1樓：匿名使用者
芝士要水裕烘烤
我們從原材料開始講起，食材直接決定了產品的基本口味。
8寸的芝士蛋糕食材：
奶油乳酪: 230克 在麥德隆可以買到 卡夫，安佳，mg的cream cheese
白砂糖:40克 要選進口的南韓細白砂糖，打發時容易
整蛋兩個 蛋黃:1個
香粉 1克 去除蛋黃的腥味
淡奶油 100克 可以用鐵塔或安佳的動物奶油
餅乾 100克 海苔味的餅乾最佳
黃油 50克 用安佳的黃油
8寸芝士的做法：
① 先準備餅乾底，可以調節芝士口味，也易於脫模。
② 將100g海苔餅乾搗碎，越細越好
③ 將50g安佳黃油用烤箱融化，倒入餅乾裡
④ 餅乾和黃油混合好後，放到活底容器裡，用勺子均勻壓平。放到冰箱裡待用
⑤ 將230g奶油乳酪用打蛋器打發。
⑥ 加上40克白砂糖繼續打發，到白砂糖融化。打發越細膩口感越好。
⑦ 加上整蛋乙個，用橡皮刮刀拍打均勻，再加乙個整蛋，拍打均勻，再加乙個蛋黃
⑧ 加上香粉1g
⑨ 加上100g淡奶油，加糖打發的口味好點，拍打均勻。
⑩ 將冰箱裡的餅乾容器拿出，把芝士糊倒入裡面
⑪ 先用保鮮膜把活底容器包一圈，再用錫紙包兩圈，防止烤時進水
⑫ 烤盤裡加一半熱水，烤箱設定為上下兩層烘烤模式。溫度設定為140度，烘烤時間70分鐘
⑬ 70分鐘後，芝士烤得金黃，拿到室溫冷卻
⑭ 冷卻20分鐘到常溫，既可以脫模
⑮ 表面可以用果醬或者可可粉，抹茶粉裝飾
⑯ 放在冰箱裡冷藏2-3個小時，餅乾底會變硬，奶油乳酪會凝固，這時口感最好
⑰ 把刀用熱水燙一下，切開的芝士不沾刀，效果好。
純奶油乳酪芝士口感最佳，切忌不要加低粉等原料。就好比火腿有澱粉型的，有純肉型的。芝士一定要冷藏後才好吃。
用海苔餅乾和安佳黃油做的餅乾底，口味無敵。從烤箱裡溢位的香味會讓你震懾。
2樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
3樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
4樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
怎樣做芝士蛋糕
5樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
6樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
7樓：匿名使用者
材料（6寸）：奶油乳酪250克、糖60克、雞蛋1個、酸奶100克、玉公尺澱粉10克、低筋麵粉10克、巧克力醬適量、全麥消化餅乾100克、黃油40克、新鮮水果適量。
做法：1、消化餅乾裝到食品袋中，用擀麵杖擀成碎末，將黃油用微波爐轉30秒，取出後，將餅乾碎和黃油混合拌勻，鋪在蛋糕模底部壓實（我覺得用手掌壓最方便），放冰箱裡面冷藏；
2、奶油乳酪用微波爐轉50秒，取出後，加糖，打到均勻細滑、沒有顆粒；
3、加入雞蛋，最好是將雞蛋打散後分次加進去打勻，我偷懶，直接打進去了打勻；
4、酸奶加入打勻；
5、篩入玉公尺澱粉和低筋麵粉切拌均勻；
6、取一小半奶油乳酪蛋糕糊加巧克力醬，拌勻調成巧克力乳酪蛋糕糊；
7、將原味乳酪蛋糕糊和巧克力乳酪蛋糕糊交替倒入蛋糕模中，往中間倒，慢慢就會形成年輪的效果；
8、用牙籤在中間的巧克力乳酪蛋糕糊上劃出花紋；
9、在烤盤裡裝上水，然後把蛋糕模放到烤盤裡（如果是固底的蛋糕模直接放有水的烤盤裡就可以了，如果是活底的蛋糕模，就需要在蛋糕模外麵包上錫紙了，我包了兩層），放入已經預熱150度的烤箱的倒數第二層，用隔水蒸烤的方法烤60分鐘；
10、時間到了，開啟烤箱門，用手輕輕的拍拍蛋糕表面，有彈性就說明熟了，然後把烤箱門開啟一點，讓蛋糕就在烤箱裡面慢慢變涼，等到蛋糕涼透了，連模子一起放到冰箱裡冷藏（4-5個小時後脫模即可，但最好是過夜）；
11、脫模時，用刀沿著蛋糕模內壁小心的劃一圈，然後輕輕的一托蛋糕底，蛋糕就完整的取出來了，再裝飾上新鮮的水果，乙個漂亮的水果雙色芝士蛋糕就做好了。
8樓：匿名使用者
diy綠茶紅豆慕斯芝士蛋糕
材料：紅豆芝士（6寸）忌廉芝士（cream cheese）60克，糖30克，牛奶15克，紅豆蓉100克，鮮奶油100克,魚膠粉3克，冷水20克
做法：1 芝士加糖打發，分次加入牛奶拌勻
2 鮮奶油打發，魚膠粉加冷水拌勻，隔熱溶化
3 鮮忌廉分次加到芝士中拌勻，加入紅豆蓉拌勻，再倒入微暖的魚膠水拌勻
用具:1 8 cm圓型蛋糕模
餅底材料:克力架餅碎 9 0 克 溶化牛油 5 0 克 砂糖 1 2 克
芝士餡材料:忌廉芝士 2 4 0 克 清水 2 湯匙 砂糖 4 5 克 淡忌廉 1 5 0 克 檸檬汁 1 1/2 茶匙 魚膠粉 6 克
雲呢拿油 少許 酸奶油 1 5 0 克
藍莓餡:藍莓 1 0 0 克 藍莓果醬 1 2 5 克 檸檬汁 2 茶匙
做法 餅底:溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實於蛋糕模內備用
藍莓餡:將材料混合
