1樓：匿名使用者
發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
2樓：點點在心
如果發芽程度較輕，在食用前去除發芽和變綠的部位，並用清水浸泡2個小時，即去除大部分毒素。同時，醋酸可中和龍葵毒素，在烹調土豆時加適量的醋，即可達到安全食用的範圍。
發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫、胃腸炎等。
擴充套件資料有資料顯示，龍葵毒素在土豆中的含量一般為30～100ng/100g，發芽的土豆芽眼四周和見光變綠部位，龍葵鹼的含量可達5g/kg，可見芽眼的四周和變綠的部位毒素最高。通常認為，龍葵鹼在土豆中的含量低於200ng/kg時是可以安全食用的。
3樓：都市健康說
發芽的土豆，把芽挖掉還能吃嗎？
土豆發芽了怎麼回事，土豆發芽了怎麼辦？
土豆發芽了就不能吃了，吃了會使人中毒的。其他注意事項 1 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。2 不吃未成熟的青皮土豆。3 對於土豆上已稍有發芽 發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。4 去皮...
土豆發芽了能吃嗎，土豆發芽之後還可以吃嗎？
不能吃 土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽...
土豆發芽了為什麼不能吃了，發芽的土豆為什麼不能吃？
不能。土豆學名馬鈴薯，又稱洋芋，富含澱粉 維生素等營養素。土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食後不致引起中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量較成熟者高5 6倍。當土豆發芽 出現黑斑或腐爛時，外皮變綠 變...
買的土豆埋在地下發芽能吃嗎，買的土豆發芽了還能吃嗎？
可以，但是最好不要食用，新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青 發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2 0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現...
土豆怎麼快速發芽，如何讓土豆發芽
把土豆用刀切成三角形狀,在用溼沙子輕輕地覆蓋,每天少許的澆水,土豆下面的溼沙子要用少許加溫,這樣它就很快的發芽了 滿意請採納 把土豆洗乾淨，放在濕熱處。兩三天後，土豆就長芽了 付費內容限時免費檢視 回答室內催芽法 選擇du通風涼爽 溫度較低的地方，把土豆切成小塊，再用涼水洗汁 晾乾後在室內用濕潤沙土...