1樓：爽朗的
下面這些方法烹飪蝦味道更好；
蝦是我們常見的一種食物，蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物，種類很多，包括南極、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，常吃大蝦，能夠有效的補充身體的能量和營養，增強人體的免疫力，大蝦是一種很好的食補佳品。
油淋大蝦
用料大蝦10頭，玉公尺澱粉適量，蔥薑，紅椒
美極鮮醬油， 蒸魚豉油，鹹鹽，味精，味達美醬油，花椒 油
做法1.把大蝦去頭去尾，剝去外殼，從背面開刀，放入面板上用錘子邊錘邊放玉公尺澱粉，砸成蝦皮備用，
2.鍋中加入適量的清水加入鹹鹽和油燒開下入蝦麵皮煮熟撈出來瀝水裝盤備用。
3.把調味品調成蝦汁澆在蝦皮上，放入蔥薑青椒絲澆入熱油即可食用
（小貼士）
金銀透亮的油浸大蝦做好了，這道菜講究清淡健康，是一道不錯的菜品
香辣蝦的做法：
備用食材：大蝦400克，蔥薑蒜適量，花椒少許，乾紅辣椒3個，白糖少許，醬油適量，豆瓣醬1勺，料酒適量；
製作過程：
第一步，將大蝦準備出需要的量，仔細清洗乾淨，為了保證成品美觀，我就先不開背去蝦線了，吃得時候再去掉，只需將大蝦的蝦須和蝦足剪掉就可以了，然後控乾其中的水分；
第二步，在炒鍋中添上比平時炒菜稍微多一點的食用油，燒至7成熱的時候，將處理好的大蝦放入鍋中開始煎炸，小火慢慢炸至蝦外皮金黃並且變乾的時候，即可撈出來，控油待用；
第三步，香蔥2根，摘洗乾淨後，切成小段，生薑去皮後切成片，大蒜剝皮後拍碎即可，在炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒，小火將其中的香味煸炒出來；
第四步，然後放入一大勺的豆瓣醬，炒出其中的紅油，注意全程都要小火慢慢炒，直到可以將豆瓣醬中的紅油炒出，然後放入之前煎炸過的蝦，翻炒均勻後，加上點醬油和料酒調味
第五步，翻拌均勻後，再加上點白糖提鮮，快速翻拌均勻，即可關火，撒上點白芝麻做點綴，即可出鍋上桌了。
2樓：天才人物我無敵
我個人比較喜歡吃糖醋大蝦，將蝦處理乾淨，用水煮熟，然後起鍋燒油，放入番茄醬，糖和醋，再放入大蝦，這樣做出來的蝦酸甜可口。
3樓：小蘇打學姐
加辣椒一起炒。就像麻辣小龍蝦的做法一樣，吃起來特別有味道。
4樓：公羊波
烹飪蝦最簡單的方法就是用白水煮熟。然後將蝦撈出來剝殼去蝦線，然後在每個蝦表面都劃上幾刀。最後把蝦放入鍋裡，加上少許油，蠔油花椒胡椒料酒，水等，然後等湯汁開了之後，小火收汁即可。
基尾蝦怎樣烹飪比較好吃
5樓：
蒜香基圍蝦
吃的時候先把大蝦吸吮一下，滿口的鮮汁，剝掉蝦殼後，把蝦肉裹著點湯汁中的配料(蔥薑蒜沫)，這滋味，簡直了！
用料基尾蝦 1斤
色拉油 15克
蒜頭 8瓣
老薑 1塊
大蔥 1段
生抽 2勺
白糖 2克
黃酒 1勺
香蔥 2根
蒜香基尾蝦的做法
鮮活基尾蝦1斤，剪掉蝦鬚、蝦腳，洗淨後濾幹。
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大蔥、老薑、蒜頭，切細沫，越細越好，此菜蔥薑蒜沫可以適當多點。
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起油鍋，油燒熱後先下蔥薑蒜沫爆香，接著放入洗淨濾乾的基尾蝦，大火翻炒至蝦顏色全部變紅，然後料酒噴香，再翻炒幾下，下白糖、生抽(不用加鹽)，再翻幾下，最後放適量清水，蓋上鍋蓋，煮開後1至2分鐘(中途翻一下面讓蝦均勻入味)，起鍋裝盤！
再撒上點蔥花
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美味即成，蒜香基尾蝦！
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基圍蝦本身屬於蝦類的一種，屬於一種水產蝦類，體內含有大量的蛋白質、甲殼素和鈣離子。適量的吃一些基圍蝦不但可以吸收其中的鈣離子，增加骨骼的強度，而且可以吸收其中的甲殼素，可以有一定的抗氧化作用。能夠美白**、延緩**衰老，其中的蛋白質可以增強人體的免疫力，但是吃多之後非常容易導致全身性的過敏現象，所以不建議吃得太多。
6樓：你粉底沒我的厚
白灼基圍蝦
原料：鮮活基圍蝦500g、茶葉水、檸檬、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜、鮮紅椒、野山椒、黃酒
製作過程：
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。
2、薑和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥薑肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約
三、四分鐘後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，裝盤。
6、做蝦汁蘸料。蔥絲和薑絲放入乙個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥薑絲的碗中。
7、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點生抽，二者比例為四比一。
8、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
營養作用：
1、基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質**。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
7樓：匿名使用者
簡單的白灼基圍蝦
原料：鮮活基圍蝦、蔥薑、白酒一勺
做法：1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
