1樓：黃昏的夕陽
食材配料：高筋麵粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，溫水70克，黃油15克
表面刷液：蛋水液（雞蛋液：水=1：1）
表面裝飾：沙拉醬、肉鬆適量
方法/步驟
1 麵包按一般製作流程即可。麵糰揉至擴充套件階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進行基礎發酵。
2 發酵至2.5倍大即可。
3 發酵好的麵糰排氣，分成4份，滾圓。醒發15分鐘。
4 取一塊麵糰，壓扁，從中間往下擀
5 再從中間往上擀。使成橢圓形（不要太長）。
6 翻面，從上往下卷起來，邊捲邊收緊。並且注意將兩端往中間收7 此即可整形成橄欖形麵糰。
8 在38度，濕度85以上的條件下進行最後發酵。大約40分鐘，發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右
9 出爐後，放冷卻架上冷卻後，取乙個麵包，從中間切開（不要切斷）。
10 在切縫裡塗上沙拉醬。
11 合起來，在表面也塗上沙拉醬。
12 在肉鬆裡滾一圈，再甩去多餘肉鬆，即可。
2樓：林夕的微笑
用料高筋麵粉 175g
低筋麵粉 75g
酵母 2.5g
細砂糖 40g
鹽 3/4小勺
奶粉 10g
雞蛋液 25g
水 135g
黃油 25g
表面裝飾 雞蛋液／沙拉醬／肉鬆適量
肉鬆麵包（鬆鬆）的做法
將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴充套件，表面光滑。
加入黃油揉至擴充套件階段後，入發酵箱進行基礎發酵。
基礎發酵結束，將麵糰取出，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下卷成橄欖形。
將麵糰排在烤盤上，送入發酵箱進行最後發酵。
最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
麵包出爐後，移到烤網上放涼。
在麵包中間切一道開口，底部不要切斷，在切面上抹沙拉醬。
在麵包表面抹沙拉醬，沾上辣味肉鬆即可。
鬆鬆軟軟的烙餅怎麼做
3樓：匿名使用者
烙餅最重要的是和面，烙餅要軟，選擇麵粉和水很重要，烙餅和面必須要軟，水占麵粉重量的65左右(例如：100g麵粉，加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。其次，用一部分開水燙面保持麵糰的柔軟。
其次麵粉選用中筋麵粉，就是家裡常用的，做麵條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。不要用低筋、也不要用高筋。低筋一般用來做糕點，高筋做麵包。
一般來說，麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。
餅有不同的造型手法，我採用的是大包酥的方式，是跟乙個飯店師傅學的。
烙餅的工具我用的電餅鐺，按著種類設定不同的火力，特別智慧型，基本不用看火。如果你要用平底煎鍋就需要跟自家灶磨合一下。
軟香多層的烙餅向你招手，霏霏文末有注意事項，請仔細看完實踐，我相信每個人都能成功！
材料：麵粉400g 90度開水160g 溫水100g 鹽6g 油30g
做法：1麵粉放入盆中，分多次往麵粉裡加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後再加入溫水，不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。麵糰比較粘軟，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。
2攪成乙個團時，蓋上蓋子醒麵40分鐘左右。
3經常充分醒發的麵糰，從盆裡拿出來，放到案板稍微揉一下就很光滑。這適合預熱電餅鐺，準備整形。
4麵糰分成兩塊，在中間切一刀，不用非常精準。
5將擀成乙個長長的大薄片(大概60x15厘公尺左右)，一邊窄，一邊然後在上面撒一些鹽，在麵片上均勻的塗抹一層油。
然後疊起來，邊上收緊，讓後再摺疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的，我就擀成方的，是圓鍋的就擀成圓形的。
6電餅鐺放油，用蔥油餅功能，兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動，看火，提示音響了基本就好了。開啟蓋看到餅氣鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。
麵包怎麼做？
4樓：匿名使用者
成本很低，幾萬就可以拿下
5樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的手撕麵包
6樓：蛋糕情人
麵包1.乾酵母 1大匙 溫水150毫公升（150克）蛋1個黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為麵糰特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到麵糰光滑就好了5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的麵糰放上烤盤，進行最後發酵
9 .大約半個小時吧，麵糰發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）
7樓：廚娘小寧
用碗蒸蔓越莓麵包做法
8樓：合肥歐公尺奇西點學院
來omick全部都告訴你哦
9樓：匿名使用者
丹麥麵包的做法
材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作台加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把麵糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆馳20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放乙個架子，把放著麵糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形麵片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發酵完畢後，在麵片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形麵片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
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三葉草麵包
做法：第一步：準備半杯多一點點的溫牛奶，倒入盆裡，加一大勺的糖，兩大勺的黃油，一小勺的酵母粉，攪拌在一起，等全都溶化以後，再攪進去乙個雞蛋和小半勺鹽。
在這一步,需要注意的是,牛奶不要太熱了,不然的話,面不容易發起來.
