1樓：匿名使用者
玉公尺麵條
主料細玉公尺粉300克
細黃豆粉100克
各種面餡
玉公尺麵條的做法步驟
1. 將玉公尺粉和黃豆和勻，加入溫水揉勻成麵糰；
2. 置案板上擀成薄大片；
3. 摺疊切成約0.4厘公尺寬的麵條；
4. 抖散，投入沸水鍋內煮熟，撈出裝碗，澆上面餡即成。
小貼士1.麵條成形可寬可窄。
2.面餡可葷可素，味型變化多樣。
3.不該用熱水；和面要硬些；切好後要擺整齊；煮湯麵好些。
玉公尺麵條
食材主料玉公尺麵條500g黃瓜300g
輔料香油適量鹽適量辣椒油適量醋適量蔥適量蒜適量步驟1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。
2.玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
3.將蒸好的玉公尺麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
4.黃瓜去皮切絲。
5.放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻6.玉公尺麵條煮好後，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
小貼士1.幹玉公尺麵條一定要泡一下，這樣好蒸，如果是溼的不用泡。
2.一定要大火蒸，蒸完一定要煮，否則感覺很硬。
2樓：有子禕
把玉公尺麵和水攪拌好，在切成絲，或者是用機器絞成絲，吃的時候用水煮熟就ok啦
在家怎麼做純玉公尺麵條
3樓：枯井望天
準備材料：玉公尺粒：適量、高筋麵粉：100g。
1、玉公尺粒洗淨，然後放到料理機，啟動程式打成玉公尺泥。
2、把麵粉倒入乾淨無水的容器裡，然後倒入打好的玉公尺泥，混合攪拌成絮狀。
3、和成光滑的麵糰。
4、和成麵糰後，放到案板上擀平。
5、擀平後，摺疊起來。
6、重新擀平。擀平，摺疊、擀平、摺疊重複幾次。
7、盡量壓開，壓薄，把麵片擀到透過光可以看到手即可。
8、在麵片上撒上適量的麵粉，然後摺疊起來。
9、切成麵條，然後抖散即可。
4樓：陌上_卿名酒酒
首先，購買優質的玉公尺麵，在一乾淨容器中加入適量的玉公尺麵，少量的白麵粉，這樣在擀的過程中才不會斷裂，再加入適量的水，再根據實際情況打入雞蛋，可以增加面的筋道感。和麵的時候，白面和玉公尺麵兩者不易融合在一塊，加了點溫水可以有利於融成麵糰，和好面後，用保鮮膜封住醒30分鐘左右。
然後，把醒好的玉公尺麵揉成表面光滑狀，用擀麵杖把麵糰擀成薄圓形，一定要厚薄均勻適中，否則在煮的過程中會熟的程度不同，影響口感。為了使麵糰不粘擀麵杖，可撒上少量的白麵粉。最後，用刀切成適當寬窄的麵條，散開即可。
手工玉公尺麵條就製作完成了，簡單易於操作，可以在家嘗試製作，比直接購買的更加乾淨衛生。而且吃起來時還有玉公尺味的淡淡清香，還能有效補充人體所需營養成分，有利於人體健康，促進消化。現在生活提高了，時常吃些粗糧對身體還是有益的。
5樓：_____厭舊
手工自製玉公尺麵條做法：
1、大約不到半斤面，加些鹽用水和好，放一晚上；第二天接了盆水去洗，就是在水裡搓揉（不結實時可加些鹽可使結實）；很快水變得白白的像奶一樣，換第二盆水就已經很清了：
2、一共也就換了三遍水，灰灰的、有彈力的麵筋就有啦~加了等量玉公尺麵：
3、和麵的時候，兩樣東西有點不是很和群，加了點溫水讓它們抱成了團兒：
4、蓋上蓋兒在那裡醒完後，發現和麵時的水水兒居然滲出來了些，呵，有趣~不過麵糰仍舊很結實~用玉公尺麵做麵布兒，撖成了片兒，這回這個麵片好結實，很放心的把它撖的薄薄的，切成條兒：
5、這回很乾爽，一點都不粘，就又給它疊在一起放啦手工自製玉公尺麵麵條的做法小貼士
玉公尺麵要選細的，不然和麵不愛抱團；下面的水要寬湯，因為麵條上的玉公尺麵易使湯水濃厚。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
玉公尺麵條怎麼做
6樓：李樹的戀愛
玉公尺麵條怎麼做才好吃：涼拌黃瓜玉公尺麵條
材料：玉公尺麵條500克，黃瓜300克，香油適量，鹽適量，辣椒油適量，醋適量，蔥適量，蒜適量。
做法：1、將幹玉公尺麵條放在盆中，放入適量的水，泡四個小時左右。
2、玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
3、將蒸好的玉公尺麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
4、黃瓜去皮切絲，放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻。
5、玉公尺麵條煮好後，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
小貼士：
1、幹玉公尺麵條一定要泡一下，這樣好蒸，如果是溼的不用泡。
2、一定要大火蒸，蒸完一定要煮，否則感覺很硬。
玉公尺麵條怎麼做才好吃：五花肉玉公尺麵條
