1樓：匿名使用者
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦常功敗嘉汁黃伴萎寶聯瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
2樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的
3樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
4樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
5樓：李臭臭的張香香
苦瓜炒蛋，爽口中帶微甜，微甜中軟嫩，對身體和口感是雙重的滋潤，這裡介紹一下如何炒苦瓜不苦。
炒苦瓜關鍵不能放水，放水則助長了原來的苦味，入口難嚥。加雞蛋炒，能夠以煎雞蛋的蛋、油香中和苦味，效果還是不錯。
將雞蛋調勻，放入少許油鍋中煎，時間不要太長，否則煎老了，以微嫩黃顯現為止。不用放鹽，然後盛起待用。
將切好的苦瓜，捏幹水漬，放入苦瓜撥炒，用中大火，待炒出水分後，等水微幹，放入雞蛋，繼續撥炒，放入鹽，糖撥炒，直至入味，期間不可放水，也不要蒙煮。
最後放入少許雞精，盛盤起鍋即可。
另：苦瓜作為蔬菜是良性的，具體體現就在其苦，所以為了保證菜餚的營養性，不要爆炒時間太久（苦瓜完全蔫軟即為過頭了），同時也要保留些許苦味，清火健身。
你也可以試試了。
6樓：雅視**
不是炒不苦，而是炒之前用鹽水浸15分鐘左右，苦味會出來，吃的時候口感好很多
7樓：匿名使用者
1、先把苦瓜切片，用鹽醃製十幾分鐘，讓苦瓜出水，把水倒掉；
2、把醃製好的苦瓜放到燒開的水中煮幾分鐘；
3、把苦瓜撈起，放到冷水中浸泡幾分鐘；
4、這樣的苦瓜片/塊，再進行烹飪苦味大大降低。
8樓：妙智
切片後用鹽搓一下，然後用清水洗一遍，適當抓乾水，再拿來炒
9樓：匿名使用者
把苦瓜切片，把苦瓜水用手捏出來，再把苦瓜放入盤中，加水覆蓋全部的苦瓜，放入些許的鹽
10樓：瑩瑩
苦爪不管怎麼炒都是苦的，不苦的不叫苦爪了，是你不喜歡那個苦才說苦的，別人喜歡的就不苦了
11樓：丶御香
苦瓜先用水泡十分鐘，然後切片放食鹽一起醃製幾分鐘可去除苦味。
12樓：匿名使用者
可以先瀝一下水，和肉或和雞蛋爆炒
13樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
14樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，刮去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
15樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、乾辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
16樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
17樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
18樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
苦瓜炒肉怎麼炒不苦，怎樣炒苦瓜不苦？
苦瓜丟進鍋裡不加水炒到八成熟 不會苦 用料 苦瓜1條 豬頸肉一塊 姜 蒜適量 油 鹽 生粉 醬油適量苦瓜炒肉的做法 1 苦瓜切好！2 豬頸肉加生粉 油 醬油醃著，醬油不需要太多，炒的時候還要放一點的3 把薑蒜爆出香味 4 把豬頸肉丟進去炒香，炒到表面有些焦黃最好，中途放一點點醬油。然後鏟起來放一邊 ...
苦瓜怎麼做不苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣 做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除 簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。您好，這是我的一點建議希望對您有用！清炒苦瓜怎樣不苦 材料 苦瓜3根，小蔥2根 鹽1 2...
苦瓜怎麼炒不苦
去除苦味 先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。苦瓜烘蛋 用料 雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽 味精 白糖 精煉油各適量。製作方法 1 雞蛋磕入碗中，加精鹽 味精 麵粉 幹澱粉及少許清水攪打均勻 苦...
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苦瓜怎麼做才不苦，苦瓜怎麼做才能不苦？
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦 有乙個非常簡便，但是又非常有效果的方法！那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了 偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。...