1樓：睢喆
山藥、芋頭都是日常生活中非常常見的根莖類蔬菜。但正確的吃法， 則是把山藥、芋頭這種蔬菜當主食食用，尤其適合三高的人群。在我國長壽之鄉的人們，也經常吃山藥、芋頭。
另外，山藥還有著養胃的說法。在相關的實驗上發現，從山藥中提取出來類黃酮成分、山藥多醣等等，具有健脾養胃、修復胃粘膜的好處。那可以跟山藥並駕齊驅的芋頭，這兩種食物哪種更健脾胃呢？
跟山藥一樣，芋頭本身也有很好的養胃功效。在中醫上認為，芋頭有散結理氣、通常潤便、清熱解毒等好處，非常適合脾胃虛弱的人群食用。
對於經常有咳嗽症狀的人，也不妨適量的吃點芋頭，芋頭還可以起到養肺的作用，減少外界有害物質對肺部的入侵。所以，大家可以根據自身的選擇芋頭或者是山藥。
另外，大家在吃山藥跟芋頭的時候，還要注意以下這幾點：
吃山藥或芋頭要注意的地方1：別蘸白糖
很多人在吃山藥或者是芋頭的時候，都是跟主食一起吃。或者是把本身就蒸好的芋頭、山藥，蘸白糖食用。這樣的做法都是不對的。山藥跟芋頭本身就是優質的主食。
這也是在說明他們的碳水化合物含量不低，如果你再蘸白糖食用，還等於多新增了熱量攝入。這樣的吃法，更不適合要**、三高的人群食用。
吃山藥或芋頭要注意的地方2：別炸著吃
還有的人喜歡炸著吃山藥跟芋頭，這樣的做法雖然大大提公升了他們的口味，但這樣的方式還需用到大量的食用油。再加上山藥、芋頭的碳水化合物。
吃下去一口就等於吃進了很多的脂肪。與此同時，大家還要關注的則是用芋頭跟山藥製作出來的蔬菜片或者是炸出來的薯片。如果你仔細觀察食物後面的配料表，就會發現熱量非常高。
在飯前吃，也不會幫助我們**，反而容易抑制食慾，造成營養不良的現象。
如果大家在平時想吃山藥芋頭了，最好的做法是蒸著吃、或者是放在粥裡面煮著吃，這樣把它們當成主食的一部分，不僅幫我們減少了當天食用食物的量，還起到了健脾胃、潤腸道等好的作用。
2樓：璩瑛琭甫曦
芋頭養顏，健脾，解毒防癌還住消化，山藥也有健脾益胃益腎，延年益壽等。說到營養的話那要看是需要補充哪一類了，芋頭就富含胡蘿蔔素
芋頭和山藥哪種食物最好？
3樓：匿名使用者
山藥和芋頭都是根莖類植物，它們都含有豐富的微量元素和維生素，所含脂肪量相當低，富蛋白質，因此，對於**的人來說，山藥和芋頭可以代替部分主食。這兩者在營養價值上各有所長。 山藥 既可作主食，又可作蔬菜，營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有「小人參」之美譽。
山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多醣蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸等中藥都含有山藥。
需要指出的是，山藥雖屬補益食品，但有收斂作用，濕熱寒邪以及便秘的人不宜食用。 芋頭 除含有多種維生素和微量元素外，還含有豐富的氟，有護齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地。
它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功效，《滇南本草》便有記載，說芋頭食療可**中氣不足，久服能補肝胃，豐潤肌膚。民間常常用水煎芋頭，或將其煅成粉末內服，用於**胃痛和慢性腎炎。 但需注意的是，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
在處理芋頭時，不要將芋頭的生汁滴到**上，其所含的草酸鈣會使**過敏，有瘙癢感，用姜擦後便可消失。 總的說來，山藥和芋頭這兩種對人體有益的根莖類食物在營養價值上幾乎是平分秋色、半斤八兩，但由於山藥的黏蛋白含量較之芋頭來說更多，因此，山藥在對人體心血管的保護作用上佔點上風。
4樓：預選賽伺酥
山藥是既能健脾胃又能去溼的好食材，它除了食療還能當藥療，療效顯著，芋頭是定粉類食物，有飽腹，潤腸通便的作用。
5樓：浦籟
按道理山藥比芋頭好點，山藥具有藥理，相對來說應該好點吧
6樓：騎項
各有各的好處，山藥更好。
山藥和芋頭在營養成分上有什麼不同？
7樓：
山藥芋頭含有碳水化合物含量不同，維生素含量不同。
山藥的營養成分
1、新鮮山藥蛋白質和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量為12.4g/100g。
2、同時含有多種維生素（包括維生素e）和豐富的人體所必需微量元素。
芋頭的營養成分
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
8樓：況凝丹
一、1、山藥的營養成分豐富，每10o克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.
