1樓：閆舒云祈馨
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
一般日雜店都有得賣，不行用酵母粉也可以。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
2、蘇打粉baking soda
蘇打粉又稱"小蘇打"、"梳打粉"或"重曹"，化學名為"碳酸氫鈉"，英文名 baking soda，簡稱，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用發布二氧化碳co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度公升高，發布氣體的作用愈快。
蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。
蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。
蘇打粉在一般超市都有的賣。
小蘇打和蘇打粉有什麼區別
3樓：匿名使用者
我們常用用來製作食物的小蘇打和蘇打粉，是一樣的。小蘇打學名碳酸氫鈉，化學式nahco₃。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
4樓：小奕
很多人對這個都弄不清楚，其實小蘇打就是蘇打粉，就是碳酸氫鈉，一般是食品中起蓬鬆作用。但是要注意蘇打和蘇打粉是不同的，蘇打是碳酸鈉，是用來調節酸鹼性的。
5樓：阿狸控
這東西可能很多人都沒弄明白，蘇打和蘇打粉是完全不同的，蘇打是碳酸鈉， 而蘇打粉是碳酸氫鈉，也就是小蘇打 。但是很多人都認為蘇打和蘇打粉是一樣的。順便說一下，蘇打在點心裡一般是用來中和發酵的酸性的，比如撈麵做饅頭最後就要加蘇打，而小蘇打是起蓬鬆作用的。
6樓：句哀木俅
蘇打 化學名：碳酸鈉 分子式： na2co3 白色粉末，口味澀，相對密度2.
532，熔點851℃，易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。穩定性較強，但高溫下也可分解，生成氧化鈉和二氧化碳。長期暴露在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳，生成碳酸氫鈉，並結成硬塊。
吸濕性很強 ，很容易結成硬塊，在高溫下也不分解。 用途：是重要的化工原料之一， 用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫藥品。
絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔 2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼0.
2噸。化學工業用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。
印染工業用作軟水劑。製革工業用於原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液鹼度。還用於生產合成洗滌劑新增劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。
食用級純鹼用於生產味精、麵食等。 小蘇打 化學名：碳酸氫鈉 分子式：
nahco3 小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水 用作：
食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。
同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為鹼性發酵粉，也可與純鹼復合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。
橡膠工業利用其與明礬、h發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。
印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。
麻煩採納，謝謝！
7樓：緒良糜春
小蘇打粉是什麼？小蘇打是化工原料。學名：碳酸氫鈉，小蘇打西藥房，大型超市，當地化工商店有買。
小蘇打粉是什麼？是鹼嗎？
8樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
9樓：匿名使用者
蘇打粉知識介紹：bai蘇打是。
dusoda的音譯，化學式為na2co3。它的zhi名字dao頗多，學名叫。
碳酸鈉，俗名除內叫蘇打外，又稱容純鹼或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。 蘇打粉營養分析：
小蘇打的妙用：
1、買回來的新鮮水果，用1%的小蘇打水浸泡2-3分鐘，會易於儲存。
2、用小蘇打水擦拭玻璃和陶器可有效去除汙漬。
3、燒水壺中加些小蘇打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放時，用萬分之一的小蘇打水澆花，花會開得更鮮豔。 蘇打粉補充資訊：食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使鹼性增加，ph值公升高，製品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。
故在使用時要適量新增。 蘇打粉做法指導：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊「橫」著膨脹。
使合桃酥瀉身，體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。
什麼是小蘇打粉？
10樓：匿名使用者
小蘇打粉：
"食粉",全稱"食用小蘇打粉",香港人又寫作"梳打粉",學名是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3 ,可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收。
11樓：網友
超市有賣，白白的一大袋，好象是一塊多錢。
12樓：匿名使用者
化學名稱叫碳酸氫鈉，可用於麵食、洗滌等方面。
什麼是小蘇打
13樓：aaa金星
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，經常用它當發酵粉做饅頭。
食用小蘇打nahco3. 性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
14樓：星座情緣
回答你好，根據我的了解，小蘇打的分子式是碳酸氫鈉。是一種白色的結晶物質，屬於強鹼，和弱酸中和以後會變成酸式鹽，溶於水以後變成弱鹼。在生活當中，它可以作為膨鬆劑使用，使食物的感官非常好。
它還可以作為清潔劑，比較安全，可以刷食具等。它最重要的作用是中和胃酸，如果胃酸比較多，可以喝一點小蘇打水。胃酸多了以後，在胃裡會造成潰瘍或者反流以後造成反流性食管炎。
所以，胃酸多的患者可以適當喝點小蘇打水。
小蘇打和蘇打的區別，小蘇打和蘇打粉有什麼區別
有很大的區別的 小蘇打是碳酸氫鈉 nahco3 蘇打是碳酸鈉 na2co3 化學性質不同 熱穩定性 碳酸鈉 碳酸氫鈉 碳酸氫鈉在加熱下會分解，生成碳酸鈉與水，二氧化碳碳酸氫鈉為酸式鹽，碳酸鈉為正鹽 兩者均會水解出氫氧根，水溶液顯鹼性的 簡單說 蘇打是碳酸鈉，是藥用的，小蘇打是碳酸氫鈉，是食用的 蘇打...
小蘇打粉都有什麼用途啊，小蘇打粉有什麼妙用處
小蘇打大作用 小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為nahco3。人們通常只知道可以用它來發麵包 制汽水和做滅火劑，其實，它還有以下幾種鮮為人知的用途。家庭清潔 對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗 盤子洗得很乾淨。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋 銅鍋或鐵鍋，...
醫用小蘇打粉怎麼做面膜，小蘇打粉與蜂蜜怎樣做面膜
1 先清潔臉部。使用小蘇打 前，確保臉乾淨，沒有油脂或汙垢。用溫水和你常用的潔面乳清潔臉部。2 將小蘇打兌水，拌成糊狀物。將3茶匙小蘇打和1茶匙水拌至呈糊狀。小蘇打是有效 溫和的去角質磨砂膏，也有抗真菌和細菌的作用，適合用來控制青春痘和黑頭。確保你用的是小蘇打，不是發酵粉或洗衣粉。3 用手指將小蘇打...
蘇打粉能去黑頭，用小蘇打粉怎樣去黑頭？
您好，知我藥妝肌膚顧問很高興幫助您。小蘇打去黑頭 1 少量小蘇打粉，可以用我們平時喝酸奶的時候附送的塑料小勺子，只要半勺即可，按照1 10的比例加上純淨水或礦泉水，用小勺攪拌，直到溶解小蘇打粉。2 取一片化妝棉浸泡在裡面，待完全浸泡後取出，輕輕擰一下水分，在化妝棉半乾的狀態下，貼在鼻子上，也可以貼在...
小蘇打是泡打粉嗎，泡打粉和小蘇打粉有什麼區別？
不是。小蘇打化學名稱是碳酸氫鈉 sodium bicarbonate 俗稱 小蘇打 蘇打粉 重曹 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中...