1樓：匿名使用者
當然可以用橄欖油的
煎牛排可以選用的油有3種，分別是黃油、橄欖油、牛油。
至於菜籽油、大豆油這種味道重的油，很容易就把牛排本身的奶香味和鮮味掩蓋住了，搞不好還有一股子豆腥味。
黃油呢，比較香濃，但也是人工合成的低溫油脂，稍微用大火煎，就容易糊。
用黃油煎牛排對新手來說，也是乙個小小的挑戰，畢竟牛排還是要高溫煎製才能更快鎖汁。
橄欖油呢，不腥氣也不易粘鍋。但它只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其本身的分子結構從而破壞其營養。
用它煎出來的牛排會比較清爽，但是卻沒有高溫煎製的牛排口感好。建議大家用熱鍋冷油的方法，減少橄欖油加溫的時間，保留住它自身的營養。
牛油呢，源自牛體本身的油脂，需要高溫熱鍋才能將它化開，正好適合牛排的高溫煎製。
用牛油煎牛排是**煎原肉，牛排上色更正，口感也更醇，同時牛排也不容易被煎老。特別適合追求食材本身味道的老饕，對新手來說，簡直easy到爆！
還有用哪種油，也取決於牛排的品種。
•不需要放油的情況：當你的牛排是西冷，牛小排等富含脂肪的牛排。
這裡拿西冷牛排舉例。
眾所周知，西冷牛排會有一條純脂肪的油邊。
所以，你在煎牛排的時候，完全可以等鍋熱冒煙後，將油邊朝下，將牛排立起來，把油邊的脂肪給煎出來！這樣你的鍋裡自然就有油了，而且是純天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推薦的！
•需要放油的情況：當你拿到手的是一塊菲力牛排。
那麼，你在煎牛排的時候一定要放油了哦！
熱鍋後，可以放少量的橄欖油，或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變！
黃油也不要在煎牛排之前放，因為黃油的煙點很低，一開始就放黃油的話，鍋的溫度很高，黃油很快就會糊掉哦！
為了增加風味，推薦放黃油的，那麼，什麼時候放比較好呢？
在煎完一面然後翻面，牛排兩面都上色後，就可以放黃油啦，黃油融化後，用小勺子舀著融化的黃油在牛排上反覆澆淋，這樣牛排能充分吸收黃油的香味哦！
至於眼肉、上腦之類的牛排，一開始放不放油可以取決於牛排本身的脂肪含量，因為每塊牛排都是不一樣的哦！
最後說一句，煎草飼牛排的時候最好放一點黃油，因為草飼牛排本身脂肪含量會比谷飼牛排少很多，放點黃油風味更佳哦！
2樓：匿名使用者
可以用橄欖油煎牛排
1、牛排用毛巾紙吸乾水，灑鹽，然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。
2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時，轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘，然後轉邊再煎3分鐘(約為5-6成熟)，取出擺在盤上。
3、**熱餘下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白蘭地酒並點火使酒精燒去(flambe)。
4、再下高湯，用鍋鏟刮出鍋底的精華(煎牛排時積下的精華)，融於湯汁中後開大火煮4-6分鐘，令湯汁轉濃，再下一匙黃油和一點鹽，然後把調味汁倒在牛腓上面即成。
5、四季豆與小玉公尺過熱水燙熟，立即放入冰水瀝乾擺於盤中，放塊黃油在豆與小玉上，擠點雞肝醬和法國麵包。
space
注意事項
1、煎牛排的時候經常是把油拍在牛排上，不是直接放鍋裡加熱，如果直接把油倒在鍋裡會產生大的油煙，所以這個應該是乙個避免油煙的辦法
2、牛排要在常溫下煎，忌從冷藏中取出後直接下鍋。
3、煎完的牛排要醒一下，再切。
煎牛排可以用橄欖油麼？
3樓：匿名使用者
我們經常會被建議，醃製和煎牛排時，最好都用橄欖油，究竟是為什麼呢？
什麼是「煙點」？
首先我們需要了解乙個概念，即是「煙點」。
煙點是指在不通風的條件下加熱油脂，觀察到樣品發煙時的溫度。煙點是精製烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。