第二步：把兩杯麵粉倒入剛才的盆裡，揉成光滑的麵糰，蓋上盆蓋，放到溫暖的地方，讓麵糰發到兩倍大。
第三步：把烤鬆糕的烤盤用黃油塗一下，然後把發好的面，切成36個相等的小塊兒
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可愛麵包
做法如下:
材料1)糖 1/3/杯，溫水 1杯， 發酵粉 ( yeast ) 2大匙
2) 麵粉4 1/2 杯 (我用1杯全麥面。3杯高筋。1/2 杯低筋)
3)油1/4 杯(olive oil )
4)鹽--少許
5) 雞蛋水 ( 雞蛋乙個加水一大匙,打勻至看不到蛋白 )
6)巧克力糖 ; 白巧克力球數個
方子：1 材料(1) ，先用溫水把糖拌勻，再將發酵粉放入靜置15分鐘
2 按麵包機的方法，先入液體，再入乾料，選擇麵糰 (dough)功能。讓它幫你揉 面，發面
3 約2小時後，拿出，輕輕一捶，略為整形.這時可將烤箱開啟調350f(175c)預熱。
4 麵糰揉成幾個小麵糰，輕壓成園扁狀,包入內餡,用剪刀剪上幾刀後,裝入烤盤，鬆鬆蓋上保鮮膜放在溫暖無風的地方，再醒半時。
5 除去保膜，塗蛋黃水，入烤箱烤12分鐘。
6 從烤箱拿出後，趁熱將白巧克力豆沾上蛋白,黏在麵包上,再放回烤箱中燜 約 30 秒鐘( 不小心會融化 ) 讓白巧克力和麵包沾緊,將麵包拿出，置鐵架上，涼快涼快。
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乳酪麵包
材料：全麥麵包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
做法：1、在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。
2、接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可製作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。
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香辣咖哩麵包
【所屬菜系】浙江菜
【特點】原味醇香,滋味鮮美
【原料】外皮用料：中筋麵粉300克糖1湯匙菜油1湯匙髮粉1湯匙酵母(幹)半湯匙溫水1杯麵包粉適量餡料:雞肉(粒)150克洋蔥頭1粒蒜公尺2茶匙雜豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200油2湯匙醃雞調味料:
調味素2茶匙胡椒粉1/4茶匙玉粟粉2茶匙油1/2湯匙。
【製作過程】
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麵糰後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜公尺和洋蔥頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。
把麵糰分成小球，每份包入1湯匙餡料,搓合，濕水，滾上麵包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。
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家常麵包
材料：高筋麵粉300克/幹酵粉6克/砂糖15克/鹽5克/雞蛋45克/牛奶150克/黃油9克/上光用蛋液少許。
做法：1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪幹的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。
靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
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層層酥麵包
層層酥麵包具有口感酥鬆、層次分明、入口即化、奶香味濃的特色，深受國內外消費者的喜愛。其加工工藝如下：
1加工機器因麵糰內油脂、糖較多，很難攪拌均勻，故應使用漿狀攪拌器，不用鈎狀攪拌器。
2配方份數高筋麵粉70～80、低筋麵粉20～30、細砂糖10～12、奶油4～9、乳化劑1、奶粉4～6、蛋14～20、鮮酵母5～8、水50、食用鹽8～10。
3攪拌工序①先將酵母和部分水混合備用；②加入油、糖、奶粉、乳化劑，中速攪拌均勻；③雞蛋分數次慢慢加入，攪拌至均勻乳化。加入餘下麵粉和水，溶解的酵母加在麵粉上面，先用慢速將麵粉與其它原輔料混合，再改用中速將麵糰攪拌至形成麵筋。
4低溫發酵將分成4～5kg的麵糰各放置於烤盤上，進入1～3℃的冰箱鬆弛3小時。
5包油摺疊將經過3小時以上低溫發酵的麵糰滾壓成厚約3cm的麵片，進入摺疊工序。摺疊的主要目的是使包入麵糰中的油脂經過該程式產生很多層次，麵皮和油脂互相隔離不混淆。採用三折法摺疊，即在壓好的麵片上刷油，從中間對折一起。
