1樓：咿婷
主料豬肉餡
1000g
輔料豬小肚皮5個鹽
適量雞蛋
1個轉化糖漿
適量小蔥
適量生薑
適量松子仁
適量松仁小肚專用配料
適量蠔油適量水
適量步驟
1.豬小肚用鹼水、醋、洗淨，用剪刀剪去白色筋膜。
2.準備肉餡
3.加蔥沫、姜沫、鹽、雞蛋乙個
4.放鬆仁、蠔油
5.放轉化糖漿
6.準備灌製小肚的配料用適量的水稀釋
7.倒進肉餡中
8.順乙個方向攪拌
9.將乙個礦泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗狀套在小肚上10.將肉餡灌入其中，大約灌至七八分滿即可11.用針線縫製好小肚的口，縫製好後用針在上面紮出小眼以便排出裡面的氣體
12.鍋內放水放入八角、香葉、花椒、辣椒等香料13.小火煮約一小時，剛開始邊煮邊用針在小肚上扎一些小眼14.撈起
15.放入滷肉水中繼續滷製半小時並浸泡一晚16.取出切片裝盤即可
2樓：善相由心生
回答小肚兩個。小肚就是豬膀胱。新鮮的小肚用鹽抓過，摘除表面白色的油脂，然後用清水反覆洗，就可以去掉異味了2
用筷子把小肚翻過來清洗一遍。別怕費水，洗乾淨了吃著才舒心3
松仁小肚調料一袋，上面的說明寫的很詳細，我就一步一步照著說明做就行了4
準備鹽，糖，蔥薑末，香油。我家沒香油了我就倒了幾滴。我放的鹽多，鹹點省啊，要是不鹹空嘴就吃光了，多費呀。鹹點早晨就粥吃，正好5
說明上用的是肉片，我懶啊，直接用的肉餡，最後的成品也挺好吃的6
把料倒進去一半，今天是第一次做，我料和肉都減半了。這料裡豆蔻還有五香粉啥的，最主要的是澱粉。具體調料我也不知道，要是知道我就自己生產不去買調料了7
在放餡料的小盆裡加水，順時針攪拌均勻，攪到黏黏糊糊的為止。說明上讓先用七八十度的熱水調一部分澱粉糊，那是那句話---我懶啊，這步又省略了，直接用冷水調的澱粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人們別學我，學我沒出息，太懶8
把漏斗插進小肚裡9
用勺子把肉餡灌到小肚裡，灌到七八分滿，然後用線或者牙籤把口封上。第一次做保險起見我用線縫的，最後還拿線繞了兩圈，保證萬無一失10
灌製好的小肚用針多插幾下，排一下氣11
鍋裡放水，水裡加少許鹽，然後把小肚扔進鍋裡，煮上一兩小時。水溫不要太高，水開後小火咕咚就行。煮的時候每隔半小時用長針刺肚皮放氣一次，同時用勺子撇去鍋裡煮出的浮沫12
小肚煮熟後撈出來晾乾。鍋底加一張錫紙，上面放茶葉和白糖，將小肚放在簾子上，蓋鍋蓋**薰六七分鐘。我怕把蒸簾薰黃了，就放了幾根筷子當隔板，這樣效果更好，燻製的更全面
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松仁小肚的做法，松仁小肚怎麼做好吃，松仁小肚
3樓：王道春
主料：豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克
輔料：松子仁50克,澱粉(玉公尺)300克
調料：砂仁10克,花椒粉5克,大蔥20克,姜25克,鹽60克,味精5克,香油20克
松仁小肚的特色：色紅清香，入口爽利，易咀嚼。教您松仁小肚怎麼做，如何做松仁小肚 1. 將瘦豬肉切成片，越薄越好；
2. 將切好的肉片裝入盆內，加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、薑末、味精、淨水調拌均勻待用；
3. 將豬小肚洗淨，把調好的肉片裝入各個豬小肚內；
4. 用乾淨竹扦把各個豬肚穿連起來待用；
5. 將滷鍋置火上，把連好的豬肚，下入滷鍋內，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟後撈出；
