1樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
2樓：七囍歐妹
我們知道土豆發芽是不能吃的，日常生活中發現薑蒜也會發芽，那麼發芽的薑蒜能不能吃呢？袁昆愛美食給廚房新手普及下知識。
發芽的薑蒜是否應該扔掉？其實完全沒必要。因為原因很簡單：發芽的薑蒜是可以吃的。
大蒜發芽後，特別是抗氧化活性非常高，比新鮮大蒜還高。相對來說營養價值反而更高。所以大蒜不管是剛發芽，還是已經變成了蒜頭甚至蒜苗，都是非常健康的，營養價值會更高。
芽的大蒜是可以吃的，但如果是變色、發霉、腐爛的大蒜是不能吃的。因為挖大蒜的時候難免挖破大蒜。如果沒有經過太陽曬乾，很容易變色和發霉，希望大家注意。
大蒜發芽了可以吃，蔥薑發芽了可以吃嗎？袁昆愛美食告訴大家蔥薑發芽了也可以吃，當然發霉、腐爛了則不能吃。
蔥薑蒜是家常調味料，經常食用所以還是要注意安全。一般來說，現在的菜場也很方便，袁昆愛美食建議大家按量購買。如果購買了大量的薑蒜，最好可以曬乾儲存。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5—18℃)下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜都是可以吃噠！
而且研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高哦。
如果您剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，而且也有一定的殺菌能力呢。
雖然說發芽的大蒜營養價值有所提公升，但是口感上可能會略差了些。
3樓：星空
大蒜收穫以後，休眠期一般為2-3個月，休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以只要大蒜沒有變色、發霉、腐爛，即使發生了芽，也能吃，沒有害處，不過發了芽的大蒜，因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低。
所以如果發現大蒜發芽了，還不如乾脆栽培起來吃長出的蒜葉。
4樓：覃萱來淑
我來告訴你吧。可以吃，但是發了芽的大蒜蒜味就不如不發芽的蒜味濃了，因為不是很辣了，這樣你可以把大蒜搗碎然後加點醋和辣椒油蘸餃子吃。很好吃哦！
5樓：飛宵完顏飛荷
在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。
6樓：禚章揚駿俊
可以吃的，沒關係！
大蒜放時間久了進了點潮是會發芽的，
我之前買的大蒜放幾天後發芽了我也吃的，
又不是土豆，
土豆發芽了不能吃，
望採納.
7樓：薛夢菡旗鯤
發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣
8樓：匡醉卉顧梓
能吃呀,自己發蒜苗或者蒜黃就是這麼出來的.
不過發芽以後蒜本身就沒有原來那麼多的食用價值了.
9樓：恰檸檬一號選手
可以吃， 大蒜在在發芽過程中，只是消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致蒜瓣萎縮、乾癟，食用價值大大降低，但不會在發芽過程中產生有毒物質，所以發芽的大蒜仍然可吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。另外，乾癟後的蒜瓣也很不好剝皮，不如埋入土中長成蒜苗再吃。
10樓：印蘭英奈燕
是可以吃的
不過一般人很少吃
因為發芽後的蒜就變了又沒水份
就如同蘿蔔花心了一樣
吃發芽的蒜不如吃蒜苗
11樓：衡秀芳翦午
可以的，我們吃的蒜苗（就是炒回鍋肉用的）不就是蒜瓣發芽生長出來的嗎？
所以應該吃得。
12樓：昨日之日不可留今日之日多煩憂
一般大蒜頭會有2-3個月的休眠時間，
過了休眠期，常溫下就容易發芽。大蒜頭髮出的芽就是青蒜（也有地方叫大蒜），
青蒜裡抽出的花莖就是蒜薹（tai）。不管是大蒜頭、青蒜還是蒜薹，都沒有毒，
所以大蒜發了芽可以吃，只不過味道不太一樣。
13樓：大碗寬麵
如果蒜瓣切開中間是綠色的，小綠點就是大蒜的胚芽，可以吃的，放心吧。我們吃的蒜苗就是從那裡開始的嘛。如果是已經切碎的蒜末變綠，就是因為大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣會發生氧化反應，反應結果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色。
當然也是可以吃的，都沒有影響!值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好是不要實用的
14樓：窗外的天
但最近的一項科研卻推翻了這個論斷，研究發現發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分，有著更神奇的功效！研究發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。大蒜發芽後，只要蒜頭沒有變色、發霉，就可以吃。
此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。
蒜苗在膳食纖維、維生素a、維生素c、胡蘿蔔素等方面更勝一籌。需要注意的是，烹製蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。
15樓：你是誰的眼
發芽大蒜的神奇效果有哪些吧。
發芽了的大蒜還能吃嗎？它的「神奇效果」，可能僅有少數人才知道！
第1個效果：殺菌消炎
由於大蒜裡邊含有大蒜素以及硫化物，這兩種物質具有殺菌消炎的功效，尤其是對於那些真菌感染的患者，在平時可以利用吃大蒜來給身體消除炎症。
第2個效果：清腸排毒
16樓：
