1樓：江戶川_新一
當然不是，豆漿是黃豆作的，正宗的豆汁是綠豆作的，豆漿味道比較好，香香的豆子味，豆汁是酸的，一般不是老北京的人是很難接受的，有點人們說的泔水的味道。因為它是用綠豆榨成豆漿，然後發酵後製成的。
2樓：公尺蘭王子
有區別，豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻："什麼呀，跟泔水似的，真難喝！"豆汁，好喝？
難喝？愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。
不過很多愛喝的人會上癮，就好像臭豆腐一樣，有人喜歡有人厭。
豆汁的原料**是粉坊。具體做法是先將綠豆用水泡至可捻去皮時撈出，經水磨出漿，過濾後倒入大缸，上層為清水，下層為澱粉，中層為豆汁。此時的豆汁稱為「生汁」，生汁經發酵後即成「熟汁」。
「熟汁」經熬制後即可飲用，舊京熬豆汁講究用大沙鍋，以小火熬製，隨賣隨添「熟汁」，盛豆汁還有講究，用勺子沿鍋邊攪一下再盛，保證先盛的與後盛的稀稠一致。或者先在鍋裡放上一勺豆汁，煮開以後，再舀一勺放進去，如此反覆進行，直到添滿鍋為止，而且豆汁放在鍋裡要一直沸煮，這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。
3樓：匿名使用者
不是！ 同一樓！！不過由於方言的問題！ 也是！！嘿嘿
豆漿和豆汁是不是同一種東西？
4樓：匿名使用者
不是。豆漿是黃豆磨出來的漿。
豆汁是綠豆發酵後磨成的漿。
口味成分製作方法都不同
豆汁兒和豆漿是一種東西嗎?
5樓：快餐真人
有區別，豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻："什麼呀，跟泔水似的，真難喝！"豆汁，好喝？
難喝？愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。
不過很多愛喝的人會上癮，就好像臭豆腐一樣，有人喜歡有人厭。
豆汁的原料**是粉坊。具體做法是先將綠豆用水泡至可捻去皮時撈出，經水磨出漿，過濾後倒入大缸，上層為清水，下層為澱粉，中層為豆汁。此時的豆汁稱為「生汁」，生汁經發酵後即成「熟汁」。
「熟汁」經熬制後即可飲用，舊京熬豆汁講究用大沙鍋，以小火熬製，隨賣隨添「熟汁」，盛豆汁還有講究，用勺子沿鍋邊攪一下再盛，保證先盛的與後盛的稀稠一致。或者先在鍋裡放上一勺豆汁，煮開以後，再舀一勺放進去，如此反覆進行，直到添滿鍋為止，而且豆汁放在鍋裡要一直沸煮，這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。
6樓：滑茗緒惜兒
「豆汁兒」和「豆漿」的區別，首先從製作工藝上講「豆汁兒」經過發酵，之所以有人喝不慣也就是「豆汁兒」獨有的發酸的味道，這也正是讓愛喝這口的人上癮的味道，「豆漿」則不需要發酵，所以在口感上完全不一樣。在原料的使用上也不同，「豆汁兒」用的是綠豆，「豆漿」用的是黃豆。
7樓：告俊風陽楚
不是一種東西.
豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨
成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆汁和豆漿有什麼區別嗎？
8樓：欣欣自
1、製作方法
豆漿是將大豆（黃豆）用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。
2、色澤
豆漿的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。
豆汁的色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。
3、營養價值
豆漿，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿富含維生素b1、b2、菸草酸及鐵等營養素。能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
豆汁，極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖等。有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
9樓：憶安顏
1、味道不同：豆漿有豆香，豆汁兒味酸、略苦，有股餿臭味，
2、原料不同：豆漿是大豆（黃豆）做成的，豆漿是豆腐的前身；豆汁是綠豆做成的，做綠豆粉條或粉團時剩下的一種液體經過發酵而成的。
3、色澤不同：豆漿是乳白色、微黃色的；豆汁兒色澤灰綠。
4、做法不同：豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的；豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。
豆汁和豆漿的食用注意事項
1、忌喝未煮熟的豆漿、豆汁：沒有煮熟的豆漿、豆汁含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙並引起中毒症狀。
2、忌在豆漿裡打雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質而大大降低了對營養的吸收。
3、忌衝紅塘：紅塘裡的有機酸和豆漿、豆汁中的蛋白質結合後可產生變性沉澱物，進而破壞營養成分。
4、忌裝保溫瓶：豆漿、豆汁中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖並且經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5、忌喝超量：一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，以及出現腹脹、腹瀉等症狀。
6、忌空腹喝：空腹喝豆漿時豆漿裡的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，而且不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
豆漿起源於中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的，所以說已經有接近2000年的歷史了。那麼是怎麼想到造現磨豆漿的呢？那就是因為：
相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是中國發明、中國製造的，中國有很權威持有權。
豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本稱：「近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。
」於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷，並召集群臣共同品嚐這民間飲品，結果眾大臣喝完齊聲叫好。就這樣，豆汁兒同樣成為宮廷飲品。
10樓：冰巨集
1、豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養非常豐富，且易於消化吸收，適用於各種人群。
2、豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成，是北京的一種小吃，它的色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。
1、有利於防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
2、有利於防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
3、有利於恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
4、有利於恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
5、有利於**便秘，痔瘡，**口臭、胃酸、減低月經痛。
特點：沒有任何***，高營養健康食品，迅速吸收和排毒，令食慾增加，補氣恢復體力。
11樓：進瑩理翼
豆汁是豆製品廠製作粉絲等物品時的下腳料
經發酵後的豆汁
用砂鍋燒開但不可使之滾開
，邊兌進發酵的豆汁再燒開，然後用小火保溫
就著辣鹹萊絲和油炸焦圈
受到老北京勞動人民的喜愛，它含蛋白質、維生素c、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿則是用水發好的生黃豆
(現還有用黑豆做豆漿的)
加水現磨出來的
要除去當中的豆渣.
各地都有食用
有些人要加白糖
分別稱為糖漿和白漿。
12樓：橋富卓槐
豆漿：是將黃豆磨成粉用水煮，再隔渣而成的
豆汁：它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨
成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
13樓：同齊幸菀柳
豆漿是黃豆作的，正宗的豆汁是綠豆作的，豆漿味道比較好，香香的豆子味，豆汁是酸的，一般不是老北京的人是很難接受的，有點人們說的泔水的味道。因為它是用綠豆榨成豆漿，然後發酵後製成的。
14樓：
同意1樓的… 豆汁算老北京一種小吃，顏色棕綠，很難喝。豆漿就是黃豆碾磨熬的，常見的那種。
15樓：尉遲谷雪隨木
豆漿:把黃豆用水浸泡成橢球狀，搗碎，擠壓出汁，為生豆漿。加水後，燒開，持續5至10分鐘，即可食用。
豆汁:豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨
成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉(用於生產粉絲)，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。豆汁兒一般味兒酸。
16樓：閭振英巨裳
豆漿是是黃豆磨出來的，其新鮮的原汁液兌水加熱即成。
而豆汁是經過發酵的。將綠豆用涼水浸泡十幾小時，加水磨成稀糊，在稀糊內加入漿水，並逐次加入不少於八倍於漿水的涼水過濾；
把過濾出的粉漿倒入缸內，經一夜沉澱，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁；撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉澱
沙鍋內放入涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢位鍋外時，改用微火保溫即可食用。早年間，豆汁兒房都是用純綠豆做豆汁兒，豆汁兒分為三種味兒：當天做成的是甜味兒；兩天的是酸甜味兒；三天的就是酸味兒了。
17樓：索清安夕嫣
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1、b2，菸酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。
豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使**白皙潤澤。
適者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和兒童有位適合。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫公升；兒童200~230毫公升即可。
綠豆1千克，辣鹹菜適量。豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。
18樓：露珠心愛陸虎
豆汁 實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨 成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。 發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。
不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素c、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆汁歷史悠久，據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。幹隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：「近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。
」於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。
一般人受不了這種味道..
豆漿 性味：甘、平、無毒。
歸經：入胃、肺。
功效：補虛，清熱，化痰，通淋，降血壓，利大腸。
主治：身體虛弱，營養不良，肺痿肺癰，口乾咽痛，小便不通，乳汁缺乏。
說明：豆漿由黃豆加工而成。黃豆含有豐富的優良蛋白質，100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶，所以被人們稱為「植物肉」。
豆漿所含的鈣雖比豆腐低，但卻比任何乳類都多，此外豆漿還含維生素b1、b2、菸草酸及鐵等營養素。因此用豆漿哺育嬰兒是非常適宜的。
豆漿是用黃豆加水現磨出來的.
豆汁是用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉澱以後,生產出來的.
它們味道不同,營養各價值不相同.都很不錯.
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