1樓：沙從凡
茶葉一直以來被大家所推崇，有「健康的護衛者」之譽。茶葉中含有豐富的營養成分，能夠提供給人體所需要的各種營養。新鮮的茶葉中含有80%的水分及20%的幹物質，所有的營養成分都集中於幹物質中。
這些營養元素包括蛋白質、氨基酸、維生素、各種礦物質、碳水化合物、生物鹼、有機酸、脂類化合物、天然水色素、茶多酹等。茶葉不僅為人體提供多種營養物質，而且還經常運用於藥理，對人體保健有很重要的作用，對心血管疾病和病毒菌方面的預防和**有著很明顯的效果。
2樓：養含絲
茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分，是茶葉中30多種酚類物質的總稱，味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。喝茶時感覺到的澀味，就是茶多酚所呈現的滋味。
茶多酚具有抗衰老、抗輻射、清除自由基、延緩衰老等作用。茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一。實驗證明，10ug/ml 茶多酚的作用可以相當於200ug/ml 維生素e 的作用。
茶葉中的氨基酸含量一般佔茶葉幹物質的1-4%。茶葉中氨基酸極易溶於水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味。其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，一般植物中罕見，也是茶樹中的特徵性物質。
茶氨酸可以提供機體的免疫力，抵抗病毒侵襲；可以起到鎮靜作用、抗焦慮、抗抑鬱；還能增強肝臟排毒的功能。
3樓：
1、茶葉中的營養成分包括蛋白質、脂質、碳水化合物、多種維生素和礦物質。蛋白質含量一般為20％～30％，但能溶於水而被利用的只有1％～2％；所含的多種游離氨基酸約2％～4％，則易溶於水而被吸收利用。
2、脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、醣脂和各種脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸含量較多，部分可為人體所利用。
3、碳水化合物含量20％～25％，多數是不溶於水的多醣，能溶於水可為機體所利用的醣類僅佔4％～5％。
4、維生素含量豐富，以一般綠茶為例，每100g中含胡蘿蔔素5800μg，維生素b1 0.02mg、維生素b2 0.35mg，菸酸8.
0mg，維生素c 19mg，維生素e 9.6mg。通常茶葉存放越久，維生素c含量越少。
越新的茶葉，維生素c含量越高。第一泡茶，所含維生素c最多。
5、每l00g中鉀1661mg、鈉28.2mg，鈣325mg，鎂196mg，鐵14.4mg，錳32.
6mg，鋅4.3mg，銅1.7mg，磷191mg，硒3.
2μg。
6、葉綠素。還包括葉紅素、葉黃素、花色素等。
7、氨基酸。茶葉的美味**於氨基酸，當開水沖泡茶葉後，茶汁中含有氨基酸。
8、單寧。茶葉中的色澤都取決於單寧，越是好茶，單寧含量越高。
9、咖啡因。茶葉中含有咖啡因，越是好茶，含量越高。咖啡因有興奮作用，還具有強心、利尿作用。
10、醣類。茶葉作為一種低糖飲品，適合糖尿病人飲用。
11、茶多酚。多酚對於人體生理機能活動，生長發育、新陳代謝有著密切聯絡。由以上11大營養成分可以看出，茶葉為什麼可以被稱為健康的自然護衛者。
當然，茶葉還有抗癌，降血脂，**，預防心腦血管疾病，抗氧化，延緩衰老，抗輻射，助消化，等功效。
茶葉中的營養成分？ 100
4樓：維他狗營養家
很高興回答您的問題
茶葉的成分，可以分為「營養成分」和「非營養成分」。
營養成分，主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質，是一般食物也會有的營養成分。
非營養成分（不屬於人體所需的基本營養，但有保健功效），包括茶多酚、色素、茶氨酸、生物鹼、芳香物質等。
其中，起保健作用的非營養成分主要有3類：
1、茶多酚
包括兒茶素、黃酮及花青素。
2、茶氨酸
茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，具有降壓安神、促進大腦功能等功效。
3、生物鹼
包括咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼。具有提神的功效。
5樓：長不大的林子
茶葉中的營養成分主要有以下三種：
1、維生素
茶葉中擁有的維生素成分包括維生素c、維生素b、維生素p、維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等，其中，以維生素c的含量最多。
2、礦物質
在茶葉中擁有著鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、氟、磷等眾多礦物質，並且在湖北等地生產的一些富硒茶，同時還蘊含有大量的硒。
3、蛋白質、碳水化合物和類脂
蛋白質是由氨基酸組成的，而在茶葉中則蘊含著2%-5%的氨基酸成分，同時茶葉中更是蘊含著多達30%的碳水化合物。
6樓：尋醫問藥網
每種食物都有它的營養成分，成分不同補充的營養也不同的!茶也是如此奧!對於茶的保健功效我們都認可，那麼你知道茶的營養成分嗎?
