1樓：匿名使用者
炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味剛找到的：不知需要買菜做飯的同志們在這個季節在買菜時有沒有覺得不知買什麼吃才較安全，現在的青菜開始較貴且含有農藥的成份較多，許多不敢多吃，可又不知買什麼菜好。現在的瓜類開始便宜了，可來來去去就是苦瓜（涼瓜）和青瓜，毛瓜幾種，這個苦瓜卻因其苦味較重，許多並不愛吃。
現把我煮苦瓜不苦的做法說給大家聽聽，把苦瓜買回來洗乾淨後，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削，削到中間見白的地方就停住，就是只要外面綠色的，削下來後用水沖洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一鍋水（可加豬骨或瘦肉又可以是鹹蛋或雞蛋），現在瓜削好了，水也開了，先放好鹽之類的調味品，最後放衝過水的瓜片，煮滾就可以食用，幾乎沒有苦味的了，這樣又有湯飲又有可當菜吃飯。不信，你們可以試一試，絕對是不錯的。清炒苦瓜怎樣不苦材料：
苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在乙個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。要點：
1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。
2樓：敏敏情感答疑
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣
3樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
4樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
5樓：林夕的微笑
食材用料
苦瓜1條相剋食物
雞蛋3個相剋食物
蒜2瓣相剋食物
油適量鹽適量
生抽適量
雞精適量
雞蛋炒苦瓜的做法
雞蛋炒苦瓜的做法**11.準備好所有原材料。蒜切末，苦瓜切薄片，雞蛋打散。
雞蛋炒苦瓜的做法**22.苦瓜加適量鹽醃製。
雞蛋炒苦瓜的做法**33.待苦瓜變軟後，用清水沖洗掉苦瓜的鹹味，用手擠幹水分，放在一旁備用。
雞蛋炒苦瓜的做法**44.鍋置火上，刷一層油，將雞蛋液倒入鍋中用筷子劃散，盛出備用。
雞蛋炒苦瓜的做法**55.鍋內倒適量油，倒入蒜末，小火煸香。
雞蛋炒苦瓜的做法**66.將擠幹水分的苦瓜倒入鍋中，大火翻炒片刻。
雞蛋炒苦瓜的做法**77.將炒好的雞蛋倒入鍋中，調入適量的鹽、生抽和雞精，大火翻炒均勻，關火。
雞蛋炒苦瓜的做法**88.裝盤即可享用。
6樓：匿名使用者
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
苦瓜的苦水一定要使勁的擠出來
7樓：
苦瓜的營養價值非常豐富,所以人們都喜歡吃苦瓜,苦瓜的營養價值很高,
8樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
苦瓜怎麼做不苦？苦瓜如何做才能脆嫩不發苦呢？
9樓：大咖聊點娛樂
苦瓜，很多人提起來就會吐舌頭的蔬菜，因為它真的太苦了，不過在現實生活中，苦瓜還真有一部分「粉絲」追隨，可以接受生吃、熟吃，各種花樣，從來不怕它的苦處，這主要源自它的營養價值，苦瓜又名涼瓜、癩瓜，自古以來就是美容**的寵兒，懂的人自然懂，愛吃它的人，多半是喜歡那一股子植物清苦味，不愛吃它的人，也是因為怕極了這股味道，苦瓜怎樣做才能不苦？其實也有辦法，今天教你一招，清脆爽口不上火，孩子也能接受，大部分人還真沒試過。
苦瓜全身都是寶，不介意的直接炒就行，介意的可以掏去籽瓤，切片用鹽水浸泡，都可以稍微去掉些苦味，要想達到一點也不苦的味道，只需加個雪梨就夠了，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養豐富，同樣有降火、清心、潤肺的功效，還可補充人體的營養，和多種維生素等，苦瓜與雪梨相結合，營養恰到好處，清脆爽口不上火，味道也不苦了，相信大部分人還沒嘗試過。
苦瓜之所以苦，是因為含有苦瓜素，野黃瓜汁黴和葫蘆素，他們都是水溶性物質，對身體也有一定的好處，如果只是為了不吃苦，而強行去掉苦味，那就沒意思了，咱們可以中和一下苦味，焯水加混炒的方法相對好一點，既能化解一部分的苦味，還能保留營養的最大化，就連小朋友都搶著吃。
苦瓜炒雪梨
食材：苦瓜、雪梨
調味：白糖、白醋、食鹽
1、準備苦瓜一根，雪梨乙個。
2、雪梨清洗乾淨，先削掉外皮，再切成兩半，去掉中間的籽粒、核心，切成薄片備用。
3、苦瓜中間一切四半，斜切成薄片，苦瓜內側有一層白色的膜，用工具刮掉，也能去掉一部分的苦味。
4、起鍋燒水，加一勺食鹽，少許食用油，等水完全沸騰後，將食材進行焯水，既能保留翠綠的顏色，還能入底味。苦瓜在沸水中汆一下水，苦味也能減少。
5、起鍋燒油，倒入苦瓜和雪梨，進行翻炒，加白糖（20克）、食鹽（1克）、白醋（5克），翻炒化開調料。
6、最後勾入少水澱粉，快速翻炒20秒鐘，等湯汁濃稠後，即可關火出鍋，清脆爽口，非常的下火。
技巧總結
1、去掉苦瓜白色的內膜，可以減少一部分苦味。
2、將苦瓜進行焯水，可以減少一部分苦味。
3、搭配雪梨進行翻炒，也可以減少一部分的苦味，雪梨一定要挑皮薄多汁的，不能切太大塊。
10樓：千曼鈮
