1樓：知道認證團
士多啤梨蕾雅芝士蛋糕
材料：a：主料
忌廉芝士184g
細砂糖50g
吉利丁片4g（即魚膠片）
橙皮酒9ml（我用bacardi百加得冰銳橙味朗姆預調酒代替）鮮橙汁9ml
新鮮蛋黃2個
鮮奶油167ml
b：餅底
消化餅110g
無鹽忌廉90g（我覺得太多，減為50g，似乎少了點，吃起來掉餅乾屑）c：裝飾
新鮮士多啤梨數顆，我用了8顆
做法：1，忌廉芝士放室溫軟化後加糖打發
2，慢慢加入蛋黃拌勻
3，將酒和橙汁加入後拌勻
4，魚膠片用冷水泡軟後，隔水加熱至融化，然後倒入芝士糊裡頭快速拌勻5，鮮奶油打發後輕手拌入芝士糊
6，士多啤梨洗乾淨，取4、5個對半切開
7，取乙個天使蛋糕模，將切半的士多啤梨貼邊放，注意蒂部朝上，然後把芝士糊倒進模子
8，消化餅敲碎後拌入融化的牛油混合，鋪在芝士糊上面壓平，用保鮮膜包好後放冰箱冷藏4小時以上
2樓：八大處西山晴雪
我見他們切成三瓣仍在雞蛋糕上就可以啦
士多啤梨芝士蛋糕（6寸）怎麼做
3樓：塵封c記憶
奶油乳酪切塊，室溫軟化。（冬天氣溫比較低，所以軟化很慢，我的做法是隔水放在熱水盆子裡軟化）
黃油50克，也室溫進行軟化。(我試了幾次發現50克黃油配一條奧利奧餅乾是最好的，如果黃油太少的話，鋪餅乾底的時候就有點困難）
耐心地把一條奧利奧餅乾的白色夾心拿掉。
（感謝我親愛的手模:老陳同志）
黑色餅乾放進保鮮袋，大致地壓碎（我用了擀麵杖，過程中要小心保鮮袋，防止破掉）
用料理機把餅乾碎打成粉（沒有料理機的話，就用擀麵杖耐心地把餅乾壓成粉，效果一樣的，就是耗時間）
將餅乾粉和融化的黃油均勻攪拌
將餅乾黃油的混合物倒入模子（新手可以在底部放一張模子一樣大小的圓形油紙，方便最後底部脫膜。當然不放也無妨）
鋪底的工具可以用乙個小勺，按，按，按，把底鋪地均勻又結實
（感謝我親愛的手模:老陳同志）
士多啤梨頭切平，然後對半切開，如圖乙個個碼在模子邊緣。然後把模子放進冰箱。（注意，士多啤梨一定要貼緊模子，士多啤梨的高度要盡可能一樣高，不要挑太高的士多啤梨）
奶油乳酪和糖霜用電動攪拌器打順（冬天溫度比較冷，我是全程隔著熱水操作的）
如圖，打到順滑、微微留痕
稀奶油隔水加熱，不要煮沸，七八十度就行
吉利丁粉和冷牛奶攪拌到融化（必須是冷牛奶！）
吉利丁粉全部融化以後，就把剛才加熱的稀奶油倒進去混合
稀奶油混合物，分3次倒入攪拌好的忌廉乳酪裡面。加一次，攪拌均勻，再加一次，再攪拌。注意，每次都要用電動攪拌器充分攪拌均勻、完全融合了，再倒入新的稀奶油混合物。
模子從冰箱取出，倒入攪拌好的芝士糊，淹沒士多啤梨（所以士多啤梨不能太高）
然後把模子包上保鮮膜，或放入保鮮袋，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍！）在冰箱裡起碼放4個小時（放一晚上當然更好）
一夜過後，將芝士蛋糕從冰箱取出，用吹風機的熱風在模子外面吹一下，可以方便脫模
將活底模放到乙個比較高的器皿上，然後從上往下小心地脫模，如圖
脫模的時候可能會遇到乙個小問題，就是製作過程中有的士多啤梨沒有貼緊模具，導致白色的芝士糊滲在了士多啤梨外面。不要擔心，只要用小刀小心地將滲出的芝士蛋糕刮乾淨就行了。如圖
把蛋糕移到托盤上，進行一下裝飾
大功告成
獨特的士多啤梨芝士蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法**分享
4樓：
具體步驟
第一步第一步
1.吉利丁片剪小塊，用冷水泡軟，備用
第二步第二步
2.奧利奧餅乾去掉夾心，然後放入乾淨的密封袋中，用擀麵棍將其擀碎。（抹上去沒有明顯的大顆粒就可以了）
第三步第三步
3.黃油隔水融化
第四步第四步
4.然後將液體黃油加入到擀碎的奧利奧餅乾中，拌勻
第五步第五步
