1樓：淺聊教育及公考
青紅尖椒炒魷魚卷（附：超詳細刀花過程）
用料鮮魷魚 1，2條
紫洋蔥，青紅尖椒 適量
油，鹽，薑絲，蒜，料酒，生粉，生老抽，蠔油 適量
青紅尖椒炒魷魚卷（附：超詳細刀花過程）的做法
魷魚買回來後切開去掉內臟的和魷魚骨，然後反過面來把上面這層紫黑的皮去掉（如圖）
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去掉後的白白的
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然後整條魷魚攤開，注意：是切有魷魚骨的那一面哦，不然卷不了花哦。先從左邊三角的方式用斜刀一橫一橫的切，小心別切斷哦，左邊切完也是用三角方式轉過來切右邊，（如圖所示）
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切完左轉切右，同手法（切的越密卷的花就越漂亮哦）
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這是切好的整塊
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一整個分成三小份，然後再切成塊
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把這個也一樣切好花
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然後把魷魚頭里的眼睛和紫黑色的全部去掉切成段
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全部切好了
洗乾淨炒鍋，然後放入適量的水燒開再放入切好的魷魚煮下就會卷起來，全部卷好後撈起在冷水裡衝下水，再瀝乾水份。
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接下來把紫洋蔥切好
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切好青椒
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切好薑絲和蒜。
全部就緒後就把炒鍋洗乾淨，下青椒和紫洋蔥先炒好，炒好跟平時一樣，炒好裝盤（請諒解不寫這步驟了）
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把炒鍋洗乾淨下油燒熱後放入薑蒜炸香
炸香後倒入灼好的魷魚，加鹽和料酒炒出香味。
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拿小碗弄半小碗生粉水，（生粉水就是，生粉加生老抽再加蠔油拌勻）
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炒香後倒入生粉水，再炒下
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然後把青椒倒下去拌勻即可裝盤
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好了，開吃。小貼士
2樓：溜到被人舔
炒魷魚卷做法一，
材料元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒
做法1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末
4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！
做法二，韓式辣味噌炒魷魚
材料"新鮮中卷(肉質厚者為佳) 350g","洋蔥 1/2顆","青蔥 1支","日式蛋黃醬 適量","白芝麻 適量","葡萄籽油 適量","南韓辣味噌 75g","蒜仁 50g","白芝麻 10g","砂糖 25g","醬油 30g","公尺酒 30g","南韓麻油 10g",
做法1:中卷洗淨後去皮、切圈狀，以滾水燙約20秒後瀝乾備用。將洋蔥切粗條狀、青蔥切蔥花狀備用。
2:取一小碗，將辣味噌醬的所有材料加入，調拌均勻備用。
3:熱鍋熱油後，將洋蔥下鍋炒香，再下中卷炒幹，待洋蔥呈焦黃狀後，加入適量辣味噌醬拌炒。
4:炒至醬汁收乾後即可盛盤，以適量日式蛋黃醬及白芝麻裝飾即完成。
做法三，西洋芹炒魷魚
材料"魷魚片 280g(2尾)",
做法1:魷魚片:280g(2尾)西洋芹段:
105g辣椒圈:6g(1/2條)薑絲:3g蒜末:
5g(1顆) 水:1大匙醃料:胡椒粉:
少許酒:1大匙香油:1/2小匙調味料:
鹽:1/2小匙味精:1/8小匙酒:
1大匙，魷魚處理後先入醃料醃，接著準備其他材料。
2:起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後加入西洋芹翻炒出香氣，過程中可加入1大匙水悶炒。
3:西洋芹炒出香氣後加入魷魚翻炒，最後加入調味料起鍋。
4:小叮嚀:1.
量尺量杯容量如下，1大匙:15g，1小匙:5g，1公尺杯:
180cc，少許:少於1/8小匙。2.
