1樓:一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
2樓:
如何製作傳統重芝士蛋糕?
3樓:匿名使用者
【芒果芝士蛋糕】(參考分量:6寸圓模乙個)
配料:消化餅乾底:消化餅乾80克,黃油40克
蛋糕配料:奶油芝士(cream cheese)175克,牛奶65克,細砂糖50克,新鮮芒果215克(去核去皮後稱重),檸檬汁1大勺(15ml),動物性鮮奶油150克,魚膠粉1大勺(15ml,9克)
製作過程:
1、先準備消化餅乾底。消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末,或者直接放入食品料理機的研磨杯裡打成粉末。
2、黃油隔水加熱溶化成液態,倒入消化餅乾碎末裡,用勺子拌勻。
3、將拌好的消化餅乾麵糊均勻鋪在乙個6寸圓模的底部,用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。
4、魚膠粉倒入碗裡,加入2大勺牛奶,靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分。
5、在食品料理機的調理杯裡放入奶油芝士、細砂糖、去皮去核後的芒果果肉、檸檬汁、剩餘的牛奶。
6、用食品料理機攪拌片刻,使所有的材料均勻混合,成為濃稠細膩的糊狀。(如果沒有食品料理機,則先將忌廉芝士隔水加熱軟化,加糖用電動打蛋器攪打至順滑,然後分次加入芒果果肉充分攪打至均勻,再加入牛奶攪打均勻)。
7、將攪拌好的芒果芝士糊從調理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以後,會膨脹成如圖所示的海綿狀態。
8、將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌,使它溶化成液態。將液態的魚膠粉倒入芒果芝士糊裡。充分攪拌均勻。
9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。
10、動物性鮮奶油倒入碗裡,用打蛋器打發至能保持紋路的程度。
11、將打發的鮮奶油和芒果芝士糊混合,用從底部往上翻拌的手法拌勻。
12、拌勻的麵糊體積很膨鬆,質地十分稠厚。
13、將拌好的麵糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具裡。
14、將麵糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候,用熱毛巾在模具外圍捂一會兒,或者用電吹風吹一會兒,蛋糕就不會粘住模具了。
4樓:匿名使用者
之士加忌廉加雞蛋加糖就可以了
5樓:72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕的製作方法?
6樓:一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
7樓:
如何製作傳統重芝士蛋糕?
8樓:72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕的做法?
9樓:一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
10樓:
材料:忌廉芝士540g、栗粉120g、他他粉(tartar powder)30g、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300g、麵粉60g、鮮奶360g、忌廉150g
做法:1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裡,最後加入檸檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;
5、預備7吋盆乙隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);
6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鐘的焗爐內,焗40至50分鐘即成。
芒果芝士蛋糕
餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g
餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1只
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯
做法 :
1. 消化餅壓碎,加入溶化牛油拌勻;
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙,放入餅碎略壓實,冷藏待用;
3. 芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其餘切粒;
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻,座於熱水中待容。忌廉打起,待用;
5. 忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻,拌入忌廉。蛋白打至企身,加入芝士料中拌勻,落芒果粒;
6. 將芒果片排放於餅盤周圍,倒入芝士料,冷藏至凝固;
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻,加滾水攪拌;
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾),倒入已涼的o者喱水,冷藏至凝固。
日式芝士蛋糕一(簡單好味)
材料:忌廉芝士250g
雞蛋3只
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻;
2. 淡忌廉打起,加入粟粉;
3. (3)個蛋白+糖打勻;
4. (2)加入(1);
5. (3)慢慢加入(1);
6. 170度,座熱水焗45-60分鐘即成。
白朱古力熱情果芝士蛋糕
材料:6吋)
忌廉芝士 150g
糖20g
蛋黃30g
魚膠片5g
熱情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法 :
1. 白朱古力隔水座溶
2. cream cheese打至軟滑
3. 蛋黃加糖打至稠身,加入cream cheese中拌均
4. 魚膠片浸軟後,溶於50ml熱水中,然後加進熱情果汁中備用
5. 溶左白朱古力,熱情果汁加進芝士糊中拌勻
6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻
蛋糕面材料:
黃梅醬25g
熱情果汁2湯匙
魚膠片 2-3g
做法:果醬加入果汁煮熱,加入浸軟的魚膠片,放涼後鋪於蛋糕面,雪至凝固,甩模完成。
11樓:72大哥
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芝士蛋糕的做法
12樓:一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
13樓:想哭想瘋想遺忘
製作過程:
主料:奶油乳酪300g
輔料:雞蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奧利奧餅乾90g、黃油30g
做法:1、酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成,製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油,可加酸使淡忌廉中的蛋白凝固。
2、原料為淡奶油150毫公升,檸檬半隻,檸檬榨汁,無專用榨汁器也可直接用手擠壓;
3、將檸檬汁倒入淡忌廉中;
4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5、芝士蛋糕餅底製作:將奧利奧餅乾去芯;
6、餅乾放入研磨機中磨碎,或用擀麵杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);
7、餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中,壓平壓緊,封口放入冰箱冷凍室待用;
8、奶油乳酪切碎加入糖粉;
9、隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;
10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋,用打蛋器攪拌均勻;
11、再加入酸奶油,攪拌均勻至無顆粒;
12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入蛋糕模中;
13、烤箱160度預熱,水浴法(底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模)60分鐘左右;
14、蛋糕烤60分鐘後取出,將原料c(已混合均勻)淋到表面;
15、繼續入爐烤5分鐘,取出後待冷卻,放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味。
14樓:72大哥
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芝士蛋糕做法
15樓:72大哥
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16樓:業素隗凌晴
日式芝士蛋糕一(簡單好味)
材料:忌廉芝士250g
雞蛋3只
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
做法:1.忌廉芝士+3個蛋黃打勻;
2.淡忌廉打起,加入粟粉;
3.(3)個蛋白+糖打勻;
4.(2)加入(1);
5.(3)慢慢加入(1);
6.170度,座熱水焗45-60分鐘即成。
白朱古力熱情果芝士蛋糕
材料:6吋)
忌廉芝士150g
糖20g
蛋黃30g
魚膠片5g
熱情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法:1.白朱古力隔水座溶
2.creamcheese打至軟滑
3.蛋黃加糖打至稠身,加入creamcheese中拌均4.魚膠片浸軟後,溶於50ml熱水中,然後加進熱情果汁中備用5.
溶左白朱古力,熱情果汁加進芝士糊中拌勻6.加入打至7分發的忌廉,快手用切方法拌勻蛋糕面材料:
黃梅醬25g
熱情果汁2湯匙
魚膠片2-3g
做法:果醬加入果汁煮熱,加入浸軟的魚膠片,放涼後鋪於蛋糕面,雪至凝固,甩模完成。
17樓:一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
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輕乳酪芝士蛋糕的做法,輕乳酪芝士蛋糕怎麼做
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