1樓：匿名使用者
1、科屬
果醬是一種凝膠物質。
2、產地
全國各地均有。
3、別名
果子醬。
4、簡介
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。
不論士多啤梨、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如：榴蓮、菠蘿)，便會使用膠體。
果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。
果醬的營養價值、吃果醬的好處
果醬細軟、酸甜，擁有各自水果的營養成分，營養極為豐富。果醬中含有豐富的礦物質和纖維等，還有一些抗氧化成分如類黃酮、花青素。果膠還是果醬中非常典型的營養素，它實際上是一種柔軟的膳食纖維，不但比普通的粗纖維(比如大白菜幫子中的膳食纖維)吸水性更強，還不會像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險。
果醬中被活化後的果膠，預防癌症的能力更強。
1、果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。
2、果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。
3、果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病
吃果醬的最佳時間
一年四季均可食用果醬，尤其秋季。
果醬的選購方法
挑選果醬的時候要記得看看配料表，原料越簡單越好，最好只有水果和糖兩樣。放一點檸檬酸和果膠還是可以接受的，但香精、色素、防腐劑、瓊脂之類的配料最好沒有。
水果成分比例越大的果醬，自然產品就越有價值。有些果醬產品很聰明，用不同水果混合製成果醬，可以彌補單一水果的不足，比如果膠太少，又比如糖分不夠或酸度太大，等等。
從原料來說，富含花青素、類黃酮和礦物質的水果製作的果醬營養價值最好。比如說，藍莓果醬自然是最佳選擇，優質的山楂果醬和士多啤梨果醬也非常出色。
2樓：仉玉軒
果醬作為一種調味品，主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。果醬不僅營養豐富，而且對人體有很多好處！
果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。
嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。
此外，不同的果醬是由各種不同的水果製成，而水果中天然富含一種凝膠物質——果膠，果膠有防癌的作用。在製作果醬的過程中，這種果膠被改良活化了，被活化後的果膠預防癌症的能力更強！
芒果果醬
下面，小編教你自製2款甜美的果醬！
藍莓果醬
材料：藍莓400，細砂糖60g，檸檬半個。
做法：1、將藍莓洗淨擦乾放入盆中；
2、加入糖，用木勺搗碎藍莓成泥，使藍莓與糖充分混合，靜置2個小時；
3、靜置2個小時之後，檸檬擠出汁，加入到藍莓泥中；
4、將藍莓泥倒入鍋中，中火煮開，轉小火，不停地用木勺攪拌，防止粘鍋，待泥煮至黏稠即可出鍋。
藍莓醬士多啤梨果醬
材料：士多啤梨500克、白砂糖150克、檸檬汁30毫公升。
1、士多啤梨用淡鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨後去蒂，對半切開；
2、拌入白砂糖，蒙上保鮮膜，醃3小時以上，醃至士多啤梨出水；
3、將醃好的士多啤梨連水一起倒入鍋中；
4、大火煮開後加入擠出的檸檬汁；
5、轉中小火慢慢熬煮，撇去浮沫，期間注意用勺子攪拌，防止粘底；
6、待果汁、水全部包裹在一起，十分黏稠即可出鍋。
3樓：your大頭兵
果醬是以一種或多種水果為原料，經預處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝製成的一種輔助食品，味道酸甜，咬起來又細又軟，在烹飪中常作為甜味調料使用，也是西式早餐中常用的佐餐品。
營養功效
1.果醬含有天然果酸，能促進消化液的分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。
2.果醬還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病。