我的肉類都是冷凍的，沒有事先醃過比較有味道所以我習慣先醃過，這步驟視個人喜好，不醃的話就將醃料移至調味時加入。
3樓：牛一種態度
需要準備一些蒜蓉，辣椒，香菜，紫皮，洋蔥，魷魚，先把魷魚剖開，切的時候一定要呈45度角，切直線，全部切好以後分成三份，然後再朝著相反的方向切直線，這樣就能夠形成非常好看的方形網紋，切好以後把魷魚須和魷魚頭全部都切斷，放到開水裡面焯一下，大概要焯30秒的時間，鍋裡面加油燒熱，等到油燒到5成熱的時候就可以把洋蔥放進去翻炒出香味，等到洋蔥5分熟的時候就可以加入魷魚，翻炒的過程中把蒜蓉辣醬倒進去，再翻炒均勻，時間不要太長，否則會讓它的口感變得沒有那麼好，等到快出鍋的時候再撒上一些香菜就可以關火，再翻炒幾下就可以出鍋了。
魷魚卷怎麼切
切魷魚卷需要先把乙個完整的魷魚內臟處理乾淨，黑膜去除攤開來，裡面朝上，需要切的就是裡面，如果切外面就沒有辦法做出魷魚花，然後就可以把菜刀形成45度角，從乙個角落開始切，輕輕的切一下就可以了，不要切斷，然後再換乙個方向繼續切，全部切好以後就可以形成十字格，再切成均勻的塊狀，形狀根據自己的喜好來就可以了，一般切成長方條，做出來的樣子會更加好看，鍋裡面加入適量的水燒開，把魷魚放進去焯一下，然後就會卷起來，卷好以後撈出，然後就可以開始製作自己喜歡吃的食物。
冷凍魷魚卷怎麼做好吃
4樓：踏雪醉尋梅
第一步：取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。
要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。
第二步：把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。
第三步：經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。
經過上述三個步驟的處理後，冷凍魷魚就會變得腥味全無了，放心地用它來製作你喜歡的菜餚吧，製作方法和新鮮魷魚、泡發後的魷魚乾都是一樣的。
超市買的魷魚卷怎麼做？還有就是整個魷魚的做法
5樓：撿心事的兔子
準備材料：鮮魷魚3條、鮮百合2朵、彩椒少量 、蔥1根 、蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量
、油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量
製作步驟：
一、魷魚卷的做法：
1、整個魷魚處理好後，開始做魷魚卷：彩椒切小片； 蔥切小段，姜、蒜切片。
2、百合掰開洗淨。
3、切好的魷魚在沸水中焯燙撈出瀝乾（超市買回的魷魚卷也需要焯水燙一下）。
4、將鹽、澱粉、雞精、胡椒粉放碗裡加少量水調成汁。
5、熱油鍋，把蔥薑蒜爆香。
6、倒入魷魚和百合炒至百合變透明。
7、加入彩椒，倒入調好的汁炒幾下至收汁即可。
8、成品圖。
二、整個魷魚的做法：
準備材料：魷魚1條、公尺飯1碗、青豆25克、玉公尺粒25克、胡蘿蔔25克、鹽適量、雞精適量、蠔油2勺、日式醬油2勺、清酒1勺、白糖2勺、料酒3勺、菜籽油適量
製作步驟：
1、將魷魚撕去皮，去除內臟，嘴，眼睛，洗淨。
2、鍋中水燒開，將魷魚入鍋，同時關火。
3、魷魚頭和魷魚爪切小粒備用。
4、鍋中適量菜籽油燒至7成熱。
5、下入青豆，玉公尺粒，胡蘿蔔粒和魷魚粒翻炒斷生。
6、放入公尺飯和適量的鹽、雞精翻炒均勻即可。
7、然後用小勺子將炒好的公尺飯填入魷魚腹中。
8、最後用牙籤封一下口。
9、調製照燒汁：蠔油，清酒，日式醬油，料酒，白糖混合。
10、將調好的照燒汁倒入鍋中，大火燒開。
11、轉小火放入塞好公尺飯的魷魚，讓魷魚均勻沾滿照燒汁。
12、出鍋後再澆上剩餘的照燒汁，切開食用。
6樓：避雷櫃
買的魷魚卷做法：
【食材明細】
魷魚卷350克 、香菇(鮮)20克 、冬筍50克、小蔥15克、白醬油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、澱粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
【爆炒魷魚卷的做法詳細步驟】
1、將魷魚捲下沸水鍋氽一下，生花成捲，控去水分。
2、 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片。
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片。
5、 香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用。
6、 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出。
7、留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
【小貼士】
1、注意火候，火要旺，速度要快。
2、因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
整個魷魚做法：
【材料】
魷魚250g、南乳汁100g、海鮮醬30g、黃酒20g、蠔油10g、蜂蜜5g、香葉2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣。
【做法】
1、魷魚洗淨，放碗裡加南乳汁100g、海鮮醬30g、黃酒20g、蠔油10g、蜂蜜5g、香葉2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起攪拌均勻放冰箱裡醃3小時以上。
2、放烤箱中層，200度15分鐘。
3、烤好後切好整形裝盤。
7樓：肉哥_炭燒
最簡單的就是 洗淨後 用乾淨抹布擦乾水分
生抽老抽2：1 十三香 白糖 雞精 徐福記魚豉汁 1-3滴白醋 混合調汁
整條魷魚去骨去墨袋去眼 把有三角魚鰭的那面放在砧板上 用刀切下去 但不切斷 成龍骨狀
放在調料汁內滾勻 侵泡一會 瀝乾
油鍋燒6成熱 拎著魷魚頭部慢慢滑入鍋內 中火炸3分鐘左右 撈出控淨油擺盤 蘸椒鹽 天津蒜蓉辣醬都行
8樓：匿名使用者
超市買的應該是切好的魷魚吧。
自己家做就不要過油了，燒開水燙一下，然後炒。
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