1樓：可靠的蠶寶寶
只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的。
大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚醣和多醣類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.
4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.
3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。
近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後，許多學者對這方面的研究產生了興趣，由於大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為「植物性天然廣譜抗生素」。
近年來，國內的外學者對大蒜素在醫藥以及畜牧業等多個領域進行了研究。
近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後，許多學者對這方面的研究產生了興趣，由於大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為「植物性天然廣譜抗生素」。
近年來，國內的外學者對大蒜素在醫藥以及畜牧業等多個領域進行了研究。
擴充套件資料：
貯藏方法
掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。
也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾。
窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。
此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有乙個穩定的貯藏環境。
冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°c時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。
要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°c之間。
2樓：苦苦的掙扎
大蒜發芽了還能吃嗎
實際上，大蒜是比較容易發芽的。大蒜在買回來之後稍微不注意的話，就會發芽的。即使我們將大蒜放在了室內陰涼通風的地方，過幾天大蒜還是可以長出小芽。
不過這個時候的大蒜我們仍然可以食用。如果我們一直沒有注意，等到發了芽的大蒜重新長出了蒜葉的話，再吃這個大蒜就沒有什麼營養價值了。其原因在於，發了芽、長出蒜葉的大蒜，大蒜瓣中的營養物質會大量的輸送給蒜葉，促進蒜葉的生長，而蒜瓣就會慢慢的變得萎縮、乾癟，如果這個時候吃大蒜瓣的話，就就基本上沒有什麼營養價值了。
大家不妨將大蒜種到土裡，這樣以後就有新鮮的蒜葉可以吃了哦。
不過需要注意的是，如果大蒜變色、發霉或者腐爛的話，就最好不要吃了。
大蒜如何儲藏更易儲存
1、掛藏法 大蒜收穫後，選取個頭大、沒有受傷腐爛的大蒜攤在地上晾曬至外皮乾後，編成辮掛在陰涼通風遮雨的屋簷下進行儲存。
2、堆藏法 大蒜收穫後，選取好的大蒜瓣，進行曬乾之後，轉移到室內通風處，堆放在籮筐內，並且經常檢查。
3、埋藏法 大蒜收穫後，選擇好的大蒜，挖乙個淺溝，鋪上礱糠作覆蓋物，然後一層大蒜，一層礱糠，最後用礱糠蓋嚴，使大蒜不要暴露在空氣中即可。
以上就是關於大蒜發芽能不能吃以及大蒜的儲藏方法，大家是不是都已經學會了呢。大蒜如果發芽了是可以吃的，但是如果已經長出蒜葉的話，就沒有必要再吃了。在儲藏蒜瓣的時候，一定要放在乾燥、隔絕空氣的條件下，這樣才能儲存的更久。
3樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
4樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
可以吃的，有些時候會發芽，但是這個是不影響正常吃的，而且沒什麼問題
5樓：布靈說電影
那麼 發芽的大蒜到底還能不能吃了大蒜在發芽之後他的營養會翻倍發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高我們可以 選擇燉著吃 醃這吃我們也可以把它放在加水的盤子裡或者是埋進土裡他過段時間就會生長出新鮮的蒜苗
蒜頭發芽了還能吃嗎？
6樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
7樓：天使般的越獄兔
大蒜來的好處很多，殺菌解源
毒還抗癌，一般人家bai裡都會備幾顆大蒜，可是du大蒜只zhi是一種輔食，放時間久dao了就會發芽。
大蒜在發芽過程中，只是消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致蒜瓣萎縮、乾癟，食用價值大大降低，但不會在發芽過程中產生有毒物質，所以發芽的大蒜仍然可吃，但其營養價值遠不如沒發芽的大蒜瓣，最好還是在大蒜新鮮時把它吃掉，這樣才能發揮大蒜的功效。
防治大蒜發芽：
掛藏法：一次性買的多，可以用透氣紗網袋裝著，掛在通風處。
冷藏法：買比較少，最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，大蒜至少能儲存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
油浸法：先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。
需要提醒的是，大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。此外，塑膠袋的透氣性差，用它來儲存大蒜，容易造成空氣流通不暢，公升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。
大蒜發芽可以吃嗎?
8樓：戰火l紛飛
大蒜現在已經成為一種很普遍的食物，許多人加里在做菜的時候都會放入大蒜，特別是在燉肉或者是吃餃子的時候，更離不開大蒜，因為大蒜可以殺菌、防癌，並且有許多的菜放入大蒜之後都會香了許多。但是家裡面買的大蒜放置過久就會發現有一些發芽，發了芽的大蒜還能吃嗎？對我們的身體有傷害嗎？
發芽的大蒜是可以吃的，但大蒜變黑、發黃、發霉，則要小心!
