1樓：夜夢薇
主料珍珠配料: 紅糖90g
水120ml 木薯粉200g
奶茶配料: 紅茶包8包
水500ml 牛奶500ml
糖適量 煉奶150g
珍珠奶茶（自製q彈珍珠）的做法步驟
1. 珍珠食材合影
2. 把紅糖放進鍋裡小火炒一炒，炒到紅糖融化，有焦糖味道散出來的時候就加水進去
3. 煮好的焦紅糖水，顏色深，做珍珠時顏色才會好看
4. 把紅糖水一點一點的倒進木薯粉裡面，揉成麵糰，揉好的木薯糰子是有點沙沙的手感，很容易碎
5. 做珍珠的時候，主要是捏，捏結實了就行，不能揉，一揉就碎了
6. 揉好的珍珠撒上木薯粉防粘。
7. 煮水，水滾之後倒入珍珠，大火煮七分鐘後轉小火燜15分鐘左右
8. 沸騰的珍珠
9. 煮珍珠的同時另煮一鍋水，準備煮奶茶
10. 水滾後放入紅茶包
11. 煮好紅茶水
12. 加入純牛奶，和煉奶，用量就自己把握吧，好茶味濃的就少放點牛奶。。好奶味濃的，就多放點牛奶。。
13. 煮好的奶茶，是很純正的茶香奶香，畢竟沒放新增劑，香精之類的，所以。。怎麼說。。就是健康的味道
14. 珍珠煮好關火之後不要著急拿出，讓它在鍋裡燜多20到30分鐘，燜到徹底熟了就好了。。。因為捏珍珠實在累人，我就把珍珠做成了特大號，是普通珍珠的三倍，簡直是珍珠界的巨無霸，所以很難熟，我就把它放燜燒壺裡面燜了乙個小時，如果你們也是燜很久都不熟的話，可以把珍珠重新煮開，倒進燜燒壺裡面燜久點
15. 巨無霸珍珠。。放杯底
16. 倒入奶茶
17. 珍珠奶茶就好了。。。自己做的珍珠，真的很q彈很q彈，不放奶茶，當零食吃也是停不下來
18. 配上自己做的戚風蛋糕，不要太愜意了
小貼士木薯粉加水揉成團之後是屬於沙沙的那種手感，不能搓，一搓就會碎，所以做珍珠時，要用捏的，乙個個小丸子捏結實了，就行了。
2樓：安徽新東方烹飪學校
珍珠奶bai茶的做法：
一、材料
黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
自製珍珠奶茶的珍珠怎麼做
3樓：匿名使用者
珍珠奶茶其實它的做法一點也不難，在家裡完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了凍在冰箱裡，要吃的時候花幾分鐘煮下珍珠，再把紅茶和牛奶混合煮煮組合在一起，別提多享受啦！
食材水 50g、木薯粉 80g、紅糖 50g
步驟①鍋中加入紅糖和水，煮至紅糖完全融化。
②小火保持紅糖水煮開狀態，加兩勺木薯粉進去，不停攪拌，成勾芡的粘稠狀態。
③關火，立刻把剩下的木薯粉倒進去，快速攪拌。這樣分兩次加木薯澱粉不容易出現非牛頓流體。
④倒出來揉麵，這時是乙個有拉伸性的麵糰。
揉的過程中適量加水和木薯粉，太硬加水，太軟加木薯粉。
直至麵糰柔軟但不粘手的狀態即可。
⑤用擀麵杖擀成麵片，切成條，再切小塊，搓成圓球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好後可以用濾網篩去多餘木薯粉。
⑦燒一鍋開水，珍珠下鍋煮，稍等一會用勺子攪一攪防止粘在一起。
⑧燒開後珍珠會浮上來。
轉小火慢慢煮，差不多煮10分鐘。
⑨煮的過程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以後關火燜5-10分鐘即可。
煮熟的珍珠外層有半透明的感覺，如果沒熟可以再次**煮一會。
⑪煮好的珍珠瀝乾水分，放涼水裡冷卻。可以換兩次水冷卻效果更好。
過涼水的目的是為了讓珍珠遇冷收縮，口感更q彈，也可以洗去珍珠表面多餘的粉漿。
⑫取適量紅糖放入碗中。
⑬將過水後的珍珠加進去，攪拌均勻，珍珠就做好啦。
紅糖起到潤滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形狀。
牛奶中加入紅茶煮開，放少許白糖，再燜5分鐘，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或煉乳，家常版珍珠奶茶就做好啦。
小貼士1、在製作珍珠過程中，如果一次性將木薯澱粉倒入煮好的紅糖水中，很可能會因為紅糖水溫度不夠或者木薯澱粉太多，而不能把木薯澱粉快速燙熟，導致木薯澱粉不能充分糊化，就變成了非牛頓流體。
而木薯澱粉糊化後，柔韌性非常好，如果溫度太低，即使糊化也很難揉成光滑的有塑性的麵糰，因此也會變成非牛頓流體。