3.果醬中是含有大量天然果酸的，這種物質是可以促進我們腸胃健康度，特別是能很好的起到促進消化液分泌的功效了，這樣對我們解決腸胃不適有意義，同時果醬還可以有助消化的功效。再加上果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效，因此大家吃果醬是很不錯的選擇。
4.大家吃果醬的時候除了可以起到調味的作用，同時我們吃果醬還有兩大功效，首先我們吃果醬是可以起到提高滲透壓的功效，還可以幫助我們降低水分的活度，從而起到防腐作用，同時果醬中大量存在的果膠在糖的作用下達到一種介於凝膠和粘稠之間的狀態，讓口感非常好，還可以促進腸胃健康。
鱸魚營養價值
4樓：在水一方
1、鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
5樓：你看看這個啊明
鮮香嫩滑的清蒸鱸魚，簡單一蒸端上桌，營養豐富真下飯，安排
雖然現在的社會節奏正在加快，不過對於大多數人來說，自己烹飪美食的時間，依舊是要提前預留出來的，經過自己細心打理的美味佳餚，不但吃起來放心，營養價值也能得到保證，而清蒸類的菜餚，可是讓人又愛又恨的存在，看似無論什麼人，都能蒸熟食用，其實想要吃得痛快，可不是件容易的事情，怎麼簡單一蒸才好吃，可是相當考究的，就拿清蒸鱸魚這道菜來說，怎麼才能做出來口感嫩滑、味道鮮香，不常做飯的人，會覺得特別的簡單，可是對於愛做飯的朋友來說，做出好吃的清蒸鱸魚，真的很有挑戰，阿飛有自己的料理技巧，這就分享給朋友們。
現在大多數的菜市場，都有鮮活的鱸魚進行售賣，讓菜店老闆幫忙宰殺，回家之後還要仔細檢查，避免有魚鱗或者腹腔黑膜殘留，處理好後洗淨血水待用就行了。
現在人們就是在家庭中享受美食，也會對擺盤相當的有要求，將魚頭切掉之後，放在旁邊待用，魚身在切的時候，不要將背部切透，這樣更容易擺出造型。
經過處理的鱸魚，擺盤之後就是這個造型，淋入少許備好的蔥薑、料酒、生抽和十三香的混合料汁，醃製十餘分鐘，不但能夠去腥，做出來的清蒸鱸魚味道也會更加鮮美；很多人會忽略醃製這個步驟，做出來的鱸魚不但很腥，魚肉也沒有什麼味道。
等到鍋中水沸騰，放入備好的鱸魚，蒸十二分鐘即可，關火之後再燜三到五分鐘，這樣魚肉才會完全熟透，造型也不會發生變化。
在鍋中將薑蒜粒爆香的時候，記得切點紅辣椒放在魚肉中間，些許的青椒碎點綴在魚頭部位，然後把熱油潑淋在上面就行了。
根據自己和家人的生活習慣，還可以對熱油的味道進行調整，做的適當辣點或者甜點，都是完全沒有問題的。
鮮香嫩滑的清蒸鱸魚就這麼輕鬆做好，看起來就很誘人，吃起來更是美味，不知道你是否學會料理清蒸鱸魚
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鱸魚【別名】花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚。
【性味】性平、味甘。
【功效】益脾胃、補肝腎。
【主治】治水氣、風痺、並能安胎。
【主要成分及食用功效】
鱸魚含蛋白質、脂肪、醣類、菸酸，以及維生素a，維生素b2，還含鈣、磷、鐵等成分。
鱸魚能補肝腎、益脾胃、消積食、止咳化痰，還能促進手術後傷口癒合。主治脾胃虛弱、消化不良、慢性胃病、小兒百日咳、腰痠腿軟、消瘦乏力。
鱸魚可治胎動不安、產後少乳等症。產前、產後的婦女適宜吃鱸魚，即可補身體，又不會導致肥胖，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
鱸魚血中還有較多的微量元素銅，它能維持神經系統的正常功能並參與多種代謝物質的酶化反應。缺乏銅元素的人可食用鱸魚來進補。其對肝腎不足的人也有很好的補益作用。
鱸魚含有豐富的蛋白質，對兒童、中老年人的骨骼組織有益。
【用法用量】
鱸魚紅燒、清蒸、白炸、煮湯均可，其中以清蒸為佳。飲食原湯原汁，補益最大。每餐100克。
【使用禁忌】鱸魚不可用牛油、羊油炸食。
【特別提示】
鱸魚腮還有止咳化痰的作用，將其曬乾，水煎服，或研末沖服，每次乙隻腮，每日2次，可**小二百日咳。
7樓：匿名使用者
鱸魚是一種含有豐富蛋白質以及維生素a的魚類，適合任何乙個年齡段的人群食用，所以食用鱸魚是可以補肝腎健脾胃的，還可以美容養顏以及清肝明目的。鱸魚含有很多的微量元素，而且鱸魚的製作方法，可以選擇清蒸鱸魚、紅燒鱸魚等方法，大家可以來選擇鱸魚的做法，然後適當的吃一些鱸魚。
1、鱸魚中含有很高的蛋白質、維生素a等營養元素。鱸魚中還含有鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，對人體有很大的好處。多食用鱸魚能起到補肝腎、益脾胃的作用。