6. 另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙薰約10 分鐘左右即可改刀裝盤食之。
松仁小肚的製作要訣：1. 滷湯最好選用煮雞剩餘的老滷湯；
2. 燜燒時，火不宜大，以免豬肚破裂；
3. 煙燻也可採用其它方法，本法只適用於少量燻製品。
4樓：匿名使用者
松仁小肚是黑龍江哈爾濱正陽樓的特色傳統名菜，屬於風味產品。色紅清香，入口爽利，易咀嚼
原料配方
：豬肉100公斤綠豆溫澱粉25公斤松子仁300克香油3公斤大蔥2公斤鮮薑1公斤味精300克精鹽4.5公斤花椒麵120克
製作方法
1.原料整理：採用二級豬肉，豬小肚皮(膀胱)。
肥、瘦肉比例為，瘦肉85%，肥肉15%。將選好不帶筋、軟肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘公尺長、3～4厘公尺寬和2～2.5厘公尺厚的小薄片。
2.拌餡：把肉片、澱粉和全部輔料一併放入拌餡槽內，加入適當的清水溶解拌勻，攪到餡濃稠帶粘性為止。
3.灌製：將肚皮洗淨，瀝乾水分，灌入70～80%的肉餡，用竹針縫好肚皮口，每灌3～5個將餡用手攪拌一次，以免肉餡沉澱。
4.煮熟：下鍋前用手將小肚捏均勻，防止沉澱。
用水洗淨肚面上餡湯。鍋中湯鹽的濃度為波美8～10度。水沸時入鍋，保持水溫85℃左右。
入鍋後每半小時左右扎針放氣一次，把肚內油水放盡。並經常翻動，以免生熟不均。鍋內的浮沫隨時清出。
煮到2個多小時出鍋。
5.燻製：薰鍋或薰鍋內糖和鋸末的比例為三比一。
即3公斤糖，1公斤鋸末。將煮好的小肚裝入薰屜，間隔3～4厘公尺，便於薰透薰均勻。燻製6～7分鐘後出爐，冷晾後除去竹針，就為成品。
5樓：善相由心生
回答小肚兩個。小肚就是豬膀胱。新鮮的小肚用鹽抓過，摘除表面白色的油脂，然後用清水反覆洗，就可以去掉異味了2
用筷子把小肚翻過來清洗一遍。別怕費水，洗乾淨了吃著才舒心3
松仁小肚調料一袋，上面的說明寫的很詳細，我就一步一步照著說明做就行了4
準備鹽，糖，蔥薑末，香油。我家沒香油了我就倒了幾滴。我放的鹽多，鹹點省啊，要是不鹹空嘴就吃光了，多費呀。鹹點早晨就粥吃，正好5
說明上用的是肉片，我懶啊，直接用的肉餡，最後的成品也挺好吃的6
把料倒進去一半，今天是第一次做，我料和肉都減半了。這料裡豆蔻還有五香粉啥的，最主要的是澱粉。具體調料我也不知道，要是知道我就自己生產不去買調料了7
在放餡料的小盆裡加水，順時針攪拌均勻，攪到黏黏糊糊的為止。說明上讓先用七八十度的熱水調一部分澱粉糊，那是那句話---我懶啊，這步又省略了，直接用冷水調的澱粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人們別學我，學我沒出息，太懶8
把漏斗插進小肚裡9
用勺子把肉餡灌到小肚裡，灌到七八分滿，然後用線或者牙籤把口封上。第一次做保險起見我用線縫的，最後還拿線繞了兩圈，保證萬無一失10
灌製好的小肚用針多插幾下，排一下氣11
鍋裡放水，水裡加少許鹽，然後把小肚扔進鍋裡，煮上一兩小時。水溫不要太高，水開後小火咕咚就行。煮的時候每隔半小時用長針刺肚皮放氣一次，同時用勺子撇去鍋裡煮出的浮沫12
小肚煮熟後撈出來晾乾。鍋底加一張錫紙，上面放茶葉和白糖，將小肚放在簾子上，蓋鍋蓋**薰六七分鐘。我怕把蒸簾薰黃了，就放了幾根筷子當隔板，這樣效果更好，燻製的更全面
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自製松仁小肚的做法，自製松仁小肚怎麼做好吃
6樓：楊華棟