2、傳統做珍珠只用木薯粉，不過筍筍實驗過用土豆澱粉也可以，還可以加一點點的糯公尺粉，這樣口感會更糯更好吃。
3、搓好的珍珠用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放冰箱冷凍，想吃的時候煮一煮就好啦。
4樓：瘋小蒙
食材水 50g、木薯粉 80g、紅糖 50g步驟①鍋中加入紅糖和水，煮至紅糖完全融化。
②小火保持紅糖水煮開狀態，加兩勺木薯粉進去，不停攪拌，成勾芡的粘稠狀態。
③關火，立刻把剩下的木薯粉倒進去，快速攪拌。這樣分兩次加木薯澱粉不容易出現非牛頓流體。
④倒出來揉麵，這時是乙個有拉伸性的麵糰。
揉的過程中適量加水和木薯粉，太硬加水，太軟加木薯粉。
直至麵糰柔軟但不粘手的狀態即可。
⑤用擀麵杖擀成麵片，切成條，再切小塊，搓成圓球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好後可以用濾網篩去多餘木薯粉。
⑦燒一鍋開水，珍珠下鍋煮，稍等一會用勺子攪一攪防止粘在一起。
⑧燒開後珍珠會浮上來。
轉小火慢慢煮，差不多煮10分鐘。
⑨煮的過程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以後關火燜5-10分鐘即可。
煮熟的珍珠外層有半透明的感覺，如果沒熟可以再次**煮一會。
⑪煮好的珍珠瀝乾水分，放涼水裡冷卻。可以換兩次水冷卻效果更好。
過涼水的目的是為了讓珍珠遇冷收縮，口感更q彈，也可以洗去珍珠表面多餘的粉漿。
⑫取適量紅糖放入碗中。
⑬將過水後的珍珠加進去，攪拌均勻，珍珠就做好啦。
紅糖起到潤滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形狀。
5樓：一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
6樓：阿婉美食
珍珠奶茶的裡珍珠，今天教大家怎麼做
7樓：南希飽飽
珍珠奶茶這樣做美容補鈣又養生，小朋友也可以喝
珍珠奶茶的珍珠怎麼做才好吃
8樓：lune彎彎
珍珠奶茶的特色製作方法
9樓：南希飽飽
珍珠奶茶這樣做美容補鈣又養生，小朋友也可以喝
10樓：一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
11樓：命中註定的
自製珍珠奶茶
材料珍珠：木薯澱粉50g，沸水50g，紅糖10g
奶茶：紅茶5g，淡奶60g，淡奶20g，速溶咖啡10g，方糖3塊，水300ml
做法1、準備好所有材料。
2、（製作珍珠）先燒開一鍋水，稱50ml沸水，將紅糖倒入沸水中用手動打蛋器攪至紅糖完全融化。
3、將木薯澱粉倒入大玻璃碗中，把紅糖水倒入木薯澱粉中。（倒一點糖水，用手拌一下，糖水不要一次倒完，一點一點倒，幹了加糖水，溼了加木薯澱粉，自行調整）
4、重複操作，直至用手可以捏成麵糰。
5、在玻璃碗中倒入少量的木薯澱粉，一次揪一點搓成團，放進盛有木薯澱粉的玻璃碗中沾滿澱粉。
6、燒開一鍋水，將珍珠倒進鍋中煮20分鐘。
7、煮好之後關火，把鍋蓋蓋上再燜20分鐘。
8、準備一碗涼水；燜好之後，將珍珠撈出倒進涼水裡，這樣珍珠才會q彈。
9、（製作奶茶）將300ml水煮至沸騰；把紅茶倒入玻璃碗中，倒入250ml沸水，用手動打蛋器慢速攪拌約1分鐘。
10、將紅茶水過篩至另外乙個容器中。
11、將50ml沸水倒入咖啡中，再加入方糖，用手動打蛋器攪拌至方糖完全融化即可。
12、將咖啡、60g淡奶倒入紅茶水中，用手動打蛋器攪拌均勻。
13、將奶茶倒入量杯中，用量杯把奶茶倒進奶茶杯子裡約7-8分滿。
14、把珍珠撈出來倒入奶茶裡。
15、20g淡奶用奶茶打泡機打奶泡，約3分鐘左右即可。
16、打好的奶泡直接倒在奶茶上面。
17、插上吸管即可飲用。
12樓：阿婉美食
珍珠奶茶的裡珍珠，今天教大家怎麼做
13樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
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喝多了珍珠奶茶好嗎 珍珠奶茶裡的珍珠能吃嗎
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