1樓：大國品牌華祥苑
辨別新茶與陳茶的第乙個訣竅是看色澤。綠茶新茶的茶葉青翠碧綠，沖泡出來的茶湯清麗明豔，一泡時是淡淡的清香，待二泡以後其香氣才能完全散發出來。紅茶新茶的茶葉呈現出烏澤溫潤的顏色，其茶湯澄明紅亮，喝著潤口暖心。
雖然綠茶和紅茶在成茶之後被人精心用七八層包裝保護著，但還是免不了受到光、氣、熱的影響。綠茶中的葉綠素發生分解，使青綠的茶葉變得色暗，失去光澤，伴隨著葉綠素的消失，茶褐素的含量卻在不斷增加，使得沖泡出的茶湯變得喪失了原本的澄淨，變得黃褐不清。而紅茶中的茶多酚成分亦會隨著貯存時間的增加而持續發生在氧化反應，使色澤變得灰暗不明，像被蒙上一層拂不去的浮灰，失去了原有的新鮮色澤和活力。
辨別新茶與陳茶的第二個訣竅是嗅茶香。茶葉的香氣主要由醇類、酯類、醛類等物質構成，茶香在被水沖泡之後會大量發散出來，但不止是在沖泡時，茶葉無時不刻都在揮發著自身的香氣，它與空氣中的細小分子接觸，然後慢慢地、悄無聲息地氧化著。因此隨著時間的推移，茶香就會愈來愈淡，有時甚至還會染上其他氣味，變得不倫不類、低悶混濁。
辨別新茶與陳茶的第三個訣竅是品味道。直接品鑑茶湯的味道是辨別新茶和陳茶最直接，也是最有效的方法。陳茶因為其中物質的揮發和縮合，導致一些不溶於水的物質形成，所以如果是陳茶的話，我們只需一口就能品出。
新茶醇厚爽口，陳茶澀口無味。
一看，二嗅，三品，這三步驟可以幫助我們辨別新茶和陳茶。
2樓：匿名使用者
1、看顏色
茶葉種類變不同，顏色變化也不一樣。例如，新鮮綠茶呈現翠綠、黃嫩，陳舊綠茶會發黃發暗無光澤；新正山小種一般是烏黑潤澤，舊茶則會變成棕色或褐色；新烏龍茶顏色綠中帶紅，所謂「綠葉紅鑲邊」，可陳舊烏龍茶綠色逐漸減少，變成褐色。這是因為茶葉存放得越久，茶葉中的色素與光線和氧氣接觸，會逐漸轉化成其他物質，導致顏色改變。
2、嘗味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃。陳茶味道淡薄，經不起沖泡。原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化後，產生易於揮發的某種醛類和一些與水不相容和的物質，導致新舊茶葉迥異。
3、看外形
條索明亮，大小、粗細、長短均勻的茶葉為上品；條索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶葉為下品。此外，新茶表面一般會有白色的「細毫毛」。
4、捏乾濕
用手指捏緊茶葉，新茶必須要足幹，這樣才能耐儲存，而陳茶濕度較高，時間長了易變質發霉。
3樓：原葉生活
如何區分新茶和陳茶？
4樓：益古齋茶與文化
一看。看外觀和顏色，新茶外觀新鮮油潤，青氣重，色澤較碧綠，條索勻稱，新綠茶呈嫩綠或翠綠，表面有光澤，而陳綠茶灰黃、色澤晦暗、枯灰無光，新紅茶色澤油潤或烏潤，陳紅茶則色澤灰褐或灰暗（但現在由於冷藏保鮮普通消費者區別有點難）。
二聞。新茶有香氣聞得出清香或板栗香。新茶經沖泡後，芽葉舒展湯色澄清，聞之清香撲鼻，而陳茶沖泡後芽葉萎縮色澤發黃，聞之則香氣低沉。
三品。新茶舌感淡而爽口。
如何鑑別新茶與陳茶？
5樓：大國品牌華祥苑
1、色澤：茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。
綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
2、滋味：陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄;同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得「滯鈍」。
3、香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。
6樓：盛曼華鬱嫻
首先，大家可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。茶在貯藏過程中，由於構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
其次，可從香氣上分辨新茶與陳茶。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。
因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
第三，還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因為在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
鑑別新茶的三種方法
春天已到，新茶即將上市。由於剛上市的新茶**較高，一些經銷商往往會以舊茶冒充新茶，顧客如不注意鑑別，就有可能上當受騙。那麼，如何區分新茶與舊茶，下面為您介紹鑑別新茶的三種方法：
一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。茶在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
二是聞其香。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。
因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
三是品其味。因為在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽
7樓：
