1樓：積水成淵
簡單又美味的紅燒魚塊做法。
2樓：雲南萬通汽車學校
1.準備材料，魚開膛去腮清理乾淨。
2.蔥切小段，薑切片。
3.從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。
4.魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙了。
5.魚身剁成塊。
6.放入乾淨盆，加入麵粉拌勻。
7.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
8.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
9.倒入生抽、老抽、料酒。
10.加入水適量，大概能沒過魚塊即可。
11.加入鹽2小勺。
12.加入糖1大勺。
13.加入胡椒粉少許。
14.燒開後下入魚塊，轉小火慢燉15——20分鐘即可，最後湯多開大火收汁。
15.出鍋裝盤。
3樓：慧文於人
1、食材用料：魚、香蔥、辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醋、醬油、生抽、白糖、雞精，水澱粉。
2、去鱗和內臟洗淨備用、在魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
3、鍋倒油燒熱加點鹽放入魚煎至。不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜、辣椒、或根據自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！放入煎好的魚並加入適量的清水。
6、燒開後再加入醬油、生抽、白糖適量。大火燒製15分鐘，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
7、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。然後把湯汁澆在魚身上即可。
4樓：為你天牌
把清理好的魚切塊，放入鹽:醬油，生薑大蒜少許，料酒廠醃1小時把蔥:彩椒，薑等配料先切好備用熱鍋後倒入油，等油溫七八成熱後放入魚塊，用中火煎，等魚煎黃後倒入料酒，一小碗水:
薑絲:大蒜中火蓋上鍋蓋燒10分左右，放入彩椒和蔥，雞精，再燜2一3分鐘後就可以裝盤了
5樓：哆啦愛美食啦
啤酒紅燒魚塊做法！進來學會
紅燒魚塊的做法
6樓：心的舞台
主料：草魚1條、蔥1段姜1塊
輔料：料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、鹽適量、麵粉4勺、白糖1大勺
1、準備材料，魚開膛去腮清理乾淨。
2、蔥切小段，薑切片。
3、從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。
4、魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙了。
5、魚身剁成塊。
6、放入乾淨盆，加入麵粉拌勻。
7、坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
8、坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
9、倒入生抽、老抽、料酒。
10、加入水適量，大概能沒過魚塊即可。
11、加入鹽2小勺。
12、加入糖1大勺。
13、加入胡椒粉少許。
14、燒開後下入魚塊，轉小火慢燉15——20分鐘即可，最後湯多開大火收汁。
15、出鍋裝盤。
7樓：愛蝶子
洗淨的草魚切成一厘公尺寬的塊，蒜拍一下，蔥切段，薑切片。在乙個乾淨的盤子中放一些麵粉，把魚塊放入盤中兩面都拍上麵粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。另起鍋下油，先放少許蔥薑熗鍋，再放入魚塊翻炒幾下，再加醬油，醋，蠔油炒香，再加水，五香粉，冰糖，大火燒開，轉小火蓋蓋燉10分鐘，臨最後開大火收一下汁出鍋即可
8樓：永愛玉溪
·紅燒魚塊做法一(帶骨)
做法:1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的乾辣椒乙個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和乾辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎.
愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
·紅燒魚做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
·紅燒魚做法三
取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，乙個大料，乙個辣椒，到湯收至濃即可。
附記：「千滾豆腐萬滾魚」，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
紅燒魚塊怎麼做，紅燒魚塊的做法
紅燒魚的做法一 材料 福壽魚 唐芹菜 青蒜 蒜頭 指天椒 姜。把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽，胡椒粉，麻油醃20分鐘。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。熱油把配料爆香。配料爆香後加上老乾媽，郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯。湖北人是用清水的 把魚回鍋。調味 醬油 糖 雞精 香醋 魚吸收湯汁後，用...
紅燒魚塊做法，最簡單紅燒魚塊的做法
材料生薑，大蒜子，鹽，味精，醬油，乾辣椒 依據自己的口味自己新增。您要愛吃點鹹的您就多放點鹽，愛吃淡的您就少放點兒鹽 做法1 燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎一小會。最好不要煎太久，40秒就差不多了 2 煎好之後放鹽，味精。再翻動一下。煎一小會。3 放水，最好淹過魚，再放大蒜子，生薑，醬油，乾辣椒...
紅燒魚塊的做法，紅燒魚塊的做法詳細介紹
調料，魚，蔥，姜，酸 1.魚洗淨，抹鹽醃上半小時 2.薑切片，蒜拍碎，蔥切段 3.放油煎魚，煎到魚皮發黃，煎好盛出 4.留點油，多餘油倒出，放入花椒爆香，再放蔥薑蒜，醬油，醋 料酒，糖 鹽下鍋，再加點水燒開 燒開後把魚重新入鍋，中火燉，湯熬差不多了，大火收汁，出鍋撒上蔥花，大功告成 紅燒魚塊的做法?...
紅燒魚塊用什麼魚塊做，紅燒魚塊怎樣燒
紅燒魚塊屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許乾辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。做法一食材準備 主料 淨魚 青魚或草魚 中段350克，配料 熟筍片50克，溼澱粉15克 調料 薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油...
怎樣做紅燒魚塊不破皮，做紅燒魚，怎樣才能讓魚皮不破
紅燒魚塊屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許乾辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。做法一調料 薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克 主料 淨魚 青魚或草魚 中段350克，紅燒魚塊 配料 熟筍片50克，溼澱粉...