1樓：我叫蕭笑
【準備的食材】白蘿蔔，小黃瓜，姜，小公尺椒，香葉，大蒜，桂皮，鹽，八角，花椒皮。
【具體製作步驟】1：白蘿蔔洗淨，控乾水分，切成薄薄的厚片，小黃瓜洗淨控乾水分，切成條放到白蘿蔔一起。10斤蘿蔔，加入2兩鹽，再加入1兩白糖，攪拌均勻，加鹽的目的是為了殺出蘿蔔中的水分，而加糖的目的是為了減少蘿蔔中的辛辣味和苦味，醃製1個小時。
醃蘿蔔的時候千萬不要只放鹽。
2：醃蘿蔔的空我們來熬乙個醬汁，熱鍋加油，油熱放進花椒皮，香葉，八角炒香，炒出香味倒進500克生抽，200克公尺醋，放進提前切好的薑片，大火煮開3分鐘，煮出料頭的香味，放涼備用。熬調料汁用油炒香的目的既能增香，有還能鎖住蘿蔔的水分，不容易壞。
3：醃製好的白蘿蔔殺出了很多的水分，用手一折就彎，變得非常有彈性，醃製這一步是蘿蔔清脆入味的關鍵。然後用流動的清水洗去鹽味，控乾水分備用，這一步是蘿蔔吃著清甜不發苦的關鍵。
4：控乾水分的蘿蔔，放進切好的小公尺椒，大蒜片，倒進放涼的調料汁，攪拌均勻，放進乙個無水無油的容器中，封口倒進適量高度白酒，這樣能起到殺菌防腐的功效。最後密封醃製3天就能吃，想要蘿蔔更加入味，時間還可以延長一點。
其實白蘿蔔本身就非常脆甜，醃製1個小時也很好吃。
2樓：李森炎
相信很多人家裡都有吃小鹹菜的習慣，尤其是早晚餐，配上一點開胃可口的小鹹菜格外有食慾。像家裡就是，幾乎餐餐都有自製的小鹹菜，種類多樣，口感豐富，看著就感覺胃口大開。下面給大家帶來的是我家秋天常吃的白蘿蔔的醃製方法，白蘿蔔這樣醃，只要簡單幾步，爽脆入味，補水去秋燥，胃口也好了。
這小鹹菜食材、調料和做法都很簡單，只需切好的白蘿蔔條用熱水焯過後放入涼水中備用，待料汁調好後放入其中，蓋上保鮮膜冷藏三小時就能吃啦！此外，營養師大喬還指出，白蘿蔔具有清熱止咳、去秋燥的功效，特別適合秋天食用。學會了的朋友不妨一起做起來吧！
醃蘿蔔。by 小魚哥的私房。
配料：白蘿蔔 500克、小公尺椒 5個、陳醋 100克、香醋 100克、生抽 100克、老抽 50克、白糖 30克、水 適量。
烹飪步驟：1.蘿蔔一根，洗淨不去皮，2.
全部切成條，3.熱水裡淖3分鐘，4.在放涼水備用，5.
小公尺辣洗淨切丁，6.醃料：陳醋+香醋+生抽+老抽+白糖，7.
蘿蔔全部放入料汁中，8.喜歡吃辣的在撒上小公尺辣，9.蓋上保鮮膜，冷藏3小時，過夜口感最佳！
如皋特產長壽食品江蘇省食用農產品長白蘿蔔新鮮蔬菜5斤包郵。
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烹飪小貼士：
1、在選購蘿蔔的時候要選擇根莖白皙，表皮光滑，而且整體皆有彈力，帶有綠葉的蘿蔔。此外，挑選的時候要在手裡掂一下，選擇分量較重，感覺沉甸甸的比較好。以防買到空心蘿蔔。
2、蘿蔔最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿蔔已清洗過，則可以用紙包起來放入塑膠袋中儲存。
3、從蘿蔔頂出3~5厘公尺處維生素c的含量最多，易於切絲、條，快速烹調。蘿蔔中段含糖較多，質地較脆嫩，可做涼拌菜。
怎樣醃製白蘿蔔
3樓：景田不是百歲山
準備材料：白蘿蔔300克、鹽2克、辣椒醬4克1、白蘿蔔洗乾淨。
2、削去表皮。
3、將白蘿蔔切成條。
4、白蘿蔔條放到容器中，加鹽攪拌均勻醃製7、8分鐘5、控出醃製出的水分。
6、將蘿蔔條放在盤中。
7、加辣椒醬即可享用。
4樓：啊噗嚕派生活小當家
原料配方：青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 。
醃製方法：1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
天後取出晾曬，並時加翻動，曬至三成乾時收起，放入缸內。
4.將五香麵拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天後即成。
10.倒完糖醋液，用油紙扎好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可。
5樓：愛在西元的前
白蘿蔔的醃製方法大全之獨特醃製方法。
6樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
7樓：匿名使用者
把蘿蔔洗乾淨是必須的，然後切成小條，跟小指母大小差不多，染上鹽，曬乾，然後放在罈子裡。
8樓：情感導師董冬咚
1、蘿蔔洗淨後去皮切條。
2、蘿蔔條中放鹽醃製一晚上。
3、醃完將醃好的蘿蔔條放在乙個乾淨的玻璃瓶裡。
4、尖椒切段，薑蒜切末。
5、瓶中放入醬油、辣椒、蔥薑蒜、白糖、醋。
6、攪拌均勻密封放冰箱冷藏一周即可食用。
白蘿蔔怎麼醃製?
