1樓：eason的奶奶
製作牛肉辣椒醬。
主料：紅尖椒2000克，牛肉500克。
輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫公升，白糖80克，豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。
步驟：1.將辣椒洗淨。
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套。
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉。
4.炒熟花生，稍涼去皮。
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，牛肉香辣醬出鍋了。
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
2樓：水瓶開拓者
蒜蓉辣醬
1 、辣椒洗淨晾乾。切碎。
2 、將配料 姜和蒜也切碎，量是辣椒的四分之一即可。自己認為適量多放蒜，會有蒜蓉辣醬的風味的。
3、少量放一點梨和蘋果碎屑，辣椒醬會更快發酵，製成後的辣醬略帶酸口，會有獨特的口味
4、將全部材料混勻，加鹽（不要放其他調味品），裝瓶。10天左右即可享用，若多做可放入冰箱中長時間儲存
牛肉辣醬
做法：1、牛肉洗淨切小丁，辣椒洗淨控乾水分用絞肉機攪碎。
2、鍋內放入適量的油，油要寬一些，比炒菜的油要多些。油熱後加入牛肉煸炒，直到水汽蒸發完
3、加入大醬繼續翻炒，片刻加入辣椒末，攪勻，然後加入醋，鹽、糖，攪拌勻。用小火熬並且不停的攪拌，不然就會糊底，等到粘稠就可以了。
3樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
4樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
5樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
6樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠
7樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
8樓：慎靈秀
磨辣椒時除了紅辣椒外，再加點鹽、蒜瓣、炒熟的花生公尺、白芝麻，會很好吃
怎樣製作辣椒醬最好吃竅門
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【菜品】自製辣椒醬
【食材】辣椒、大蒜、菜籽油、白砂糖、生薑、食鹽、香油
【烹飪步驟】
1、辣椒蒜和姜都清洗乾淨，瀝乾水分之後和其他食材放在一旁備用。
2、取出乙個盛放辣椒醬的容器，在使用之前要消毒，我家是使用烤箱蒸汽消毒之後晾乾的。
3、把大蒜和姜剁碎，我家使用破壁機直接採用中檔打碎。
4、破壁機中的姜和大蒜取出放入紅辣椒採用中檔打碎，中途注意要翻動一次。
5、打好的辣椒放入到容器當中。
6、鍋中加入橄欖油，開中火燒熱之後放入大蒜和薑末爆香，只要聞到香味就可以停止了。
7、鍋中放入辣椒碎開始炒製，這個時候一定要注意個人的防護，最好帶個口罩，不然空氣中都是很辣的味道，對眼睛也不好。
8、炒到辣椒出現泥的狀態時就可以停止。關火以後加入白糖和食鹽，繼續翻炒，均勻基本上就可以了。
9、辣椒醬中加入適量的黑芝麻以及香油，提高味道即可。
10、製作好的辣椒醬放入無水無油的瓶子裡面，然後冷藏在冰箱當中，想吃的時候拿出來，拿來配饅頭更是非常好的選擇。
10樓：爵爺的網路
一、醃辣椒醬食材：
紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，鹽半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。 醃菜醞子1個，
二、醃製方法及過程;，
1、先將辣椒洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）
2、蒜瓣去皮涼幹
3、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎
4、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜公尺
5、然後撒鹽，鹽的多少，沒有乙個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了
6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
7、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻
8、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水，
三、注意事項：
1、放在陰涼處十五天後即可開醞。 吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香很開胃的。
2、 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水哦，不然的話整醞菜就會壞掉哦，白費功夫。
3、辣椒一定要涼幹，可以多涼一天沒關係。
怎麼做辣椒醬好吃又不容易壞？
11樓：熱巴老師
第一步主料：紅辣椒 輔料：植物油、鹽、白糖、花椒粉、姜、胡椒粉、味精、黃醬
第二步2.把紅辣椒洗淨去蒂切段瀝乾水分
第三步3.加餃子器裡轉動餃子器
第四步4.絞碎
第五步5.姜洗淨切末
第六步6.熱鍋涼油，加辣椒末
第七步7.薑末小火熬製
第八步8.一邊得不停的翻炒， 直到煮開水分熬幹第九步9.加鹽
第十步10.加黃醬、白糖在不停翻炒均勻， 小火熬製10分鐘左右，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油
第十一步
11.加味精、花椒粉、胡椒粉
第十二步
12.在翻炒均勻，熬製2分鐘左右即可
12樓：熙晴
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注 意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
2、然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
