1樓：目的明確的諸葛
先說這餡，像做包子餃子餡一樣，什麼餡都可以，我這餡可是新鮮的，我是用野菜做的餡，我們這裡有一種野菜叫「仁究菜」，也不知學名叫什麼，反正小時候就這麼叫，大葉子，地里很多，我經常去採，採來洗淨，用開水燙了，就可以做餡了，還可以涼拌著吃，我燙了很多，都放在冰箱裡凍著，什麼時候想吃就拿出來解凍。做餡也不能光用野菜，我放了點韭菜，還放了些頓好的熟肉剁碎，再加油鹽味精調好味道就可以做了。
再說這皮，就是黃玉公尺麵的，和面可有技術，面和不好也不好吃，不能用涼水和面，我是先把玉公尺麵做成粥，（有剩的冷粥更好），加適量的幹玉公尺麵和均勻，不要太稀，也不要太漿，做的時候就抓一塊面，用手拍成片，再把拌好的餡盡量多的放在皮上，餡越多越好吃，皮不離手，兩個手捧著把餡包起來，就成了這個形狀
我是用鍋蒸的，還可以用平鍋或高壓鍋烙，那樣帶嘎嘎，更香，也可以蒸熟了再烙也一樣，我今天就圖省事了，蒸熟了就吃的，剩下的明天可以用平鍋煎著吃。
2樓：匿名使用者
將糯公尺粉、玉公尺粉和白糖一起放入乙個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘
將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰
將小麵糰握在左手掌心，捏成小窩窩頭
蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
蒸玉公尺麵窩窩頭怎麼做
3樓：郝
糯公尺粉：200克; 玉公尺麵(黃)：100克;
白糖: 50克;
水：適量;
玉公尺麵窩窩頭的做法
1將糯公尺粉、玉公尺粉和白糖一起放入乙個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘
2將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰
3將小麵糰握在左手掌心，捏成小窩窩頭
4蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
4樓：成都博潤白癜風研究院
食材主料
黃玉公尺麵
150g
黃豆麵粉
50g白面
100g
輔料綿白糖
1大勺酵母粉
5g泡打粉
5g步驟
1.三種麵粉攪拌在一起，倒入綿白糖、酵母粉、泡打粉用溫水和面，邊倒水邊用筷子攪拌。
2.在揉成麵糰後蓋上保鮮膜放在有陽光的窗台上醒發。
3.大約30多分鐘後醒發至兩倍大。
4.取出放在面板上搓成長條。
5.在分割成大小均勻的劑子。
6.在揉成圓球按扁。
7.把大拇指在麵糰中間做成乙個坑，邊轉著揉成乙個圓形的窩頭。
8.做好的窩頭中間有個坑。
9.擺放在籠屜裡。
10.把籠屜放在冷水鍋裡，開大火後蒸10分鐘。
5樓：愛歷久mary老師
如果小蘇打放多了，可以適當放些醋，因為小蘇打屬鹼性，加醋就起到乙個酸鹼中和的作用，但是要適量，否則來**試，就麻煩了。放酵母。然後把麵攤大，越大越好，有助於小蘇打的揮發，兩天後基本就可以了。
純玉公尺麵窩窩頭的做法
6樓：呼阿優
用料主料；玉公尺麵300克糯公尺粉200克
輔料；麵粉100克白糖50克
1、玉公尺麵、糯公尺粉和麵粉按3：2：1的比例放入容器中，加入白糖和勻。
2、和好的麵中倒入開水。
3、用筷子慢慢攪拌。
4、稍微有點兒涼後將其揉成團。
5、取一小團揉圓然後圍著手指轉成窩窩頭形狀。
6、蒸籠面上摸油後將做好的窩窩頭放上面,鍋中放水，開大火蒸,蒸八分鐘左右後開鍋即可食用。
7、玉公尺麵窩窩頭成品圖。
7樓：香蕉樹洞
1、把玉公尺麵粉混合一起，慢慢倒入水，攪拌，玉公尺粉沒有筋性，所以，不能太稀揉不成團，反覆揉幾次，成團即可，分成幾等份。