大蒜變黑了，就說明大蒜裡面的一些物質已經開始轉化為有毒的物質，如果吃了這種發黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現，所以發現家裡有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續食用。
大蒜發黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發黃之後就慢慢變黑的，所以大蒜在發黃的時候，也只有意味著大蒜裡面的一些有毒物質在慢慢的顯現出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
發了黴的大蒜就更加不能吃了，不僅僅只是大蒜發霉了不能吃，基本上所有發了黴的食物都是不能吃的，因為食物發霉之後就會轉化為黴菌，而黴菌吃了之後對身體傷害非常大，身體很有可能會因為黴菌而中毒。所以在家裡面發現發霉了的食物就要盡早扔掉，有些發霉的食物也會腐蝕其餘沒有發霉的食物，所以盡早扔掉發霉的食物才是最好的選擇。
家裡面在買大蒜的時候可以遵循適量的原則，最多買乙個月的量就可以了，大蒜買太多很容易發芽。雖然說許多大蒜在剛發芽的時候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一發芽就是不能吃的，比如說土豆發芽之後就是不能吃的，土豆發芽之後裡面的物質會轉化為有毒的物質，許多人就是因為吃了發芽的土豆而導致中毒。
9樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
10樓：
大蒜到了季節就會自然發芽，生命力旺盛，種植成活率高，家庭食用大蒜，也會出現大蒜自然發芽現象，可以食用，但味道相對較差，香味比較淡，沒有脆感，不影響食用。
大蒜有點發芽能吃嗎
11樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
12樓：匿名使用者
大蒜是一種家中常備的蔬菜，在做很多菜的時候我們都會用到大蒜，特別是做帶有肉類的菜時，基本上都要用到大蒜。但是大蒜在發芽的時候還能吃嗎?如果你還不知道大蒜發芽了是不是有毒的話，就請看今天的內容吧!
發芽的大蒜能不能吃藥看一下具體的情況，如果是發霉了並且已經開始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之後會造成身體不適，大家一定要注意。
但是如果是正常的青綠色的芽發出來的話，那麼是可以正常吃的，而且比沒有發芽的大蒜營養價值還更高一些，大家可以放心吃的哦。
剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5—18℃)下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
根據新研究發現，發芽的大蒜比新鮮的打斷含有更多對於心臟有益的健康的抗氧化劑。發芽的大蒜中的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜，同時發芽的大蒜還含有不同的代謝產物。
大蒜的功效與作用
抗癌大蒜能夠消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
抗衰老作用
大蒜裡面含有一些天然的抗氧化物質，能夠幫助我們抵禦衰老，表現在外部的就是能夠讓**保持年輕態，不容易長皺紋和斑點。
抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素b1的食物之一，而維生素b1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
13樓：來世作金明
大蒜有點發芽當然可以吃了，它不同於發芽的土豆。大蒜雖然發芽，它的功能並沒有打折。它是天然的胰島素，又是地裡面長出來的阿司匹林，還是癌細胞的克星。
發芽的蒜頭可以生吃嗎
14樓：北京新東方烹飪學校
發芽的蒜是可以吃的，因為我們這個算長成苗之後啊，我們可以把它蒜苗直接來炒，但是小蒜帶有嫩芽的時候是可以食用的，但這裡邊呢含有大量的花青素。消炎的效果也是非常好的，抗氧化的作用也會大有提公升，它是可以發芽使用的啊！
大蒜頭發芽了還能吃嗎
15樓：暮光耕耘
還可以吃的。大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
大蒜頭發芽了還能吃嗎，蒜頭發芽了還能吃嗎？
發芽的大蒜可以吃嗎?能，沒什麼問題的。日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽 鱗莖 塊莖類蔬...
土豆發芽了不能吃，那大蒜頭發芽了能吃嗎
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，土豆發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽 鱗莖 塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原...
牙了的大蒜還能吃嗎，大蒜頭發芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?發了芽的大蒜能不能吃，是防癌還是患癌，人們一直在這話題上爭論得沒完沒了，近日一名醫生給我們解答了發了芽的大蒜到底能不能吃，醫生表示 我們家裡買來的大蒜，如果沒有及時的食用完，就很容易發芽，在打算的生長過程中模式不會產生有毒物質的，大蒜並不是像土豆一樣，土豆再生長過程中會產生一種龍...
地瓜發芽還可以吃嗎，南瓜發芽還可以吃嗎？
地瓜發芽了再食用還是沒有什麼問題的，土豆發芽了就不要再吃了。發芽的紅薯是不能食用的。紅薯具有大量的膳食纖維，含有豐富的澱粉和其他營養物質，具有排便 養顏的作用，但是長時間存放以後容易發芽。紅薯發芽以後雖然不會像土豆一樣分泌龍葵素這種毒性物質，本身是沒有毒性的。但是發芽的紅薯本身比較容易腐爛 產生黴菌...
番薯發芽可以吃不，發芽的紅薯能吃嗎？
可以 紅薯又叫地瓜，它和土豆的親緣關係非常遠，兩者根本不是乙個科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物鹼，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒，提製澱粉，莖葉為優質飼料，所以都是可以吃的。雖然發了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能...