1樓：匿名使用者
主料臘魚6塊 五花肉1塊
輔料青紅椒各1個 幹豆角少許
小紅辣椒2個 大蔥1段
姜1塊 蒜2瓣
乾辣椒2個 八角2個
桂皮1塊 花椒20粒
生抽2大勺 辣醬2大勺
臘魚燒五花的做法步驟
1. 五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥薑蒜切片，乾辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；
2. 幹豆角提前用溫水浸泡至軟；
3. 鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；
4. 肉變色後撈出，洗去浮沫；
5. 再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙；
6. 2分鐘後將臘魚撈出，瀝乾水分待用；
7. 另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥薑蒜和乾辣椒爆香；
8. 爆出香味後，放入五花肉；
9. 炒至五花肉出油，放入臘魚塊；
10. 翻炒幾下後，放入泡好的幹豆角；
11. 炒勻後，放入辣醬；
12. 再放入生抽；
13. 充分翻拌均勻；
14. 加入清水至食材的1/2處；
15. 放入裝有香料的茶包袋；
16. 大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鐘；
17. 放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可。
小貼士1. 幹豆角需要提前浸泡，泡透燉起來才好吃；
2. 臘魚焯燙一下，可以去除浮鹽，肉質也會變軟；
3. 由於臘魚中含有鹽分，不需再另外加鹽；
4. 加入適量辣醬可以提鮮，使這道菜更具風味。
2樓：匿名使用者
材料臘魚6塊，五花肉1塊，青紅椒各1個，幹豆角少許，小紅辣椒2個，大蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，乾辣椒2個，八角2個，桂皮1塊，花椒20粒，生抽2大勺，辣醬2大勺
做法1.五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥薑蒜切片，乾辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋
2.幹豆角提前用溫水浸泡至軟
3.鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙
4.肉變色後撈出，洗去浮沫
5.再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙
6.2分鐘後將臘魚撈出，瀝乾水分待用
7.另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥薑蒜和乾辣椒爆香8.爆出香味後，放入五花肉
9.炒至五花肉出油，放入臘魚塊
10.翻炒幾下後，放入泡好的幹豆角
11.炒勻後，放入辣醬
12.再放入生抽
13.充分翻拌均勻
14.加入清水至食材的1/2處
15.放入裝有香料的茶包袋
16.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鐘17.放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可
3樓：黃昏的夕陽
材料用料主料：臘魚肉400克、五花肉370克配料：菜心12棵、稻草適量調料：鹽、雞粉、黃酒、花椒油、白糖、醬油、紅麴公尺、高湯、姜、蔥、色拉油、紅腐乳汁各適量
做法1、將臘魚泡洗乾淨，剁成塊備用。五花肉切成正四方塊用稻草捆紮好，泡油備用。
2、鍋內注入油、姜、蔥炒香，放入臘魚、五花肉，注高湯，燒沸，調味，上色，燜燒酥爛即成。
小訣竅製作關鍵
臘魚以冬至以後醃製風乾的為佳。
烹製時用小火燜燒，使魚有肉香，肉有魚香。
美食烹飪方法
4樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食烹飪方法
5樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
6樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
7樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
8樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
9樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
10樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪
11樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
12樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
中國美食烹飪方法？
13樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
烹飪美食
14樓：鬱飛薇祝錦
江西新東方烹飪學院官方微博會發很多美食做法，你可以關注一下
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