1樓：公司風雲
說起鴿子湯，很多人都非常喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味，而鴿子湯必須得新增很多輔料，否則燉出來的會非常難喝。但是鴿子湯和雞湯不同，它們的營養價值也不同。
立冬過後天氣驟然間變得很冷了，這時候最適合喝一些滋補的養生湯，以提高身體的免疫力。民間一直流傳著「一鴿勝九雞」的說法，我們無法考證這種說法有沒有科學依據，但是鴿子的營養價值確實不容小覷，用它燉湯，營養價值至少是雞湯的3倍，它既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品，此外，它還是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用擔心發胖。立冬過後最適合喝鴿子湯了，燉好的鴿子湯肉嫩湯鮮不腥氣，女兒每次都喝一大碗呢！
家人也非常喜歡喝鴿子湯。
那麼在燉這道鴿子湯時，鴿子到底要不要焯水呢？有人說鴿子一定要焯水，焯水後才不會有腥氣，事實真是如此嗎？待會我會告訴大家最正確的燉鴿子湯的做法，秘訣就在這裡。
鴿子湯的做法簡單易上手，家裡有老人和小孩的，平時要多煲這道湯給她們喝。下面我就給大家分享這道山藥鴿子湯的詳細製作方法和製作技巧。
——燉鴿子湯的製作方法——【所需食材】
鴿子（老鴿子） 1只、山藥 半根、姜 4片、蔥 半根、紅棗 4顆、枸杞 一小把、料酒 2勺、鹽 適量
【烹飪步驟】
第一步：煲湯的鴿子最好買老鴿子，煲的時間越長湯越鮮美。老鴿子不像肉鴿子肉嫩，只適合煲滋補湯，適合孕婦和小寶寶。
讓攤主把鴿子直接處理好，回家用清水沖洗乾淨。
第二步：將洗乾淨滴鴿子放入清水中泡半小時，再放入冷水鍋裡，同時放兩片生薑和一勺料酒，水開後改中小火多煮五分鐘，撈出過涼水沖洗乾淨待用。
第三步：將焯過水的鴿子放入砂鍋內，再放兩片生薑、大蔥段和紅棗。大火燒開後改小火燉2小時，因為要放山藥，所以可以開始多加點水。
第四步：鴿子湯燉上後，處理山藥。去皮切滾刀塊，切好後放清水中浸泡，備用。待鴿子湯小火燉兩小時後放入砂鍋內。
第五步：紅棗開始就可放入砂鍋內，枸杞因為容易煮熟，可和山藥一同入鍋。
第六步：放入山藥和枸杞後改大火燒開，加鹽2勺（最後自己嚐下鹹淡味）。改小火煲半個小時左右，就可以盛碗開喝了，鮮得眉毛都掉了！
【小貼士】
1、山藥很容易氧化，去皮後一定要泡水哦。去皮的時候為了防止手接觸的時候過敏，可以帶上矽膠手套削皮。
2、清洗好的鴿子，先泡半小時，然後在鍋中放入冷水，將泡好的鴿子肉倒進去，將水燒開進行焯水的步驟，將鴿子肉裡的血水，和雜質弄出來，然後將鴿子肉取出，過一下涼水，這一點千萬不要忘記。
3、山藥最好用鐵棍山藥，如果沒有，再用其它山藥代替。
4、燉鴿子湯裡的配料，可以根據自己喜好去放，不一定照著我的放。
2樓：大餓人料理
營養豐富的鴿子湯，讓人精神充沛
3樓：律政先鋒達人
準備好鴿子清洗乾淨，準備好松茸菌放入清水中泡發，切薑片備用，鍋中放入鴿子和料酒，薑片煮開撈出鴿子備用，鴿子放入砂鍋中，薑片，松茸菌，花雕酒等，小火慢燉2個小時加入枸杞，大棗再燉十分鐘即可
4樓：超級可愛的柿子
鴿子處理乾淨後加入薑絲，放入鍋中，小火慢燉乙個小時後，加入鹽和味精調味即可。
5樓：66的
首先要準備好食材:鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、香菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。準備好了之後就開始做了，首先鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨；然後將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入砂鍋（高壓鍋也行，別封）中；其次大火煮開，加入香菇、紅棗、中藥材，用中小火燉乙個半小時；之後山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
過程中注意控制火候哦。
6樓：活寶就是不上班
將鴿子毛拔掉，然後處理乾淨，將水燒開，放進鴿子和準備好的配料配菜，小火慢燉半小時，然後就可以喝了。