想讓做出的苦瓜不苦，可以加調料涼拌，也可以和辣椒一起炒。 翠嫩不發苦的苦瓜做法：將洗淨的苦瓜切成兩半，挖掉瓜瓤，切成薄片，放開水中煮一分鐘，撈出控水。
放涼後加少許精鹽進行醃製，倒出撒出的汁液，加白糖醋，一點鹽，海鮮醬油攪拌均勻， 放入冰箱冷藏半個小時，味道更加嫩脆。
11樓：在翡翠谷抖腿的開心果
苦瓜的話本身都是帶有苦味的。如果你想完全沒有苦味，那是不可能的一般我平常做飯的時候都是先用鹽醃製一下，給苦瓜控一點水出來這樣的話，苦味就比之前要減少很多，也可以加一點大蒜來掩蓋一下苦味
苦瓜怎麼做才能不苦？
12樓：溥葳素德明
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有乙個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）
偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
13樓：宋泰初宮景
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
14樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
15樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
16樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
17樓：穆奕位端麗
苦瓜不苦就沒有效果，要是嫌苦瓜苦乾脆別吃了
18樓：矯閎權映菱
要完全不苦是不可能的，只能是減少苦味。第一，苦瓜的瓤要去乾淨。第二焯水。第三，焯好水後馬上放進涼水裡
19樓：大文葉谷菱
首先要把籽及內部白色膜都要去乾淨切薄片同雞蛋一起炒放入蔥花加鹽味精，苦瓜先炒一會。雞蛋打勻後放入，雖然不會把苦味完全去掉（那就不叫苦瓜了）但味道剛剛好有點清甜苦，我最喜歡這樣炒了吃，要是雞蛋是新鮮土雞蛋的話味道更鮮，夏天最適合吃苦瓜清涼解內熱
20樓：員雅惠梅順
苦瓜不苦就不叫苦瓜了。苦瓜的營養就全在這個「苦」裡了。
減少苦瓜的苦味：
將苦瓜切成薄片，入開水裡焯一下，要快，撈出，過涼水，取出。可以涼拌。也可以炒雞蛋，還可以榨汁喝，可以加入一點蜂蜜，苦的味道就減輕了。
21樓：雀宜年禮詠
1.斜切成
大而薄的片狀
2.把切好的苦瓜放到開
水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好3.炒的時候,起八成熱的油鍋，倒入苦瓜，炒得八成熟後，需加少量的糖
，放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然後加少許的蠔油和鹽調味出鍋即可
22樓：鄂珺趙澎
你試一下把苦瓜切成片，然後放在盆子裡用鹽搓幾下,不會這麼苦了!
23樓：普清碩孟陽
用鹽拌一下
然後用清水清一下就好多了
24樓：畢蕩鄭暄
和青椒炒，再少滴一點醋！
苦瓜怎麼做不苦
25樓：黑旋風不黑
苦瓜焯水後不苦。以下是苦瓜炒雞蛋的做法：
準備用料：苦瓜2根、雞蛋3個、油適量、鹽內適量、蒜蓉辣容醬適量、薑蔥末適量
步驟一：準備好原材料；
步驟二：在雞蛋中加入適量的鹽打散備用；
步驟三：燒鍋開水， 加入鹽和幾滴油， 將苦瓜放入進去焯水；
步驟四：點選 焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中；
步驟五：燒熱鍋， 加入適量的油， 下入薑蔥末爆香；
步驟六：倒入準備好的蛋液， 轉動鍋， 讓蛋液凝固定型；
步驟七：再將雞蛋翻炒切成小塊， 加入焯過水的苦瓜；
步驟八：翻炒一下，加入適量的鹽和蒜蓉辣醬醬；
步驟九：翻炒均勻即可；
步驟十：裝入盤中。
苦瓜的做法怎麼做不苦，苦瓜怎麼做不苦？苦瓜如何做才能脆嫩不發苦呢？
苦瓜好吃又不苦的做法有涼拌苦瓜 苦瓜炒蛋 清炒苦瓜 爽口苦瓜等。1 涼拌苦瓜 材料 苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。做法 將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出...
苦瓜怎麼做才不苦，苦瓜怎麼做才能不苦？
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦 有乙個非常簡便，但是又非常有效果的方法！那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了 偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。...
苦瓜怎麼做不苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣 做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除 簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。您好，這是我的一點建議希望對您有用！清炒苦瓜怎樣不苦 材料 苦瓜3根，小蔥2根 鹽1 2...
如何做苦瓜才不苦，苦瓜怎麼做才能不苦又不流失營養？
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