1樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
2樓：匿名使用者
土豆發芽後會產生一種毒素：龍葵素。這種毒主要聚集在土豆芽處，吃時只要把芽挖掉就可以
發芽土豆去掉芽能吃嗎
3樓：禰的生活小幫手
從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，所以不管發芽多少不建議吃發芽了的土豆。
但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
但如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者乙個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
土豆發芽了還能吃嗎？
4樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
5樓：蝴蝶為花
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
6樓：中國農業出版社
土豆經過乙個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
7樓：聞遠
我想你問這個問題，原因可能是你在生活中聽到或者看到這樣的流言：發芽土豆的嫩芽和變成綠色的土豆皮中龍葵鹼含量很高，比砒霜還毒。
這個流言的內容部分是正確的，事實真相是：
1、發芽或者變綠的土豆、發青的西紅柿和茄子中有一些「糖苷生物鹼」，其中最常見的一種叫做「龍葵鹼」，也有翻譯成「茄鹼」，它們具有抗蟲抗菌的功能。植物合成這些生物鹼算是它們對抗病蟲害的一種自我保護機制吧。
2、雖然龍葵鹼是一種毒性相當強的「天然物質」，（請耐心看完下面呀！）口服的中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的甚至會導致死亡，但是還遠沒有到砒霜那麼可怕的程度。
然而現在人們種植的這些品種是經過篩選和培育的，正常情況下龍葵鹼的含量已經很低了，一般為每千克幾毫克。並且，土豆中的龍葵鹼主要分布在皮層，食用的時候去皮的話，還能夠去掉30%～80%。所以，正常的土豆並不會讓人中毒。
3、收穫的土豆如果儲存不善，會發芽變綠。在這個過程中，龍葵鹼的含量會大大增加。產生綠色的不是龍葵鹼，但是「變綠」是龍葵鹼產生的乙個標誌。
同時，土豆會變苦，而苦味更是直接說明龍葵鹼含量已經很高了。對於變綠或者發芽的土豆，已經有了明確的「有毒」訊號，我們就要避免食用。
希望上面的回答能讓你滿意！望採納！
8樓：督玉枝碧姬
您好！！
一定是不可以吃的哦~~發芽的土豆含有毒素的，對身體不好的呢！！嚴重的會危害到身體健康哦！！我家裡發芽的土豆都不吃的！！呵呵~~
9樓：匿名使用者
去芽，去皮就可以吃，變綠了就不能吃了。
10樓：即使天荒又何如
剛發芽是可以吃的，長長了就別吃了吧
11樓：碩夢豆河靈
這個問題要在50年前，回答是能吃。可是在現在按照專家所說是不能吃的。
12樓：昂懌鄢山柳
長生龍葵素有毒不能吃
13樓：李儼姜秋寒
不能吃,有導致胎兒畸形的可能.不過,只是偶爾少量的吃了一次也沒必要做流產,注意以後不能吃了就行了.就算是沒懷孕也不能吃.
14樓：雍寒縱飛捷
不怕中毒的話可以吃嘿嘿
15樓：於方操涵易
我們都知道，土豆貯存不當，就會發芽或部分變成黑綠色，發芽土豆中含有難溶於水的龍葵鹼，如果烹調時沒有除去發芽部位，人吃了就會引起中毒。中毒表現為咽喉有癢及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，隨後出現腸胃炎症狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難等，情況嚴重的甚至會危及生命。 預防土豆發芽的措施有，把土豆貯存在低溫、無直射陽光的地方，防止生芽。
不吃生芽過多、呈黑綠色皮的土豆。生芽較少的土豆，應徹底挖去芽或芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆最好別炒絲或片吃，適合紅燒、燉、煮吃。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可以放點醋，加速龍葵鹼的破壞和分解。
16樓：首姍富察昊空
最好不要吃，實在要吃的話一定要削去發芽周圍部分。
懷孕能吃發芽的土豆嗎，發芽的土豆孕婦能吃嗎
懷孕了不可以吃發芽的土豆，要不然對寶寶發育不好，孕婦吃新鮮蔬菜，水果。不可以吃發芽的土豆哦。發芽的土豆孕婦能吃嗎 發芽的土豆到底能不能吃？原來很多人誤解了，有個小秘訣。很多人喜歡吃快餐，什麼薯條 土豆泥之類的都覺得是很好吃的零食，可是歸根結底這些不都是土豆做的嗎？如果想吃的話為啥不自己做呢？這樣肯定...
土豆發芽後，能吃嗎，土豆發芽之後還可以吃嗎？
土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些 如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，...
土豆發芽了能吃嗎，土豆發芽之後還可以吃嗎？
不能吃 土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽...
土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎
發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是...
土豆發芽有毒嗎，土豆發芽真的有毒嗎？
土豆發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽 芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50 60 倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒 首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛 噁心 嘔吐 腹瀉。症狀較輕的，...