1樓：捲毛
冬吃蘿蔔，夏吃姜，一年四季喝菌湯。
小雪之後，天氣愈發寒冷。尤其是在咱們成都，今年入冬的時間是近9年來最早的，好多小夥伴見面打招呼說的第一句話都是「好冷哦」。在這樣斷崖式降溫的天氣裡，能讓吃貨朋友們感覺暖心暖胃的，除了熱辣辣的毛肚燙火鍋，還有就是每年此時c位出道的各種菌菇湯鍋了。
風味濃郁、滋潤鮮美的菌菇湯鍋有多深得人心？看看大街小巷人頭攢動的「山珍海味」「菌鍋湯鍋」店就曉得了。選單上的竹蓀、杏鮑菇、雞樅菌、香菇、平菇、金針菇、蟹味菇……每一樣光是念名字，就覺得好吃到心尖尖頭。
的確，秋冬季是各種菌菇大量上市的季節，它們營養豐富，很好吸收，無需過多調味，就能讓味蕾感受到至鮮至美的滋味。在寒流來襲之際，它們更是養生食補的上佳食材，抗寒又滋補，難怪這麼受追捧！
在秋冬季出產的食用菌菇中，除了我們熟悉的品種，還有一種食藥兼用的菌菇被稱為「菇中珍玉」，它有著好聽的名字——姬松茸。
姬松茸≠姓「姬」的松茸
說起松茸，吃貨朋友們肯定不陌生，它是七八月間盛產於雲南、四川、東北地區一帶海拔較高原始林區的野生珍稀食用菌，屬於口蘑科。
姬松茸，名字與松茸相近，但卻完全不同。它又名巴西蘑菇，原產地在巴西東南部的聖保羅市郊外山區，是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，屬於散菌科。
松茸和姬松茸乍看很像，但仔細分辨，兩者還是有很多不同——從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，而松茸的整體呈紅板栗色。從口感和味道來看，松茸有著濃郁的特殊味道，口感似鮑魚，極潤爽滑。而姬松茸則有杏仁香味，口感脆嫩。
2樓：
推薦幾道用新鮮松茸做的湯：
第一種：
松茸排骨湯
用料主料
豬大排適量
松蘑(幹)適量
輔料枸杞子少許
調料食鹽少許
松茸排骨湯的做法
1.看看幹松茸的模樣，很乾淨。我只取了幾顆，捨不得用啊
2.鮮的是這樣子
3.把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然後鍋裡燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的
4.取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲制
5.乙個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料
菜品特色
1、茸是很著名的蘑菇，尤其日本南韓更為喜歡，咱們國家產的松茸大多出口到那邊賺外匯去了。松茸的營養豐富，功效也傳得神乎其神，據說日本廣島遭原子彈襲擊後，寸草不生，只有松茸還能生長。松茸這東西目前還不能完全人工栽培，也導致了**一直居高不下。
2、茸的味道非常獨特，非常鮮美，不愧「菌中之王」的美譽。秋天天氣乾燥，最適合喝點這樣的湯水滋補一下了！
第二種：
松茸鴿子湯
用料主料鴿肉適量
輔料松蘑(幹)適量枸杞子適量
調料姜適量黃酒適量
松茸鴿子湯的做法
1.將松茸提前用水泡發至軟，倒掉底部殘渣。
2.將鴿子用流動水清洗乾淨，放入涼水中，加入少許黃酒，煮至水開漂起血沫後撈出用溫水沖洗乾淨。
3.砂鍋中加入適量水，放入焯好的鴿子和薑片煮半個小時，再加泡好的松茸和枸杞繼續煮半個小時即可。
烹飪技巧
古語素有「一鴿勝九雞」、「無鴿不成席」之說，鴿子肉不僅味道鮮美，營養更是非常豐富呢。《本草綱目》中就有記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：
鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽
3樓：窮小子丶男人
幹姬松茸200克，
豬排骨500克，
豬腱肉300克，
雞肉200克，
雞爪6只，
做法：幹姬松茸用溫水泡發，洗淨。
豬軟骨、豬腱肉、雞肉、雞爪置沸水中稍滾沸，焯去血水。
將所有材料放入燉盅，加入4海碗水，以保鮮膜封住，隔水燉4小時即可。
1、姬松茸煲鮮淮山
材料：姬松茸50克、鮮淮山500克、排骨頭300克、鹽和雞精適量
做法：將姬松茸菌洗乾淨，用300毫公升水浸泡半小時。排骨頭洗淨，在滾水裡氽掉血水。
沙鍋裡加入1500毫公升水，煮開後放入排骨頭和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一併加入。再次煮開就將火調到最小，慢慢煲。鮮淮山去皮，切成厚度為8公釐左右的塊狀。
排骨和姬松茸煲1.5小時後，加入鮮淮山，大火煮開後再小火煮20分鐘，最後加入鹽和雞精即可。
2、姬松茸肉排骨湯