有人研究發現豬肉富含維生素b1的食物之一，而維生素b1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
保護心血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
1)抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
17樓：儀楚大煙
大蒜現在已經成為一種很普遍的食物，許多人加里在做菜的時候都會放入大蒜，因為大蒜可以殺菌、防癌，並且有許多的菜放入大蒜之後都會香了許多。但是家裡面買的大蒜放置過久就會發現有一些發芽，特別是在陰雨綿綿的天氣更容易發芽。許多家裡發現發芽了的大蒜都會扔掉，因為有些人說發了芽的大蒜是不能吃的，吃了就會中毒，但是也有一些人家裡表示發了芽的大蒜是可以吃的，那麼到底哪種觀點是正確的呢?
大蒜變黑了，就說明大蒜裡面的一些物質已經開始轉化為有毒的物質，如果吃了這種發黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現，所以發現家裡有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續食用。
大蒜發黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發黃之後就慢慢變黑的，所以大蒜在發黃的時候，也只有意味著大蒜裡面的一些有毒物質在慢慢的顯現出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
發了黴的大蒜就更加不能吃了，不僅僅只是大蒜發霉了不能吃，基本上所有發了黴的食物都是不能吃的，因為食物發霉之後就會轉化為黴菌，而黴菌吃了之後對身體傷害非常大，身體很有可能會因為黴菌而中毒。所以在家裡面發現發霉了的食物就要盡早扔掉，有些發霉的食物也會腐蝕其餘沒有發霉的食物，所以盡早扔掉發霉的食物才是最好的選擇。
家裡面在買大蒜的時候可以遵循適量的原則，最多買乙個月的量就可以了，大蒜買太多很容易發芽。雖然說許多大蒜在剛發芽的時候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一發芽就是不能吃的，
18樓：你的回答
發芽過程大蒜子收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
大蒜發芽了還能吃嗎? 20
19樓：回憶綿長的
在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
擴充套件資料：
基本藥效
⒈強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病
⒋降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和**糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素b1的食物之一，而維生素b1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
8、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份有類似維生素e與維生素c的抗氧化，防衰老特性。
發芽的大蒜更有益心臟健康
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
20樓：吃桃蘸大醬
大蒜發芽可以吃。
平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜以芽以後，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物鹼產生，這樣的大蒜是不能繼續食用的。
21樓：景田不是百歲山
可以吃
大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜。
發芽的大蒜可以吃嗎，大蒜發芽了還能吃嗎
其實大蒜發芽是植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作 休眠 如芽 鱗莖 塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出...
大蒜頭發芽了還能吃嗎，蒜頭發芽了還能吃嗎？
發芽的大蒜可以吃嗎?能，沒什麼問題的。日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽 鱗莖 塊莖類蔬...
牙了的大蒜還能吃嗎，大蒜頭發芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?發了芽的大蒜能不能吃，是防癌還是患癌，人們一直在這話題上爭論得沒完沒了，近日一名醫生給我們解答了發了芽的大蒜到底能不能吃，醫生表示 我們家裡買來的大蒜，如果沒有及時的食用完，就很容易發芽，在打算的生長過程中模式不會產生有毒物質的，大蒜並不是像土豆一樣，土豆再生長過程中會產生一種龍...
發芽的大蒜還能不能吃呢
大蒜發芽屬於正常情況是可以吃的，並且發出來的蒜芽是沒有毒的，不會對人體健康造成影響。而且大蒜發芽之後，比正常的大蒜更有營養價值。發芽的大蒜當然能吃，發芽的大蒜跟普通的蔥差不多，所以是能吃的，放心好了，我吃過很多次了。能吃。只要大蒜沒有變色，發霉發爛，即使是發了芽也能吃，並且沒有什麼壞處的。只不過大蒜...
發芽的大蒜能吃嗎
在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質，二者平時相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。...