1樓：有電發光的路燈
山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。所以，山藥如果發芽了，還是不要食用為妙。
最好的辦法還是注意儲存，不要讓山藥發芽。如果有條件，還可以把發芽的山藥種下去，這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。
二、山藥的儲存方法
1、常溫通風避光陰涼處儲存法
正宗焦作鐵棍山藥質地密實，鮮貨很結實，(要不然怎麼叫鐵棍山藥呢)因為河南焦作鐵棍山藥產區的土壤結構比較特殊，所以長出來的山藥也很結實，有韌性。並且煮出來以後口感幹、面、甜、糯，久煮也不會散架。正因為山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處儲存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發芽或者變質。
2、公尺酒浸泡斷面法：我們市場上買到的山藥都是去掉「籠頭」的。在河南焦作，為了長期儲存去掉「籠頭」後的鐵棍山藥，種植戶們通常會用公尺酒來浸泡山藥的斷面(或者叫截面)。
這是因為新鮮的鐵棍山藥容易跟空氣中的氧發生氧化作用，導致截面變壞。我們在家裡儲存的時候也可以參考這種方法。比如折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡公尺酒，然後以吹風機吹乾，包好，放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。
3、冰箱冷藏儲存法
科學研究表明新鮮鐵棍山：藥在1-4度可以儲存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏儲存。
為了保持口感最好帶皮儲存，並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗淨可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
4、冷庫儲存法
冷庫儲存法適合鐵棍山藥的大批量儲存。鐵棍山藥倉庫其實就是乙個恆溫庫，倉庫溫度常年在2到6度，河南焦作種植基地的鐵棍山藥出土後會及時的搬運至冷庫，這樣保證客戶朋友們常年都能購買到正宗的鐵棍山藥。
2樓：pjp哈密瓜
兩種情況來考慮，看哪一種情況了？
山藥發芽會出現一種叫做龍葵素的毒素，這是一種有毒的糖苷生物鹼，如果攝入體內，會出現中毒現象，表現為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。如果只是出現發芽現象，山藥本體還是好的，可以將發芽的部分挖掉，剩餘部分用清水浸泡幾次之後可以食用。如果發芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，說明毒素已經進入到山藥中，是不能吃的
科山藥本是屬於一種中藥，發芽了之後還是可以吃的，並不會影響山藥的營養物質，也不會產生對人體不利的成分。山藥本身是一種中藥，有補中益氣、潤肺止咳的作用，平時多吃一些山藥可以緩解身體的疲勞，有一定的醒神益智的功效。平時可以把山藥放在乾燥通風的地方，防止潮濕，還可以避免山藥發芽，這樣不會影響山藥的口感，味道更佳的香甜可口
3樓：鄭州打老虎
山藥發芽也是可以吃的，發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的，只是營養價值有所下降。
山藥已經開始生命成長了，其發芽會導致營養物質有所下降，輕微發芽營養物質流失就會很少。
假如您的山藥因為保管不妥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。
當然，最好的辦法還是注意儲存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發芽。如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。所以，山藥發芽是可以吃的，只要把發芽的部分剔除掉就可以了。
發芽的山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓山藥發芽。
鐵棍山藥發芽了還能吃嗎
4樓：匿名使用者
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物鹼。像花生、毛豆發了芽，也是不能吃的。
但山藥發芽很正常，它是長在沙土裡，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。
但山藥和紅薯如果發了黑，就不要再食用了。
有關專家建議，山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。
2、鐵棍山藥的儲存方法
鐵棍山藥可放在常溫通風處儲存，一般秋冬季可以存放3—4個月，夏季最好兩個月內吃完，不要用塑膠袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報紙來儲存鐵棍山藥，報紙上的鉛會滲入到山藥內部對健康不利；可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。
折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡公尺酒，然後以吹風機吹乾，包好，放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。特別提醒大家，新鮮鐵棍山藥由於水汽較大，表面會稍微有些溼，如果你要儲存這種山藥需要先在陽台晾乾後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
如果你的冰箱有足夠的冷藏空間，可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存，並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗淨可以最大程度保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
5樓：
山藥發芽還能吃嗎？鐵棍山藥雖好，但注意這兩類人不宜吃
6樓：晞晞女郎
買山藥大家都知道首選鐵棍山藥，發芽的山藥不會像土豆會產生毒素，只需把芽剔除就可以食用。經常吃山藥對身體非常好，可以補充微量元素還可以補腎增強免疫力，更好的是還可以美容養顏。
7樓：匿名使用者
鐵棍山藥發芽是可以食用的,但不建議腸胃差的人吃，發芽之後的鐵棍山藥還是可以繼續食用的，並不會對人體健康造成什麼不力的影響的。
8樓：曇花娛樂
可以吃，山藥和土豆不一樣，像紅薯、姜發芽了都可以吃的，只是營養價值下降了，山藥可以健脾胃、增強免疫力、美容養顏等功效，山藥的營養價值很高，**也合適，可以經常食用。
9樓：湯採姒惜雪
你好，這個理論上是不要緊的，這樣的情況一般可以吃的，但主要是對症**即可，問題不大的。
10樓：cola文
不能吃了!!發芽就說明山藥已經開始性的生命過程了.發芽+生根!