3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素 0.08毫克，核黃素0.
02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。
具有誘導產生干擾素、增強人體免疫 功能的作用。2、在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的dhea(去氫表雄酮)。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進**表皮細胞的新陳代謝，提公升肌膚的保濕功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
二、1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其**過程中，有輔助**的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
9樓：匿名使用者
山藥和芋頭都是根莖類植物，它們都含有豐富的微量元素和維生素，所含脂肪量相當低，富蛋白質，因此，對於**的人來說，山藥和芋頭可以代替部分主食。這兩者在營養價值上各有所長。 山藥既可作主食，又可作蔬菜，營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有「小人參」之美譽。
山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多醣蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸等中藥都含有山藥。
需要指出的是，山藥雖屬補益食品，但有收斂作用，濕熱寒邪以及便秘的人不宜食用。 芋頭除含有多種維生素和微量元素外，還含有豐富的氟，有護齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地。
它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功效，《滇南本草》便有記載，說芋頭食療可**中氣不足，久服能補肝胃，豐潤肌膚。民間常常用水煎芋頭，或將其煅成粉末內服，用於**胃痛和慢性腎炎。 但需注意的是，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
在處理芋頭時，不要將芋頭的生汁滴到**上，其所含的草酸鈣會使**過敏，有瘙癢感，用姜擦後便可消失。 總的說來，山藥和芋頭這兩種對人體有益的根莖類食物在營養價值上幾乎是平分秋色、半斤八兩，但由於山藥的黏蛋白含量較之芋頭來說更多，因此，山藥在對人體心血管的保護作用上佔點上風。
10樓：
山藥可製作中藥,而芋頭只是生活食物
11樓：大王
芋頭和山藥的營養成份有什麼不同
山藥和芋頭哪個更有營養
12樓：徐璐煙子
一、1、山藥的營養成分豐富，每10o克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素
0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生干擾素、增強人體免疫
功能的作用。2、在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的dhea(去氫表雄酮)。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進**表皮細胞的新陳代謝，提公升肌膚的保濕功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
二、1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其**過程中，有輔助**的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
13樓：從德本禰懌
山藥和芋頭成分不同，營養也不同。
每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.
5~2.2g、脂肪0.1~0.
2g、薯蕷皂苷50ug及b族維生素、維生素c、維生素e，碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚醣與球蛋白結合而成的黏蛋白。
據科學測定，每100克芋頭含： 水分：78.
6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿蔔素：
160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：
硫胺素：0.06(微克)、鈣：
36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：
331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：
55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質：
2.2(克)、尼克酸：0.
7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.
37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素c：
6(毫克)、：納：33.
1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素e(t)：
0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：
1(克)、維生素a：27(毫克)、錳：0.
3(毫克)。
山藥的功效與作用是什麼，山藥的功效與作用？
可以養胃，而且還可以止咳，幫助預防一些糖尿病高血壓高血脂，還能夠降低血糖，而且山藥裡面的維生素含量還是挺多的，補充人體需要的一些氨基酸，促進腸道消化吸收，增加食慾，還可以補充糖和鹽的含量。山藥的功效與作用很大，例如山藥有滋潤，養護肝臟的功效，對 久咳嗽的有很大的作用。望採納謝謝了哈。山藥是一種營養豐...
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