材料：松茸、排骨、姜、鹽、水、胡椒粉適量、小蔥
做法：姬松茸提前溫水泡發後，反覆清洗，去沙、去根部，待用。薑切片，待用。
湯鍋提前加水2000ml煲煮。放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸騰，血沫浮出。趁沸騰撈出排骨（避開血沫或用溫水沖淨表面血沫）。
將排骨、姬松茸、剩餘薑片一起放入已經溫熱的湯水中，煲2-3小時，入鹽，加入白胡椒粉和切碎的小蔥末即可食用。
3、姬松茸燉雞
材料： 雞肉500克、姬松茸200克，食鹽、生薑、生抽、老抽、江公尺酒、白糖少許
做法：雞洗淨斬件，薑切片，姬松茸用溫水泡發半小時，洗淨備用；鍋下水燒開後，加入1小勺公尺酒，放入雞肉焯水，撈出洗淨；把瀝乾水份的雞、薑片放入電高壓鍋內，倒入姬松茸和泡姬松茸的水；加入公尺酒1小勺、生抽3大勺、老抽大勺、鹽、糖適量，拌勻後蓋上蓋子，保壓20分鐘即可。
4、姬松茸海參湯
材料：幹海參3條、幹松茸50克、瘦肉150克、姜數片、料酒少許、食鹽適量。
做法：把海參提前用清水泡發。之後處理乾淨;姬松茸稍微的清洗乾淨。切好所有的材料以後，放入燉煮內，加入適量的清水，隔水燉煮3-4小時，最後起鍋開蓋的時候，調入適量的食鹽即可。
4樓：晴天便好
一、材料：霍山石斛20克、瘦肉300克、鮮姬松茸250克、土耳其大無花果（沒有蜜棗也可以）2-3個、薑片適量、水大概3公升、杞子一小把。
二、做法：
1.豬瘦肉清洗乾淨後剁成肉糜，剁的越細越好。
2.燉盅放入適量水，放入水以及薑片再加入剁好的肉泡著半小時左右。
3.杞子清洗乾淨，蜜棗或者無花果也清洗乾淨放到燉盅裡面。
4.石斛泡水15-20分鐘後清洗乾淨備用，鮮姬松茸清潔後切片。
5.所有材料一起放入燉盅後，設定電燉盅慢燉2:30小時或者快燉1:30，等電燉盅通知就可以喝上鮮甜的湯了。
姬松茸適量，光雞半隻，瘦肉少許，胡蘿蔔乙隻，紅棗幾顆，蜜棗1-2顆，薑塊拍扁
做法1、將姬松茸用清水浸泡軟備用，光雞去皮洗淨砍成幾大塊，胡蘿蔔去皮切成塊、棗子冼乾淨備用；
2、將雞和瘦肉稍為「飛」一下水，然後將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，大約2個小時完成，出煲前才下點鹽調味。
小訣竅追求健康者用去皮雞來煲，平時習慣喝不去皮雞煲的也可，但是就會有一層油花。
姬松茸燉雞湯的用料
童子雞 乙隻姬松茸 10朵鹽 適量醋 適量
姬松茸燉雞湯的做法步驟
步驟 1
姬松茸用溫水浸泡半個小時；鍋中加適量水（連同之前泡松茸的水），雞肉洗淨放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫，放入適量的醋，轉小火，放入姬松茸一起燉乙個半小時，加鹽即可。
5樓：匿名使用者
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鮮姬松茸肉片湯(簡單快捷一鍋鮮~上班族的好選擇)的用料鮮姬松茸 300g瘦肉 100g番茄 250g雞蛋 3個水 1000克食鹽 3g生抽 1小勺白糖 1g玉公尺澱粉 1小勺食用油 1g生薑 一小塊料酒 幾滴
鮮姬松茸肉片湯(簡單快捷一鍋鮮~上班族的好選擇)的做法步驟將做法儲存到手機
步驟 1
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食材大合照
步驟 2
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將新鮮的姬松茸用刀把外表的泥刮掉，用流動水遂個沖洗乾淨表面泥沙備用。
步驟 3
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將洗乾淨的姬松茸切成薄片備用。
步驟 4
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番茄
姬松茸怎麼煲湯，新鮮松茸怎麼做湯
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姬松茸做法，姬松茸有哪些吃法
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姬松茸很補，特別適用與秋冬季節滋補啦 有增強抵抗力，降脂降糖，健腦益腎，消炎等效果哦！而且煲湯的味道很鮮美呢，我這裡就給你推薦三個美味姬松茸的煲湯食譜，o o 哈哈 補肝健腦 養脾胃 姬松茸燉雞 姬松茸燉雞就是四川一道很有物色的煲湯。材料 嫩雞1只，食養家姬松茸10來朵，蔥薑適量 醬油 冰糖 雞精 ...