1樓：娛心聊生活
柴公尺油鹽是我們生活中最基本的四樣東西，也是我們生活的基本保障，而在我國蒙古地區有一種特殊的油叫做黃油，在蒙古人的生活當中是十分的重要，而現在在我們的生活中也越來越多的被應用。但是隨著生活水平的提高，以及人們健康理念的提公升，黃油越來越多的受到非議，有的人說黃油特別有營養，有的人則說，黃油含脂量太多，不可過多食用，黃油惹爭議，很多人喜歡吃，你知道黃油是啥油嗎？
黃油是很多人廚房裡必不可少的材料，尤其是做餅乾蛋糕之類的點心，更是離不開黃油。很多人喜歡吃黃油，那你知道黃油到底是什麼油嗎？
首先，我們先來了解一下，黃油是怎麼做成的。黃油是由牛奶製成的，並且還有不同的製作方法。其中一種是從鮮奶凝結的油皮中提取，簡單來說就是把新鮮的牛奶加熱攪拌過後，上層會形成粘稠的物質，把這些物質中的水分去除掉，就能製成黃油了。
其次，另外兩種方法分別是從奶皮子中提取，和從白油中提取。用奶皮子提取就是將奶皮子積攢起來後晾曬，然後放入鍋中熬製。最後會分為上下兩層，上層泛黃的物質就能製成黃油，下層就是白油。
然後，白油再次經過熬製，還能再提煉出一部分黃油。最後剩下來的叫做黃油渣，黃油渣比較酸，人們一般會把它和茶放在一起飲用。
最後，世界上最早開始製作黃油的是蒙古人，他們是游牧民族，黃油的製作方法也是他們發明的。因為是用牛奶製作的，所以，黃油的含脂量很高，不能過分食用。但是，黃油的其他營養物質也很豐富，富含維他命、脂肪酸、礦物質等。
總而言之，黃油就是用牛奶製作成的。黃油的營養豐富，適用於煎牛排和製作麵包餅乾，但是黃油的含脂量很高，不要吃太多哦。
2樓：wyshi師
比較正宗的黃油是從牛奶中提煉的，但是現在有很多人工造的黃油是通過植物油、動物油和各種新增劑提煉出來的，所以有些人會覺得黃油吃起來很膩。
3樓：青香
黃油是一種動物性油脂，一般西餐中用到的比較多，隨著西餐的普及很多人在家裡烹飪的時候也會用到
4樓：清商看世界
是從牛奶中提取的油。好多人雖然覺得黃油好吃的同時也認為黃油不太健康，其實並不是這樣的，從牛奶中提取的油裡面是有非常多的營養的。
黃油是什麼油？
5樓：姬覓晴
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的，黃油與忌廉的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種，食品黃油其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
6樓：阿沾愛生活
黃油是固態油脂，是新鮮牛奶不斷攪拌後，把上層濃稠物過濾掉部分水分的產物。黃油也叫乳脂或白脫油，通常五六十斤的酸奶才能製作出二斤左右的黃油，是一種比較珍貴的奶製品。
西元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
分類黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
稀奶油和黃油 都是以全脂鮮奶為原料的。專業上，忌廉指的其實是黃油；而我們常認為的忌廉其實叫稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為稀奶油。
稀忌廉中的脂肪含量為30%—38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是稀奶油，其實是錯誤的。
因為不少蛋糕店所使用的是植物奶油，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
7樓：叫那個不知道
黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
西元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
飲食文化
關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。
黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。
這種狀況一直延續到文藝復興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標誌。
19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功於1879年的離心分離技術的發明使大生產成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現，黃油被運到了絕大多數的法國各地, 並用來取代部分傳統的動物油，植物油來烹調菜餚。
19世紀末，造假的商人將黃油和植物黃油混合**。1924年，法國頒布了一項法令，嚴格規定黃油的品名和成分。
8樓：青春格林
黃油是牛奶加工出來的一種固態油脂。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與忌廉的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油的分類：
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。黃油可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在乙個筒狀容器中，把乙個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠乾水分，再經過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。
為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。鍊過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。
9樓：趣知生活君
從嚴格的意義上來說黃油並不是油， 而是一種從牛奶中提煉出來的固體， 說得簡單一點兒，它就是牛奶中的脂肪， 不斷攪拌新鮮的牛奶，破壞牛奶中蛋白質和脂肪的結合， 質量較輕的脂肪就會浮在上面， 經過脫水調味擠壓成型後， 就成一般常見的固體黃油了
10樓：大允時雁桃
是膏壯物體和塊狀物體兩種不同的油，外表黃色。膏狀潤滑機械類用油，不能吃。塊狀類是動物脂肪加工提練成可食性油質，用於煎、炒、烤及麵食新增劑等。
11樓：魏旎貝炫
也稱牛油，最早時的確是用牛身上的脂肪來做潤滑油，現在是化學合成的潤滑油
12樓：霜子郟爾芙
普通黃油是地溝油熬的，高階黃油是石油提煉的，都是起潤滑作用。
13樓：查欣幹友安
天然提取油脂，顏色純天然，還是也有色素新增。
14樓：尋球乾飯人
植物黃油的「油」什麼油？很多人都不知道，真是長知識了！
15樓：小拿說動漫
黃油是什麼油？今天算長見識了
16樓：廣州優美西點烘焙學校
黃油就是butter,音譯為白脫，又叫牛油，（牛油一般不指牛肉熬的油，因為牛肉熬的油難以食用）。有的配方裡寫做忌廉。
17樓：用材蔣安夢
你指的是工業用的黃油 還是食用黃油 黃油分好幾種呢
18樓：qwe血痕
用牛奶加工出來的一種固態油脂
黃油又叫乳脂、白脫油，是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富、含脂量很高。
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