3、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
4、加入高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
5、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
需要注意的是：每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封，如果不放心可以加一層保鮮膜。
怎樣做辣椒醬更好吃？
13樓：植物網
主料辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
輔料白酒1茶匙
白糖1茶匙
鹽2茶匙
辣椒醬的做法步驟
主料：新鮮辣椒。
配料：熟花生。
配料：熟芝麻。
把辣椒切碎。
鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一倍的量。油燒到六成熱時倒入碎辣椒。
鍋中油開始冒泡後，加入白酒1茶匙，鹽2茶匙。改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
加入熟花生（花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來）。
加入熟芝麻。
加入白糖1茶匙，把所有材料攪拌均勻。
香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍
最後來個大特寫
香噴噴的美味辣椒醬做好了，不管是拌麵，夾餅，還是拌公尺飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
14樓：王者多多
萬能的辣椒醬、拌麵拌飯炒菜拌菜蒸魚夾饃都可以！一定要
15樓：高考張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
16樓：雙龍美食教做菜
醬辣椒這樣做，怎樣都好吃
17樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
18樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
19樓：aa微湖來客
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣
椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一
點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！
記得用一次性手套，不然手會被辣椒辣的哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就好
可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
20樓：我要看著你
先放點油和辣椒一起炒，油要少,油在這裡只是為了防止糊。然後將辣椒研碎，放入花椒，鹽，八角等香辛料混合均勻，最後再用滾燙的菜油倒入再混合均勻，
21樓：佳萌說娛樂
青紅椒辣椒醬，拌啥都好吃
22樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
怎麼製作辣椒醬好吃竅門
23樓：學多有熱福
自製辣椒醬
準備食材：紅辣椒、生薑、蒜、食鹽、白酒、食用油
如果有地，直接摘紅色的成熟辣椒就好了，如果去買，一定要買最新鮮的，一大早去買最好，總會挑到最新鮮的紅辣椒，這樣的辣椒口感好，最成辣椒醬自然更好吃。另外辣椒要保證完整性，不能有破損的，而且清洗的時候，辣椒蒂不能去掉，以免生水進入辣椒內部。
清洗乾淨後，放在陰涼乾燥的地方，將辣椒表面的水分晾乾，再將辣椒蒂去掉。
然後將辣椒剁成碎末，如果怕麻煩，也可以放絞肉機裡打，但要口感好，還是自己動手比較好，記得帶上手套，還要保護好眼睛。
辣椒剁好後，裝盤中，撒食鹽，辣椒和鹽的比例為5:1，再放入剁好的生薑和蒜，生薑和蒜隨意加多少，用筷子攪拌均勻。
裝辣椒醬的瓶子放在鍋裡煮一下，這麼做為了消毒滅菌，不能有生水，煮過後，將瓶子放涼，裝上辣椒醬，要裝的瓷實一點。
最後留點空間，倒入適量白酒，倒完白酒後，再到適量食用油，隨後蓋緊蓋子，放進冰箱冷藏即可，如果冰箱沒地方了，也可以放在乙個陰涼乾燥的地方。
24樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠
做辣椒醬怎樣做好吃，怎樣做辣椒醬更好吃？
教你辣椒醬簡單又下飯的做法 辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。一 材料 朝天椒兩斤 鹽 120克 礦泉水或者涼拌開 空瓶子二 醃...
怎樣製作超辣的辣椒醬，如何製作辣椒醬
我小時候很牛 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1 2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨...
怎樣做辣椒醬好吃，如何做辣椒醬才好吃有辣
秘製辣椒醬 主要食材 綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油 第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好...
鮮辣椒怎樣做辣椒醬，怎麼用新鮮辣椒做辣椒醬？
鮮辣椒做辣椒醬方法如下 主料紅辣椒500g 梨3個 姜50g 蒜2頭 五香花生仁2把 輔料油適量 鹽5勺 糖3勺香油適量 步驟1.姜 蒜攪碎 2.花生仁攪成大粒 3.紅辣椒嚼碎 4.梨攪碎 5.將上述主料混合在一起 6.鍋內倒油 7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。8.放糖 9.放鹽 10.攪拌均勻...
怎樣做豆瓣辣椒醬，怎樣製作豆瓣醬
豆瓣辣椒醬的做法 主料 鮮紅辣椒150克 調料 豆瓣醬 食用油二勺 蔥半根 做法步驟 1 備好食材 2 食用油要比平常炒菜多一點，油熱後爆香蔥花。然後放進辣椒，中火慢炒。3 辣椒的水分炒乾後，放進二大勺豆瓣醬。再放進點蔥花，用鏟子中火慢慢翻炒，約三分鐘即可出鍋了 需要提前準備好的材料包括 鮮紅辣椒 ...