煙點以mm為單位表示，一般值在22-28mm，對於食用油脂來說，煙點是把油加熱到一定程度，油開始冒煙時候的溫度，通常情況下，這溫度一般在215攝氏度以上。
煙點的產生主要是由於油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組成的油脂的煙點低得多。未精製的油脂和因使用而發生水解、氧化的油脂的煙點遠低於高階精製油。
為什麼西方烹飪喜歡使用「橄欖油」？
了解了「煙點」之後，我們再來談談「液體**」橄欖油。
橄欖油被譽為「液體**」，在我們過往的印象中，橄欖油是一種健康油脂，但同時伴有不耐高溫的特性，因此商家在做推廣的時候，一般會提及橄欖油最好涼拌使用，而對於不習慣涼拌菜的家庭來說，橄欖油更多只是過節禮品，並未充分發揮其作用。
首先，我們不禁要問，橄欖油真的不耐高溫嗎？
不少宣傳都會提到橄欖油的煙點低，高溫就易變質，產生毒素，不適合中式高溫爆炒。
這裡必須要指出的是，煙點屬於一種極限溫度，橄欖油的煙點約210攝氏度，而一般的家庭烹飪，爆炒油炸，也是不會超過200攝氏度的。
因為煙點並不低，因此橄欖油擁有不易起煙的特性，如果長期用來做飯，會發現廚房的牆壁會比較乾淨不黏膩，相反，如果用煙點過低的油脂，因為經不起煎炸的高溫，揮發後會形成油煙附著牆壁，導致牆壁黏膩。
因此，歐洲的餐廳和家庭適合做開放式廚房，並不在於他們只吃冷盤，關鍵在經常使用的橄欖油——煙點高、耐熱效果佳。
為什麼建議牛排搭配橄欖油？
橄欖油富含豐富橄欖多酚、單不飽和脂肪酸、維生素e等抗氧化元素，在烹飪中有乙個非常重要的作用：提味。
橄欖油不同於其他油類，有較大的自身氣味，容易掩蓋食材本身的味道，上乘的橄欖油來自新鮮果物的冷壓初榨，自身的清新果香不但不會搶味，對於蔬果、白肉、穀物，更有意想不到的提味效果。
食材本身足夠新鮮優質，比如優質牛排，那麼僅需一點橄欖油、少許海鹽，既不掩蓋牛排本身的香味，同時又能提公升滋味，在烹飪和享用的過程中，隨著橄欖油和海鹽的融化，香味持續發酵，能夠帶給食客多重美妙口感。
怎樣才算好的橄欖油？
只有上乘橄欖油的新鮮與清新果香，才具備真正的提味效果；富含活性的抗氧化元素，更是健康與美麗的源泉。這些效果是橄欖燈油、精煉油及果渣油都達不到的。
來自歐洲的原裝進口、標籤寫著特級初榨，就等同於上乘的橄欖油嗎？答案也是不一定的。因此，消費者需要更高階的鑑別能力，才能挑中好物。
與其他食用油不同的是，上乘的橄欖油來自新鮮果物的冷壓初榨，就像鮮榨果汁般，保留自然的清新果香。好的橄欖油就像好的紅酒，只有味道對了，才是貨真價實。
現如今，機器檢測侷限性也越來越大，因為化工技術發達，任何化驗資料都有可能被勾兌，因此橄欖油的鑑別更多來自專業的賞味人士，專業人士的分辨能力，甚至能超過機器。因此上乘橄欖油不一定是通過化學檢驗的油脂，更重要的是需要通過專業人士的感官評測，需要具備新鮮且美味的口感，只有這樣的新鮮橄欖油，才有充分的抗氧化元素，帶來真正的健康與美麗。
上乘橄欖油的味道是什麼樣的呢？它像春天的青草捻在手中，感受新鮮、青草的芬芳，體驗這種味道是一種人的自然本能，一種對於美好口味的天然追求
4樓：hai冰吟雪凝
煎牛排可以用橄欖油。在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
煎牛排用什麼油
5樓：一紙寡言
隨著人們生活水平的提高，牛排這種以前只屬於西餐廳裡的美食，現在也時常出現在大家的飯桌上，我們除了在餐廳吃牛排外，很多時候也會買牛排回家自己煎來吃，一是方便隨時想吃就能吃，二是相比在餐廳吃牛排，家裡做會更便宜，但往往我們煎出來的牛排總感覺缺少點什麼，其實，這跟用什麼油煎牛排還是有一定關係的。
那煎牛排用什麼油好呢？好多人都說用黃油，其實黃油的奶香味比較足，容易蓋過牛肉自身的香味，之所以大眾推薦用黃油，是因為黃油比較容易控制好熟度，而且對於新手來說不容易煎糊。
橄欖油口感清淡，不油膩，所以也有人建議用橄欖油，但橄欖油通過高溫加熱會破壞掉它的營養物質，橄欖油其實更適合用來涼拌。
