土豆有點發芽了摸上去有點軟，還能吃嗎

1樓：硬幣小耗

土豆有點發芽了摸上去有點軟，不能吃，裡面已經產生了相關毒素，如龍葵素等，人體食用後，會造成食物中毒。

補充：馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉公尺。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。

與小麥、玉公尺、稻穀、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約西元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。

中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、公尺粉等主食，馬鈴薯將成稻公尺、小麥、玉公尺外的又一主糧。食用馬鈴薯時若油炸，容易使馬鈴薯中的澱粉變成變性澱粉，對人身體無益。

馬鈴薯收穫以後，放到適宜發芽的環境中而長時間不能發芽，屬於生理性自然休眠，是一種對不良環境的適應性。塊莖休眠始於匍匐莖尖端停止極性生長和塊莖開始膨大的時刻。休眠期的長短關係到塊莖的貯藏性，關係到播種後能否及時出苗，因而關係到產量的高低。

馬鈴薯休眠期的長短受貯藏溫度影響很大，在26攝氏度左右的條件下，因品種的不同，休眠期從1個月左右至3個月以上不等。在溫度為0-4攝氏度的條件下，馬鈴薯可長期保持休眠。馬鈴薯的休眠過程，受酶的活動方向決定，與環境條件密切關聯。

2樓：韶永逸舜霓

看發芽的程度，初期才帽芽1一3厘公尺且土豆皮沒變綠、土豆本身沒變軟將芽去掉。去皮後可以食用，因為這時毒素還沒沉積到土豆裡，其它就不要吃了。不是敢與不敢的問題。

是中了毒輕者不適，重者死人的問題。

3樓：熊初蝶性兆

發軟是因為放的時間長了--失水，芽子不大不會有問題。

除非芽子長、有變色，就會產生龍葵素。

4樓：星空健身

土豆發芽了還能不能吃呢

5樓：怪物青瞳

新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。如果發芽、發綠的部分並不是很大，比如只有乙個芽、只有一小部分變青，土豆依然保持硬挺、摸上去的手感不發軟，可以徹底切去（可浸泡冷水），通過紅燒、燉煮等方式進行處理，並且一定要做熟，龍葵鹼遇酸會溶解。

如果發芽、發青部分較大，手感發軟，不建議食用。謹慎為先。

土豆有點發芽了摸上去有點軟，還能吃嗎

6樓：硬幣小耗

土豆有點發芽了摸上去有點軟，不能吃，裡面已經產生了相關毒素，如龍葵素等，人體食用後，會造成食物中毒。

7樓：星空健身

土豆發芽了還能不能吃呢

8樓：匿名使用者

發軟是因為放的時間長了--失水，芽子不大不會有問題。

除非芽子長、有變色，就會產生龍葵素。

9樓：匿名使用者

發芽的土豆有毒，但是我吃了沒事，你還是少吃一點或者不吃

10樓：專業打造✨**爆款

一點沒事的太長就不要吃了變軟是因為失水沒事的

11樓：安卓刷機解鎖

你把土豆上面大牙子挖去就可以吃了。

12樓：匿名使用者

雖然吃了不會死人不過最好別吃

13樓：手機使用者

不要吃比較好，如果你體質不適合就會中毒

14樓：雖敗猶榮

把發芽的部分切掉或者不吃

15樓：惲瑞淵

可以的，削皮削深一點就可以啦

土豆長牙子之後已經軟了還能吃嗎

16樓：瀛洲煙雨

不能吃新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.

2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。

發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

如果土豆只長了乙個芽，為了乙個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。

因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。

但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者乙個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。

如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之後，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。由於龍葵鹼遇酸後容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵鹼的破壞，防止龍葵鹼對人體造成危害。

並且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。

17樓：過風一樣的日子

最好不要吃了，土豆也不貴，扔了吧。生命是主要的。

18樓：

土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。

最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀

，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。

土豆有點軟了，還能吃嗎？

19樓：匿名使用者

土豆放軟了還是能做菜的。但土豆上面如果出現了青色的就不能吃，並且發芽的土豆也不能吃。特別注意土豆皮也不能吃，長時間吃了土豆皮對身體有害。

20樓：匿名使用者

對於土豆，我覺得你應該是說未下鍋的土豆，土豆放軟了還是能做菜的。而土豆上如果出現了青色的就不能吃，並且發芽的土豆也不能吃。特別注意土豆皮也不能吃，長時間吃了土豆皮對身體有害。

21樓：緣木低調

我吃過發青的我都吃過黑的也吃把壞的削丟掉油炸了酸的也吃過現在還好好的只是聽說發芽土豆別和味精味精燉湯配很多都有毒還有乙個土豆沒多大錢這個年代去發一天傳單乙個星期新鮮土豆就有了！

22樓：佘莊靜

可以吃，只要表面沒有壞掉或沒有發青就行

發芽才一點點的土豆還能吃嗎

23樓：知道生活家

剛發芽的土豆可以吃嗎？是可以的，但是需要特別注意，我們應該深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋，效果會更好哦。

雖然剛發芽的土豆處理後可以吃，但是還是要食用未發芽的土豆哦。

24樓：拔拔

對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。

存放措施：

(1)馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。

(2)發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘餘的毒素。

其實龍葵素並沒那麼可怕，如果土豆發芽不嚴重，還可以挽救一下的。

第一，龍葵素在土豆中的分布並不均勻，表皮和嫩芽的含量最高，因此可以削皮，挖去發芽部位周邊1-2公分厚，挖掉變色的部分。

第二，土豆切片或切絲，用涼水浸泡半小時以上，換水繼續浸泡。龍葵素可溶於水，浸泡可去除大部分。換水後繼續浸泡的目的是防止土豆變色。

第三，龍葵素和其他很多生物鹼一樣，不太耐熱，燒熟煮透能降解剩餘毒素。龍葵素最怕的是酸，因此炒土豆的時候放一些醋，解毒效果更好。

25樓：千山鳥飛絕

1、整個都不能吃。發芽土豆有致人中毒的龍葵素。一次吃進200毫克，就達到中毒。輕者急性胃腸炎，重者出現溶血性黃疸。所以，一旦發現發芽的土豆，應禁止食用。

如果發芽程度較輕，在食用前去除發芽和變綠的部位，並用清水浸泡2個小時，即去除大部分毒素。同時，醋酸可中和龍葵毒素，在烹調土豆時加適量的醋，即可達到安全食用的範圍。

2、土豆收穫後可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、乾燥條件貯存。在土豆的外邊塗上薄荷油可以延長土豆的發芽時間。土豆的適宜貯藏溫度為0-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。

土豆要注意戒紅薯，因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。

26樓：王珂

土豆有一點發芽就不能吃了。

馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。

發芽馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。

土豆有點發芽了摸上去有點軟，還能吃嗎

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