材料：玉公尺麵條400克，五花肉100克，胡蘿蔔50克，芹菜50克，油適量，鹽適量，生抽5克，豆瓣醬20克，甜麵醬5克，白酒2克，大蔥5克，姜2克，青菜50克，雞精2克。
做法：1、芹菜去葉，和胡蘿蔔洗淨切小丁;豬肉切丁;青菜洗淨，焯水切段。
2、熱鍋涼油，下五花肉翻炒出香味出水分。
3、加白酒、生抽、蔥、姜翻炒翻炒均勻，下豆瓣醬、甜麵醬，翻炒均勻。
4、加胡蘿蔔、芹菜翻炒一會，加水熬製到五花肉熟透，湯汁濃稠，加雞精調味即可。
5、煮鍋加水，大火燒開，下玉公尺麵條，煮到麵條熟透，沒硬心撈起，過涼開水。
6、玉公尺麵條裝碗，鋪上青菜，澆上醬料即可。
7樓：河南六維倉儲貨架
1.原料整理
剔除玉公尺中的霉爛粒和雜質等，以保證玉公尺麵條成品的色澤。將清選好的玉公尺粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉公尺為宜。讓玉公尺粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。
[1]2.剝皮淨胚
將清洗好的玉公尺粒置於玉公尺脫皮制糝機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉公尺糝。將玉公尺糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時，期間應換水1~2次。浸泡時間冬長夏短，以玉公尺糝吸足水並充分膨脹為度。
[1]3.磨粉
將浸泡好的玉公尺糝瀝乾，用齒爪式磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉公尺粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉公尺麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。[1]
4.拌料
過篩後的玉公尺麵還需要補充適量的水分並充分攪拌才能達到玉公尺麵條機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2~5分鐘。擠絲將調拌好的玉公尺面料餵入玉公尺麵條機料斗內，擠壓成絲。
擠出的麵條絲應立即冷卻。合格的麵條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。[1]
5.整理熟化
將玉公尺絲按適當的長度用裁刀切斷，即採用1.5公尺的掛杆掛好，剛上掛杆的玉公尺絲條比較亂，需整理後才能進行熟化。將整理好的玉公尺絲條晾乾，以不粘手，可自由鬆散，柔軟有彈性為佳。
將玉公尺絲條放入專用蒸櫃內熟化，熟化時間一般控制在2—6分鐘。乾燥將熟化好的麵條放入高效低溫烘房內烘乾，時間為5~8小時，溫度為28~36℃，濕度為70%~90%，成品水分控制在13%以內。[1]
6.包裝
將乾燥好的玉公尺麵條用專用切條機切成20厘公尺長的小段，用食品專用塑膠袋封口包裝，即為成品。
8樓：你的甜心
回答請稍等
親，你好！小編為你查詢到以下內容很高興回答您的問題，一般玉公尺麵條一定要用水先泡的 至少3個小時才可以吃的，玉公尺麵條既有營養，口感還是很不錯的。
放上滷子就可以開吃啦，特別好吃
希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問，更多2條
9樓：元宇宙建築隊
你是要做什麼玉公尺麵條，是玉公尺麵的麵條吧，把玉公尺麵和白面摻和著一起和麵擀麵條，最好吃了
做玉公尺麵條的配方
10樓：古元斐來儀
玉公尺麵條的做法
玉公尺麵條的做法一：
主料：黃瓜300g，
調料：醋適量，蔥適量，蒜適量，麻油適量，精鹽適量，辣椒油適量。
1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。
2.玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
3.將蒸好的玉公尺麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
4.黃瓜去皮切絲。
5.放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻6.玉公尺麵條煮好後，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
玉公尺麵條的做法二：
主料：細玉公尺粉300克，細黃豆粉100克，各種面餡。
做法：1.
將玉公尺粉和黃豆和勻，加入溫水揉勻成麵糰;
2.置案板上擀成薄大片;
3.摺疊切成約0.4厘公尺寬的麵條;
4.抖散，投入沸水鍋內煮熟，撈出裝碗，澆上面餡即成。
玉公尺麵條的做法還真是比較多，因此我們在製作的時候，也都是可以根據自己的喜愛進行選擇，那在食材的搭配上，很多人都是有著不同的選擇方式，但是也是要注意營養元素搭配，這樣才會讓麵條的口感更好，對促進身體消化有幫助哦!