還有人說要不我們就用平時生活中常吃的色拉油，色拉油在我們生活中可用於炒菜涼拌，但用於煎牛排，容易把牛排煎得又老又焦，適合煎牛排比較有經驗的老手。
那哪一種油煎牛排是最適合的呢？
其實如果要保證牛排的原汁原味，用牛排自帶的牛油是最好不過的了，只是我們平時買的牛排不可能每一塊都是肥瘦相間帶有很多脂肪的，特別是如果我們買的是菲力牛排也就是牛柳很瘦的那一塊肉，那基本上就沒什麼肥肉，如果不放油那牛排煎起來，肯定不僅會粘鍋而且還會糊鍋，那我們用什麼油煎牛排更好呢。
平時我們吃的花生油味道清淡，搭配牛肉煎出來能很好地激發出牛肉內在的香味，因此花生油是相對比較適合煎牛排的。
知道了什麼油適合煎牛排，我們在煎牛排時還要注意以下細節，牛排解凍需提前6個小時左右拿到冷藏室解凍，盡量不要用水直接快速解凍，用水快速解凍的牛肉吃起來口感不好，另外解凍後的牛排帶有水分可以直接用廚房紙吸乾表皮水分再醃製烹飪，出鍋後的牛肉在盤裡靜置5~8分鐘收汁後再吃，這時的牛排吃起來汁多肉嫩口感會更好。
6樓：匿名使用者
推薦使用橄欖由。
煎牛排的注意事項：
1、選擇牛排：建議選擇usda prime級的angus beef或者wagyu beef，如今在國內市場可以買到了。
2、厚度問題：一般厚度最好是2.5-4cm厚，否則太薄的話，一煎就全熟了，而且肉裡面的汁液也會少很多。
3、溫度問題：牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸提公升，不要趁著牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。
5、鍋的選擇：要用平底鍋，而且最好用le creuset 或staub的grilled pan，如果用的是平底鍋，那麼需要煎25秒就翻面一次，如果用的是grilled pan，為了花紋好看那麼就盡量少翻面。
7、要靜置：煎好的牛排在出鍋後是要靜置5-10分鐘。
可以用橄欖油卸眼部的妝嗎，橄欖油可以卸眼妝嗎？對眼部和臉有影響嗎？
眼部和唇部的肌膚很脆弱，很容易過敏，這也就是為什麼 要避開眼部和唇部周圍的肌膚的原因！所以，要卸眼部唇部的彩妝時，一定要用眼唇部專業卸妝液，一般都是水油配方的，用之前搖勻，上層油的部分起卸的作用，下層水的部分起滋潤防過敏作用！臉部呢，用卸妝油or卸妝乳，這個時候，也可以用橄欖油！而眼部是不能用橄欖油...
橄欖油可以用來炒菜嗎，橄欖油適合炒菜嗎？
橄欖油，只適合涼拌，不適合炒菜。炒菜，對現代人來說，營養過剩，又想吃，有能力吃，又怕長胖，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油 茶油。一 茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有 效果。二 茶油，還能去...
我可以用費加羅橄欖油來長頭髮嗎，橄欖油可以保養頭髮嗎
費加羅橄欖油公司是市場上最古老的生產橄欖油的公司之一。你可以問你的父母或祖父母，即使他們一定聽說過這個品牌。費加羅橄欖油的頭髮 費加羅橄欖油主要用於頭髮。如果你的頭髮上有頭皮屑，或者你有頭髮問題，你想讓你的頭髮有光澤和光滑。那麼費加羅橄欖油就很適合你。你可以混合椰子油，並塗抹在你的頭髮上，保持1 2...
食用橄欖油可否塗臉，食用橄欖油可以用來抹臉 美容 嗎
可以，但是用來做 更好介紹給你乙個 約20ml橄欖油，檸檬 擠汁 蜂蜜 牛奶 鹽 白糖等少許，青瓜 切片 少量 量勺或者量杯。step1 清潔面部 step2 去角質 死皮 用料 5ml橄欖油 1 4茶匙鹽 適量檸檬汁做法 將材料混和，均勻塗抹在臉上，輕輕揉搓10分鐘 鹽在橄欖油中不容易溶解，起到磨...
橄欖油都可以用來做什麼，橄欖油可以做什麼菜
滋潤，去痘，防紫外線 當然可以啦，而且還沒有傷害。尤其是敏感 用橄欖油特別好 橄欖油具有美容的功效.一些化妝品的成分裡都含有橄欖油的成分,如dhc品牌的卸妝油就有橄欖油的成分,有的滋潤霜裡也含其成份,主要是具有滋潤的作用.是可以美容的,不過最好是天然的沒有 另外,看看自己的膚質適應不適應.因為橄欖油...