1樓：後青楓
材料：1、 忌廉芝士 (cream cheese)170克
2 、 牛奶 110克
3 、 無鹽牛油(unsalted butter)37克
4 、 低筋麵粉22克
5 、 栗粉 (corn starch)12克
6 、 糖粉 73克
7 、 蛋黃 3個
8 、 蛋白 3個
9 、 塔塔粉 (cream of tartar)1/2匙
做法： 1、忌廉芝士切成小塊，加入牛奶，用小火加熱，（邊加熱邊攪拌）直至忌廉芝士完全溶解。
2、回軟的牛油倒入（1）中，攪拌至溶解。
3、低筋麵粉和玉公尺粉過篩， 加入（2）， 用打蛋器快速攪拌（成為3）， 不然容易結粒.，拌勻為止 (此時麵筋大概燙斷了. 不會有筋性)。
4、（3）降溫至約50~60度c.(或以手指試溫不燙程度)， 蛋黃三個逐隻加入（3）中，. 攪拌均勻即可（成為4）。 放置一旁稍待涼備用(麵糊要有一點溫度，不能太冷) 。
5、取一乾淨、無水的盤，倒入三個蛋白，加入塔塔粉，先用打蛋器低速打至起粗泡（大概需1分鐘，糖粉分三次加入蛋白中，完全打發）關鍵所在：要把蛋白打發，打到即使盤子倒過來，蛋白也不會流出來。
6、把1/3蛋白倒入麵粉糊中，上下翻勻（注意不要左右攪拌，以免蛋白消泡）。把蛋黃、蛋白混合液倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刮刀上下翻動，讓蛋白和麵糊充分混合（切記不能左右攪拌，而且上下翻動是動作要輕，要快，以免蛋白消泡，這點也很關鍵）。
7、這種蛋糕要用蒸烤法來烤，烤盤倒入熱水，水高大概1cm，烤箱200度預熱10分鐘（這步要提前做，蛋糊一裝盤後要馬上入爐烤的）後把溫度調至180度（選擇上、下管一齊發熱），裝有蛋糊的蛋糕盤放在烤盤上入爐烤15-20分鐘左右後，把烤箱的門開啟（大概要1分鐘，如果沒做這一步，蛋糕表面經常出現裂痕），順便往烤盤注入適量的熱水（因部分水份已被蒸發掉，要及時補充）轉140度再烤30分鐘，期間要注意蛋糕表面的顏色，若表面已上色，則要在表面蓋上錫紙，以免蛋糕表面顏色太深。蛋糕一烤好要馬上取出來，稍放涼2分鐘左右就要脫模，以防止回縮。（如果讓它在烤箱裡悶一段時間才取出來，蛋糕會回縮得很厲害）。
2樓：匿名使用者
【輕乳酪蛋糕】(分量：6寸圓模乙個。8寸圓模分量加倍)
配料：奶油乳酪(cream cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。
3樓：麼麼蛋糕兒
要準備好一切材料才行得哦，在君之的部落格裡有詳細的做法，也有許多好做、好吃的甜品呢，去看看吧。
自製乳酪輕乳酪蛋糕的家常做法大全怎麼做
4樓：夜夢薇
主料淡奶油250克
牛奶1000克
雞蛋2個
低筋麵粉30克
白砂糖40克
輔料白醋
1勺自製乳酪輕乳酪蛋糕的做法
1.先說怎麼樣自己做奶油乳酪，淡奶油250克2.加入1000克鮮牛奶，牛奶要用鮮的
3.小火煮沸
4.晾涼了之後加入1勺白醋
5.然後用勺子攪拌，會慢慢結成絮狀物
6.等絮狀物越來越大，液體上層變的澄清的時候，就可以放在三層紗布上面過濾了
7.六寸的圓形模具，外麵包上錫紙，裡面墊上錫紙8.做好的忌廉乳酪壓結實，分出來100克，和兩個蛋黃加到一起9.