在這個過程中山藥的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化,並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成. 所以山藥發芽後盡量避免使用。
我家裡那個可能也不能吃了
11樓：匿名使用者
可以吃的，只要是沒有發霉就可以的哦
正宗鐵棍山藥可以試試 懷田社 的，吃了好多年了，也是我一溫縣朋友推薦的。
12樓：明輝正在半路上
鐵棍山藥發芽是可以食用的，但不建議腸胃差的人吃。
山藥發芽很正常，它是長在沙土裡，本身就會有很多小芽頭。前空氣比較潮濕，芽頭會露出來。把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是沒有問題的。
山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。需要注意的是：對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥容易出現腹瀉的現象。
山藥發芽還能吃嗎
13樓：淡薄湖綠
山藥營養豐富，家裡地窖有發了芽的山藥能否食用呢？
山藥發芽會出現一種叫做龍葵素的毒素，這是一種有毒的糖苷生物鹼，如果攝入體內，會出現中毒現象，表現為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
如果只是出現發芽現象，山藥本體還是好的，可以將發芽的部分挖掉，剩餘部分用清水浸泡幾次之後可以食用。
如果發芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，說明毒素已經進入到山藥中，是不能吃的。
山藥發芽了也能吃。這種植物發芽並不會產生任何有毒有害的物質，只是本身的養分會消耗一些，降低它的營養價值。
如果擔心會有什麼***的話，也可以將它的芽切掉。已經發芽的塊莖可以用來栽種，準備乙個高一點的盆，把它埋到裡面，澆適量的水，很快就能長出新植株。
山藥本是屬於一種中藥，發芽了之後還是可以吃的，並不會影響山藥的營養物質，也不會產生對人體不利的成分。
山藥本身是一種中藥，有補中益氣、潤肺止咳的作用，平時多吃一些山藥可以緩解身體的疲勞，有一定的醒神益智的功效。
平時可以把山藥放在乾燥通風的地方，防止潮濕，還可以避免山藥發芽，這樣不會影響山藥的口感，味道更佳的香甜。
山藥發芽就說明其內部營養物質加上外界因素，從而孕育了「新生命」的誕生。那麼本身的營養物質就集中給了「新生命」。
人們即使食用之後，其營養物質也會大不如從前。另外，發芽期間，營養物質也會有所改變，可能會對身體產生不良的後果，所以我們還是盡量避免食用發芽的山藥，如果一定要食用的話，就應該深度切除發芽部位再去食用。
山藥應該注意常溫通風儲存法，放在常溫通風處儲存，一般可以存放3-6個月都可以的，可以選擇陽台陰暗的角落。
14樓：辣
山藥長芽了，吃了會怎麼樣？可以說有很多植物是人類的美食。但是很多植入存在著可能長時間放的放置久了他們可能就會生根發芽，比如說我們眾所周知的土豆發芽是不能吃的，但是，番薯發芽是可以吃的，那麼最近又有人發問了，山藥發芽還能吃嗎？
生薑發芽又能不能吃呢？我們一起來看一下。
事實上發芽的山藥是可以吃的，因為山藥這種植物本身不會有任何有毒有害的物質，就算發芽了，也不會產生有毒有害的物質。而且發芽之後，它本身的養分只是會消耗掉一些山藥本身的營養價值可能會隨著發芽而降低一些。但是是沒有什麼***的，如果擔心的話還可以將發芽的部分切掉。
或者說有的人就選擇將山藥發芽的塊莖用來栽種，準備乙個比較高的盆，把它埋到土裡面。定時交適量的水，很快山藥就能長出新的植株出來，那樣的話就可以自給自足了，也是乙個非常很好的乙個做法。
所以說山藥發芽是能吃的，因為山藥發芽適合土豆發芽不一樣的。不會含有毒性，因為土豆發芽會產生有毒物質，但是山藥發芽並不會只是山藥發芽是。它就會進入新的生長階段，所以會消耗掉自身的營養物質，使得山藥本身的營養價值可能會下降一些，但是並不會產生任何***，還是可以吃的，不會有什麼問題的。
其實山藥本身的營養也是很好的。
不過呢，有一些胃部承受能力比較弱的人來說，如果食物發芽了，還是盡量不要吃會比較好，因為可能會產生腹瀉的現象。所以說，一般來說，買了新鮮的食物最好還是立即就吃掉，那樣就可以品嚐到食物最鮮美又好吃的味道。
15樓：娛樂鮮綜藝
山藥發芽還能吃嗎？鐵棍山藥雖好，但注意這兩類人不宜吃
16樓：關注你的視力
可以。山藥與土豆不同科，長芽也不會產生毒素。山藥發芽是開始了生命成長，會導致山藥的營養物質有所減少，一般輕微發芽流失的營養物質會很少，發芽重則營養流失得越多。
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