11樓：生活達人小晴
回答親，上午好
親，您準備好玉公尺麵、麵粉、雞蛋、白砂糖、酵母、溫牛奶1、準備乙個大碗，依次倒入玉公尺麵、麵粉、白砂糖、酵母2、將蛋液攪勻，倒入裝著麵粉的碗裡，用溫牛奶和面，邊倒入邊攪拌3、麵糊攪拌至沒有麵粉顆粒狀，麵糊的稀濃度用勺子舀起往下倒時，剛好能呈一條不間斷的線即可
4、蓋上蓋子常溫發酵乙個小時
5、發好的麵糊用勺子攪拌，把裡面的氣泡排出去再緊接著加入麵粉揉搓就好
希望我的回答對您有幫助！
更多7條
12樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
準備材料：麵粉280克、玉公尺麵30克、雞蛋1個、清水165克、鹽2克1、首先準備好麵粉、玉公尺麵、雞蛋和鹽。
2、將麵粉與玉公尺麵、鹽混合。
3、加入麵包機的麵包桶中，加入雞蛋。
4、然後加入清水，啟動和面程式，將麵粉和成稍硬一點的麵糰。
5、從麵包桶中取出麵糰，稍加整理，放盆中餳10分鐘。
6、將麵糰移到面板上，揉至順滑。
7、撒上少許麵粉，將麵糰慢慢擀圓。
8、擀成均勻厚薄的大麵片。
9、再撒上薄面，將麵片摺疊。
10、切成粗細均勻的條狀後再撥散開以防麵條之間互相粘連。
11、最後裝盤即可使用了，以上就是玉公尺麵麵條的和面製作方法。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
提問有商用的嗎
有商用的嗎
回答有的哦親親稍等
批量加工自熟玉公尺麵條做法:將玉公尺麵50斤、麵粉30斤、澱粉20斤、筋力源w型0.5-0.
8斤等乾粉混合倒在和麵機裡，加入40度左右溫水38斤，攪拌和成麵糰，靜止醒發20-30分鐘，再揉成圓條，放入自熟機軋制成熟麵條，然後，放入涼棚熟化5-8小時，再放入涼水浸泡15分鐘，搓散，然後，陰乾表面水分，再噴點色拉油，即可包裝銷售。
[心]提問
以後怎樣聯絡你
以後怎樣聯絡你
回答親親關注我一下，以後就可以諮詢問題哦
❤️❤️
更多24條
玉公尺麵條是怎樣生產出來的，玉公尺麵條是怎麼做出來的
剔除玉公尺中的霉爛粒和雜質等，以保證玉公尺麵條成品的色澤。將清選好的玉公尺粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉公尺為宜。讓玉公尺粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。1 2.剝皮淨胚 將清洗好的玉公尺粒置於玉公尺脫皮制糝機內，經過打 擦 篩等工序，做成玉...
玉公尺麵條是怎麼做出來的，玉公尺麵條是怎樣生產出來的
vid20190310154214農村戴戴 回答親，上午好 親，您準備好玉公尺麵 麵粉 雞蛋 白砂糖 酵母 溫牛奶1 準備乙個大碗，依次倒入玉公尺麵 麵粉 白砂糖 酵母2 將蛋液攪勻，倒入裝著麵粉的碗裡，用溫牛奶和面，邊倒入邊攪拌3 麵糊攪拌至沒有麵粉顆粒狀，麵糊的稀濃度用勺子舀起往下倒時，剛好能呈...
玉公尺麵的窩頭怎麼做，玉公尺麵窩頭的詳細製作方法
材料 玉公尺麵 麵粉 酵母 溫水 操作步驟 2 和成麵糰，面不要太軟，稍硬一些，不然不好成型，醒發二十分鐘。3 麵糰搓成長條狀，切成大小一樣的面劑子，每個面劑子約35克左右。4 取乙個面劑子，搓成圓形。麵糰放左手掌心，用右手大拇指輕輕摁出小窩，慢慢摁一圈，控出小坑。5 將所有麵糰按此步驟依次做好，冷...
玉公尺麵怎麼做大餅子，玉公尺麵大餅子怎麼做？
玉公尺麵餅子好像在一些北方菜館比較多見，尤其是在東北館子，算是以粗糧細作為賣點的健康主食吧。做的好的玉公尺餅子還是十分鬆軟可口的，哪怕不加太多醣進去，天然糧食帶來的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。而製作玉公尺餅子鬆軟可口的關鍵就是在於其內部要有 氣體 這樣做出來才會蓬鬆柔軟。按照我們使其變得鬆軟方式...
玉公尺麵兒怎麼做才好吃，玉公尺麵怎麼做好吃
玉公尺麵這樣做，營養又美味 玉公尺麵加入麵粉攪拌醒發30分鐘 鍋刷油煎至兩面金黃出鍋 玉公尺麵新做法，出鍋都搶著吃 玉公尺麵這樣吃爽滑筋道！玉公尺麵窩窩頭 1 玉公尺麵 糯公尺面少許，根據口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉 適量煮熟的本地雞蛋黃。2 用開水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙麵做，面要...