1樓：匿名使用者
莧菜在民間素有「長壽菜」的美稱。其營養豐富，鈣含量比同等重量的牛奶還高，且含有利於鈣吸收的維生素k，是蔬菜中的補鈣冠軍。莧菜按顏色分為紅莧、綠莧和彩莧三種。
紅莧葉片紫紅色，口感軟糯，適合用來做湯；綠莧呈葉綠色，口感較硬，可用於烹炒；彩莧又叫觀音公尺莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，口感軟糯，可用來做湯。從營養上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多，並且其維生素e含量比綠莧菜多3倍，這些營養素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。
什麼是綠莧菜
2樓：班門弄斧
別名： 刺莧菜、野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、公尺莧又名十枝莧，俗稱綠莧菜、細莧、白莧等。人仙菜的嫩苗或嫩莖葉均可供食，烹調時先要汆水，然後再加入鹽、油等調味品調味，也可採用炒食、做湯、做火鍋料、醃漬成鹹菜等技法烹調。
營養成分及保健作用：人仙菜含有豐富的維生素，其中鈣含量為菠菜的3倍。人仙菜味甘，性涼。
3樓：匿名使用者
紅色的 蔬菜的顏色越深越有營養，比如紫捲心菜，西蘭花，什麼的。
4樓：匿名使用者
紅莧菜。從營養上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物較多，並且其維生素e含量比綠莧菜多3倍，這些營養素均具有一定的抗氧化作用，能反抗衰竭。莧菜在民間素有「長壽菜」的美稱。
其營養豐富，鈣含量比同等重量的還高，且含有利於鈣吸取的維生素k,是蔬菜中的補鈣冠軍。紅莧葉片紫紅色，口感軟糯，適適用來做湯；綠莧呈葉綠色，口感較硬，可用於烹炒。注意：
莧菜的草酸含量較高，比較好用沸水焯過再烹調，有利於其中礦物質的吸取。
5樓：一葉小船
莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
常食可以**輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。醣類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
菜莧和青菜區別是什麼?
6樓：小楓帶你看生活
正確的寫法是「菜筧」，「菜筧」和青菜的區別如下：
一、性質不同1、菜莧：菜筧是普通的青菜在即將抽苔開花時的商品名稱。
2、青菜：青菜是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物。
二、生長階段不同1、菜莧：大一些就是青菜，待抽出花莖（苔），長出淡黃的花蕾叫菜筧。
2、青菜：青菜是長出厚大的綠葉，尚未開花的階段。
三、烹飪方法不同1、菜莧：採摘下嫩尖菜莧，去除掉枝根，用少許菜油煸炒即可成菜，吃起來香氣十足，嫩糯中帶有一絲絲甜味。
2、青菜：青菜可以清炒，也可以做成羹湯。
菜莧和青菜區別是什麼?
7樓：爽爽聊民生
菜莧和青菜沒有區別，是同一種食物。
莧菜是平時常見的青菜，地方不同，叫法也不同，所以它有很多別稱，荇菜，寒菜等。大部分生長或者種植在長江周圍，而且像莧菜營養極高，富含超多的鐵、鈣等我們人體必需的物質，同時又富含多種維生素。
購買菜莧注意事項：
1、買莧菜時，無論綠莧菜還是紅莧菜，都是先看葉子是不是鮮嫩的。如果葉子是，那麼莧菜就是新鮮的，如果不是，莧菜就不是新鮮的。
2、莧菜都是成捆賣的，那這樣怎麼挑選呢，我們拿出一捆，然後用手指掐莧菜，如果很容易掐斷，或者掐進去感覺比較脆，且汁水多，這樣的就是新鮮的莧菜。
3、看莧菜的根，如果根的須少而且短的，一般都是比較嫩的莧菜，反之，根鬚多而且長，這樣的莧菜就比較老。莧菜的營養價值較高，但是無論綠莧菜或者紅莧菜，吃之前一定要焯水，因為莧菜裡所含的草酸也一樣的高。相信大家看到我的分析以後，能會挑選出更好的，更鮮嫩的莧菜。
綠莧菜和紅莧菜的區別
8樓：馮蜜柚子茶
綠莧菜和紅莧菜的種類不同、烹飪方法不同、營養價值不同。綠莧菜和紅莧菜其實是兩種不同品種的莧菜。並且除了綠色和紅色之外，還有一些比較少見的顏色，比如說白色，這些顏色不同的莧菜種類都不是一種。
紅色的莧菜一般吃起來裡面的汁水比較充足，口感是比較嬌嫩的，而綠色的莧菜一般吃起來口感比較清脆，有的綠色莧菜會比較硬。
綠莧菜脆，適合清炒，加點大蒜，炒出來很好吃。紅莧菜葉子軟，嫩，適合做湯，滑嫩鮮美，還可以用湯拌飯吃。
綠莧菜所含有的鈣、蛋白質等營養元素都非常的高，而紅莧菜的維生素e含量比綠莧菜多。想要補充維生素成分的朋友，可以多吃一些紅色莧菜。
紅莧菜和綠莧菜不同品種對應著不同的營養價值，您吃對了嗎？
9樓：遊戲的另類智多星
莧菜是一種非常可口的蔬菜，營養價值很高，富含維生素和鋅元素。紅色和綠色只是兩種不同的品種，營養成分是一樣的。
10樓：西紅學姐
我吃對了。一定要根據自己的身體素質來選擇，這兩種食物的營養價值是不一樣的。有便秘困擾的人可以選擇吃綠莧菜，身體比較虛弱的人可以選擇吃紅莧菜。
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