加入牛奶60克，低筋麵粉30克攪拌均勻10.攪拌到沒有大的可以就可以完成蛋黃糊了11.兩個蛋清打到快硬性發泡階段
12.取出來三分之一加到蛋黃糊裡面，拌均勻13.然後倒回到蛋清裡面，上下翻拌
14.拌勻的狀態，輕盈細膩
15.然後從高處倒進模具裡面，震一下，刮刀刮平表面16.烤盤裡面加入3厘公尺的熱水，放進去，上下火中層160度水浴乙個小時即可
5樓：翩翩飛舞的蝶兒
食材明細：3個雞蛋，125g奶油乳酪 50g牛奶，20g低筋麵粉，50g細砂糖 30g黃油，10g澱粉，一小撮鹽。
廚具準備：烤箱, 電動打蛋器
做法步驟
1.準備好所有原料。 2.
分離蛋黃蛋白，要分別放在乾淨的盆裡，把忌廉乳酪，黃油，牛奶放入打蛋盆裡，隔水加熱，攪拌至細膩粘稠的狀態。 3.把火開至小火，分次倒入蛋黃，快速攪拌均勻（一定要快，不然就熟）此步驟可以滴幾滴檸檬汁。
4.篩入低粉和玉公尺澱粉，快速攪拌均勻（蓋上濕布備用），蛋白中加入鹽和細砂糖，用電動打蛋器低速開始打，慢慢加速，打發至濕性發泡（冬天大概打4分鐘就可以了，如果打發過度會導致開裂）。 5.
取1/3蛋白放入乳酪糊盆中，切拌均勻，再將乳酪糊倒入蛋白盆中，切拌均勻，此時要預熱烤箱至140度，在6寸的蛋糕模上抹上一層黃油，我用的活底模，所以底部也包了一層錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕磕幾下，消除大氣泡。 6.烤箱底部放入烤盤，將之前隔水加熱的水倒入烤盤中，烤盤放烤箱最底層，上面一層放烤架，模具放烤架上，開始烘烤，140度90分鐘，烘烤了30分鐘就得開始注意上色情況，上色好了及時蓋錫紙，烤好後的蛋糕刀子要熱一下再切才會好看哦！
零失敗輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：面朝大海路途
用料牛奶 50克（和黃油淡奶油混合）
牛奶 25克（和玉公尺澱粉混合）
淡奶油 25克
玉公尺澱粉 13克
低筋麵粉 38克
奶油乳酪 125克
黃油 40克
蛋黃 3個
蛋清 3個
幼砂糖 40克
所需器具：手動打蛋器，電動打蛋器，橡皮刮刀，麵粉篩，打蛋盆等
零失敗輕乳酪蛋糕的做法
準備好所有材料
乳酪放到微波爐裡微30秒左右，放到容器裡用手動打蛋器打發均勻，備用
將黃油40克，牛奶50克，淡奶油25克全部秤好放入容器隔水加熱融化攪拌均勻;
將攪拌好的黃油牛奶淡奶油混合液體倒入乳酪盆裡，攪拌至無顆粒;製成芝士糊
在製作好的芝士糊裡放入三個蛋黃，攪拌均勻備用;器具預熱烤箱190度，預熱10分鐘
將13克玉公尺澱粉加入25克的牛奶中，因玉公尺澱粉容易沉澱，所以要邊攪拌邊加入，
攪拌好的牛奶玉公尺澱粉糊倒入芝士糊中攪拌均勻;
將38克低筋粉加入上個步驟混合好的芝士糊中用翻拌的手法攪拌至無顆粒;
將攪拌均勻的麵糊過篩，這樣的芝士糊更加細膩無顆粒;篩網下不去的用橡皮刮刀碾碎即可
蛋白中加數滴檸檬汁，進行低速打發，分三次加入幼砂糖;
打發至出現軟軟的小尖鉤，呈濕性泡沫狀就可以了
先將三分之一加入芝士糊中，用翻拌手法攪拌均勻
將攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白糊中，用翻拌手法攪拌均勻;
在輕乳酪蛋糕模具底部鋪上油紙，周圍刷上色拉油;
將混合好的乳酪蛋糕糊倒入模具，
在烤盤裡倒上清水，模具送入烤箱;先用上下火190度烤20分鐘左右，中層;上色後將火力調整為140度再烤70分鐘左右;