主料豬肚5000克
豬肉2500克
輔料松仁
50克玉公尺澱粉
300克
調料食鹽
5克味精5克蔥
20克姜
25克香油
20克砂仁
10克花椒粉
5克松仁肚做
菜系及功效：東北菜 健脾胃食譜 工藝：薰
1.瘦豬肉切片越薄越；
2.切肉片裝入盆內加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、薑末、味精、淨水調拌均勻待用；
3.豬肚洗淨調肉片裝入各豬肚內；
4.用乾淨竹扦各豬肚穿連起待用；
5.滷鍋置火連豬肚入滷鍋內先用火燒隨即改用火慢慢燜燒待燜熟撈；
6.另起鍋加入松木鋸末麵放篦豬肚置其火燒冒煙薰約10 鐘左右即改刀裝盤食
松仁小肚的做法步驟圖，松仁小肚怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
食材主料
瘦豬肉1500g
豬小肚3個
輔料芝麻油
35g鹽
50g糖
10g松仁
適量清水
350g
大蔥50g
步驟1.豬小肚用鹽搓洗乾淨，用剪刀剪去白色筋膜。水加少許醋浸泡4小時左右。
2.豬肉洗淨。
3.切長3厘公尺寬2厘公尺薄片，。
4.準備調料。
5.用70-80度熱水先調一部分澱粉糊，
6.把其餘澱粉、肉片所有調料水放入盆中拌勻。
7.加入松仁。
8.拌勻。
9.小肚洗淨翻面，小肚皮用拳撐大，大約灌至七八分滿。
10.用牙籤把口穿起來，用棉繩紮緊周圍多扎小眼即可。
11.鍋內放水放花椒和適量的鹽燒開，90度左右，將小肚放進去。一直保持水微開狀態，小火煮約1.5-2小時左右，剛開始邊煮邊用針在小肚上扎一些小眼，
12.鍋內放入錫紙，放茶葉和糖1:1比例。
13.小肚趁熱薰，鍋蓋糖薰10分鐘左右，
14.薰好後趁熱刷芝麻油，涼透即可食用。
小貼士小肚不能灌得太滿，七八分滿即可。煮小肚時用針扎出小眼以便排出裡面的空氣。
8樓：善相由心生
回答小肚兩個。小肚就是豬膀胱。新鮮的小肚用鹽抓過，摘除表面白色的油脂，然後用清水反覆洗，就可以去掉異味了2
用筷子把小肚翻過來清洗一遍。別怕費水，洗乾淨了吃著才舒心3
松仁小肚調料一袋，上面的說明寫的很詳細，我就一步一步照著說明做就行了4
準備鹽，糖，蔥薑末，香油。我家沒香油了我就倒了幾滴。我放的鹽多，鹹點省啊，要是不鹹空嘴就吃光了，多費呀。鹹點早晨就粥吃，正好5
說明上用的是肉片，我懶啊，直接用的肉餡，最後的成品也挺好吃的6
把料倒進去一半，今天是第一次做，我料和肉都減半了。這料裡豆蔻還有五香粉啥的，最主要的是澱粉。具體調料我也不知道，要是知道我就自己生產不去買調料了7
在放餡料的小盆裡加水，順時針攪拌均勻，攪到黏黏糊糊的為止。說明上讓先用七八十度的熱水調一部分澱粉糊，那是那句話---我懶啊，這步又省略了，直接用冷水調的澱粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人們別學我，學我沒出息，太懶8
把漏斗插進小肚裡9
用勺子把肉餡灌到小肚裡，灌到七八分滿，然後用線或者牙籤把口封上。第一次做保險起見我用線縫的，最後還拿線繞了兩圈，保證萬無一失10
灌製好的小肚用針多插幾下，排一下氣11
鍋裡放水，水裡加少許鹽，然後把小肚扔進鍋裡，煮上一兩小時。水溫不要太高，水開後小火咕咚就行。煮的時候每隔半小時用長針刺肚皮放氣一次，同時用勺子撇去鍋裡煮出的浮沫12
小肚煮熟後撈出來晾乾。鍋底加一張錫紙，上面放茶葉和白糖，將小肚放在簾子上，蓋鍋蓋**薰六七分鐘。我怕把蒸簾薰黃了，就放了幾根筷子當隔板，這樣效果更好，燻製的更全面
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