1樓：
準備材料：鴨蛋4個，中型西紅柿2個，橄欖油、鹽、糖、味精、料酒、白醋各適量。
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，塊片待用,保持新鮮；
2、將鴨蛋打入碗中，加鹽、料酒、白醋少許，用筷子充分攪勻待用，可放點蔥；
3、炒鍋放油適量，燒熱後，將鴨蛋倒入鍋中，等待基本凝固後翻炒，炒熟後盛出待用；
4、將炒鍋內處理乾淨，最好用廚房紙擦，炒鍋放油適量燒熱，倒入西紅柿塊煸炒，放入少許鹽、糖、味精炒片刻；
5、最後倒入之前炒好的鴨蛋，翻炒幾下出鍋即好。
2樓：匿名使用者
步驟1.食材：鴨蛋和番茄。
2.將番茄洗淨，切塊。
3.將鴨蛋洗淨，打入碗中。
4.倒入適量的魚露。
5.拌勻。
6.熱油鍋。
7.倒入蛋液。
8.煎至雙面金黃。
9.鏟起。
10.切絲。
11.原鍋放入番茄。
12.加入適量的砂糖。
13.大火炒至番茄軟身。
14.將蛋絲回鍋。
15.炒勻。
16.即可關火。
17.盛入碗中，上桌後就可美美享用啦。
3樓：匿名使用者
步驟1.番茄兩個，放入炒鍋，鍋內倒水燒漲，放入番茄燙一下，方便去番茄皮
2.番茄燙好後，去皮
3.番茄去皮後，切丁裝盤待用
4.鴨蛋三枚
5.鴨蛋敲於碗內
6.用打蛋器把蛋打散，打散之前倒入準備好的白醋，《因為加一點白醋，炒出來的蛋，比較嫩，鬆軟》
7.炒鍋倒入菜籽油，油溫高，倒入打散的鴨蛋快速翻炒8.炒好的鴨蛋盛出裝碗待用
9.鍋內留底油倒入番茄翻炒
10.番茄炒至出沙為止
11.加入炒好的鴨蛋，繼續翻炒至番茄汁融入到鴨蛋裡面為止，放入準備好的大蒜丁翻炒一下，放入鹽巴即可裝配
12.撒上準備好的蔥花即可上桌
番茄炒雞蛋怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
番茄炒雞蛋這樣做好吃:首先番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮後切成小塊備用；接著雞蛋打散，打散雞蛋的同時加點溫水，這樣炒出來會飽滿一些，炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒，7成熟時撈出備用；然後留底油倒入番茄小火翻炒；接著小火熬成番茄汁；番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋和調一點糖，這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜繼續炒一分鐘，關火即可。
5樓：惲海冬
主料：番茄1個、雞蛋2個。
輔料：香蔥2根。
1、首先準備好食材。
2、起鍋熱油，倒入雞蛋液。
3、快速翻炒至雞蛋液凝固，裝盤備用。
4、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱倒入番茄丁。
5、炒至番茄出汁倒入雞蛋，翻炒均勻。
6、調入適量食鹽，再沿著鍋邊淋入適量清水。
7、大火燒開，翻拌均勻後撒入蔥花即可出鍋。
8、成品圖如下。
6樓：雨慧穎
食材：西紅柿2個、雞蛋2個、油適量、鹽3克。
做法：1、準備番茄和雞蛋。
2、番茄洗淨切丁，攪成雞蛋液。
3、將雞蛋中加入適量食鹽，充分攪拌均勻。
4、鍋中加入油燒至六成熱，先加入番茄炒幾下，均勻鋪滿雞蛋液。
5、充分翻炒至雞蛋熟了即可。
6、裝盤上桌，非常好吃。
【小貼士】：經過多次嘗試，先，再炒番茄，不好吃，只有將番茄切小丁先炒，後再加雞蛋炒，番茄切小丁，能讓雞蛋裡充分融入番茄的酸味，才更好吃。雖然這菜顏值不好看，但是吃起來更有味，配公尺飯或者搭配麵條吃，都是。
7樓：優創物語
西紅柿炒雞蛋製作食材：雞蛋，西紅柿，食鹽，料酒，食用油，胡椒粉，蔥花方法及步驟
