1樓：黑澀靚仔
鮮辣椒做辣椒醬方法如下：
主料紅辣椒500g 梨3個 姜50g 蒜2頭 五香花生仁2把
輔料油適量 鹽5勺 糖3勺香油適量
步驟1.姜、蒜攪碎
2.花生仁攪成大粒
3.紅辣椒嚼碎
4.梨攪碎
5.將上述主料混合在一起
6.鍋內倒油
7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。
8.放糖
9.放鹽
10.攪拌均勻
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉公尺油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
主要功效
1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3. 增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4 .降脂**：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經
具有健脾胃，祛風溼之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
2樓：anx西西
辣椒醬的製作方法 把成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
3樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
4樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
5樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
6樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
7樓：湛憶之
那你加我，我是辣醬廠裡的
怎麼用新鮮辣椒做辣椒醬？
8樓：偏愛北極雪
所需原材料：
1、主料：長紅椒300克、小公尺椒100克。
2、輔料：花椒3克、蒜60克、鹽40克。
第一步：先準備好所有食材。
第二步：然後將小公尺椒、長紅椒切圈備用。
第三步：料理機中放入小公尺椒、長紅椒、蒜。
第四步：然後用低速擋打碎。
第五步：再撒入鹽、花椒，攪拌均勻。
第六步：盛入容器中，關蓋發酵1星期即可。
第七步：成品圖如下。
9樓：香豬豬啦啦啦
辣椒醬做法如下：
1.將成熟的鮮辣椒椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
2.鮮辣椒剁細後把鮮辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
3.將大蒜剁碎，和尖椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
4.放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。
5.在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
10樓：怦然yyy遐想生活家
回答1.準備食材
將新鮮採摘下來的生辣椒去掉頭上部分，將壞掉的部分去除，然後用清水清洗乾淨晾乾，在晾乾的這段時間剝好大蒜，然後選擇新鮮的薑切下3片備用。
2.將食材切碎
根據自己的順序，依次將生辣椒、大蒜和薑片切碎，然後混合在一起將其剁碎和充分的混合。
3.食材裝瓶
拿出清洗晾乾的玻璃瓶，將剁碎的食材裝填進去，接著放入花椒。
4.放入糖和鹽
根據自己的口味，放入適量的食鹽和食糖，要適當的少放。
5.匯入食醋
食醋是醃製生辣椒醬的關鍵，倒入的量以浸住所有食材為標準，不要過多，當然也不要少放了。
6.封口
接下來是封口，首先將瓶子的蓋子蓋上，而後使用食品袋纏住瓶口，做到密封，最後將瓶子放到陰涼通風處，醃製7-10天就可以食用了，口味是酸辣中帶有甜味+蒜薑味。
希望我的回答能夠幫到您，謝謝！
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鮮辣椒醬的做法
11樓：教育評論員說
食材：辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：
第一、辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
第二、把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三、鍋中加入220克食用油，把薑蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四、把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
第五、把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
注意事項
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
12樓：曉曉休閒
鮮辣椒醬的做法如下：
準備材料：紅辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、鹽50克、豆瓣醬50克、洋蔥半個、西紅柿半個。
1、準備所有材料。
2、把辣椒洗淨，控乾水分。
3、把控乾水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁機裡打碎。
4、把蒜和洋蔥切碎備用。
5、把西紅柿，蘋果和豆瓣醬打碎。
6、不鏽鋼鍋中放入除蒜末和洋蔥的所有材料，煮沸，再小火熬製。
7、邊煮邊攪拌，
8、水分蒸發的差不多了，關火，盛出。
9、待辣椒醬不燙手時，放入蒜和洋蔥末，攪拌均勻。
10、放密封罐裡，
11、冰箱冷藏就好了。
如何用新鮮的辣椒做辣醬
13樓：木子雲的綠蘿
準備食材：新鮮的辣椒、蒜瓣、生薑、食鹽、白糖、白酒。
1，首先我們把蒜洗乾淨，剁成蒜末，姜去皮晾乾水，剁成薑末備用2，然後把辣椒洗乾淨晾乾水，晾乾水後把辣椒蒂剝掉，如下圖所示。
3，然後把晾乾的切辣椒放入攪拌機，用攪拌機打碎，如下圖所示。
4，然後我們把攪拌碎的辣椒，倒在乾淨大碗裡，如下圖所示。
5，然後把蒜蓉薑蓉倒進辣椒裡，再把鹽、白糖、白醋、白酒一起放進去攪拌。
6，攪拌均勻後，裝到乾淨無水的瓶子裡蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱裡儲存，一周後可以食用。
14樓：魯卡斯的故事
自製花椒辣椒油
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
做辣椒醬
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg混勻，裝入泡菜罈，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的乾椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按乾辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的乾辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼乾表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發霉。
或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭裡乙個重要的節目，從採購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。
小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。
剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嚐到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。
另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最後的工序就是裝入容器密封儲存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗淨擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的公尺飯，很好吃的。
怎麼用新鮮的小紅辣椒做辣椒醬
15樓：
需要準備好如下材料：紅辣椒、鹽、白酒、白糖、姜(子姜)、大蒜、花椒、八角、味精、粉碎機，具體製作步驟如下：
1、首先將紅辣椒洗乾淨後晾乾待用。
2、然後把紅辣椒切成小段即可。
3、接著用粉碎機粉碎就可以了。
4、然後將準備的輔材放入進去，攪拌均勻即可。
5、裝入水罈儲存即可。
6、最後辣椒醬就製作完成了。
很香的辣椒醬怎麼做，怎樣做辣椒醬又香又辣
材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子 注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！做法 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好,然後將辣椒和蒜分別剁碎。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。加高度酒。不用放...
怎樣做辣椒醬好吃，如何做辣椒醬才好吃有辣
秘製辣椒醬 主要食材 綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油 第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好...
辣椒醬怎麼做又香又辣，好吃辣椒醬的簡單做法
材料辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子 做法1 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。2 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5 加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁...
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油炸燒烤辣椒醬是怎樣做的，做燒烤油炸用的辣椒醬怎麼做？
1.選用新鮮上等的紅二荊條，洗淨，晾乾水汽2.將辣椒蒂去掉，剁碎 慢慢剁吧，剁吧 剁好後加入適量花椒，混勻 3.準備乙個乾淨的泡菜罈子，當然10斤的話，得要幾個 鋪上一層辣椒，倒一層油，鋪一層辣椒，到一層油 直到所有辣椒進壇，最後辣椒表面被油封住，最後加入鹽，攪拌均勻，再在表面倒入大量 能沒過辣椒的...