1樓：苦苦的掙扎
番茄炒雞蛋最好吃的做法
材料雞蛋2個，番茄2個，鹽，生抽，澱粉
做法1、把番茄用清水洗淨，然後把番茄切成番茄塊，備用。
2、 雞蛋破開，裝進乾淨的碗裡，然後將雞蛋打成雞蛋液，備用。
3、熱鍋冷油，將雞蛋液下入鍋裡，
4、然後拿起鍋的把手，將雞蛋液在鍋裡轉一圈。
5、將雞蛋液在鍋裡鋪成均勻平整的雞蛋皮。
6、然後等雞蛋皮呈金黃色的時候，就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。
7、再把雞蛋大小塊在鍋裡炒均勻，盛放在碗裡，備用。
8、把做法（1）裡面的番茄下入鍋裡翻炒5分鐘，一定要不間斷的翻炒5分鐘。
9、準備乙個大湯勺，在大湯勺裡，加滿清水。
10、在裝有清水的大湯勺裡，加適量澱粉（幹澱粉一定不要入鍋）
11、然後將水和澱粉攪拌混合均勻，成為水澱粉（這就是水澱粉的做法）
12、將水澱粉加入番茄裡，然後不間斷的炒番茄。
13、直至番茄出汁，然後把做法（7）裡面的雞蛋塊加進來一起翻炒。
14、最後加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。
吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉公尺黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。
蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素a，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.
1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。
因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒症候群」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。
一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
2樓：水清霞明
西紅柿炒雞蛋，這是家常菜中最常做的一道菜。富含了豐富維生素以及果酸物質的西紅柿，再搭配上富含蛋白質以及鈣成分的雞蛋，只需要通過簡單的高溫熱油對其進行烹飪，就能夠做出一道色香味十足的美食。沒事的時候多吃上一些西紅柿炒雞蛋，可以對我們的身體提供許多重要的營養，從而讓我們的健康變得更好。
面對這樣一道特殊的家常菜，不知道你們有沒有人和我一樣，特別的喜歡吃呢？
都說越簡單的家常菜，製作起來就越困難，西紅柿炒雞蛋這道家常菜也不例外。看似簡單的步驟之下，其實暗藏了許多的小技巧，需要我們去對其進行掌握。在製作這道美食時，很多人在製作的過程中，都會採用到一些錯誤的方法，下面就隨我一起來了解一下，這道菜的正確製作方法吧，這可是我在大廚那偷學來的。
只需要簡單的兩分鐘時間，就能夠讓你將這些錯誤的步驟進行糾正，然後為家裡人做出一道美味的西紅柿炒雞蛋。
【西紅柿炒雞蛋】
【製作食材】雞蛋，西紅柿，食鹽，料酒，食用油，胡椒粉，蔥花
【方法及步驟】
1、準備乙個小碗，往裡面打入5個土雞蛋。然後往雞蛋中加入一勺的食鹽，以及適量的清水，這樣做出來的雞蛋會更加的蓬鬆香軟，還入香鹽味。最後要往雞蛋中加入兩勺的料酒，料酒的加入，能對雞蛋起到很好的去腥作用，讓做出來的雞蛋口感更香嫩。
然後準備一雙筷子，將雞蛋調打至起泡沫後，將雞蛋液備用即可。
2、準備兩個西紅柿將其對半切開，並將西紅柿的蒂去掉，再把西紅柿切成小塊狀備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫8成熱時，把準備好的雞蛋液倒入到鍋中，用大火對其進行煎炸。入鍋後的雞蛋液由於清水的加入，很快就會變得蓬鬆，看起來特別的嫩滑。
等雞蛋液煎炸好以後，將其盛出備用。
3、重新起鍋燒油，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫5成熱時，把切好的西紅柿下入鍋中，並加入一勺食鹽和少許的胡椒粉，將其翻炒均勻。等到西紅柿被炒出汁水時，把準備好的雞蛋回鍋，再加入一小撮的蔥花，用大火將其翻炒均勻入味，一道鮮香嫩爽的西紅柿炒雞蛋就製作好了。對於西紅柿炒雞蛋的正確製作方法，你學會好了嗎？
【小貼士】
1、在對雞蛋液進行煎炸時，一定要記得往裡面加入適量的清水，清水的加入能讓雞蛋在高溫煎炸的過程中，很快被煎至蓬鬆。
2、在準備西紅柿的時候，如果西紅柿皮太過於厚的話，要將西紅柿皮進行去除，以免做出來的西紅柿炒雞蛋，口感受到影響。
3、製作好的西紅柿炒雞蛋，趁熱食用是最好的食用方式。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒最好吃？
3樓：江淮一楠
食材清單
西紅柿150克
雞蛋 100克
蔥 5克
姜 5克
香蔥5克
鹽5克白糖 10克
雞粉5克
胡椒粉 3克
烹飪步驟
1將西紅柿洗淨，切成三角塊，放入盤中備用。
2把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。
3蔥、姜、香蔥切成沫。
4鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。
5鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥薑爆香。
6然後放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。
7然後放入炒好的雞蛋，大火收， 翻炒均勻即可。
4樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
5樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
6樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
7樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
9樓：匿名使用者
主料2種 雞蛋2個 西紅柿1個
輔料2種 油適量 鹽適量
烹飪步驟7步
步驟：1
準備食材
步驟2兩個蛋打入碗中加入食鹽攪拌均勻
步驟3將小蔥段加入蛋液中攪拌均勻
步驟4西紅柿切塊
步驟5鍋加熱放油,倒入雞蛋翻炒至金黃色,炒好後裝盤備用步驟6鍋叢新加熱放油,倒入西紅柿炒至西紅柿出汁,放適量的食鹽步驟7將剛才炒好的雞蛋倒入炒出汁的西紅柿鍋中一起翻炒幾下將盤即可
10樓：兔牧馬人
西紅柿炒雞蛋，是大家都愛吃的菜，既好吃又有營養，而且又不難學，可以說是大家都是皆大歡喜的，首先要找出乙個成熟西虹市把它的皮去掉，然後切成小丁，最後把雞蛋炒熟以後放入西紅柿，也可以放一些糖，臨出鍋之前放入一些適量的鹽就可以出鍋了。
11樓：扶瀾微步
首先是選擇熟透的西紅柿
然後洗淨切薄片
雞蛋需要兩個，打成糊狀
然後熱鍋下油，油開始冒煙再放雞蛋液
筷子打碎，呈小片狀
然後和西紅柿一起炒
加糖既成
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃，怎樣做西紅柿炒雞蛋好吃
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西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃
可以兩種炒法，看你喜歡哪一種。第一種1，先油煎雞蛋，裝入盤子裡 2，放切成塊的西紅柿下去炒，放鹽 3，差不多了，放一點點味精，把雞蛋放下去拌一拌就好了第二種1，先炒西紅柿，放鹽 2，差不多了，把雞蛋慢慢的淋下去，不斷的翻炒，一直到雞蛋熟了，放一點味精拌一拌，就好了 西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切...
蕃茄炒蛋怎麼炒最好吃呀，西紅柿炒雞蛋怎麼炒最好吃？
1 先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味 2 雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘後放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完...