茶的營養成分
品茶是幾乎每個男人都喜歡的事情，健康飲茶會更加惹男人喜愛，我們在品茶時對健康還有好處，何樂而不為呢?一起認識茶的營養成分都有哪些 。
茶多酚。茶多酚是茶葉中酚類物質的總稱，又稱為茶單寧，包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四大類物質。茶多酚的含量佔幹物質總量的20%～35%.
在茶多酚總量中，兒茶素約佔70%，它是決定茶葉色、香、味的重要成分。
蛋白質和氨基酸。茶葉中的氨基酸已發現的存28種之多，大部分為人體所必需。其中茶氨酸為茶特有的氨基酸，為檢查茶葉真偽的化學指標。
氨基酸有較高的水溶解度，使得茶湯具有鮮甜的味惑，尤其是茶氨酸，是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分。
生物鹼。茶葉裡所含的生物鹼廣主要是咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、腺嘌呤等，其中咖啡鹼含量較多。咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。
咖啡鹼還可作為鑑別真假茶的特徵之一。咖啡鹼對人體有多種藥理功能，如能興奮中樞神經系統，增強大腦皮質的興奮過程，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、堤高工作效率;能消解菸鹼、嗎啡等藥物的麻醉與毒害等。
維生素。茶葉中含有豐富的維生素類，其含量佔幹物質總量的0.6%～1%。
維生素類分水溶性和脂溶性兩類。脂溶性維生素有維生素a、、維生素d、維生素e、維生素k等。脂溶性維生素不溶於水，飲茶時不能被直接吸收利用。
水溶性維生素有維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b11、維生素b5、維生素p 、肌醇等。其中，維生素含量最多，尤以高檔龍井茶含量為高。
礦質元素。茶葉中含有幾十種礦質元素。含量較多的為鉀，人體細胞不能缺鉀，夏天出汗過多，易引起缺鉀，飲茶是補充鉀的理想方法。
其次還有磷、鈉、硫、鈣、鎂、錳、鉛，微量元素有銅、鋅、鉬、鎳、硼、硒、氟等，這些元素大部分是人體所必需的。礦質元素對人體內某些激素的合成，能量轉換，人類的生殖、生長、發育，大腦的思維與記憶，生物氧化，酶的啟用，資訊的傳導等都起著重大的作用，如氟對牙齒的保健有益。
此外，茶還含有醣類，類脂類，有機酸，無機化合物，芳香物質等營養成分。
茶的營養成分有很多，維生素，生物鹼等等奧!都是可以的!對人體有很好的輔助作用!茶是人們現在的愛好，因為它的保健工作很好的!所以我們都要注意品茶!了解茶的營養成分奧!
7樓：
茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.
5%的有機物組成， 茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數量和對人體保健的作用見下表: 茶葉中的無機礦質元素礦質元素每日飲茶10克攝入的數量對人體保健的作用鉀140-300mg維持體液平衡鎂1.
5-5mg保持人體正常的糖代謝錳3.8-8mg參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關氟1.5-5mg預防齲齒，有助於骨骼生長鋁0.
4-1mg並非必需鈣3-4mg有助於骨骼生長鈉2-8mg維持體液平衡硫5-8mg與迴圈代謝有關鐵0.6-1mg與造血功能有關銅0.5-0.
6mg參與多種酶的作用鎳0.05-0.28mg與代謝有關矽0.
2-0.5mg與骨骼發育有關鋅0.2-0.
4mg有助於生長發育鉛極微量並非必需硒微量參與某些酶的作用，增強免疫功能 茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。 茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。
茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。
茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分，它們的含量及對人體保健的作用見下表。茶葉中的功能性成分成 分含 量對人體保健的作用茶多酚(包括兒茶素、黃酮類物質)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。
咖啡鹼2-4%興奮中樞神經、利尿、強心。多 糖0.1-0.