7樓：春季的風啊
鴿子湯的做法：
1.用沸水浸泡將鴿子清洗乾淨。
2.準備好蔥，姜，蒜，枸杞，黃芪。
3.將清洗過的鴿子放到開水中浸泡一下。
4.將鴿子放入湯鍋中加入適量的水，再將準備好的枸杞，黃芪，蔥，姜，蒜，和其他材料放入。
5.將鍋蓋蓋上慢燉兩個小時後關掉火，在悶15分鐘。
6.根據個人的口味加入食鹽 ，雞精，味精和其他輔助調料。
熬鴿子湯需要放什麼調料？
8樓：那個閃電
輔料：鹽2克、紅棗5顆、沙參15克、黨參15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黃芪10克
主料：花膠130克、鴿子半隻
步驟：1.準備好所需食材（鴿子可選用老鴿，煲湯比較有味，花膠事先泡發）
2.鴿子肉洗淨後切大塊
3.把黨參、沙參折成小段，與鴿子肉、紅棗、黃芪等一同入鍋4.泡發好的花膠與薑片也放入鍋中
5.加入足量清水（注：我選用的是迷你型砂鍋，煲出來的湯大概是兩人的份量，即普通的飯碗3碗多點的量，如家中人多，需新增食材，並更換大鍋才行哦）
6.蓋好蓋子，大火煲開後，轉小火煲1小時即可7.享用前可加入少許鹽調味
9樓：枯井望天
1、調料：黃芪、當歸、黨參、枸杞：各10g、陳皮：一塊、姜、料酒、鹽：適量、胡蘿蔔：一根。
2、去內臟的鴿子乙隻。
3、鴿子切塊，燒熱水，加入姜和料酒，煮兩分鐘，然後撈出洗淨4、把所有材料（胡蘿蔔除外）倒入電飯煲，然後開啟煲湯模式煮90分鐘，最後30分鐘，再加入胡蘿蔔。
5、煮好後根據個人喜好加鹽少許即可。
10樓：剪貼
鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品。
食材有：鴿子1只,香菇2-3個,木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒。
鴿子湯的熬製方法以及行動步驟：
1、先把鴿子殺掉(用水悶死)準備燉湯用。
2、燉鴿湯用輔料,紅棗幾個,枸杞子適量,生薑片適量。
3、鴿肉悶血後切塊待燒。
4、鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。
5、用適量素油將備好的生薑片用小火燒出薑味,這樣可以除腥味。
6、加入開水,把薑片湯燒開。
7、倒入過開水後的鴿肉塊翻炒。
8、淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子,加入冷水(自來水)大火燒開。
9、這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內,慢燉乙個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。
11樓：冰8糖雪
香酥鴿子材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、團粉、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
香菇鴿子材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。
鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。蔥油鴿子材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油做法：
將鴿子摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成鴿子絲炒鴿子蛋材料：
鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將鴿子蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。
氣鍋鴿子原 料：肥鴿子乙隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克制 法：鴿子治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。香露全鴿子原 料：肥嫩母鴿子1只 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鴿子湯750克 丁香子5粒制 法：
