1樓：我是乙個大傻蛋
配 料: 麵粉500克，麻油100克
北京烙餅
操 作: ①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
配 料: 原料：
1、麵粉3杯、熱開水1/2杯、冷水約1杯、色拉油1小匙
2、蔥花1杯、鹽1小匙、香油1大匙、幹麵粉少許
3、煎油適量、辣椒醬適量
蔥油餅操 作: 1、材料a中的麵粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麵糰放置30分鐘使之鬆弛。
2、在面板上撒上少許幹麵粉，將麵糰擀成約0.5厘公尺厚的大麵皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將麵球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用
2樓：知味品鑑
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙製而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等。
3樓：新田益政
烙餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯
作法：1.將滾水衝入麵粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘
2.麵糰搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份麵糰抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,成厚0.5公分圓形麵餅,將鍋燒熟,放入麵餅以乾鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉松,即成香酥可口的烙餅。
4樓：靜兒愛吃
柔軟多層的家常烙餅！
5樓：靜靜很愛美
這樣做的發面千層餅，蓬鬆暄軟層次多發面千層餅
6樓：熊熊韻楣
家常烙餅這樣做 層次分明超級好吃
如何用電餅鐺做烙餅啊？要詳細步驟，特別是每種配料的分量，一定要精確。
7樓：青春離線
電餅鐺版白面烙餅復的做法
制用料：溫水120ml、酵母3g、糖5g、油10ml、麵粉250g、鹽1g
1、溫水溶解糖和酵母，加入油、鹽和麵粉，揉成光滑的麵糰，加保鮮膜蓋上發酵1小時左右；
2、一小時後發酵到2倍大，然後就把保鮮膜掀開；
3、把整個麵糰擀成厚約1cm的圓餅，然後用牙籤在正面扎些孔洞；
4、用喜歡的模具壓些花紋（也可不用模具，按個人喜好）；
5、壓好花紋之後，把它放在電餅鐺鬆馳10分鐘；
6、開始烙的時候，要先把餅的底面先烙上色；
7、翻面再烙到上色，然後多次反覆烙，頻繁一點翻，防止麵餅焦（持續的總時間大約20分鐘）；
8、煎到整塊麵餅如下圖顏色，就成功了，拿出來稍晾涼後切塊裝盤。
8樓：領悟
準備材料：
溫水 120克
酵母 3克
糖 5克
油 10克
麵粉 250克
鹽 1克
1、溫水溶解糖和酵母，加入油和內麵粉，最後加入鹽，容揉成光滑的麵糰，加保鮮膜蓋上發酵1小時左右；
2、發酵到2倍大；
3、擀成厚約1cm的圓餅，然後用牙籤在正面扎些孔洞；
4、用喜歡的模具壓些花紋；
5、放在餅鐺鬆馳10分鐘；
6、開始烙，先把底面烙上色；
7、翻面再烙到上色，然後多次反覆烙，頻繁一點防止焦，持續的總時間大約20分鐘；
8、稍晾涼後切塊裝盤。
9樓：科院小百科
食材用料：來麵粉150克、鹽源
少許、水適量、食用油適bai量。du
製作步驟：
1、麵裡zhi放一點鹽攪勻dao
，一點一點倒水用筷子攪成棉絮狀。
2、將麵揉成團，醒20分鐘。
3、醒好的面放到面板上，用手按平。
4、用擀麵杖擀成大餅形狀。
5、刷一層油，在我用紅線標註的那用刀切一下，從一邊開始捲起。
6、這是卷好的，用手按平。
7、用擀麵杖擀成大餅形狀，擀到一半大的時候，翻一下，擀另一面。
8、電餅鐺裡提前預熱刷一層油，把麵皮放進去，麵皮上刷一層油，蓋上電餅鐺上蓋。
9、過3分鐘左右，翻一次再次蓋上上蓋(**上可能不太明顯，這個時候大餅已經鼓起來了)。
10、再過一分鐘就好了。
11、這是烙好的餅。
12、切好了就可以吃了。
拓展資料：
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙製而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
適宜人群:一般人群均可食用，適宜健康體質平和質，陽虛體質的人食用。
品質鑑別:優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的公尺香味道。劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的，且吃起來也沒有公尺香的味道。
10樓：妖精王的祝福
步驟：1、材料：胡蘿蔔100克，麵粉190克，水230克，雞蛋1顆
2、配料：植物油1大匙，鹽一小勺
3、胡蘿蔔擦成細絲，加入麵粉(最好是自發粉，成品更鬆軟)，
4、加入適量的鹽和溫水，攪成稀麵糊，略放置
五、 六分鐘;
5、在烤盤表面均勻刷一層植物油， 電餅鐺 預熱後，倒入稀麵糊攤成薄餅;
6、磕入乙個生雞蛋，用勺壓破(以使其與餅 融合)，合上烤盤，選擇「肉餅/鍋貼」選單，工作4分30秒左右;
7、當電餅鐺發出五聲「嘟....! 」的提示訊號，指示燈同時不停閃爍時，開啟烤盤,取出,盛入盤中,即可端出。
拓展資料
電餅鐺使用說明
1、第一次使用時，先用濕布將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，開啟電源開關，加熱指示燈亮時，電餅鐺開始預熱過程完成，產品才能進行正常工作，電餅烤製過程中間斷加熱，以維持恆定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關係。
3、產品工作過程中，嚴禁用手觸控發熱盤及產品表面，以免燙傷。產品為懸浮式設計，電餅鐺高度因食物厚度而自動調節。
4、放入將要烤製的食品後蓋好蓋，參照食物加工表時，也可憑經驗掌握，一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣溫及食物的用料、軟硬、大小等有關，可根據食品合理調整。