5.然後將餅乾倒入6寸的模具中，用刮刀壓平，壓實。然後放冰箱冷藏，備用
第六步第六步
6.奶油乳酪切小塊，隔熱水將其打至順滑
第七步第七步
7.分兩次將士多啤梨醬倒入順滑的忌廉乳酪中，拌勻
第八步第八步
8.泡軟的吉利丁片瀝乾水分，隔熱水融化，然後倒入到忌廉乳酪中，拌勻（這個步驟忘記拍了。）然後倒入酸奶和檸檬汁（沒有檸檬汁可不加，只是為了增添口感，拌勻）
第九步第九步
9.淡奶油加入50g的細砂糖，打至四分發（大概就是把大泡泡打消失了，然後又不出現紋路的狀態）
第十步第十步
10.倒入一半的忌廉乳酪糊，拌勻，再倒入剩下的忌廉乳酪糊，拌勻。
第十一步
第十一步
11.從冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊
第十二步
第十二步
12.中間撒上少許士多啤梨碎。（不要放太旁邊了，切碎的士多啤梨有水分流出，放太旁邊等下邊緣化了）
第十三步
第十三步
13.然後倒入剩餘的芝士糊。抹平表面，放入冰箱中冷藏四個小時以上（我一般都是放至隔夜）
第十四步
第十四步
14.第二天從冰箱取出，在模具下方墊乙個杯子，用吹風機吹下四周，一會兒就可以輕鬆脫模了。
第十五步
第十五步
15.用奧利奧餅乾碎和水果稍微裝飾一下。
第十六步
第十六步
16.成品
士多啤梨經典芝士蛋糕怎麼做
5樓：光惜玉
你好，有點長，好好看
士多啤梨重芝士蛋糕的做法
自己一大早爬起來做的忘記照相了。先來一張烤好沒用放士多啤梨和士多啤梨醬的圖
先把所有東西放置室溫，黃油融化。
餅乾用料理機打碎，或者用保鮮袋放入餅乾用擀麵杖壓碎，越碎越好。
把融化好的黃油加入餅乾碎中，讓所有黃油融入所有餅乾碎。 同時，烤箱預熱160度
把3/4黃油餅乾碎 放入蛋糕模具中 留下1/4 把底部壓實之後 倒入剩下1/4 往邊上推大概2-3厘公尺左右的高度。 出來後切面像**那個樣子。更好脫模，原版也是這個樣子的。
把做好的餅乾底放入預熱好的烤箱內烤6-7分鐘。 拿出來 放涼大約5分鐘後，放入餅乾。然後我們開始做餡啦！同時可以把烤箱預熱到225度。
室溫完全軟化好的忌廉乳酪，用電動打蛋器低速攪打均勻。（如果還是冷的話，我參照的tinrry的軟化方法，把容器放入溫水中攪打奶油乳酪）
打至順滑後，分2-3次放入細砂糖，攪打均勻。
加入麵粉，攪打均勻，加入鹽，攪打均勻。
記住攪拌的時候要用橡皮刮刀刮碗邊碗底，確保所有奶油乳酪都打到。
這是時候餡料呈現的是一種濃郁順滑的感覺。
然後把雞蛋乙個乙個加入，攪打均勻後加入第二個。可以把雞蛋稍微打散後，關電。直接用手拿著電動打蛋器用手打勻。不然擔心出現氣泡。
加入酸奶（酸奶油）混合均勻，此時可以用刮刀，或是繼續用電動打蛋器不開電攪勻即可。
最後加入香草精，刮刀混合均勻。芝士糊就做好了。
把蛋糕模從冰箱中拿出來，用錫紙把模具地步。因為我們要用水浴法，保證蛋糕不能進水。推薦用活底模，或者**這種。更加容易脫模。
包好後，將麵糊倒入蛋糕模。摔一下，挑一下氣泡。
用深一點的烤盤加入熱水，放進蛋糕模。
進預熱好225度的烤箱烤12分鐘的樣子。稍微可以上一點點色。
然後把溫度調到110度烤1個小時10分鐘-1小時15分鐘。快結束的時候是可以透過烤箱聞到香味的。
記住這個過程千萬不能開烤箱！一點都不能開。為了保持蛋糕的美美的。
關火後，不要開烤箱，把蛋糕留置烤箱內放半小時，然後拿出來室溫放置1-2小時，最好拿去冰箱冷藏。
這樣一步步慢慢降溫的方法可以保持蛋糕的美觀。不回縮。
我在上面加了士多啤梨醬，用的小白的方子，但是熬的比她的更濃厚。還有不同就是我做出來以後，等醬冷卻後，我在士多啤梨醬裡加入了新鮮士多啤梨，口感更加好
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