1樓：匿名使用者
1，去酒店學習西餐，首先要明白，是去工作的，在工作中學習，因為有很多任務作，例如做廚房衛生，收拾冰箱，整理貨架等等。
2，對師傅要尊重，有禮貌，要仔細學習和觀察，不要等著別人教你，做到勤快，任勞任怨。
3，不要計較個人得失，記住要付出，才能夠贏得別人認可。
4，做西餐行政總廚多年了，覺得現在的小孩子太不懂事了，以前做學徒的時候，可以說付出很多，對師傅禮貌，鑽研技術，最苦最累的工作搶著幹。
5，西餐學習就是先學會選單的中英文，記住各種汁醬，基本的刀工，西餐原材料。學習基本常用西餐的湯，各種海鮮，牛肉，豬肉，雞肉，的常用部位和分檔，以及各種烹飪方法。
[xī cān]
西餐西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。
一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌台為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。
正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
2樓：山東新東方西點學院
學習西餐去學校接受系統的訓練這是必經之路，在網上看直播去學，太耗費時間了，而且家裡沒有專業的裝置，廚具，老師線上指導和現場指導差別是很大的！
3樓：重慶新東方烹飪學院
許多任務作當學徒一兩年的同學，最後決定到專業西餐學校學習西餐技術。跟著師傅學習的知識有限，比較做的都是打雜的事，比較浪費時間，建議還是到專業的西餐學校，初學者從刀工、西餐裝置使用等基礎練起，每天都能學習到至少兩道菜品，做好的西餐可以直接享用，午飯錢也省啦！
4樓：
一種方法是去酒店當學徒，時間長一些，基本功紮實。每天和老師傅學習，關鍵是能遇到好師傅還行。另一種方法是去好的西餐學校學習，這樣先學好基礎，再去工作是就會很快上手。學的比較快。
5樓：貴陽新東方烹飪學院
學西餐建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
6樓：廈門新東方烹飪
現在學西餐的地方有很多，餐廳做學徒，找師傅教你，或者去烹飪學校學習，這些都是方法。有條件的話當然是跟著專業的老師學，一對一教會進步更大，沒有條件的話，建議去廚師學校學習，專業的學校，教的東西也會更靠譜一些，可以選擇自己身邊比較正規專業的學校去諮詢看看。
7樓：胖表妹
誰是西餐，肯定是要到專業的學校去學習，首先基本功是非常重要的。只有基本功紮實了，在後期的學習過程中才能夠得心應手，以後出來就業的時候優勢也是非常大的。
8樓：小臭臭
西餐主要學習意法餐，德國菜，地中海菜系，東南亞菜系，日韓料理，西式快餐已經食材處理的基本功，各種香料的認識與使用以及西餐的烹飪手法。
9樓：安徽新東方烹飪學院
學習西餐的方式有很多，但是要想學得專業，一定要去專業院校，專業老師授課，畢業更是推薦就業！
學習西餐的基本功有哪些？
10樓：成都新東方烹飪學校
學西餐要練哪些基本功呢，西餐的每道工序都十分嚴謹。
所以有乙個紮實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有乙個紮實的基本功是不行的。
學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術。包括了菜餚會製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。
一名西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一答名優秀烹飪者的能力。
11樓：安徽新東方烹飪學院
0基礎也可以學西餐，西餐更多的是製作熱菜，對學生的綜合實操能力有更高的要求。需要學生更加勤奮苛刻的練習。西餐製作追求的是精緻、美觀富有藝術感，如何進行創意，是西餐學習的學生要面臨的一大挑戰。
12樓：
西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有乙個紮實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有乙個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術，囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。
一名西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一名優秀烹飪者的能力。
13樓：反反覆覆分
西餐的每道工序都十分嚴謹，所以紮實基本功的重要程度不言而喻，從切菜到調料都需要學生從零開始學起。學西餐的基本功包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術，囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，正如土壤之於參天大樹。
西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一名烹飪者的能力。
14樓：昆明歐公尺奇西點學院
現在西餐已經普及率很高了，各種價位的西餐廳遍布城市的各個角落，隨著人們生活水平的持續提高，這個趨勢會越發明顯。所以不論創業還是就業，選擇學西餐都是乙個很好的選擇。
大部分人都是零基礎開始學習的，只要自己喜歡，肯堅持就行。
學西餐需要練習哪些基本功
15樓：重慶新東方烹飪學院
想要在西餐的領域中走得更遠，需要優秀的名師指導，和專業的西餐學校去學習，我們一定是你的好選擇
其實你找一家專業的西餐學校去學習就行了！
西餐課分為理論課和實操課，實操課佔比80%以上，理論課就是講西餐原材料、刀叉用法、西餐文化、菜品英語等。西餐菜品學習分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，還有東南亞菜、日式菜餚等，內容多而雜，所以一定要來專業的學校學習。
西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。現在西餐廳的廚師都是比較全能的，最好是綜合的學習，各個菜式的經典菜都能掌握。
