1樓：巨蟹我為遊戲狂
北京蘿蔔乾
原料配方：青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克
醃製方法：
1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
3.3天後取出晾曬，並時加翻動，曬至三成乾時收起，放入缸內。
4.將五香麵拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天後即成。
鎮江糖醋蘿蔔乾
原料配方：蘿蔔乾100克 食鹽8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克
醃製方法：
1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。
2.將蘿蔔去根，洗淨後晾曬，除去表面水分，切成兩半。
3.將切好的蘿蔔逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。
4.鹽醃2～3天後開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天後取出。
5.將取出的蘿蔔切成1.5厘公尺的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。
6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。
7.浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。
8.把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天，成為幹蘿蔔乾。
9.將曬好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油紙扎好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
醋醃蘿蔔
原料配方：長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒乙個 醋30克 白糖5克 鹽3克
醃製方法：
1.把蘿蔔削去皮，切成4厘公尺長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘公尺左右，使之不散。
2.把划好刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃30分鐘，然後取出來抖散，用手壓出水分。
3.把紅辣椒切成小段，使之形成乙個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將醃好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可
2樓：水清霞明
用料白蘿蔔
白糖 100g
小公尺椒 2到3只
乾辣椒 2到3只
姜 少許
蒜瓣 2只
醬油 適量
香醋 適量
1.白蘿蔔洗淨，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2公釐，不要太厚，也不要太薄
2.在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異
3.看到蘿蔔脫水後，把容器裡的水倒掉
4.加入醬油，香醋，小公尺椒，乾辣椒，切好片的蒜，少量薑絲5，最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置6，冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃70萬閱讀
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3樓：社會觀察員蹇老師
回答您好 已經看到您的問題了 正在整理中 請您稍作等待您好 1、將蘿蔔洗乾淨（不去皮更脆爽），切成條狀或片狀。
2、將切好的蘿蔔裝入碗裡，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製10~20分鐘，主要是讓蘿蔔出水，去辛辣。
3、醃好後將出的水瀝乾，加入適量的白糖、白醋（量看個人口味），攪拌均勻。
4、最後，將蘿蔔裝入密封罐裡，連同醃製的汁水；同時，加入切好的乾辣椒（乾辣椒切開才容易入味），蓋子蓋上，七八個小時後就可以吃了（醃製時間長些更入味哦）。
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4樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
怎麼醃製白蘿蔔？
5樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為1、整根白蘿蔔的醃製方法一整根白蘿蔔在生活中有多種不同的醃製方法，最簡單的方法就是直接準備清水和鹽之鹽以及適量的白蘿蔔，把白蘿蔔用清水洗淨以後去掉蘿蔔纓子和水分，直接擺放在醃鹹菜的大缸中，要擺一層蘿蔔放一層醃製鹽，最後倒入足量的清水，把缸密封起來，放在陰涼的地方醃製乙個月左右白蘿蔔就能入味。
2、整根白蘿蔔的醃製方法二
整根白蘿蔔醃製時還可以先把白蘿蔔曬製以後再進行醃製，大家可以把新鮮的白蘿蔔處理乾淨，以後用清水洗淨，去掉水分，放在陽光下曬製，等曬的白蘿蔔打蔫兒以後再把它收起來，用辣椒麵花椒麵以及食用鹽調勻以後製成醃汁料，把它們均勻的塗抹開白蘿蔔表面，再加入一些清水和白糖以及高度白酒放在陰涼的地方醃製就可以。希望能夠幫到你
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6樓：啊噗嚕派生活小當家
回答北京蘿蔔乾
原料配方：青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 。
醃製方法：
1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
3.3天後取出晾曬，並時加翻動，曬至三成乾時收起，放入缸內。
4.將五香麵拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天後即成。
10.倒完糖醋液，用油紙扎好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可
希望我的回答可以幫助到您
