1樓：何焱宇杰龍
烙餅怎麼做
做法1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；
3.將麵糰擀開，厚度約為半厘公尺的薄餅；
4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後卷成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起乙個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。
2樓：熊熊韻楣
家常烙餅這樣做 涼了也不硬 超好吃
烙餅怎麼才能做的又軟又好吃
3樓：小王子精選**
揉成麵糰後放旁邊靜置，發醒60分鐘，這樣做成的餅會更軟。餅做法如下：
準備材料：麵粉 500克、豬肉 500克、青椒 100克、油 少許、鹽 少許、白糖 少許、味精 少許、胡椒粉 少許、姜 少許、生抽 少許。
1、首先盆裡放麵粉和水，用手揉成麵糰，發醒60分鐘。
2、用刀把準備好的青椒剁碎。
3、用刀把準備好的豬肉切碎。
4、碗內放入豬肉餡，鹽，白糖，胡椒粉，薑末，用筷子拌勻。
5、碗內再放入適量的生抽，花生油，青椒碎，用筷子拌勻。
6、60分鐘後將麵糰分成大小差不多的劑子。
7、用手把劑子按扁，包好餡料。
8、電餅鐺加熱，放入餡餅坯，烙5分鐘。
9、時間到後盛出，這樣鬆軟的餅就做好了。
4樓：匿名使用者
第一步烙餅之前我們要準備的當然是適量的麵粉啦，根據要吃的量來準備適量的麵粉之後，把麵粉和水用筷子和在一起，然後就開始用水揉麵糰了。一開始的水要少倒一些，不夠了再加水，不要倒多，那樣就麻煩了。
第二步把麵和好之後，放在一邊醒麵五分鐘的時間。
第三步 把面板清洗乾淨，水分吸乾，然後在上面撒上一層幹麵粉，把之前醒好了的麵糰放在面板上面。
第四步 然後把麵糰分成劑子，想烙幾個餅，就做幾個劑子。
第五步把劑子擀成餅的形狀之後，在餅上面撒上一些食用油，然後用小刷子把食用油刷開，要刷的十分均勻。
第六步然後在塗好油的餅上面撒上適量的鹽，然後在十二點方向切上一道口子。
第七步 然後再沿著逆時針的方向把並卷起來，記得要把餅兩頭開口的地方捏的結實一點哦。
第八步 上一步我們把餅卷起來，這一步我們捲到七點鐘方向，就可以了。
第九步這一步要在上一步的基礎上捲到三點鐘的方向，卷的最後的時候要把餅的封口捏結實了，這樣就可以了。
第十步捏好之後，就是我們形成的全新的劑子啦。
第十一步把新的劑子擀成餅的形狀。
第十二步在電餅鐺的底部抹上油，然後加熱，再把餅放進去。
第十三步等到餅開始鼓起來，就可以認為是熟啦。
第十四步這樣，我們的餅就烙好啦。
5樓：匿名使用者
烙餅是一種老少皆宜的食品。它的口感不幹、不硬,酥鬆爽口,入口之後,清甜柔軟、而且味道香而不烈,非常常見但是非常好吃。但是有一些人總是做不好烙餅,那麼接下來我來帶大家了解一下怎麼烙餅又軟又好吃這個問題吧。
一、怎麼烙餅又軟又好吃
做法一1、把麵倒進面盆中,用烙餅筷子把面敢均勻,邊用涼水邊攪拌。不能太多水,覺得差不多就行了。灑上蔥末,鹽(依麵量加鹽,可依個人口味,有些地區烙餅不喜歡放鹹),再攪拌幾次。
2、把鍋燒熱,把油繞鍋四周澆一邊,防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋裡,用鏟子把麵擀均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。麵身呈金黃色就即可。
3、你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。
做法二原料:麵粉500克,麻油100克,蔥花適量,鹽喜歡吃辣的在放點辣椒麵。
做法:在皮子上抹些麻油撒上蔥花,鹽後卷起來,切成小坯子,再將小坯子撳扁,擀成圓餅待用;北方家常烙大餅的方法。
1、和麵的時候用溫水,這樣和出來的麵軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。麵和好之後靜置30分鐘,這個過程北方俗稱「醒」。
目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。
2、如果和好麵之後馬上烙,烙出來的餅,會有疙瘩。靜置30分鐘後,將麵在揉幾下,感覺軟、吸水均勻、富有彈性了,就好了。接下來,將麵擀成乙個大長方條。
3、厚度自己把握。一般再3-4公釐。將擀好的面上灑上一層鹽(適量),然後輕輕的擀幾下。
之後塗上薄薄一層油,之後將麵從一冊卷起來。卷好之後用擀麵杖擀成乙個大圓餅。厚度再4公釐左右。擀好之後將其放入已經燒熱,並塗上一層油的平底鍋中。
4、ok,蓋上鍋蓋,開始烙吧。鍋不宜太熱,太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋,看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是,ok。將朝上的那面塗上一層油,然後再翻面。
5、之後蓋上鍋蓋,再等一兩分鐘,然後開啟鍋,再塗上一層油,再翻一次。然後蓋上蓋子,等大餅開始上酥,並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候,,就可以出鍋了。
二、烙餅的介紹
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙製而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
每100克烙餅(標準粉)營養成分能量255千卡;蛋白質7.5克;脂肪2.3克;碳水化合物52.
