1樓：水果山獼猴桃
土豆變綠了不能吃。
土豆發青是產生了一種叫茄鹼的物質。吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。如果土豆變綠的面積過大，最好還是不要食用，如果一定要食用變綠的土豆，一定要經過高溫的烹飪過後食用，這樣就可以有效的去除變綠土豆裡的有害物質了。
土豆變綠了怎麼辦：
1、削皮：土豆變綠後，只需將變綠部分徹底削除，這樣可減少龍葵素的含量，食用後對人體不會造成影響。
2、水洗：土豆變綠後將其切成絲或塊狀浸泡在水中也可減少龍葵素的含量。因為龍葵素溶於水，用水浸泡清洗可有效去除。
3、高溫處理：土豆變綠後將其高溫烹飪可減少龍葵素的含量。因為龍葵素怕熱，經高溫處理後，含量會減少。
4、加酸處理：土豆變綠後切成絲或塊加點醋醃製一會可將龍葵素降解。因為龍葵素怕酸，經過醋處理後，含量會降解。
2樓：哆啦聊教育
土豆發綠的情況一般不建議吃的。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是其反映了土豆中茄鹼量的公升高，而當茄鹼也就是我們常說的龍葵素，到一定含量時會對人體健康產生影響。
因此土豆表皮有點青是不建議食用的，因為食用後不僅會對自身健康產生影響，常伴有口乾舌燥、噁心、嘔吐等不適症狀，而且土豆的味道會變苦，食用口感下降。
處理方法：
一般一斤土豆才含有克龍葵素，其含量較低，並不會對人體健康有影響，而出現了土豆發綠情況，但是面積較小、沒有發芽的話，建議將發綠部位去除，挖掉周邊部分，能夠在一定程度上減少龍葵素的含量，降低食用風險。
以上內容參考：人民網-土豆發芽不能吃，那發綠了呢？丟掉為好。
3樓：愛遊戲的未來
土豆發綠不能吃。
土豆發綠是快要發芽的前兆，吃了會引起中毒反應，所以土豆發綠是不能吃的。土豆又稱馬鈴薯，在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好不要食用了，食用後會引起中毒反應。
選購土豆時，發綠的土豆最好不要購買。土豆儲存的過程中，要保證通風良好、避光、低溫。
變綠的土豆最好丟掉、不買不吃。但是，如果只是一點點變綠，少量吃一點也不用太擔心，削皮、水洗和充分加醋烹調，有效去除龍葵素。
變綠的土豆怎麼辦？
龍葵素並沒有大家擔心的那麼可怕。
如果土豆只是稍微變綠、發芽很少，也沒有明顯苦澀味道，吃一點也不一定會中毒。而且，盡量做到以下幾點還能去除大部分龍葵素：
1. 削皮。
龍葵素在土豆的表皮和嫩芽部位最多、含量最高，所以，如果土豆變綠或者發芽了，你吃的時候先削皮，同時挖去發芽部位周邊1-2公分厚，挖掉變色的部分，這樣龍葵素基本就絕大部分都去除了。
2. 水洗。
龍葵素可溶於水，用水浸泡清洗也能去除大部分龍葵素。所以，吃土豆的時候可以將切片或絲，然後用涼水浸泡半小時以上。
3. 充分烹調和加醋處理。
龍葵素是一種生物鹼，它怕熱，也泡酸，所以，吃土豆的時候充分加熱熟透，就能降解大部分龍葵素，如果再加點醋，效果就更好了。
如果土豆出芽比較多，表皮發暗、發皺，切開之後發黑、發紫，還發苦，建議大家就直接扔掉吧，別捨不得。
以上內容參考：百科-陽芋（土豆）
4樓：在登月湖招標的天王星
不能
當土豆的顏色變成綠色，或者在土豆上已經長了芽，這樣的土豆是不能吃的，因為這樣的土豆中會含有一種叫做龍葵素的物質，毒性非常的強，如果人吃了這樣的土豆就會導致中毒的情況的出現。
輕一點的是肚子疼、噁心、嘔吐、拉肚子，嚴重的就會昏迷、抽搐、休克、甚至死亡。所以一旦發現土豆的表皮變綠，或者土豆長芽、腐爛的時候，一定要扔掉，不要再吃了。
儲存土豆不發芽的秘招。
土豆之所以發芽，主要是因為溫度滿足其發芽的條件，而土豆發芽的條件需要滿足溫度、水分以及光照等。 因此在儲存土豆的時候，可以將土豆置於陰涼乾燥的地方，不要放在潮濕、溫度高並且光照充足的位置，其次儲存土豆的時候也不要用袋子裝，袋子容易聚熱，從而導致土豆發芽。
5樓：匿名使用者
最好不要吃了裡面的毒素已經形成。
6樓：匿名使用者
吃發麻，不能吃，是一種龍葵鹼的毒素。
土豆變綠了還能不能吃？
7樓：幹萊資訊諮詢
在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
變綠的話是葉綠素它不是龍葵素，但是我們看到的是變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性，它的一些合成是受到了光的影響，然後在原位合成的。」這也就是說，在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。
土豆變綠了還能吃嗎,專家告訴你!
8樓：
土豆變綠了還能吃嗎，專家告訴你！
不能不能吃 如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素減弱。
土豆變綠是否能吃
9樓：旅行書桌
不能吃。如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。
所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。
在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後我們再加點醋，這樣毒素就基本無法容身。
預防措施。1、馬鈴薯中毒絕大部分均發生在春季及夏初季節，原因是春季潮濕溫暖，對馬鈴薯保管不好，易引起發芽。因此，要加強對馬鈴薯的保管，防止發芽是預防中毒的根本保證。
2、禁止食用發芽的，皮肉青紫的馬鈴薯。
3、少許發芽未變質的馬鈴薯，可以將發芽的芽眼徹底挖去，將皮肉青紫的部分削去，然後在冷水中浸泡30～60分鐘，使殘餘毒素溶於水中，然後清洗。
土豆變綠了還能吃嗎，土豆顏色變綠了還能吃嗎？
視情況而定。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，可以把綠色部分全部削掉再食用。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了...
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