油燜基圍蝦
基圍蝦沖洗乾淨控乾水分 鍋中油熱後放紅乾椒 少量花椒 蔥薑絲爆香
加白糖 雞精 鹽 料酒調好湯汁 燒開後放基圍蝦燜燒至完全變色 湯汁基本收乾就ok了
蒜香基圍蝦
材料：基圍蝦500克、色拉油2湯匙、食鹽5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫公升、老抽10毫公升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：1. 準備材料，蔥薑蒜全部切小丁。
2. 在基圍蝦背第二節處將蝦線挑出，再用流動水沖洗乾淨，控乾水份。
3. 鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香。
4. 將蝦倒入翻炒，蝦變色後加入料酒，倒入生抽和一點點老抽。
5. 加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味， 炒至湯汁收乾時將細香蔥和餘下的一半蒜末加入。
6. 加少許現磨的黑胡椒粉炒勻即可出鍋。
香酥基圍蝦
原料：基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
製作方法：
（1）鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
（2）基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
（3）鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料：生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
製作方法：
（1）基圍蝦沖洗乾淨，放入鍋裡，加半杯水;
（2）大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關火;
（3）生菜沖洗乾淨，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
（4）西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
（5）最後加沙律醬或千島汁拌勻。
（6）把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，乙份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
8樓：007東風一號
明蝦能夠 說成目前市面上最普遍的一種海鮮產品，而且明蝦也是亞歐中的乙個種類。非常關鍵的一點是，明蝦往往遭受大夥兒的熱烈歡迎，是由於在明蝦中它的肉質地細嫩而且營養成分蛋白質等成分也是很高的。而製做明蝦的方式 也是非常簡單的，可是在製做新鮮明蝦的情況下怎麼製作才會更美味一些呢?
明蝦的作法之明蝦的營養成分
1、蝦中帶有20%的蛋白，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的好幾倍乃至十幾倍，蝦仁和魚類對比，含有的身體必不可少的碳水化合物纈氨酸並不高，但確是營養搭配的蛋白的**於，此外魚蝦帶有甘氨酸，這類碳水化合物的成分越高得話，蝦的清甜味便會越高。
2、蝦仁和魚類禽產品對比，脂肪率非常少，而且幾乎不帶有做為動能**於的小動物糖質，蝦中的膽固醇成分較高，另外帶有豐富多彩的可以減少人體內血細胞膽固醇的賴氨酸，蝦帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等營養元素和維生素d等成份。
明蝦的作法之明蝦的吃法
1、教你怎麼才能的去除蝦線：蝦買回去後先清理一下;將蝦的長鬚及其不必要的一部分剪去;一般在蝦的第二小手指處，用木籤抽出來蝦腸;將解決好的蝦再用冷水清理一下備用。
2、在烹飪蝦以前，先加泡八角茴香的開水把小河蝦衝燙一下，味兒會更為美味。
3、海龍蝦歸屬於寒性的呈陰性類食品，應用時最好是與姜和醋等調料相互服用，即能除菌，又可以避免 身體不舒服。
明蝦的作法，給你的胃完全欽佩
明蝦的作法一：白灼基尾蝦
主要材料：鮮基尾蝦500克，細嫩青椒10克。
輔材：蔥30克，香萊20克，姜10克，生抽10克，白砂糖5克，雞精1克。
製作方法：
1、將青椒和15克蔥均切成細絲放進碗中，放進白砂糖和少量生抽，調為味汁;其他的蔥和生薑切成片;香萊切割成段狀。
2、把生抽、雞精及其2杯沸水一同放進鍋中，放進香萊段煮沸，放進蔥片、生薑片和基尾蝦，將水燒開以後，撈起來基尾蝦，與味汁蘸食就可以。
椒鹽基圍蝦主要材料：明蝦250克
調味品：食鹽20克，雞精1克，花椒粉約5克，幹細木薯澱粉50克，公尺酒20克，油脂精煉1000克(耗50克)。
做法：1、鍋置文火上，放進食鹽炒出香味，新增雞精和花椒粉對勻成香辣味碟。
2、明蝦清洗，放進少量的食鹽和公尺酒醃製一會兒，新增幹細木薯澱粉裹勻稱備用。
3、鍋置灶火上，燒油脂精煉至八成的水溫，資金投入明蝦炸直到色呈金黃色。外酥內嫩時，將其撈起來裝進盤裡，撒上香辣就可以服用。
明蝦的作法二：桑拿浴明蝦
原材料：新鮮明蝦1斤，河卵石一堆，沙布及其燒烤架
調料：花雕酒，生抽醬油，老陳醋和蒜末，薑泥及其色拉油
作法：1、用生抽醬油，老陳醋，蒜末，薑泥及其色拉油調好汁以預留。
2、將河卵石放到烤串架子上高溫加溫(需要做到的溫度最少要加溫40-60分鐘)，將加溫好的河卵石連在燒烤架小心地取下。
3、將新鮮的明蝦所有倒到河卵石上邊，花雕酒一淋隨後再用沙布蓋上大概一分鐘就可以服用。
4、明蝦身體混和了花雕酒和河卵石的清香味，要藉著熱吃，沾前邊調準的調料，以防明蝦放到河卵石上的時間長時間了，肉質地會衰老。
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