9樓：水清霞明
用料白蘿蔔。
白糖 100g
小公尺椒 2到3只。
乾辣椒 2到3只。
姜 少許。蒜瓣 2只。
醬油 適量。
香醋 適量。
1.白蘿蔔洗淨，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2公釐，不要太厚，也不要太薄。
2.在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異。
3.看到蘿蔔脫水後，把容器裡的水倒掉。
4.加入醬油，香醋，小公尺椒，乾辣椒，切好片的蒜，少量薑絲5，最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置6，冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃70萬閱讀。
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糖醋白蘿蔔的正宗做法。
飯店白蘿蔔醃製方法。
正宗醃白蘿蔔做法大全。
10樓：社會觀察員蹇老師
2、將切好的蘿蔔裝入碗裡，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製10~20分鐘，主要是讓蘿蔔出水，去辛辣。
3、醃好後將出的水瀝乾，加入適量的白糖、白醋（量看個人口味），攪拌均勻。
4、最後，將蘿蔔裝入密封罐裡，連同醃製的汁水；同時，加入切好的乾辣椒（乾辣椒切開才容易入味），蓋子蓋上，七八個小時後就可以吃了（醃製時間長些更入味哦）。
泡蘿蔔的配方
白蘿蔔醃製方法和配料是什麼冬天吃?
11樓：教育集合
配料：
準備好白蘿蔔，薑粉，精鹽，白糖少許，辣椒麵，芝麻，花椒粉，胡椒粉，少許生抽，清油等。
方法：
白蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5厘公尺長、1厘公尺見方的條，晾曬至八成乾後，曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分，加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，薑粉，生抽醃2天。清油燒熱潑在芝麻辣椒麵上，拌在醃了2天地蘿蔔條上，拌均勻。
**醃蘿蔔醃製
食材：白蘿蔔1根，乾辣椒3個。鹽、白糖、生抽、老抽、醋。
做法：洗淨白蘿蔔，然後等表皮水分晾乾，同時準備好其他食材。白蘿蔔切成均勻的薄片，這裡記著不要去皮，帶皮醃製，蘿蔔才特別脆爽。
切好蘿蔔片，放入1大勺鹽，用手抓勻，醃製一小時，等蘿蔔析出水分後把水倒掉。
接著開始醃製蘿蔔。調味料的配比為：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。
愛吃辣味的可以切乾辣椒成絲，放入其中。把均勻混合調味料的蘿蔔放入密封罐裡，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中間用無油無水的乾淨筷子翻動幾次，讓味道更均勻。
怎樣醃製白蘿蔔，怎麼醃製白蘿蔔？
準備材料 白蘿蔔300克 鹽2克 辣椒醬4克1 白蘿蔔洗乾淨 2 削去表皮 3 將白蘿蔔切成條 4 白蘿蔔條放到容器中，加鹽攪拌均勻醃製7 8分鐘5 控出醃製出的水分 6 將蘿蔔條放在盤中 7 加辣椒醬即可享用 1 把白蘿蔔洗乾淨。從土裡拔出來的白蘿蔔，帶有不少的土和泥巴，所以要先把這些土和泥巴去掉...
醃製白蘿蔔方法，怎樣醃製白蘿蔔
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白蘿蔔怎麼醃製，怎麼醃製白蘿蔔？
北京蘿蔔乾 原料配方 青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 醃製方法 1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。3.3天後取出晾曬，並時加翻動，曬至三成乾時收起，放入缸內。4.將五香麵拌入蘿蔔條內，然後將蘿...
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