將鴿子治淨，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。
12樓：機器玲
燉鴿子湯不需要太多調料，只放2種食材就ok，熬夜人群要多喝
13樓：阿拉丁魔法少女
1準備紅棗，枸杞，龍眼幹，黨參，鴿子殺好洗淨去內臟，各種藥材洗淨泡發好。
2. 鴿子剁碎和所有藥材一起放入燉盅，加鹽。
3. 高壓鍋放水，放一塊布在鍋底，放入燉盅。
4. 大火燒開後中小火燉30分鐘即可。
乳鴿湯需要放點姜,蔥,料酒就可以了,不需要特別的調料,這樣就可以保持湯水的清香。
鴿子湯怎麼熬？
14樓：潘潘講美食
蟲草花鴿子湯的做法：備用食材：鴿子3只，蟲草花50克，黨參50克，枸杞50克，生薑5片，料酒少許；
製作過程：第一步，鴿子我是用的小個頭的，大鴿子用乙個就足夠了，鴿子要宰殺好，去掉毛、內臟等不能吃的，仔細處理乾淨；
第二步，生薑切幾片用，在鍋中添上水，放入生薑，燒開後，將處理好的鴿子放入在鍋中，焯燙下，撇乾淨浮沫，撈出用水沖洗好；
第三步，黨參、蟲草花和枸杞分別準備出用量，事先淘洗乾淨，除了枸杞，其他食材放入在砂鍋中，放入鴿子肉，加上沒過食材的清水；
第四步，開始燉湯了，用電砂鍋燉可以直接選定好時間，2個小時就可以了，將鴿子肉完全燉熟的時候，放入枸杞；
第五步，加上少許鹽調味，如果看到表面有浮油，可以用勺子將浮油撇乾淨，關火後，就可以盛出來喝了，趁熱喝特美味。
2、燉鴿子湯，連同藥材一起下鍋，但枸杞不建議太早放，枸杞不適宜煮太長的時間，燉鴿子湯要一次性加足水，最好不要出現中途加水的情況，即使要另外加水也一定要用熱水，萬萬不可用冷水，否則湯的口感和價值會受到很大的影響；
15樓：大餓人料理
營養豐富的鴿子湯，讓人精神充沛
16樓：職場導師陳老師
首先把鴿子放入鍋裡面焯水，然後撈出來。起鍋燒油，再把鴿子放進去。加入一些生抽，食鹽。枸杞，然後加入適量的水，燉一段時間即可。
17樓：老司機豆丁堡
鴿子湯屬於大補，一般我們都會新增茶樹菇。首先鴿子一定要新鮮，咱們先把鴿子去毛洗乾淨，醃製20分鐘，然後把茶樹菇洗乾淨備用。起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，放入醃好的鴿子繼續翻炒，然後加入茶樹菇翻炒至6成熟，加入白開水、食鹽、薑片、蔥段、八角、香葉開始煲起來。
鴿子湯必須要小火慢燉，一般乙個半小時會更好喝哦。
鴿子湯怎麼熬
鴿子湯的做法 備用食材 鴿子1只，蔥1根，生薑1片，枸杞12粒，紅棗6個 製作過程 第一步，乳鴿乙隻，我讓小販直接給處理好了，回家後需要清洗乾淨，在鍋中添上比較多的水，加上挽好的蔥結，放入2勺料酒 第二步，將水燒開後，放入鴿子焯燙下，撈出洗乾淨，紅棗幾個，去掉核，桂圓和枸杞都準備出適量，將焯過水的鴿...
鴿子湯怎麼熬
說起鴿子湯，很多人都非常喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味，而鴿子湯必須得新增很多輔料，否則燉出來的會非常難喝。但是鴿子湯和雞湯不同，它們的營養價值也不同。立冬過後天氣驟然間變得很冷了，這時候最適合喝一些滋補的養生湯，以提高身體的免疫力。民間一直流傳著 一鴿勝九雞 的說法，我們無法考證這種說...
怎麼熬鴿子湯最有營養，鴿子湯怎麼做最營養
一 鴿子湯 原料 鴿子 紅棗 枸杞 龍眼幹 北芪 黨參 銀耳 配料 鹽 做法 1 原料圖，鴿子殺好洗淨去內臟，各種藥材洗淨泡發好。2 鴿子剁碎和所有藥材一起放入燉盅，加鹽。3 高壓鍋放水，放一塊布在鍋底，放入燉盅。4 大火燒開後中小火燉30分鐘即可。02推薦二 銀耳陳皮燉乳鴿 原料 乳鴿 白木耳 陳...
鴿子湯怎麼燉最營養，鴿子湯怎麼燉最營養 鴿子湯的做法
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鴿子湯怎樣燉有營養，鴿子湯怎麼燉最營養 鴿子湯的做法
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