1樓：青石半街
小蘇打,即碳酸氫鈉,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
小蘇打是人工合成的,**非常便宜,沒有必要自製也難以自製,以前民間常用草木灰水澄清後使用,稱為鹼水,與小蘇打作用相當。
味精的主要成分就是谷氨酸鈉，谷氨酸的鈉鹽，分子式為 ，谷氨酸鈉水解為谷氨酸，而谷氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因。德國人里德豪生在蛋白質水解過程中首次分離出谷氨酸鈉。1908年，日本化學家池田菊苗從海帶中提煉出谷氨酸鈉，第二年，鈴木三郎助將其商品化，取名為「味之素」，開始銷售，這就是最原始的味精。
2樓：
味素，我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產谷氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成谷氨味素是酸鈉結晶。
食用小蘇打粉與味精怎麼區分
3樓：匿名使用者
小蘇打沒有味精的透明感，小蘇打粉狀和味精的顆粒狀直觀上就可以看出來。再乙個二者口感不一樣，通過味覺也可以識別出來
小蘇打是什麼，小蘇打是什麼東西
碳酸氫鈉 sodium bicarbonate 俗稱 小蘇打 蘇打粉 重曹 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作...
小蘇打俗稱什麼，小蘇打是什麼？俗稱是什麼？哪種東西含有小蘇打
俗名除小蘇打外，學名碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉小蘇打其實本身是nahco3的俗稱，它的名字也有很多。家裡食用用的在超市就能買到，如果實驗室用，還有焙燒蘇打 發酵蘇打和重鹼等，那就要去藥品廠買了 小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱鹼性的抗酸藥物，也是廚房用品。在人們的日常生活中，也有其妙用。1?炒...
食鹽小蘇打是什麼，「食鹽小蘇打」是什麼？有什麼用呢？怎麼用呢？
小蘇打是碳酸氫鈉 nahco sodium bicarbonate 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，440 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過...
小蘇打粉是什麼，小蘇打和蘇打粉有什麼區別
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸 食和醋 就可彌...
小蘇打是什麼？是髮粉麼，請問食用小蘇打是發酵粉嗎？
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸 食和醋 就可彌...