1樓：青妍知識屋
腸粉吃法
1、齋腸粉
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘公尺長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘公尺長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
2、蝦公尺腸粉
蝦公尺腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦公尺腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
3、牛肉腸粉
牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟裡，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。
2樓：匿名使用者
腸粉是一種使用公尺作成的中國廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉、魚片、鮮蝦仁、雞蛋等為餡。
也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。
[編輯本段]一.抽屜式腸粉的製作工藝：
公尺漿製作：水磨公尺腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包公尺或糙公尺500g（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50g，清水600g左右（要看老包公尺的質量），沸水100g，精鹽10克使用工具:
抽屜式腸粉機
[編輯本段]製作方法：
1、將老包公尺500g和清水600g混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50g勾兌適量清水，和2步驟的的公尺漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：
1左右，加入精鹽。 5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
[編輯本段]二.布拉腸粉的製作工藝：
使用工具:布拉腸粉機
將製作好的公尺漿（現在餐廳為了圖方便,一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調配而成）置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟後捲成長條，切斷上碟。
因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；公尺漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸
[編輯本段]種類:
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嚐餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘公尺粉再新增澄麵,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純公尺漿做成）主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料！現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。
潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。
抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區最出名的是「都城腸粉」,在肇慶,雲浮一帶久負盛名。在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦公尺的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。
以往經常由流動小販在街角**齋腸，近年已大部份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是公尺漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由公尺漿捲成捲狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。
調味在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，這對於粵港的食客可能會有不習慣，但是卻有不錯的地方特色。
[編輯本段]潮州腸粉
據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上乙個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和滷湯，那味道實在讓人懷念。
一樣的腸粉，不一樣的口味。
製作主料：公尺漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
黃瓜有哪些吃法，黃瓜的吃法有哪些
黃瓜蘿蔔荷蘭豆沙拉 食材準備 荷蘭豆去梗去筋絡，公尺醋1湯匙，糖2茶匙，醬油2茶匙，黑芝麻油1茶匙，鹽1 8茶匙，嫩黃瓜2條，切薄片，小紅皮蘿蔔，切薄片，烤香的芝麻 做法步驟 1.鍋中放水及少許鹽，放入荷蘭豆，煮2至3分鐘，至豆莢脆嫩。瀝乾後用冷開水沖洗。2.拌勻醋 糖 醬油 芝麻油和鹽，拌至糖和鹽...
自己做的腸粉怎麼做好吃，自己在家做腸粉，有哪些做法呢？怎樣做的好吃？
大口嗦腸粉真是太快樂了，做法簡單，鮮美爽滑 不過，大家記得磨磨這件事還是要交給驢！想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做 腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸 廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中...
荸薺的吃法有哪些，荸薺的吃法？
1 生吃 削皮當水果吃，吃前一定要仔細清洗，洗淨後去皮，不去皮也可以吃的。2 熟吃 因荸薺具有清熱瀉火 補充營養的作用，可以洗淨煮熟吃，像炒 燒 蔬做菜，制罐頭，做涼果蜜餞都可以，不但營養豐富而且有極高的藥用價值。3 荸薺雪梨湯 荸薺和雪梨都是汁多潤肺的食物，兩者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽 清肺熱。4...
山藥的吃法，山藥的吃法有哪些？
用山藥與蔓越莓做成手指餅，烤箱一烤，外酥裡軟，養胃又好吃 1 如果是炒，要快出鍋，以免營養流失 2 做粥，放點兒大棗 銀耳，或者跟八寶粥一塊兒煮都可以3 蒸著吃也可以 山藥是補氣的，做的時候盡量避免其營養成分流失，流失的越少越好，尤其是過水的時候，如果時間長了，水都是黏的，那些都是營養。根據不同喜好...
燕麥片的吃法有哪些，燕麥的吃法有哪些？
燕麥，經常出現在養生 人士的菜譜上，很多人會用燕麥代替一部分 或全部 早餐，目的是利用燕麥的公升糖滿 飽腹感好，去穩定餐後血糖或 但是，有不少的人只知道吃燕麥好，只知道用開水煮 泡，卻並不知道怎樣把燕麥做的既好吃 又營養 還養生 一 鮮蝦燕麥粥 食材 鮮蝦 雞蛋 小油菜 蒙北天然燕麥片 製作步驟 1...