芝士餡做法及組合:魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；淡忌廉打至企身備用;芝士放置在室溫中退冰回軟，加砂糖、酸奶油、檸檬汁和雲呢拿油，用打蛋器打至軟滑.將魚膠水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉攪勻.
一半份量的芝士餡倒進模內，然後加上藍莓餡；倒入其餘芝士餡鋪平.置入雪櫃中最少 2 小時。
可以隨意加系裝飾即成. *蛋糕面可加上一層蛋糕作為裝飾, 並灑上糖霜.
材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉公尺澱粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）
做法：1、將芝士放入乙個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉公尺澱粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。
整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時開啟，設定為160度，開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。
9樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
如何做芝士蛋糕？
10樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
11樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
12樓：小松部落格
芝士蛋糕
什麼是芝士蛋糕?
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
芝士蛋糕的做法---
不用烤製的：
材 料1、 全麥粉餅乾：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫公升
9：直徑18厘公尺圓模型乙個
準備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑膠袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻]
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入乙個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍乙個小時以上至成型。
這裡有很多芝士蛋糕**.去看看吧!
^_^增加芝士蛋糕兩種做法
芝士蛋糕可分為熱做和冷做兩種，下面就是兩種做法的具體製作步驟：
一、熱做法：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
二、冷做法：
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅乾、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
13樓：
芝士蛋糕的做法
材料：忌廉芝士540g、栗粉120g、他他粉（tartar powder）30g、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300g、麵粉60g、鮮奶360g、忌廉150g
做法：1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裡，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆乙隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鐘的焗爐內，焗40至50分鐘即成。
如何做藍莓芝士蛋糕
做法一 材料 奶油乳酪 cream cheese 250g 卡夫芝士粉 parmesan cheese 40g 低筋麵粉30g 糖100g 雞蛋2個 藍莓醬120g 方法 1 奶油乳酪放室溫軟化後，加糖打勻，加入原味乳酪，攪拌約3分鐘 2 1 中打入乙個雞蛋，攪打2分鐘，再加入另乙個雞蛋也攪拌2分鐘...
芝士蛋糕怎麼做，輕芝士蛋糕怎麼做？
主料請點選輸入 描述 雞蛋3個 請點選輸入 描述 低筋麵粉15克 請點選輸入 描述 芝士乳酪125克 請點選輸入 描述 玉公尺澱粉10克 請點選輸入 描述 牛奶50克 輔料黃油 25克白糖 45克芝士蛋糕的做法 1.把低筋麵粉和玉公尺澱粉稱重拌勻，黃油，芝士乳酪，白糖都稱重備用請點選輸入 描述 2....
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