1、準備乙個小碗，往裡面打入5個土雞蛋。然後往雞蛋中加入一勺的食鹽，以及適量的清水。最後要往雞蛋中加入兩勺的料酒，料酒的加入，能對雞蛋起到很好的去腥作用，讓做出來的雞蛋口感更香嫩。
然後準備一雙筷子，將雞蛋調打至起泡沫後，將雞蛋液備用即可。
2、準備兩個西紅柿將其對半切開，並將西紅柿的蒂去掉，再把西紅柿切成小塊狀備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫8成熱時，把準備好的雞蛋液倒入到鍋中，用大火對其進行煎炸。入鍋後的雞蛋液由於清水的加入，很快就會變得蓬鬆，看起來特別的嫩滑。
等雞蛋液煎炸好以後，將其盛出備用。
3、重新起鍋燒油，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫5成熱時，把切好的西紅柿下入鍋中，並加入一勺食鹽和少許的胡椒粉，將其翻炒均勻。等到西紅柿被炒出汁水時，把準備好的雞蛋回鍋，再加入一小撮的蔥花，用大火將其翻炒均勻入味，一道鮮香嫩爽的西紅柿炒雞蛋就製作好了。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
番茄炒蛋，又名西紅柿炒雞蛋，是一道普通的家常菜，烹飪方法簡單易學。但是，如果沒有掌握好烹飪技巧，做出來的番茄炒蛋味道或許就會欠缺。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道番茄炒蛋的做法，快去學起來吧~~
番茄炒蛋的食材：
雞蛋4個、番茄1個、青椒1顆、料酒適量、香蔥少許、鹽適量、糖適量。
番茄炒蛋的做法步驟：
1. 番茄表面劃十字刀，開水浸泡片刻，去皮切塊備用。
2. 青椒切塊備用。
3. 雞蛋打入碗中，加入一點點料酒、1勺糖、1勺鹽，充分打散。
4. 油溫6成熱倒入蛋液，大火輕輕滑散，炒至7成熟，盛出備用。
5. 加少許油燒熱，倒入番茄快速煸炒，炒出少許番茄汁。
6. 再倒入雞蛋炒勻。
7. 加入1勺鹽、2勺糖，倒入青椒，翻炒約30秒關火。
8. 撒入蔥花即可。
番茄炒蛋的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
9樓：匿名使用者
番茄炒雞蛋是經典下飯菜。此菜要做的好吃，選擇自然成熟且多汁的番茄是關鍵。
食材清單：雞蛋4枚、番茄2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
製作步驟：
1、雞蛋打散，加少許清水和鹽，攪拌均勻。
2、炒鍋熱油，倒入雞蛋液，底部稍稍凝固後，用筷子劃散炒成塊盛出。
3、番茄洗淨切小塊兒，下油鍋翻炒出紅油，加入少許白糖翻炒均勻。
4、把番茄的湯汁全部炒出之後，加入炒好的雞蛋，炒勻關火裝盤，撒少許蔥花做點綴即可。
10樓：帥的不明顯
那我就教教你怎樣做番茄炒雞蛋好吃
1、番茄將其清洗乾淨後，對半切開將番茄蒂去掉，然後把番茄滾刀切成小塊狀。（當我們在購買番茄的時候，要選擇顏色鮮紅，個頭小一點的西紅柿進行購買，這樣的西紅柿是最成熟的，用來炒菜的話味道最好吃。）切好以後的西紅柿，將其裝入盤中備用即可。
2、準備乙個小碗，往裡面打入三個雞蛋，並往雞蛋中加入一克食鹽，以及適量的白醋，然後用筷子順時針對雞蛋進行調打，將雞蛋調打成蛋液備用。（往雞蛋中提前加入一些食鹽和白醋，是為了讓做出來的雞蛋入香鹽味，白醋還能對雞蛋起到很好的去腥增香作用。）然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫8成熱時，把雞蛋液倒入鍋中，將其炒成蛋碎後，盛出鍋中備用。
3、往鍋中留少許的底油，將油加熱至5成熱，然後把準備好的番茄倒入鍋中，開中小火對番茄進行翻炒，將番茄中的汁水炒出，並往裡面加入5克的番茄醬，將其翻炒均勻，番茄醬的加入，能夠增加番茄的香味，等到番茄被炒至快乾時，往鍋中再加入適量的清水，以及一小勺食鹽和兩勺白糖，再加入小半碗的澱粉水，最後把準備好的雞蛋倒入鍋中，並用大火將其翻炒均勻收汁，即可出鍋進行食用。
