1樓：惠企百科
一、胡蘿蔔發芽後能吃嗎？首先要明確，胡蘿蔔發芽的時候是可以食用的。與胡蘿蔔和土豆不同，土豆發芽後會產生一種叫做龍葵鹼的有毒物質，人食用發芽的土豆後容易產生中毒反應。
但是胡蘿蔔發芽後不會產生有毒物質，只要發芽的地方可以處理，所以發芽的胡蘿蔔還是可以吃的。但是發芽的胡蘿蔔營養會降低，因為它把自己的營養傳遞給了嫩芽，所以胡蘿蔔本身的營養價值會大打折扣。二、胡蘿蔔怎麼吃比較營養。
1.熟食比生食更有營養。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到很好的抗氧化、抗衰老、保肝、明目的作用。
胡蘿蔔素是脂溶性的，所以人體想更好的吸收這種營養價值。最好是把胡蘿蔔放在油裡炸，或者和肉一起燉。胡蘿蔔不建議生吃，也不建議汁燉，會造成營養的浪費。
2.最好用胡蘿蔔餡包餃子。胡蘿蔔的吃法有很多種，最有營養的吃法是用胡蘿蔔做餃子，包子等等。
因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只有溶於油中才能更好的被人體吸收，所以將胡蘿蔔和肉混合作為餡料會提高胡蘿蔔素的吸收率。如果做素餡，可以先在油鍋裡炒碎胡蘿蔔，再調餡。另外，有些人不喜歡胡蘿蔔的味道。
用胡蘿蔔做餡，肉和其他蔬菜會掩蓋這種味道，會讓不喜歡胡蘿蔔味道的人更容易接受胡蘿蔔。
2樓：相甜淳於高潔
應該都可以吃。因為胡蘿蔔苗是無毒可吃的，我想發了芽的胡蘿蔔也不會有問題的，況且我經常看見賣菜的將有芽的胡蘿蔔切絲拿來賣。
3樓：佴微蘭留凰
發了芽的胡蘿蔔可以吃，但口感不好，且發芽後營養會損失一些（主要是損失胡蘿蔔素）。
4樓：我是塗塗
指導意見：是不建議服用的，是會產生一定的毒素的，建議最好吃新鮮的蔬菜。
5樓：環胤良凝安
可以吃，但營養降低，口感也差。土豆發芽不能夠吃，因為生成一種劇毒的龍葵素，胡蘿蔔沒龍葵素。
6樓：撒荌言曉曼
能吃！那我們胡蘿蔔是怎麼得到的呢？
不是把長成的胡蘿蔔去掉葉子嗎？
那也不就是芽嗎？
所以是可以吃的啊！
蘿蔔發芽了還能吃嗎
7樓：匿名使用者
有些蔬菜發芽之後還是可以吃的，比如，大蒜、姜、蔥、蘿蔔、白菜、西蘭花等。大蒜發芽，會長成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等營養成分；綠菜花的「新芽」中富含胡蘿蔔素、維生素e、蘿蔔硫素等；蘿蔔苗的營養也非常豐富，含有大量的維生素k和葉酸等。在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發芽了的食物因為把一部分營養給了「新生命」，自身的營養價值會有一定程度的降低。
8樓：匿名使用者
發芽的蘿蔔經過處理也是可以食用的。
發芽的蘿蔔不同於發芽的土豆。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。而發芽的蘿蔔裡不含有龍葵素，所以經過處理後是可以食用的。
9樓：日用技巧
發芽的胡蘿蔔還能不能吃？我也是才知道，快看看。
10樓：year幸運寵兒
你好：紅蘿蔔發芽了可以吃，是沒有毒的，胡蘿蔔發芽切下來泡在水裡有充分的營養湖溫度它還能發育成新的個體的，所以沒有毒。不過營養、味道都沒有新鮮的好。
在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽是不會產生毒素，可以正常食用。
11樓：夢裡心落
能吃。蘿蔔的水分很多，只要溫度適宜，便會發芽。發芽的蘿蔔仍舊能吃，只不過營養價值已經損失不少。
建議每次購買蔬菜時，不要買太多，並將其儲藏在陰涼乾燥的地方。不要給它提供發芽的條件，最好是買回當天就能吃完。
12樓：匿名使用者
我記得我同學送我一根胡蘿蔔，放了2個禮拜，胡蘿蔔開花了，白色的，像豆芽一樣的。所以儘管吃，絕對衛生絕對沒毒。^^
13樓：匿名使用者
能吃！那我們紅蘿蔔是怎麼得到的呢？
不是把長成的紅蘿蔔去掉葉子嗎？
那也不就是芽嗎？
所以是可以吃的啊。
14樓：匿名使用者
沒什麼事情，放心食用吧，但土豆發芽會有毒的。
15樓：匿名使用者
沒什麼化學物質的，不怕！菜裡面只有馬鈴薯發芽就絕對不可以吃的！
16樓：匿名使用者
只要是芽長的不太長的話就可以吃的。放心食用吧。
胡蘿蔔發芽了還可以吃嗎？
17樓：彥楓組織
能吃呀 土豆發芽了絕對不能吃啦 一定要注意安全^_^
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