9克;膳食纖維1.9克;膽固醇257毫克;硫胺素0.02毫克;核黃素0.
04毫克;維生素e1.03毫克;鈣20毫克;磷146毫克;鉀141毫克;鈉149.3毫克;鎂51毫克;鐵2.
4毫克;鋅0.94毫克;硒7.5微克;銅0.
15毫克;錳1.15毫克。
優質烙餅香氣怡人,外觀呈金黃色。具有濃厚的公尺香味道。劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的,且吃起來也沒有公尺香的味道。
以上就是對怎麼烙餅又軟又好吃的一些介紹。我們都知道自己家裡做的烙餅放心、乾淨,所以製作的時候要用心,在做烙餅的時候要細心做好每個步驟,仔細琢磨其中的奧秘。這樣才可以做出好吃鬆軟的烙餅,烙餅也會越做越好看的。
6樓：匿名使用者
料 麵粉水鹽
油烙餅的做法
將麵粉舀到盆裡。
倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和面。
直到所有的幹麵粉都濕潤了，也沒有幹麵粉了，如圖所示。
面板上撒些幹麵粉，用筷子將麵糰挑到幹麵粉上，揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，我一般早上和面中午做。
把和好的面分成幾份。
將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙製，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙製金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
7樓：
第一步烙餅之前我們要準備的當然是適量的麵粉啦，根據要吃的量來準備適量的麵粉之後，把麵粉和水用筷子和在一起，然後就開始用水揉麵糰了。一開始的水要少倒一些，不夠了再加水，不要倒多，那樣就麻煩了。
第二步把麵和好之後，放在一邊醒麵五分鐘的時間。
第三步 把面板清洗乾淨，水分吸乾，然後在上面撒上一層幹麵粉，把之前醒好了的麵糰放在面板上面。
第四步 然後把麵糰分成劑子，想烙幾個餅，就做幾個劑子。
第五步把劑子擀成餅的形狀之後，在餅上面撒上一些食用油，然後用小刷子把食用油刷開，要刷的十分均勻。
第六步然後在塗好油的餅上面撒上適量的鹽，然後在十二點方向切上一道口子。
第七步 然後再沿著逆時針的方向把並卷起來，記得要把餅兩頭開口的地方捏的結實一點哦。
第八步 上一步我們把餅卷起來，這一步我們捲到七點鐘方向，就可以了。
第九步這一步要在上一步的基礎上捲到三點鐘的方向，卷的最後的時候要把餅的封口捏結實了，這樣就可以了。
第十步捏好之後，就是我們形成的全新的劑子啦。
第十一步把新的劑子擀成餅的形狀。
第十二步在電餅鐺的底部抹上油，然後加熱，再把餅放進去。
第十三步等到餅開始鼓起來，就可以認為是熟啦。
第十四步這樣，我們的餅就烙好啦。
8樓：今夕何夕是朝夕
準備材料：
麵粉，開水，涼水，植物油少許。
方法：1、麵粉放入面盆中，麵粉中開乙個窩，加入開水用筷子攪拌均勻，再加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋發酵15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把發酵好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取乙份麵糰，擀成長橢圓形麵片，在麵片上倒入少許植物油抹勻，根據個人口味可以加上芝麻，五香粉等配料，表面撒一層幹麵粉同樣抹勻，從麵片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，以此類推。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成圓形的餅，大小厚度根據個人決定但不要太厚大約1厘公尺左右為宜，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
注意：1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
3、和麵的熱水不要太熱。
9樓：夢裡依稀望水鄉
1.把麵倒進面盆中，用筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺得差不多就行了。灑上蔥末，鹽（依麵量加鹽，可依個人口味，有些地區烙餅不喜歡放鹹），再攪拌幾次。
2.把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋裡，用鏟子把麵擀均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。麵身呈金黃色就即可。
3.你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。
10樓：匿名使用者
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料麵粉適量
方法/步驟
麵粉中間開乙個窩，用開水和成軟硬適中的麵糰和麵的時候借助刮板，稍涼後加入少許植物油，和成光滑的麵糰矽膠板上抹油，把麵糰擀成薄片
麵糰表面刷一層植物油，均勻地撒上五香粉和黑芝麻從一端把麵糰卷起來
再把麵糰繞成一圈
麵糰表面再刷上一層油，擀成麵餅
炒鍋內放油，把麵餅烙至兩面金黃即可
烙出的餅外焦裡嫩，層次分明！
end注意事項
注意水溫 不要太熱的水
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