2、放置幾分鐘，用手佔很少的水，從一端轉圈捏出洞，修整成型，依次完成。
3、鍋中放水燒開，放入蒸屜，大家可以用屜布，我一向不用，也覺得還好，可以少塗一層色拉油，就不會粘鍋，大火蒸20分鐘。
4、裝盤。
拓展資料：
粗糧不好消化，最好早上或者中午吃，老年人更要少吃，會增加胃的負擔（如果早上覺得時間緊迫，可以前一天晚上把麵醒好，放入冰箱保鮮層，第二天早上直接可以做。）
8樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
主料：細玉公尺麵100g，中粉100g，熟玉公尺粒100g，芹菜葉100g。
輔料：小蘇達3g, 鹽2g。
1、準備好食材。
2、芹菜葉洗乾淨，在開水中焯一下撈出。
3、芹菜葉擠幹水份切碎，熟玉公尺粒也切碎末。
4、中粉，細玉公尺粉，熟玉公尺碎，芹菜碎混合在一起。
5、加入鹽和小蘇打和溫水揉成麵糰，醒10分鐘。
6、醒好的麵糰，分成均等的小麵劑子。
7、小麵劑子揉圓，做成窩頭形狀。
8、 做好的小窩頭碼放在蒸鍋屜上。
9、涼水下鍋，水開15分鐘關火，過3分鐘揭蓋。
10、營養健康金黃的菜窩頭就出鍋。
9樓：胡說八道小鬼
窩窩頭一般是玉公尺麵做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有乙個向裡面凹進去的口，故得名窩窩頭，製作窩窩頭分一下幾步：
2、放涼些揉成光滑的麵糰，將粉面和成團，把麵糰揉到盆光，手光，面光的時候，蓋上濕布醒發30分鐘。
3、先把麵糰揉成長條，然後用刀切好每個窩頭要用的嚌子。把嚌子揉成圓。
4、用大拇指在底部按壓進去，用大拇指在底部按壓進去，邊壓邊旋轉成型，邊壓邊旋轉成型
5、冷水上鍋，開大火把水燒開轉小火後，開始計時15分鐘即可關火，燜至2分鐘左右再開啟鍋蓋。蒸好的窩窩頭表皮比較粘乎，先等上幾分鐘再拿出來就不會沾手。
10樓：我只為你
做法一1將主料和配料放在容器裡，攪拌均勻，用開水燙50%，餘下的乾麵用溫水和成面穗，和燙麵一起揉成麵糰備用（稍硬一點）；
2麵糰分成16等份，取乙份搓成圓柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指從底部進入，配合食指邊捏邊旋轉，使窩窩頭的心越來越大，並保持窩窩頭的壁薄厚均勻，墩齊底部就做成了。
3將做好的窩窩頭大火蒸25分鐘出屜，晾一會吃口感更好。
11樓：匿名使用者
三種麵粉摻和，酵母溶於水，倒入，揉勻。發酵至2倍大。
2再揉勻，分成小劑子。大拇指沾麵粉，取一塊套在大拇指上，摁成窩窩頭裝。
3餳發一會。入蒸鍋。水開後中火25分鐘即可。
12樓：孫烸霃
玉公尺菜窩頭
〖材料〗細一點的玉公尺麵、小蘇打、胡蘿蔔、芹菜葉、肥豬肉、大蔥、植物油
〖做法〗芹菜，摘下芹菜葉，芹菜葉洗淨用開水輕微燙一下，馬上撈出投進冷水裡，擠乾水份攥成團，然後切幾刀，胡蘿蔔去皮，切成細絲焯水後攥幹水份，肥豬肉或者是五花肉切成小丁，鍋裡加一點點食用油，加入肥肉丁。
2.小火慢慢煸成油脂渣，放涼備用，大蔥切成細末備用。玉公尺麵放到盆裡，加入小蘇打.芹菜葉、胡蘿蔔絲、蔥末，加入油脂渣材料拌勻後加入一些食用油，記住千萬別加豬油啊，就把嘴糊住了！
3.拌勻的材料，食材拌勻後開始加入溫水，水一定要慢慢往裡加，和成軟硬適中的麵糰，千萬不能太軟，否則捏不成形。要一邊加水一邊用手抓起來玉公尺麵攥成團，找到適合的硬度就停止加水。
蓋上蓋子醒20至30分鐘。
4.在捏窩頭前，蘸點涼水以免捏時粘手。將麵糰先攥成個麵糰，用乙隻手的手心和另乙隻手的手指整形成窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出乙個小窩。
