1樓：丁丁無心
五香燉狗肉的做法：
燉狗肉的做法及配料：
生淨狗肉5000克，蔥結250克，薑塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克
五香燉狗肉的做法步驟：
1、將狗肉切成12厘公尺見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。
2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。
3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。ml
狗肉去腥方法
一、朝鮮狗醬去腥法
朝鮮狗醬是用自製的幹黃醬加上山蘇子、辣椒麵、狗油和狗肉湯熬製而成的，其特點是醬香味和香辣味突出。其中最關鍵的佐料是山蘇子，它具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香作用。
二、廣東三寶去腥法
這裡所說的廣東三寶是指陳皮、老薑、禾杆草。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮時再放些陳皮和老薑，有不錯的去腥效果。
三、白酒浸泡法
將狗肉用白酒、薑片反覆揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1～2小時。然後將狗肉用清水沖洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。
四、啤酒去腥法
取帶皮狗肉5000克漂洗乾淨，放入啤酒2瓶醃製3個小時。用這種方法醃過的狗肉，肉質鮮美，表面明亮，最適合製作麻辣味的手撕狗肉。
五、香料水去腥法
取清水10斤，加入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥薑各150克，中火燒開，放涼後放入洗淨的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時。一鍋香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步減少，浸泡的時間要逐步加長，依次為3小時、5小時。用香料水去腥，肉質香嫩，最適合做香辣味的手撕狗肉。
注意：香料水裡不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因為這些香料殼厚，在狗肉浸泡時不易出味，但適用於用加熱的方法滷原料。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
大鍋狗肉的做法
1、配料：生淨狗肉5000克，蔥結250克，薑塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克。
2、將狗肉切成12厘公尺見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。
3、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。
4、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多5條
煮狗肉的方法
3樓：是潘寶寶
一、配料： 鮮狗肉 — 1500 克 ，乾紅椒—5 只，紹酒 — 50 克 ，小紅辣椒— 15 克 ，精鹽— 5 克 ，青蒜— 50 克 ，醬油— 25 克 ，味精— 1.5 克 ，蔥— 15 克 ，熟豬油— 100 克 ，姜— 15 克 , 湘辣妹調料 — 5 克。
製作方法： 1 、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，醃製 7 小時（常溫），下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗 2 遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、乾紅椒、紹酒 25 克 和清水及湘辣妹調料，煮至五成爛時，切成 5 厘公尺 長、 2 厘公尺 寬的條。將小紅辣椒切末，青蒜洗淨切花。
2 、炒鍋置旺火上，放入熟油 50 克 ，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收乾汁 70% 時改用炆火放入切末小紅辣椒，切花的青蒜，邊燉邊吃。
二、配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，乾紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，溼澱粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收乾汁，盛入盤內。
3．炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溼澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
三、配料：狗後腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，乾辣椒25g，白酒10g，蔥10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，菜籽油120g，醬油20g，肉湯150g。
製作方法：1、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控乾水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、乾辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約l小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌：
注意：1．狗肉用清水拔去血汙，然後漂洗乾淨，熟後羶味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．薄荷後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
四、1、先將狗肉洗淨，切塊備用；
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒；
3. 放入陳皮、生薑等調料，用文火將狗肉燉至熟爛；
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
4樓：星球製造
樓上的說的沒錯，用一些大料，但是只能起到補助，煮狗肉的精華在於老湯，老師傅都知道。
5樓：匿名使用者
把狗肉放入冷水中泡兩個小時 把血水泡出後倒掉 狗肉涼水下鍋 放入桂皮 大料 香葉 花椒 蔥薑 還要有一片去疼片 大火燒開 轉小火燉兩個小時
6樓：匿名使用者
狗肉，是人們喜愛的美味佳餚，但如果是夏天吃就太熱氣了。狗肉的煮法很講究的，首先洗乾淨，放進煮開的白水中煮一會，撈上來，用一塊乾淨的布把狗肉檫乾淨水，然後放一些花生油下鍋燒至7成熱時，再把狗肉放進去炸一下，炸至皮黃，然後撈起來，切成塊，最後把狗肉放進去你事先弄好的高湯中煮，湯中要放有煲狗肉的材料（你自己去藥材店買就可以了），大火煮開，然後用小火煮到你覺得可以為止(喜歡吃爛點就煮爛，喜歡煮硬點就煮硬點，喜歡中間就煮中間）。
朝鮮族燉狗肉方法
7樓：匿名使用者
要先煮，煮好以後在燉，煮的過程是用老湯煮，我這裡傳承，煮好以後根據廚師風格加狗骨湯燉，很簡單
8樓：一定的選擇
朝鮮族來
狗肉的做法：源 挑選的上等小土狗bai肉，將狗肉皮上du的絨毛烙盡，
zhi投入冷水中刮洗乾淨切成dao約4厘公尺見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3。5厘公尺長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。然後炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收乾水，使狗肉入味。
再下蔥結，薑片，加紅乾辣椒，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅乾辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
做狗肉的方法，煮狗肉的方法有哪些？
清燉狗肉 用料主料狗肉250克 輔料覆盆子15克陳皮6克巴戟天15克 調料食鹽3克醬油10克味精1克姜15克料酒10克植物油25克 燉狗肉的做法 1.先將狗肉洗淨，切塊備用 2.在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒 3.放入覆盆子 巴戟天 陳皮 生薑，用文火將狗肉燉至熟爛...
燉狗肉的做法，燉狗肉的做法及配料
所需材料 步驟 1 將狗肉洗滌整理乾淨剁塊，入沸水鍋中焯燙變色，撈起瀝乾。2 小蔥 大蒜 姜 香菜分別洗淨，切好，備用。3 坐鍋點火，加植物油燒熱，放蔥段 薑片 蒜瓣 八角 花椒 桂皮 乾紅辣椒爆炒出香味 4 加一勺辣椒醬 豆瓣醬翻炒出紅油，倒入狗肉塊5 烹老抽 生抽 孜然粉 白糖 食鹽炒勻入味，再...
高分請教狗肉燉豆腐的做法，狗肉燉豆腐的做法
我並不是要分，同時不是找 叉 大家討論吧！1 對 剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味。我親自參過加打殺狗，不用鹽漬。加甘蔗三四節 切成五厘公尺小段 或與兩個白蘿蔔同燉，吸腥騷味！同時起到調整風味的作用。2 除去湯麵漂浮的泡沫等物是一切 燉 不可以少的工作。湯色基本...
狗肉的做法及配料，燉狗肉的做法及配料
滷肉就是把肉放在滷湯裡面煮熟，滷湯滷的肉越多，味道越好。一般飯店 熟肉店都有滷湯。你家庭做一點，即使做也只是水煮。達不到飯店那種味道的。建議你幾個做法 紅燉狗肉 配料 狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂...
煮羊肉的方法與步驟，燉羊肉的方法
旺仔牛奶劉 如單縣羊肉湯 開封羊肉湯都是賣相較好的奶白湯，那麼如何煮出來一鍋湯奶白濃郁，羶味小味道鮮香的羊肉湯呢？有人認為奶白色的羊肉湯都是 假 的，裡面放有麵粉 牛奶等不該出現的食材，也有人認為是用羊棒骨熬出來的白湯。其實並沒有這麼複雜，想煮出來一鍋奶白色的羊肉湯並不是什麼難事，只要選料和方法步驟...