你好！這個需要從顏色和氣味上來判斷。
8樓：六月
1.看外觀
顏色有明顯的區別，新茶比較綠一些，陳茶與新茶相比，顏色上相對黃一些。新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感。
2.看茶湯
新茶沖泡時，茶葉下沉較快，香氣濃郁持久，泡出的茶湯色澤碧綠，滋味甘醇爽口；陳茶沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高，泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口。
3.看葉底
新茶茶底綠中帶黃，葉底鮮綠明亮顯鮮嫩；而陳茶茶底陳黃欠明亮沒有鮮嫩感。
4.看含水量
新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7%以下，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。陳茶因存放時間過長，經久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末，只能研成細片狀，茶梗也不易折斷。
9樓：原葉生活
如何區分新茶和陳茶？
10樓：珠媽育兒
江蘇農林職業技術學院茶博園主任史德林告訴記者，新茶和陳茶喝起來都有香味，所以外行不容易鑑別，乙個簡單的辨別方法是沖泡一杯，先看後聞。「新茶的葉子色澤翠綠，茶湯明亮，而陳茶葉子不翠，茶湯也比較渾濁。同時，由於茶葉香氣儲存時間只有幾個月，只有新茶聞起來才帶有較濃的清香味，陳茶聞起來是完全沒有香味的。」
新茶和陳茶有何區別?如何鑑別!?~
11樓：
通常將當年生產的茶葉稱之為新茶，隔年以後的茶葉叫陳茶。除黑茶中的緊壓茶將陳味作為品質好的獨特風味外，其餘的茶葉均是新茶品質比陳茶為好。新茶色澤油潤而均勻。
如綠花色澤呈翠綠、嫩綠、黃綠；紅茶色澤呈烏潤；烏龍茶砂綠油潤等為新茶。如果茶葉色澤枯黃、灰褐、無光澤等，則多為陳茶。茶葉泡開後，湯色清亮、香味正常的多為新茶，湯色深暗、渾濁或有沉澱物、無新鮮感者，多為陳茶或受潮的茶葉。
另外提醒您，在選購時不能光靠聞味來選，因為，有些茶葉商販在變質的茶葉上噴灑香水，讓您聞著還挺香的，其實泡上水以後什麼味道也沒有了。您可千萬別上當。 新茶比陳茶好，這是指一般而言的，並非一定如此。
適時貯藏，對龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。又如烏龍茶，只要儲存得當，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。 不過，在眾多的茶類花色品種中，對較多的茶葉品類而言，還是「以新為貴」。
專家介紹了鑑別新茶的五種方法：
觀其色。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。茶在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
聞其香。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。
因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
品其味。因為在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
乾濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。
新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。
如何區分新茶和陳茶，如何鑑別新茶與陳茶？
新茶顏色綠一點。而陳茶偏黃了 口感也有很大的區別，新茶會有清香味，而陳茶不具有 一般冷藏的好是分不出來的 如果是密封的，茶味越濃，色越深的茶越陳。如果不密封，顏色深，味道清是陳茶。1 看乾茶色澤 新茶 色澤鮮 潤有光澤 陳茶 暗 枯 2 聞香氣 新茶 香氣濃郁 陳茶 陳味或有異雜味 3 滋味 新茶 ...
怎麼鑑別陳茶，如何鑑別新茶和陳茶
色澤 茶葉在儲存過程中受空氣中的氧氣和光合作用使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃，使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐色。香氣 陳茶由於香氣物質的氧化和揮發，使茶葉由清香變得低濁。一 看外形 1 條索鬆緊 條索緊結而重實的是老葉，質量差。紅茶 眉茶 烘青 ...
綠茶 如何區分新茶與陳茶，怎麼區分碧螺春新茶與陳茶
答 1 觀色澤。茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸 維生素c 氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化 分解和聚合...
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碧螺春形如其名 碧綠 型螺旋狀。當地人稱其 銅絲條 螺旋行 渾身毛 花香果味 鮮爽生津 綠茶就是要喝鮮的 陳茶從外表上應該都能體現的 如果想買到放心的茶葉 去大型超市或者專業門店就好啦 怎麼區分碧螺春新茶與陳茶 洞庭碧螺春原產地，東山或者西山，清明前後的口感和回甘，清香，是最佳的！馬上即將上市，西山...
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