時間到了別著急往出取，關火在烤箱裡靜至20分鐘左右再取出進行脫模;
這款蛋糕味道超讚！雖然烘烤時間長一些但無需冷藏，是製作輕乳酪蛋糕的好方子
怎麼做輕乳酪芝士蛋糕？
7樓：淘淘de解說
①.準備食材
②、乳酪糊
1.把250克奶油乳酪放入碗中，再加入25白砂糖，然後把它放入熱水中隔熱融化，融化後再用攪拌器攪打至其順滑備用。（融化的過程中要一直攪拌。
並且要特別注意不可以讓水進入到乳酪中，如果水進入到乳酪中，蛋糕就做不了了。如果家裡有微波爐建議先把乳酪放到微波爐中軟化一下，再隔水融化，這樣會快一點。）
2.準備五個雞蛋，然後把雞蛋裡面的蛋清和蛋黃分離，把蛋清分離到水無油的容器中，放入冰箱冷藏備用，把蛋黃放到小碗中備用。
4.蛋黃都攪拌均勻後再加入準備好的100克淡忌廉繼續攪拌均勻。5.把低筋麵粉和玉公尺澱粉一起用篩子篩入上面攪拌好的麵糊中，用z字型的攪拌方法把它攪拌至無乾粉狀態。
6.麵粉攪拌均勻後加入75克濃稠的酸奶，繼續充分攪拌均勻備用。（上面的每乙個步驟每加入一樣食材都要充分攪拌均勻。
）（如果按照上面的步驟做出來的麵糊感覺不夠順滑，可以把麵糊過篩一遍。）
③、蛋白糊
1.冷藏好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，再加入45克白砂糖，用打蛋器中速打發。（白砂糖要分三次加入，第一次加入打至蛋清發白，加入第二次打至蛋清稍微膨脹，第三次打至蛋清可以在打蛋器上立起來即可。
）④、成品
1.打好的蛋白取1/3，放入乳酪糊中翻拌均勻，攪拌好後把它倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻。（翻拌的時候動作要輕一點，避免消泡。）
⑤、烘烤
1.在模具底部和外邊包一層錫紙備用。（因為要水浴烤，所以外面要包錫紙，防止水進入到模具中。）
3.烤盤中加適量的水，放入烤箱中，再把裝有麵糊的模具放入水中，用150度的溫度烤乙個小時，然後再關火燜15分鐘左右取出脫模即可。（烤箱溫度要提前調好，並且提前預熱。）
⑥、輕乳酪芝士蛋糕就做好啦！（這樣做出來的蛋糕細膩綿軟，入口即化。）
8樓：玉子愛電影
輕乳酪芝士蛋糕步驟如下: 食材: 奶油乳酪 130g、牛奶 130g、黃油 20g、雞蛋 2個、砂糖 35g 玉公尺澱粉 45g 。
第一步:碗中加入奶油乳酪、牛奶、黃油隔熱水攪拌融化，玉公尺澱粉過篩加入攪拌好的麵糊中，加入兩個蛋黃攪勻，麵糊過篩後放入冰箱冷藏。第二步:
碗中加入2個蛋白、砂糖打發至打發器提起的麵糊有「大彎勾」，把打發的蛋白加入麵糊中，翻拌混合。最後一步:把麵糊倒入6寸用油紙圍一圈的模具中，放入烤箱，烤箱預熱120度90分鐘+160度60分鐘。
時間到脫模，乙個香噴噴的輕乳酪芝士蛋糕就完成啦！
9樓：閆小六說娛樂
首先把材料準備齊全，然後再加入各種喜歡的材料，最後放在烤箱裡烤一下。
10樓：江江問問從
把蛋清放在盆中，幾滴白醋，放入細砂糖，分三次加入，打發至濕性打發狀態，把3/1蛋白霜加入奶油乳酪糊中，攪拌均勻，再把攪拌好的蛋糕糊，倒入蛋白霜攪拌均勻，倒入模具烤盤倒入開水，放到最下層，下層放烤網，放入模具，150烘烤30分鐘，再調低15度左右，再繼續烤30分鐘，上色即可，烤完之後燜30分鐘即可。
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