第一次摺疊後置於冰箱內鬆弛15分鐘，再做第二次摺疊，如果感覺麵糰延伸性好，則進行第三次摺疊。每次摺疊前必須刷油，且在冰箱鬆弛15分鐘。
6控溫醒發摺疊後的麵糰最好在1～3℃的冰箱內發酵24小時，然後取出成型、醒發。層層酥麵包在醒發時比常規法溫度低，因為溫度太高易使油脂從麵粉中滲出，影響麵包的層次，醒發溫度為20℃，相對濕度80%，醒發時間是普通麵包的2/3。醒發後在入爐前刷一次蛋水，以增加表面光澤。
7烘焙裝飾層層酥麵包烘焙不宜用太高溫度，通常是165～175℃，烘焙10～15分鐘，出爐後表面刷油，冷卻後撒上糖粉進行裝飾。
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椰子麵包
麵糰材料
a高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙
b全蛋1個湯種84克（14克高粉+70克水）
c水85克 酵母6克
d無鹽忌廉22克
餡材料細砂糖20克椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄乾80克
做法：1將白蘭地和萄萄幹混合浸半小時
2 將c料混合溶解
3將a、b料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入d料
5加入d料後攪拌到團光滑
6基本發酵40分鐘
7將基本發酵完的麵糰收口朝下排氣拍平成長方形
8麵糰下撒看手粉，然後將麵糰擀成25cm*40cm
9麵糰擀好，把邊緣略按平
10用毛刷在麵糰上刷上一層水
11夾餡材料裡的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在麵糰上（按平處不用撒，方便收口）
12將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在麵糰上
13麵糰由上往下卷
14收口處捏合
15麵糰平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從麵糰中間按壓下成蝴蝶狀
16最後發酵（38度，約40分鐘）
17最後用180度烤約20分鐘即可食用
椰蓉麵包怎麼做才鬆軟好吃，南瓜麵包怎麼做才鬆軟好吃
食材高筋麵粉 250克 黃油 35克 雞蛋 2個 食鹽 2克 酵母 4克 牛奶 110毫公升 白糖 40克 方法 步驟 將麵糰材料放入麵包桶，和麵20分鐘後檢查一下麵糰，到達了擴充套件程度，這個時候就可以加入黃油攪拌了。請點選輸入 描述 加入軟化的黃油35克，再次和麵20分鐘，讓麵糰光滑而充滿彈性。...
想要做出鬆軟的麵包，應該怎麼做呢
應該把面發好，烤的時候時間不要太長，這樣就可以吃到鬆軟的麵包了。首先在做麵包的時候一定要用熱水和面，其次要加入酵母粉，然後放置一段時間充分的發酵，然後放在麵包機裡進行烤製，就能做出鬆軟的麵包。夏天，最適合做麵包了，室溫發酵又快又自然。還可以更省事，就是別揉麵。和乙個不加發酵粉與黃油的麵糰，放冰箱冷藏...
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按照菜譜的方式 步驟 2 原材料 500g檔，電子秤稱重 按照原料的先後順序放入麵包機，選擇選單 1 蒸鬆軟麵包 2 選擇重量 500個 3 口感 鬆軟。步驟 3 在攪拌快結束時，麵包機嗶嗶嗶響時加入20g蔓越莓，20g葡萄乾 提前用熱水浸泡一下，再用廚房用紙吸乾水份 步驟 4 將麵包倒出來 主料高...
油條怎麼做好吃又鬆軟，油條怎麼做鬆軟
炸油條原料 麵粉 500g 油適量 其它按季節氣侯投料 春秋 白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季 白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季 白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克 制法 1 將礬 鹽 鹼 均為粉末狀 放入盆中，慢慢加說，使其...
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我直接po個做法給你 1將油條膨鬆劑與麵粉 食鹽 白糖 水 油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰 2鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑 3分割成小麵糰，並靜置2 3小時 4將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條 5用刀將其切成3 4cm的面坯 6兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用 7油鍋燒至7 8成...