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7樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
8樓：情感導師董冬咚
回答白蘿蔔條怎樣醃製，您可以這樣子醃製:
1、蘿蔔洗淨後去皮切條。
2、蘿蔔條中放鹽醃製一晚上。
3、醃完將醃好的蘿蔔條放在乙個乾淨的玻璃瓶裡。
4、尖椒切段，薑蒜切末。
5、瓶中放入醬油、辣椒、蔥薑蒜、白糖、醋。
6、攪拌均勻密封放冰箱冷藏一周即可食用。
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白蘿蔔有哪些醃製方法
9樓：植物網
蘿蔔泡菜
成分:白蘿蔔，胡蘿蔔根半芹菜1, 2，泡菜，適量白糖，白醋，1湯匙鹽量。
實踐：白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜洗淨。
將切下來的材料放入碗中，加入1勺鹽醃15分鐘。把鹽水倒出來，沖洗乾淨然後瀝乾。
事先用開水燙過乾淨無水無油的容器中，水將鹹菜放入保鮮盒，加入三湯匙糖。加少許鹽，不要加鹽過多，以免醃鹹菜。倒入適量的醋，攪拌均勻，蘿蔔汁可調。
放白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜，用筷子攪拌均勻，密封放置入味，醃製3-5小時即可食用，也可隔夜醃製。它可以在室溫下儲存，也可以冷藏在冰箱中。
蘿蔔泡菜
成分:1白蘿蔔和3乾辣椒。鹽，糖，醬油，醬油，醋。
實踐：1、先洗白蘿蔔，然後等**水分乾燥，再準備其他成分。
2、白蘿蔔切成均勻的切片，這裡切記不要削皮，用皮醃，蘿蔔特別脆。
3、切蘿蔔片，放1大勺鹽，用手抓住，醃一小時，然後把蘿蔔水倒掉後倒出來。
4，然後開始醃製蘿蔔。調味料比例：3茶匙糖，5湯匙醬油，1大湯匙醬油，4大湯匙醋。
5、吃辣辣椒可以切進去，放入其中。
6。將均勻混合的調料放入胡蘿蔔罐中，放入冰箱冷藏3天左右。在中間使用幾次不用油和水的乾淨筷子，使味道更均勻。
醬蘿蔔
成分:4磅白蘿蔔去皮切塊，3個洋蔥，2湯匙糖，2湯匙鹽，半個洋蔥切，3湯匙魚露，1湯匙大蒜，半湯匙蔣蓉，4湯匙乾辣椒片，1大湯匙水，1/4大公尺粉。
實踐：把蘿蔔切成乙個大碗，均勻地撒上鹽和糖，放在室溫下1小時。
將洋蔥、洋蔥和醬油放入攪拌機中，將公尺粉和水混合，放入微波爐中1分鐘成糊狀；
三.混合所有調味料（乾辣椒除外），1小時後，醃製白蘿蔔放入自來水中浸泡5分鐘，瀝乾水分。
4、然後把蘿蔔在乙個大的乾淨的碗裡，加入2湯匙辣椒片，攪拌均勻用手，倒入切碎的洋蔥和調味料混合入罐，攪拌放入鍋中，放在冰箱裡，室溫6-24小時。
蘿蔔泡菜
成分:蘿蔔，蘋果，梨。
實踐：1、蘿蔔切鹽，醃兩小時。
2、蘋果梨皮和幹泥防治乾水。
3、加入白糖、醋、胡椒粉拌勻，做成辣醬。
4。蘿蔔乾，拌入熱水和辣椒醬。把它放在冰箱裡過夜。
蘿蔔泡菜
1。把蘿蔔洗淨，切成一塊你認為合適的小塊。用醃胡椒粉切一點青椒，就可以了。
2。放在鍋裡用鹽醃，加鹽的時候放少許鹽，一次醃製。
三.酸洗後，用清水洗淨，洗淨鹽，以防鹽過鹹。取決於你的鹹味。
4。洗完後，把它放在乙個漏水的編織袋裡，然後在上面和下面放一塊木板，把蘿蔔編織袋放在中間的壓力下，把石頭或重物放在上面，然後把水放出來。
後5。將煮好的醬油冷卻後放入適當的容器中。
6。加入姜，辣椒粉和糖。
7。把它混合後，放進密封的罐子或瓶子裡慢慢吃。
糖醋蘿蔔
成分:白蘿蔔500克，小公尺椒2克，冰糖50克，白醋50克，鹽4克，檸檬一半。
實踐：先把蘿蔔削皮，先切片，再用模具切條。
加入兩茶匙鹽蘿蔔抓勻，站半小時。
把蘿蔔水擦乾，用清水把蘿蔔洗淨，擦乾。
乾辣椒片。
將蘿蔔放入玻璃瓶中密封罐或無水無油，加糖、鹽、胡椒粉、檸檬，撒上鹽，再加入醋，蓋上蓋子，搖勻，半天即可吃醃製。
蘿蔔泡菜
成分:小蘿蔔，白醋，糖。
實踐：蘿蔔絲。
在鍋裡加入醋和糖，用中火加熱直到糖融化。
小蘿蔔裝罐，加入醬料，醃製3天。
10樓：生活小當家
回答1.選比較水嫩的大白蘿蔔一根，洗淨
2.削去外皮
3.將蘿蔔順長分為兩半，然後切成夾刀片
4.如圖所示的半圓形夾刀片
5.將切好的蘿蔔片放入大盆中，撒入適量的鹽6.攪拌均勻，醃製大約10分鐘
7.準備醃料
8.在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋，加入白糖攪拌均勻，嘗一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入適量生抽，糖醋汁中能嚐出淡淡的豉香味即可，不要過多搶味10.如果希望醃製出來的蘿蔔片顏色重一些接近金棕色，但又不願醬油味過重，可以加幾滴老抽來調節顏色
11.蘿蔔片已經醃製出水
12.將蘿蔔片投入涼水中洗去多餘的鹽分
13.放置在漉網中控淨水分
14.將蘿蔔片泡入糖醋醃汁中，料汁能沒過即可，蓋好蓋子，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
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11樓：3c數碼科技人員
酸辣白蘿蔔醃製方法
1、醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮，白蘿蔔三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量準備一些，除此以外，還要準備適量的清水和乙個大點的玻璃瓶子。
2、把準備好的新鮮白蘿蔔，用清水洗淨以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿蔔條放在大碗中，加入準備好的食用鹽，用手抓勻醃製醃製時間應該在一小時左右。
3、把準備好的辣椒從中間切開，再把準備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮製十分鐘，把醃好的白蘿蔔取出以後，瀝乾水分，放在準備好的玻璃瓶中，再放入切好的薑片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封醃製3到5天以後，酸辣白蘿蔔就能醃好。
怎樣醃製白蘿蔔，怎麼醃製白蘿蔔？
準備材料 白蘿蔔300克 鹽2克 辣椒醬4克1 白蘿蔔洗乾淨 2 削去表皮 3 將白蘿蔔切成條 4 白蘿蔔條放到容器中，加鹽攪拌均勻醃製7 8分鐘5 控出醃製出的水分 6 將蘿蔔條放在盤中 7 加辣椒醬即可享用 1 把白蘿蔔洗乾淨。從土裡拔出來的白蘿蔔，帶有不少的土和泥巴，所以要先把這些土和泥巴去掉...
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