11樓：孤獨自由行歲月
在製作正宗西紅柿炒雞蛋之前，首先準備西紅柿，把西紅柿清洗乾淨，放在案板上切成塊裝入盤子中。接著準備乙個乾淨的碗，往碗中打入四個雞蛋。然後用筷子攪拌均勻，加入少許的清水這樣更加鬆軟。
下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等多重了油溫上來後把雞蛋液倒入鍋中小火炒熟，炒至稍微金黃盛出鍋中備用。
下面另外起鍋，往鍋中加入少許底油，然後倒入西紅柿翻炒出汁。炒出汁之後放入少許白砂糖,食用鹽翻炒幾下。之後把炒好的雞蛋碎倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤，簡單美味的正宗西紅柿炒雞蛋就製作完成了。
12樓：於芮田
家常版西紅柿炒蛋的做法步驟：
第一步：
首先咱們先準備乙個大的西紅柿，選西紅柿的時候要看顏色，按一下可以看看是比較嫩的還是老的。如果老一點的就沒那麼酸，口感比較甜，但是炒出來容易散。如果是帶點青色的，那就是比較酸一些的。
炒的時候選擇適中的就可以了，然後把西紅柿洗乾淨，西紅柿皮劃上十字刀，放進開水裡燙一會，然後撈出來撕掉表皮，切成丁備用。碗裡打兩個雞蛋，打散之後備用。
第二步：
鍋裡加入適量的食用油，因為要先煎雞蛋，所以油可以多一點，煎出來的雞蛋，口感才好吃。油溫大概六成熱以上，就把鍋底的油晃動一下，讓鍋底都潤一遍油，然後把雞蛋放進去煎至成型。然後再翻面煎另外一邊，煎至兩面金黃，不要煎太老了，然後就盛出備用。
第三步：
鍋裡留少量底油，然後把去皮切好的西紅柿放進去翻炒，炒的過程中就可以準備調料了。因為西紅柿很容易熟，炒太軟了口感就不好了，要用大火翻炒，把西紅柿的湯汁炒出來，就好吃了。西紅柿慢慢炒出湯汁之後，然後就可以把炒好的雞蛋放進去了。
第四步：
雞蛋放進去之後，適當炒散一點，因為雞蛋煎的時候形狀比較大，所以要適當的按照實際情況炒散一點，不要太大塊。然後就可以調味了，加入適量的食鹽和白糖，雞精翻炒均勻。食鹽是基本調味，白糖可以調節西紅柿的酸味，吃起來沒那麼酸，口感酸甜一些，又下飯又好吃。
然後在出鍋前，撒上一點蔥花就可以出鍋裝盤了！
13樓：孔雀翎
番茄炒雞蛋是一道很普遍的家常菜。但是要想把它做好卻不容易。
第一步：番茄去掉皮，然後切成大一點的番茄塊。
第二步：雞蛋
三、四個，打入碗中，稍微加上一點白醋，然後把雞蛋打散，切記不要加鹽，否則雞蛋就齁鹹了。
第三步：玉公尺澱粉少許，用涼水化開，玉公尺澱粉的作用是讓湯汁更加濃稠。
第四步：起鍋燒油，熱鍋涼油，油溫5成熱下入雞蛋液，炒的過程中用筷子把蛋液化成大塊，雞蛋不要炒得太老，否則口感不好。
第五步：雞蛋定型之後就可以盛出來了，然後鍋裡不用加食用油，直接倒入番茄丁，然後加入足量的食鹽，翻炒均勻，加入食鹽的目的可以讓番茄更快的炒出汁液。
第六步：番茄炒出番茄汁之後，倒入之前炒好的雞蛋塊，快速翻炒，讓雞蛋塊和番茄汁完美的融合在一塊。
第七步：番茄雞蛋炒勻之後，加入半勺白糖，這個時候加入白糖兩個目的，增加甜味和代替味精起到提鮮的作用。
第八步：最後把之前準備好的澱粉水，倒入鍋中，收至湯汁濃稠即可。澱粉水記得一定要稀，稀釋過的澱粉水不僅不會影響口感，還會讓番茄雞蛋吃起來更加滑嫩，湯汁更濃郁。
需要注意的是，
1、番茄炒雞蛋的時候，番茄要選擇成熟度高的沙瓤番茄，這樣的番茄做出來的番茄炒雞蛋最好吃，而且番茄的皮一定要用開水燙掉。
2、雞蛋裡邊滴入幾滴白醋，可以大大降低雞蛋的蛋腥味兒，而且炒出來的雞蛋吃著更嫩，雞蛋裡邊不可加鹽，否則就會特別鹹。
3、製作番茄炒雞蛋，食鹽的新增時間很關鍵，把食鹽加入到番茄中一塊炒，可以讓番茄的汁水更快析出，還不會影響整體的味道。
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