建議去專業西餐學校學，在西餐教學這塊更加標準化、模組化，可以紮實掌握西餐製作的各個工藝流程，並具備一定的西餐廳管理能力。可以系統學習法式、英式、意式、美式等各類西餐經典菜餚製作技術，以及各種色拉的烹調技術~
16樓：臨沂新東方烹飪學校
首先刀工，食物的切法 ，其實像蓋博我在澳洲這邊學西餐時刀工只是教你一節課，給你看一遍 剩下的需要自己聯絡。主要是蔬菜的切法，朱利安什麼的都是法語。然後就開始學習清潔和衛生這些知識。
接著是做湯，醬汁，主食（麵包,意面之類的） 然後學習烹飪的幾種方法，之後是前菜，然後是肉類，蔬菜，海鮮類，最後是甜點。在之後就是成本核算和酒店管理。 每個門類都是一學期。
西餐是很龐雜的，所以需要特別紮實的基本功，以上都是基本功，然後再工作中不斷總結，回憶，複習，創新。
其實我們每齣一道菜，後面都有很多典故和出處。不是憑空想來得，既要大膽創新又要有據可查。
17樓：新疆新東方烹飪學校
親，學西餐的話，還是去學校裡面學，西餐現在發展很好！正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
所以，你在學校裡面可以學到正規的系統的西餐哈！！
18樓：昆明歐公尺奇西點學院
現在西餐已經普及率很高了，各種價位的西餐廳遍布城市的各個角落，隨著人們生活水平的持續提高，這個趨勢會越發明顯。所以不論創業還是就業，選擇學西餐都是乙個很好的選擇。
大部分人都是零基礎開始學習的，只要自己喜歡，肯堅持就行。
19樓：石家莊新東方廚師學校
學西餐是個很好的選擇，現在西餐的發展前景很好，會學到的基本功有刀工工藝，以及烹調時的調味、裝盤、裝飾等等。
20樓：安徽新東方烹飪學院
學西餐需要聯絡的基本功實在太多了，個人還是建議你去專業院校好好系統地學習一下，這樣才能學的更好！
21樓：山東新東方西點學院
西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有乙個紮實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有乙個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術，囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。
一名西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一名優秀烹飪者的能力。
22樓：安徽新東方烹飪學校
中國作為世界上的美食大國，面對西餐廚師人才缺口越來越大，從國家到地方**紛紛鼓勵出台相關政策年輕人學習一技之長，而學西餐做廚師成為很多人的選擇之一。如今，雖然很多人已經選擇了從事西餐這個行業，但西餐行業整體狀態仍然是**量趕不上需求量。技術行業一直以穩定聞名，廚師行業作為技能類行業亦是如此。
面對西餐人才緊缺的現狀，不少用人單位都束手無策，紛紛開出高薪招聘西餐廚師。
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
23樓：長沙新東方小哥
我院西餐專業以培養國際西餐主廚、行政廚師長、餐飲職業經理人為目標，專業技術全面、基本功紮實，具備較深西式烹調及西餐餐飲文化造詣,擁有良好職業道德及工作態度，了解廚房管理模式，擁有創業、創新能力的。具備獨立策劃、運營餐飲專案的能力。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000余家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
24樓：廈門新東方烹飪
西餐的理論課程基本的課程學習，飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務管理、宴會設計、西餐製作基礎、西式麵點、西餐工藝、西式快餐製作、菜餚創新、食品雕刻、烹飪美學等。這些都是學習西餐要學習的課程，還有實操課程，都是分開的。想學西餐的話，可以去廈門新東方，學校還是挺專業的。
廚師炒菜基本功有哪些，廚師都有哪些基本功？
烹飪基本功的內容主要包括 刀工精細 翻鍋自如 漿糊適度均勻 正確識別和掌握油溫 投料準確適時 靈活適當的掌握火候 勾芡適當 出鍋及時 裝盤熟練等等。行業中一般把刀功 勺功 抽糊 宰剔作為廚師入門的必備基本功。刀功是廚藝乙個很關鍵的部分。如何握刀 如何站位，都是有講究的，一絲一毫不可馬虎，要熟練掌握切...
籃球基本功有哪些，籃球基本功是什麼？
籃球打得好就乙個字 天分 努力 腰馬合。一 充足睡眠還有尊敬老師。雙手運球，胯下運球，交叉換手運球 投籃 三步上籃 傳球。籃球基本功是什麼？籃球的基本功主要包括運球，傳接球，腳步移動和投籃四大部分。一 運球。運球的作用是可以練習手感還有身體的協調性，還有就是節奏感。熟悉完籃球的球感之後，就可以去試著...
鋼琴的基本功有什麼，鋼琴基本功有哪些
基本功就是音階琶音這些練習手指技巧和靈敏度的練習，練基本功很枯燥，希望你能堅持下去 1 手指的靈活性和張力 2 熟練地樂理知識 3 對一些基本的音節，琶音，和弦熟練掌握 4 在彈奏樂曲時要有一定的樂感 這個是需要長期的聯絡培養出來的 音介 和弦 琶音。這些就是基本功了，還要熟記那些大小調 鋼琴的基本...
學廚師的基本功有哪些，廚師的基本功有哪些？
隨著人們在飲食觀念上的不斷變化，現在很多人都喜歡上了烹飪，並且非常願意親自下廚房，給家人做上幾道好吃的家常菜。但是在很多時候，有些朋友老是感覺自己的廚藝不好，做出來的菜要不口味差 要不品向上不好看，其實，一些最基礎的烹飪技巧還是沒有掌握住。學習廚藝，最基礎的10個烹飪技巧要牢記，值得收藏！一，關於鍋...
籃球有哪些基本功方法？籃球有哪些基本功？
運球最重要的除了手感還有身體的協調性，再就是節奏感。通過3種原地的運球練習和4種基本運球練習可以得到很好的運球手感，只是需要刻苦和耐心。雙腿前後交叉單膝下蹲，膝蓋不要著地，單手原地拍球。這種練習目的是能掌握運球的速率和節奏。需要注意的是，要控制好球彈起的高度，不要超過膝蓋，也不要過低，球的落點最好控...