如果經常咳嗽的人，食用鱸魚還能化痰止咳。對於腎不好的人也有很大的功效，但是對鱸魚過敏的人不能吃鱸魚。
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
鱸魚的功效和作用
1、益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
2、維持神經系統的正常
銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
清蒸鱸魚怎麼做
材料鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油做法1.鱸魚洗淨，用蔥薑料酒醃一會兒去腥。
2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
3.把魚取出，倒掉汁水。
4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。
鱸魚不能和什麼一起吃
鱸魚湯很鮮美，不僅能下奶，還能補鈣，還有很多的營養物質。但是我們在食用鱸魚的時候一定要注意，不能和羊肉、牛肉一起吃。同時，鱸魚還不能和乳酪一起食用，雖然這樣搭配的人很少，但是我們還是要注意。
吃中藥的時候也不要吃鱸魚，否則會讓身體不舒服。
鱸魚別稱花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚、七星鱸等，通常被稱為鱸魚的共有四種。體長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓;頭中等大，略尖。體長可達102厘公尺，一般重1.
5-2.5公斤，大個體可達15公斤以上。吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出於上頷，上頜伸達眼後緣下方。
兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。
前腮蓋骨的後緣有細鋸齒，其後角下緣有3個大刺，後鰓蓋骨後端具1個刺。體被小櫛鱗，側線完全、平直。體背部青灰色，兩側及腹部銀白。
體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。
鱸魚的營養與價值？鱸魚有什麼營養價值？
江上往來人，但愛鱸魚美 這是古人關於鱸魚的讚美，而著名詞人辛棄疾，他的詞中曾多次以鱸魚和蓴菜來形容自己矛盾的心理，有許多名篇中有此典故。時至今日，鱸魚的受歡迎程度更是有所劇增而無不減少，由此可見，鱸魚的魅力可是非同凡響！當然大家喜歡吃鱸魚並不僅僅是因為鱸魚的美味，還有乙個重要原因在於鱸魚的營養價值甚...
兔肉營養價值，兔肉的營養價值
兔肉是強身 益智 美容 養胃之食品。它除了含有豐富的維生素 礦物質以外，還含有人體不能合成的8種氨基酸。可以說，兔肉的營養價值是非常高的。孕婦多吃兔肉，不僅可以補充寶寶所需的卵磷脂，也可起到滋補的作用。兔肉的營養價值極高，具體來說，兔肉的營養價值體現在以下幾個方面 1 兔肉的含脂肪量 含膽固醇量低於...
豆腐營養價值，豆腐的營養價值
1.豆腐營養豐富，含有鐵 鈣 磷 鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類 植物油和豐富的優質蛋白，素有 植物肉 之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收...
地瓜營養價值，紅薯的營養價值
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。地瓜含有豐富抗氧化的維他命c 胡蘿蔔素 及足足超過糙公尺2倍的維他命e，更有40 以上的纖維，可以預防便秘 排宿便。而地瓜中的白色汁液，則具有降膽固醇 降血脂功效。所以地瓜堪稱排毒效果最佳的食物之一。地瓜還有豐富的澱粉和粗纖維等人體不可或缺的營養...
西柚果醬有什麼營養價值
糖分含量太高,還不如直接吃西柚呢 西柚又名葡萄柚，朱欒。果皮淡黃色，果肉顏色與沙田柚子的肉色差不多，具有酸味和甘味。西柚的營養價值甚高，含有蛋白質 檸檬酸 粗纖維質 醣類 鈣質 鉀質 磷質 鐵質 維他命b1 b2和c及p等營養元素。西柚含維他命c等非常豐富，是含糖分較少的水果。檸檬酸有助於肉類的消化...