5.鍋裡放涼水，篦子上鋪上泡水攥幹的溼籠布，擺上做好的窩窩頭，大火燒開蒸20分鐘即可。玉公尺菜窩頭出鍋嘍！
13樓：白度長盛
1 開水燙面，用筷子攪勻，水量適中，不軟不硬；
2 等稍涼下來，捏成窩窩頭；
3 可蒸可煮，煮時清水下鍋
14樓：雙子已走遠
1將主料和配料放在容器裡，攪拌均勻，用開水燙50%，餘下的乾麵用溫水和成面穗，和燙麵一起揉成麵糰備用（稍硬一點）；
2麵糰分成16等份，取乙份搓成圓柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指從底部進入，配合食指邊捏邊旋轉，使窩窩頭的心越來越大，並保持窩窩頭的壁薄厚均勻，墩齊底部就做成了。
3將做好的窩窩頭大火蒸25分鐘出屜，晾一會吃口感更好。
玉公尺麵的窩頭怎麼做
15樓：q王小年
材料：玉公尺麵 、麵粉、酵母、溫水
操作步驟：
2、和成麵糰，面不要太軟，稍硬一些，不然不好成型，醒發二十分鐘。
3、麵糰搓成長條狀，切成大小一樣的面劑子，每個面劑子約35克左右。
4、取乙個面劑子，搓成圓形。麵糰放左手掌心，用右手大拇指輕輕摁出小窩，慢慢摁一圈，控出小坑。
5、將所有麵糰按此步驟依次做好，冷水上蒸鍋，蒸18分鐘。
6、燜五分鐘後再開鍋，裝盤即可食用。
16樓：仰依風
靜下心來，感受一下今天這份早餐，培根雞蛋醬配玉公尺窩窩頭
17樓：匿名使用者
用開水把玉公尺麵燙一下[原料的一半]，拌勻。少涼再加另一半拌一起拌勻。水少可以適量加一點，但是不要太多啊，然後用手攥出窩頭的摸樣，上鍋蒸，就行了。
18樓：匿名使用者
玉公尺麵窩頭做法
材料：玉公尺麵（粗細自己掌握，如果比較粗就多蒸十幾分鐘）三碗，黃豆面一碗，小公尺麵一碗。蕎麥麵大胡蘿蔔二根擦絲，香菜三兩，洗淨切細。
將治好的胡蘿蔔和香菜拌在一起，蒸鍋坐在火上，在等水開的時候，活面。將玉公尺麵、黃豆面、小公尺麵攪勻，加泡打粉一大匙，再攪勻，然後加溫水，攪勻。再把攪好的菜放進來一併攪勻，稍微醒幾分鐘。
此時鍋也差不多開了，開始包吧，團成乙個個窩頭形狀，放到籠上。大火蒸四十分鐘即可。
為什麼活面放到後面，因為用了泡打粉的緣故。放泡打粉活面，要在三十分鐘內用。
玉公尺麵沒有粘性,不能和得象白麵糰一樣,和均勻就可以了.
做窩頭時手上淋點水,這樣面就不會粘在手上,窩頭就能做的漂亮點.
蒸鍋先燒水上氣後放窩頭,用大火蒸十五分鐘.
19樓：匿名使用者
原料：玉公尺麵、麵粉、酵母、無核紅棗
做法：1、玉公尺粉和麵粉比例1:1混合均勻；
2、小碗裡倒入酵母，可多可少，多了發酵時間短點；
3、以和手溫差不多的溫水化開酵母；
4、將3倒入麵粉攪拌均勻，再以差不多的溫水揉成光滑的麵糰；
5、盆上覆蓋一塊濕潤的紗布，放在溫暖處發酵40-60分鐘；
6、揭開麵糰呈現小孔狀即可；
7、準備無核紅棗，稍加浸泡；
8、抓一小團麵糰，揉成寬條，以紅棗為中心轉一圈，成乙個小窩窩；
9、同樣方法做好剩下的麵糰，擺放入蒸屜；
10、鍋內燒水，水沸後置上蒸屜，用手指彈上薄薄一層清水，蒸製20-25分鐘即可。
20樓：匿名使用者
燙好玉公尺麵後,和已經和好的蒸饅頭的面攙在一起就行.和勻就可以了.
21樓：匿名使用者
先在面盆中倒入一定的玉公尺麵和和精麵粉，比例大概是1：2，可以根據自己的喜好，（為什麼要加入麵粉？玉公尺麵本身很酥，單獨做沒有很大的黏性，需要加入精麵粉，既好看又好吃！）
然後，加入適量的蘇打粉，加清水，再一邊用手打麵泥和麵，直至活成一團，稍微放置約20分鐘等發酵充分，在放到面板上，撒些麵粉，揉麵，揉成長圓形，用刀切成段，放到蒸屜裡蒸25～30分鐘左右即可。
香噴噴的玉公尺窩頭就出鍋了！
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