了，絮狀的麵糰就是麵筋，用大火蒸30分鐘就可以食用了
6、將洗出的麵糊水過篩兩遍，包上保鮮膜放在冰箱冷藏裡耐心的等待澱粉沉澱
7、乙個小時後沉澱完成，撇去上層的清水留下底下的澱粉糊
8、取乙個盤子刷上色拉油
9、在披薩盤裡加入適量的澱粉糊，不用太多剛好能鋪完整個底部就好
10、蒸鍋裡加入水，燒開後放入披薩盤蒸3～4分鐘
11、用小號矽膠刮刀沿著披薩盤邊緣慢慢的挑起涼皮，用手拿出來，小心燙手
12、放在盤子裡刷上色拉油，防止疊在一起的時候黏連
13、耐心的一鍋又一鍋的蒸，蒸了好厚一疊，吃的時候切成寬條，加點蒜蓉拌上蔬菜絲和花生公尺，用香醋和辣椒油調味即可食用
3樓：嚴肅的土豆活寶
材料：麵粉、水
做法：1、和面，揉好後稍微省一下，大約十分鐘就夠了！
2、洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將麵中的澱粉全洗出來；
3、沉澱，將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的麵水讓其自然沉澱；
4、過濾，沉澱大約半天後，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠 乾淨，沒有留下麵渣，則此步驟省略）；
5、蒸，鍋中水燒開，麵水舀入蒸麵皮的鐵籮（家庭可用平底不鏽鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋；
6、煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味！
7、涼拌，涼皮切寬條，麵筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！
4樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
誰知道最簡單的涼皮製作方法,自己在家做
5樓：人生就是一鍋粥
陝西的懶涼皮，就是最簡單的了。把麵粉用水調成糊狀，要調勻，不能有麵疙瘩，不能太稀。然後倒在專門做涼皮的鐵皮蘿裡，放到燒開水的大鍋裡，蓋好，大概四五分鐘就好了。
依次把麵糊做完。吃的時候，把涼皮切成半指寬的條，配黃瓜絲或小豆芽，用鹽、醋、蒜水、辣子油等調味。
6樓：開南壘
涼皮沒有什麼簡單的工藝 做一張和做一百張都是一樣的 如果偷工品質必然要受到影響的 涼皮做為一種傳統的民間小吃，長期以來一直深受人們的歡迎和喜愛，從來沒有那種小吃能有涼皮這樣旺盛的人氣，火爆的市場，無予倫比的強勢和龐大的消費群體，也沒有那種小吃能和涼皮相抗衡，從而使得它一直雄霸小吃市場之首，它以其滑爽的口感，獨特的風味在國人心中的地位可謂是根深蒂固的，乙個數千年的古老小吃最講究的就是筋道和味道，人們吃涼皮不是因為飢餓，就是喜歡它那種與眾不同的感覺，人們對涼皮的要求也近乎苛刻。涼皮講的是筋道，拼的是味道，二者缺一都不能算完美，要想將涼皮做到柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、彈，製作中的每乙個環節都很重要，和面、洗面、沉澱、兌漿、製作等每一道工序都直接關係到涼皮以後的品質，只有好的工藝才能有好的產品，好產品才是最終制勝的根本。本人長期從事涼皮行業，深蘊此道，對涼皮的製作，涼皮專用奇香辣椒油、奇香麻油、奇香料水的製作都很有獨到之處，經過長期的實踐和摸索我將涼皮製作的所有程式都予以數位化了，從而擺脫了涼皮的製作必須靠經驗憑感覺的弊端，使涼皮的製作不在需要猜測和模仿，它就象操作者手中的一把尺子一桿秤一樣，將涼皮製作中許多不能準確描述確切表達的問題都用數字體現的淋漓盡致，一目了然，使涼皮的製作不在晦澀難懂，高深莫測，該技術的最大特點是只要認識數字，只要懂得簡單的運算，任何人任何時候無需任何經驗都能製作出品相優良的優質產品，我們的涼皮專用奇香系列是由三十餘味純天然植物調料烹製而成，整個組合配方合理，工藝精良，在當地很有名氣，深受歡迎，成熟的技術才是成功的保障，此類話題歡迎交流，有問必答有求必應。
做涼皮方法，涼皮的製作方法（簡單的）
涼皮的做法 1 把麵粉和鹽過篩後 沒有篩子也可以不過 一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖 這是攪好之後的麵糊，可...
涼皮的做法，涼皮的製作方法？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 涼皮這樣做更簡單喲！教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 給大家詳細的涼皮製作過程，你也能做出好吃的陝西風味 涼皮喲 做好吃的東西需要耐心...
涼皮配料做涼皮，涼皮調料配料湯料的製作方法
食材食譜熱量 949 大卡 主料辣椒油1勺 調料水1勺 方法 步驟 調料水 陝西漢中涼皮調料水的做法 以兩斤水為例 準備工作 鐵鍋乙個 濾網一把 秤2斤水 鹽80g 味精40g 大料粉10g 步驟 1 鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰 沸騰後放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然後關火！2 關火一分鐘後放...
涼皮學習哪裡有的，真心求學，求涼皮的製作方法
涼皮製作其實非常簡單，可以說是所有小吃裡面最簡單最容易上手的一種小吃，它是一種純澱粉食品，是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來製作涼皮的，澱粉的種類很...
製作涼皮需要那些原料，製作方法，涼皮怎麼做 需要什麼原料
材料 主料 麵粉 水。調料 辣椒油 醋 蒜泥 鹽水。做法 1 麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作 2 將揉好的麵糰放置1個小時 3 加水開始洗面 揉壓麵糰 洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰 4 洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖 5 大鍋中的澱粉水需要很...