使用完畢，斷電後稍等幾分鐘，用溼沫布擦拭即可。但長期存放時應使用清潔劑進行清洗。
11樓：不知悔過的劍
你吃什麼味的？給分再教你
如何製作烙餅？
12樓：知味品鑑
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙製而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等。
13樓：匿名使用者
一，配料：
主料：高筋麵粉、溫水、鹽、芝麻、花椒麵、花生油。
輔料：澱粉、芥末。
二，製作及步驟：
1、溫水和面，揉勻，靜置乙個小時左右。
2、在乙隻小盤裡放少許麵粉、鹽、花椒麵和事先炒熟的白芝麻。
3、鍋中燒熱花生油，澆在盤中，製成油酥。
4、取出盆中醒好的面，分成兩份。
5、、把小盤裡的油酥用勺子抹。
6、把麵餅反覆折成風琴褶，成條狀。
7、卷成圓形在麵餅上。
8、擀麵杖擀成薄餅。
9、平鍋燒熱後放花生油，在烙製的過程中餅會起層，用筷子撥動，把餅撥散，最後就成了盤子中這個樣子了。
總結：烙好的餅要趁熱吃，既酥脆又鬆軟。因為加了鹽、花椒、芝麻，餅就有了淡淡的鹹、隱隱的麻、濃濃的香。一定要用手抓著吃哦。
14樓：匿名使用者
夏天這麼吃，輕鬆學會烙餅
15樓：遇見食撩
翻來覆去，炙烤成餅，看似無味，百搭包容。大餅卷食材，有沒有幾分像你我的人生。
熬烙餅怎麼做
16樓：悉谷藍
美味烙餅做法,三伏天吃什麼好?既然是末伏,那就一定要吃烙餅攤雞蛋了!美味的烙餅怎麼做呢?不會的話沒關係。今天,小編就一步一步教你製作
17樓：
老媽不能吃甜的，專門做的鹹味的！
18樓：靜兒愛吃
柔軟多層的家常烙餅！
19樓：熊熊韻楣
不會烙餅的進 看就會 變好吃
做烙餅用的油酥是怎麼做的?
20樓：格調
主料：麵粉300g
輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量
1、準備麵粉和酵母。
2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。
3、發酵好的麵糰。
4、準備胡麻油和適量麵粉。
5、將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。
6、將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。
7、將麵糰擀製一下，然後將油酥適量放入。
8、然後對折，擀製。
9、要重複對折擀製多次，至面色均勻。
10、最後擀成圓形餅坯。
11、電餅檔預熱，抹油。
12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。
13、烙至兩面金黃即可。
14、好吃又鬆軟的油酥餅。
21樓：愛上吃貨的世界
在家自製油酥的烹飪做法
22樓：會昌一中的學生
油酥的做法 ：
1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺面上，低筋麵粉過篩撒在黃油上，用擀麵杖敲打黃油。
2、待黃油被打薄後，重新沾滿低筋粉，摺疊，再次用擀麵杖敲打。
3、再次變成薄片狀後，對折，用刮板切成條狀，再切成小塊。
4、用刮板將低筋麵粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。
5、混合好後，在中間弄出出乙個凹槽。
6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。
7、等中間部分變成乳狀後，用刮板將四周的粉集中到**。
8、用刮板邊切邊混合，再摺疊般混合，不斷重複直到完全混合均勻，作成油酥麵糰，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏1~2小時。
9、拿擀麵杖趕開做了星星餅乾，剩餘的放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鐘。
23樓：布樂正
原料：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
拓展資料調製油酥時要注意幾個問題:用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
24樓：娟子美食
娟子教你做好吃的家常烙餅，不揉麵不用油酥，只要掌握好這2步，保證層多又軟又好吃
25樓：凹凸小田螺
原料：麵粉50克、豬油50克。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的。
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
26樓：匿名使用者
油酥可以自己調的,用90g色拉油加45g低筋麵粉混合均勻就可以了.
27樓：匿名使用者
油酥之所以會酥，是因為它是由2中含油量不同的麵糰層層摺疊而成的。這樣經過烘烤之後。
所以要準備2種麵糰，1種油多點（就是油酥了），一種油少點。
象包包子一樣用油少的麵包包住油多的麵糰，擀平，然後象疊被子一樣疊起來，在擀平，在疊，擀。。。幾次後就可以了。（酥皮就好了）
做好的酥皮包點肉餡，一烤，就是鮮肉月餅拉
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何焱宇杰龍 烙餅怎麼做 做法1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時 2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰...
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麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許 做法1 麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。2 案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。3 取乙份麵糰，擀成長橢圓形麵片，在麵片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層幹麵...
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