1樓：達人專家哈
取乾淨的魷魚。
用水把魷魚泡發。
洗乾淨，備用。
用刀橫切，約3cm一刀，不能切斷，只能劃過。
用刀縱切，約3cm一刀，不能切斷，只能劃過（若想魷魚更好看，可以將正方開切成凌形）。
下鍋，爆炒後，魷魚自然就卷起來了。
2樓：匿名使用者
魷魚中間有一條小小的硬骨,就切硬骨所在的那一面,交叉切,一炒就卷起來啦
3樓：
1要把.魷魚的背面切力花，
2.首先切橫刀，按魷魚邊緣切2公釐，一定按順序切下，刀口要基本一樣，不要切斷魷魚面
3.然後再在橫刀切上，再豎刀切魷魚，這樣整 個魷魚面出現乙個乙個小口。
4.最後再將魷魚切成長5cm x 3cm寬一塊一塊的。燒開水把切好的魷魚塊放入開水中飛水，它就會自然捲起。
再起油鍋，放薑，蒜，辣椒，其它配菜加少許料酒，鹽再放入捲起的魷魚翻炒，就可出鍋。.
4樓：匿名使用者
交叉斜切兩次 改成小塊
5樓：書中某頁
魷魚的營養價值很高，但脂肪的含量卻很少，據說常吃還可以補充腦力，預防血管硬化，膽結石的形成。
切法1、魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。
2、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）3、把去皮後的魷魚縱向切成兩半，然後反過來，內面朝上。
4、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
5、然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
6、順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
6樓：qq黑芝麻
魷魚要放熱水裡煮才會卷的
魷魚要怎樣切，爆炒之後才能卷起來？
7樓：
切花刀，爆炒之後可以卷起來。
1、先將魷魚的頭去掉。
2、魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。
3、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）4、把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。
5、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
6、打了斜刀的魷魚片。
7、然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
8、順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
9、這是炒好的魷魚卷。
8樓：青春離線
用十字刀法來切魷魚，最後炒出來的魷魚就能卷起來，具體做法如下：
用料：魷魚 適量
1、首先先把把魷魚外邊的黑皮扒掉，洗淨。
2、處理完以後，把魷魚切開，再把裡邊一根軟骨抽出來。
3、然後在魷魚上面切十字花刀，如圖所示。
4、最後，把魷魚洗乾淨，在用刀切成小片，即可進行炒製。
5、炒製之前，再用水焯3-4分鐘，做出來的魷魚會更卷。
9樓：拾萬里之外
魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。
從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）。
把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。
從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
10樓：匿名使用者
用 交叉切法 菱形
魷魚到底切哪面煮了才會捲起
11樓：深圳市科力恩
要切白色肉的那邊，如果切背面會斷的也不會卷
12樓：小娟
你像乙個大豬頭，大豬頭，大大大大豬頭
13樓：一葉小船
1、先用力把魷魚頭拔出，頭部連同裡面內臟一起帶出。
2、用刀從魷魚身中間切開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚的硬片取出。
3、魷魚身體上的紅膜用手撕掉，魷魚須上的膜也要撕掉。
4、把魷魚兩翼切出，也去掉紅膜。
5、摳掉魷魚頭部的眼睛和牙片。清洗吸盤，魷魚頭切成兩半。
6、用刀在魷魚身內部那面以45度角輕輕留痕（不是切斷）。切完後繼續以反方向45度角輕切。令魷魚全身布滿菱形切痕。
切完後再將魷魚切塊。
7、魷魚帶腥味，炒之前可用鹽水醃一會，沖洗再炒，炒的時候可放入公尺酒或料酒闢腥。
來看看我炒好的魷魚花吧，很體現刀功的一道菜哦。
注意事項
切痕那面是魷魚內臟那面。
魷魚內臟的膏什麼的都不能要。
小貼士魷魚刻花時，要小心，別划斷了。清洗魷魚時，一定要將魷魚裡的膜剝乾淨。飛水時，不要過火，不要太久，太久，肉質會老化，不夠滑爽。
切記，若在滾水中滴幾滴花生油會更好，看上去魷魚花會潤澤，不會太乾。
魷魚營養價值
其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克乾品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。
鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如epa、dha，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。
因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
切魷魚時怎麼切才會打卷卷啊 5
14樓：匿名使用者
第一步：先把魷魚洗淨攤平。
第二步：在魷魚裡面的那個方向斜著切刀痕，切的時候速度要快一些。
第四步：這樣魷魚就切好了，可以看一下紋路不合適的可以補刀。
第五步：以上述方法切好的魷魚水一煮就會卷起來。
15樓：帝都小女子
1、在魷魚裡面，打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。
2、一邊以後，把魷魚旋轉90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。
3、一塊魷魚就切好了，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切。
4、切好的魷魚一煮就會卷起來的了。
切魷魚的竅門有幾個：
1、切魷魚的裡面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀。
3、切的時候，要斜刀切三角型狀。
16樓：小畫愛花卉
三個方式切魷魚_ 花瓣連衣裙, 小立方的圓柱體, 一串金合歡花 - morgane's
17樓：
改十字花刀，切成3-4厘公尺的小段後，在開水裡氽一下，入鍋猛火爆炒即成。
18樓：匿名使用者
一批批一層層切整齊，生的時候不捲，熟了就卷了！加油吧！
19樓：匿名使用者
跟切豬腰的一樣－－－－麥穗花刀
20樓：
切好的魷魚只有遇熱才會卷,剛切完是不捲的
21樓：僑懷雁
切花刀，就是兩個斜的方向來回切。
22樓：
十字花刀 就可以了
但是好象當魷魚片熟透時，便會自動卷成一圈的
切魷魚卷應該是切哪面啊？魷魚到底切哪面煮了才會捲起
切裡面，而且要斜刀切肉的三分二左右深。切外面 好讓他自然向裡卷。魷魚到底切哪面煮了才會捲起 要切白色肉的那邊，如果切背面會斷的也不會卷。你像乙個大豬頭，大豬頭，大大大大豬頭。1 先用力把魷魚頭拔出，頭部連同裡面內臟一起帶出。2 用刀從魷魚身中間切開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚的硬片取出。3 魷魚身體...
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