5%調節免疫功能、降血糖、防治糖尿病。紅茶色素2-10%(紅茶)降血脂，防治血管硬化，保護心血管葉綠素0.6-1.
2%消臭。胡羅蔔素7-20mg%預防夜盲症和白內障，抗癌。纖維素10-20%助消化，降低膽固醇。
維生素b類8-13mg%預防**病，保持神經系統正常。維生素c50-300mg%抗壞血病，預防貧血，增強免疫功能。維生素e20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂質代謝。
維生素u20-25mg%預防消化道潰瘍。維生素k300-500
國際單位/克降血壓、強化血管。
主要成分功效 · 咖啡因:愈是好茶，含量愈多
1. 咖啡因是在1820年，從咖啡中發現含有咖啡因的存在;至於茶葉中也含有咖啡因，則是1827年的事了。
2. 茶葉幾乎是在發芽的同時，就已開始形成咖啡因，從發芽到第一次採摘時，所採下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高;相對地，發芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會依序減少。
3. 咖啡因可以使大腦的興奮作用旺盛;除此之外，還有鹽基、茶鹼，也都含有強心、利尿的作用。
· 單寧:可製造顏色和澀味
1. 決定茶的顏色和含在口中時的澀味，都是靠單寧和其它誘導體的作用。
2. 單寧並不是一種單一物質，而是由許多種物質混合而成，且很容易被氧化，又擁有很強的吸濕性。
3. 從上表結果顯示，愈是高階的茶，單寧的含量愈多。
· 胺基酸:造成茶味甘美的要素
1. 茶葉中所含的蛋白質，在製造過程中，與單寧化合而產生沉澱，並因加熱 而凝固，泡茶喝的時候，幾乎不會再出現;比 較起來，胺基酸是屬於水溶性的，所以用開水沖泡的茶汁中會含有。
2. 胺基酸就是決定茶的美味和澀味的重要因素。
· 葉綠素:決定品種的差異
1. 葉子之所以成為綠色的原因是由葉綠素造成的，除此之外，還有葉紅素、葉黃素、花色素等。
2. 葉綠素是植物生長中不可缺少的成分，葉綠素中分為青綠色的葉綠素a和黃綠色的葉綠素b兩種。茶的品種不同，含量也會不同，而茶品種的好壞，全視含量的多寡。
3. 葉紅素是一種紅色的色素，會因發酵過程，而有顯著的變化;完全發酵的紅茶，幾乎都沒有包含葉紅素，反而在綠茶中卻含有非常豐富的葉紅素存在。
4. 葉黃素是一種黃色色素，在茶中含量極微。
5. 黃鹼素誘導體可分為兩種，在茶葉中是屬於黃鹼酮的一種， 吸收紫外線的能力很強。
· 青葉酒精:香味的製造者
1. 茶是最注重香氣的飲料，而新茶獨特的清香味，是青葉酒精所製造出來的。
2. 主掌茶葉香味的是揮發性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的種類很多，其中最重要的就是酒精類，因其沸點低，且容易揮發，只要碰到夏季、高溫，新茶的香氣就會消失，若想長期維持新茶的香味，最好貯藏在冰箱裡，並經常保持攝氏5度的溫度。
· 維他命c:愈新的茶，含量愈多
1. 維他命c是預防壞血病不可或缺的要素。
2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有關抗壞血病研究報告中，證實茶葉中確實含有維他命c。他又因維他命c攝取多寡的問題，而測量出一天當中所需要茶的量，才發現愈是新茶，維他命c含量愈多;相對地，茶葉貯存愈久，含量愈少。
3. 普遍來說維他命c都不耐高溫，所以製茶時的熱或泡茶時的高溫開水，往往很容易就會破壞維他命c，所以在第一泡茶時，維他命c有80％，可是在第二泡茶時，會喪失約10％左類推遞減。所以要喝茶的話，最好是喝第一泡的茶。
· 無機成份:可以保持身體的弱鹼性
1. 若把茶葉拿來燒，在灰燼中會留下5～6％的無機成份，其中50％就是鉀，15％是磷酸，其它則是石灰、鎂、鐵、錳、蘇打、硫酸、鈉碘，其中錳與碘的含量較多。
2. 我們體內的血液，在健康的狀況下是屬於弱鹼性的。而飯後喝茶可以把因吃過肉類或是酒類，使血液變成酸性的狀況，恢復到弱鹼性。
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